Les pancakes au matcha apporteront une touche d’originalité et de gourmandise à votre petit-déjeuner. Ultra moelleux et fluffy, ils ont un goût unique, délicat et subtil qui change des pancakes américains classiques. En plus de sa saveur raffinée, le thé matcha est reconnu pour ses nombreux bienfaits grâce à sa richesse en antioxydants. Une recette simple et savoureuse qui éveillera vos papilles.
Facile à réaliser, elle ne nécessite que quelques ingrédients de base que vous avez sûrement dans votre cuisine. La préparation ne prend pas plus de 5 minutes avec un fouet ou une simple fourchette. L’ajout de thé matcha dans les pancakes leur confère un arôme unique ainsi qu’un apport nutritionnel intéressant. Vous pouvez vous procurer le meilleur matcha chez Kumiko Matcha.
Si vous n’aimez pas le matcha , vous pouvez tout à faire les préparer nature ou aromatisés de vanille , de zeste de citron etc..
SOMMAIRE
Ingrédients :
NB : Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article.
Pour 4 pancakes (j’ai doublé la recette sur les images)
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Une grosse pincée de sel
- 100 g de farine
- 2 cuillères à café de thé matcha
- 1 cuillère à café de levure chimique (5 g)
- 1 pot de yaourt nature non sucré ou grec (110 g le pot). Si la pâte est trop épaisse en raison de l’absorption de la farine, ajouter un peu plus de yaourt.
Étapes de préparation
Il est important de mélanger les ingrédients humides et les ingrédients secs séparément afin de ne pas trop travailler la pâte et d’obtenir rapidement une texture homogène sans la liquéfier.
Dans un bol, tamiser la farine, le thé matcha et la levure chimique, puis mélanger au fouet.
Dans un autre bol, battre l’œuf, le sucre et le yaourt nature non sucré jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
Incorporer le mélange de farine ainsi que la pincée de sel et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse, assez épaisse mais qui s’étend doucement. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu plus de yaourt.
Chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière sur feu moyen, puis la beurrer avec une noisette de beurre à l’aide d’un pinceau en silicone ou d’un papier absorbant.
Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude en l’étalant légèrement avec le dos de la louche pour obtenir une forme bien ronde. Laisser cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que la pâte soit légèrement sèche pour pouvoir la retourner.
Retourner le pancake et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
Répéter l’opération avec le reste de la pâte. Déposer les pancakes cuits sur une assiette couverte de papier absorbant.
Servir arrosé de sirop d’érable, de miel ou nature, selon votre goût. Accompagner avec les garnitures de votre choix.
Astuces pour des pancakes vegan au matcha
Si vous souhaitez préparer des pancakes vegan, remplacer les ingrédients d’origine animale.
Utilisez du yaourt nature à base de lait végétal comme du lait d’amande, de soja ou d’avoine.
Remplacez les oeufs par de la purée de banane (une demi-banane écrasée remplace un oeuf).
Garnitures idéales pour les pancakes au matcha
Les pancakes au matcha se marient avec une variété de garnitures selon vos envies. Pour une touche sucrée, optez pour du sirop d’érable, du miel ou un léger saupoudrage de sucre glace. Si vous préférez une note fruitée, des fraises fraîches, des rondelles de banane ou des bleuets seront parfaits.
Pour une version plus rafraîchissante, le yogourt grec, la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille sublimeront leur saveur délicate. Vous pouvez bien sûr adapter ces accompagnements selon votre goût !
FAQs sur les pancakes au matcha
Comment conserver ces pancakes?
Les pancakes au matcha se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour retrouver leur moelleux, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux.
Peut-on les congeler ?
Oui, les pancakes au matcha peuvent être congelés. Pour éviter qu’ils ne collent entre eux, disposez-les d’abord à plat sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation une fois congelés. Emballez-les hermétiquement pour préserver leur fraîcheur. Ils se conservent ainsi jusqu’à 2 mois.
Quelle boisson pour les accompagner?
Selon la saison, on peut accompagner à merveille les pancakes au matcha, rehaussant leurs arômes délicats de thé vert, soit d’une boisson chaude réconfortante, comme un thé matcha, un café latte ou une infusion de jasmin, soit d’une boisson froide rafraîchissante, comme un iced matcha latte, un smoothie à la banane ou un jus de fruit frais.
INGRÉDIENTS
- Pour 4 pancakes j'ai doublé la recette sur les images
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe sucre
- Une grosse pincée de sel
- 100 g de farine
- 2 cuillères à café thé matcha
- 1 cuillère à café levure chimique 5 g
- 1 pot yaourt nature non sucré ou grec (110 g le pot). Si la pâte est trop épaisse en raison de l’absorption de la farine, ajouter un peu plus de yaourt.
PRÉPARATION
- Il est important de mélanger les ingrédients humides et les ingrédients secs séparément afin de ne pas trop travailler la pâte et d’obtenir rapidement une texture homogène sans la liquéfier.
- Dans un bol, tamiser la farine, le thé matcha et la levure chimique, puis mélanger au fouet.
- Dans un autre bol, battre l’œuf, le sucre et le yaourt nature non sucré jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
- Incorporer le mélange de farine ainsi que la pincée de sel et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse, assez épaisse mais qui s’étend doucement. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu plus de yaourt.
- Chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière sur feu moyen, puis la beurrer avec une noisette de beurre à l’aide d’un pinceau en silicone ou d’un papier absorbant.
- Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude en l’étalant légèrement avec le dos de la louche pour obtenir une forme bien ronde.
- Laisser cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que la pâte soit légèrement sèche pour pouvoir la retourner.
- Retourner le pancake et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Répéter l’opération avec le reste de la pâte. Déposer les pancakes cuits sur une assiette couverte de papier absorbant.
- Servir arrosé de sirop d’érable, de miel ou nature, selon votre goût. Accompagner avec les garnitures de votre choix.
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