La ghoriba noix de coco et semoule est un petit gâteau marocain très moelleux, proche des petits fours comme les amarettis. Enrobée de sucre glace avant cuisson, elle se craquelle complètement sur le dessus en cuisant, ce qui lui donne son aspect caractéristique. Elle est moelleuse et fondante, avec une texture qui fond littéralement en bouche.
La ghoriba, aussi appelée ghriba ou ghribia, est une pâtisserie très populaire au Maroc, avec de nombreuses variantes comme la ghriba bahla et la mlowza, une version aux amandes, et tant d’autres. On la retrouve aussi en Algérie et en Tunisie sous d’autres formes et textures.
La ghoriba noix de coco et semoule est très simple à réaliser et ne demande que peu d’ingrédients. Comme le kaak et la corne de gazelle, c’est un petit four incontournable chez moi pour l’Aïd el Fitr. Je la prépare également très souvent pendant le Ramadan.
SOMMAIRE
Précision sur les ingrédients
- Semoule : Pour réussir cette ghoriba à la noix de coco, utilisez de la semoule fine de blé dur, comme celle utilisée pour la harcha. Elle est légèrement rugueuse au toucher. Ne pas la confondre avec le couscous, qui est fabriqué à partir de semoule.
- Noix de coco : râpée, pas trop fine. Vous pouvez le voir à travers le paquet. Évitez la noix de coco très fine, presque en poudre.
- Confiture : Dans presque toutes les recettes de ghriba, on ajoute un peu de confiture d’abricot. Elle apporte du moelleux.
La recette en vidéo :
Ingrédients :
NB: Retrouvez la fiche recette ci-dessous que vous pouvez imprimer.
- 250 g de semoule fine de blé dur attention pas le couscous
- 250 g de noix de coco râpée
- 200 g de sucre
- 4 oeufs
- 125 ml d’huile d’arachide ou de tournesol
- 1 un sachet de sucre vanillé ou zeste d’un citron
- 7 g de levure chimique
- 25 g de confiture d’abricot ou de miel
- 250 g de sucre glace impalpable pour enrober les ghribas
Comment préparer la ghriba à la noix de coco et semoule :
Préchauffer le four à 180°C
Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. On ne cherche pas à blanchir le mélange mais juste pour avoir un mélange homogène sirupeux.
Ajouter l’huile et la confiture. Mélanger pour amalgamer le tout.
Rajouter la levure chimique puis la noix de coco râpée.
Ajouter la semoule en 3 fois. La pâte est très souple .
Mouillez-vous les mains et faîtes des boules de la taille d’un petit abricot , de 25 g la boule. Posez-les dans le sucre glace. Roulez-les bien pour les couvrir entièrement de sucre glace.
Posez-les ghoribas sur une plaque beurrée et chemisée avec du papier sulfurisé. Aplatir légèrement chaque boule en exerçant une légère pression au centre avec le pouce.
Enfourner pour 12 à 15 min sur la grille au dessus de celle du milieu et mettre la lèche frites sur la dernière grille.
Les ghribas doivent être très légèrement dorées et le sucre glace doit rester bien blanc. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Comment conserver la ghoriba à la noix de coco et semoule ?
Une fois les ghoriba refroidies, les mettre dans une boîte hermétique. Vous pouvez les garder une quinzaine de jours à température ambiante. Vous pouvez aussi les congeler, mais ce n’est pas nécessaire, car c’est un gâteau qui se prépare très rapidement.
D’autres recettes pour l’Aïd el Fitr
Ghoriba noix de coco et semoule extra fondantes
INGRÉDIENTS
- 250 g semoule fine de blé dur attention pas le couscous
- 250 g noix de coco râpée
- 200 g sucre
- 4 oeufs
- 125 ml d'huile d'arachide ou tournesol
- 1 sachet de sucre vanillé ou zeste d'un citron
- 7 g levure chimique
- 25 g confiture d'abricot ou de miel
- 250 g sucre glace impalpable pour enrober les ghribas
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180°C
- Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajouter l’huile et la confiture. mélanger pour amalgamer le tout.
- Rajouter la levure chimique puis la noix de coco râpée.
- Ajouter la semoule en 3 fois. La pâte est très souple .
- Mouillez-vous les mains et faîtes des boules de la taille d’un petit abricot , de 25 g la boule. Posez-les dans le sucre glace . Roulez-les bien pour les couvrir entièrement de sucre glace.
- Posez-les sur une plaque beurrée et chemisée avec du papier sulfurisé. Aplatir légèrement chaque boule en exerçant une légère pression au centre avec le pouce.
- Enfourner pour 12 à 15 min sur la grille au dessus de celle du milieu et mettre la lèche frites sur la dernière grille.
- Les ghribas doivent être très légèrement dorées et le sucre glace doit rester bien blanc. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
26 Commentaires
Ça se voit vraiment qu’ils doivent être ultra fondants! Grosses Bises, ~Nessa
Coucou Nessa , mercii , grosse bise !
Merci beaucoup pour la recette. Une petite question, mes gâteaux ce sont applatis au four comme des cookies. Pourtant j’ai bien mis un sachet de levure. Auriez vous un conseil svp? BarrakAllahufiki
Bonsoir , le sachet de levure est bien de 7 g ? car en Europe les sachets pèsent plus. Sinon c’est surement la semoule qui absorbe moins donc s’ils étaient bien moelleux , faut juste ajouter un peu plus de semoule. Est-ce que ta pâte était trop molle ? Il faut vérifier la quantité de levure avant et dis moi.
De toute beauté, une belle gourmandise, bisous
Recette essayée hier pour un anniversaire, ces biscuits ont fait fureur ! Je garde la recette, ça a fait l’unanimité ! Merci ☺️
coucou c’est vrai qu’ils ressemble aux amarettis, quelques uns de tes gourmands petits gâteaux avec mon petit café serait parfait, bisous
Coucou , oui exactement ! bisous
Merci Rachida j’ai réalisé la recette super rien à dire, je l’ai faite pour des amis musulmans ils ont tellement apprécié, surtout les enfants, encore une fois merci de nous partager les bonnes recette. Bon Ramadan
Bonjour , je suis ravie qu’elle ait plu ! Merci pour votre retour et votre fidélité! Passez une agréable journée!
Bonjour,
Peut-on réduire la quantité de sucre sans que ça touche à texture du gâteau?
Bonjour , je n’ai pas essayé mais je pense que tu peux baisser un peu sans soucis. Bonne journée
Tes ghribas sont magnifiques et en plus à la noix de coco, je craque complètement! Je te prends une boite de 20, aller, hop! Gros bisous, ~Nessa
Mercii beaucoup nessa! Avec plaisir , bisous!
Bonjour ;
Je vais tester votre recette car ‘aime beaucoup la noix de coco ..
Belle journée..
Avec plaisir mauricette, j’espère qu’elle te plaira (on se tutoie entre blogueuse hh)Bisous
Un délice ces petits biscuits. Belle journée.
Bonjour Jackie , merci! Bonne journée
Bonjour rachida merci pour la recette. Est-ce que tu peux me conseiller une marque de noix de coco PAS SECHE que je peux acheter ici en France?? Merci en avance
Bonjour Assia, je la prend du Maroc mais je pense tu peux en trouver chez les boucheries ou épicerie arabe. Bonne journée
J’adore ces petits gâteaux, surtout s’ils sont parfumés au citron ! Ils sont superbes ceux ci merci pour la recette !
Bonjour , mercii ,tu peux les parfumer au citron et effectivement c’est simple et très bon! bisous et passe une belle journée!
Bonjour peut-on utiliser de la
Semoule extra fine? Merci
Bonsoir, non il faut une fine , tu dois sentir qu’elle est rugueuse. C’est la même qu’on utilise pour le baghrir si tu connais.
Merci beaucoup pour votre réponse. Je les faite hier avec de la semoule fine elles sont très bonnes merci pour la recette! 😁
Super ,je suis contente que ça vous ait plu. Bonne journée