• Accueil
    • A propos
    • Contactez-moi
    • Politique de confidentialité
    • Mentions Légales
    • Plan du site
  • RECETTES SUCRÉES
    • Tout Brioches et viennoiseries Cakes et gâteaux de voyage Cocktail Crêpes,Pancakes,Gaufres et Beignets dessert Entremets et gâteaux Gateaux au chocolat Glaçages Les Macarons Muffins ,Cookies et Biscuits Recettes de base Recettes goûter d’anniversaire Tartes et tartelettes

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Recette Confiture de fraises facile

      Basboussa à la crème

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Smoothie aux framboises

      Kumquats Confits (recette très facile)

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Recette génoise au chocolat inratable

      Briouates et cigares aux amandes

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Entremet noix de coco et passion

      Recette Brioche des Rois facile

      Kouglof traditionnel alsacien

      Recette pain à burger (buns extra moelleux)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Chaussons aux pommes avec compote maison

      Petites Brioches au nutella , krachel brioche marocaine

      Recette Pain complet aux graines

      Brioche buchty ,brioche sans beurre

      Brioche moelleuse ,facile et rapide

      Le panettone : la vraie recette italienne

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Cake zébré ou zebra cake

      Muffins aux bananes et noix

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Annécien ,cake à la vanille aux blancs d’oeufs

      Cake marbré très simple et hyper moelleux

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Cake au citron et aux cerises confites(cherry cake)

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Cake au citron et myrtilles de Cédric Pernot

      Gâteau nantais

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Recette Pancakes américains super fluffy

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Basboussa à la crème

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Pâte feuilletée inversée en images

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Tartelettes aux fruits rouges

      Layer cake aux poires et caramel

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Meringue facile et inratable

      Comment réaliser une glace vanille sans sorbetière ?

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette crème catalane traditionnelle

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

      Cheesecake Oreo Sans Cuisson

      Layer cake aux poires et caramel

      Entremets vanille , fruits rouges et litchi

      Charlotte aux fraises

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      5 recettes d’entremets pour la St Valentin

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

  • RECETTES SALÉES
  • LIVRES
  • CHEESECAKE
  • recettes entremets
Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Pastilla au poisson et aux fruits de mer

Par Rachida 11 mars 2023
Rachida 11 mars 2023 8 commentaires
Enregistrer33
Partagez
Tweetez
33 Partages

La pastilla aux fruits de mer et poisson est un plat traditionnel marocain, également connu sous le nom de « bastilla ». Cette délicieuse spécialité est composée d’une couche de fines feuilles de brick garnie d’un mélange de fruits de mer , de poisson et de vermicelle chinois. Le tout est bien épicés pour rehausser les saveurs.

La pastilla est souvent servie comme plat principal lors de grandes occasions, telles que les mariages ou les fêtes de famille. Elle est considérée comme un véritable joyau culinaire de la cuisine marocaine.

Recette pastilla marocaine au poisson et aux fruits de mer

Pastilla au poisson et aux fruits de mer

Pastilla aux fruits de mer facile

La pastilla a une grande importance dans la cuisine marocaine. C’est un mets raffiné très prisé pour les fêtes de mariage , baptême , fiançailles etc.. La plus connue , c’est la pastilla au poulet et aux amandes avec une saveur sucrée salée.

Depuis quelques années la pastilla au poisson et aux fruits de mer a pris le dessus et elle est devenue une incontournable des belles tables de mariage.

La pastilla au poulet  et la pastilla au poisson sont toutes les deux en version mini , des incontournables pendant le mois de ramadan

Comment servir la pastilla au poisson et fruits de mer ?

La pastilla au poisson et aux fruits de mer peut être servie seule comme plat principal pour un diner en famille ou entre copain. Pour les mariages ou toute autre réception, elle est servie en entrée suivie du plat principal, comme un tagine d’agneau aux pruneaux , un gigot d’agneau au four , du méchoui , du poulet rôti à la marocaine, un gigot au légumes sautés etc..Recette pastilla aux fruits de mer - recette marocaine

La pastilla aux fruits de mer en version mini comme elle est présentée ici , est très appréciée pendant le mois de ramadan sur la table du ftour. Elle est délicieuse à manger avec un bol de harira. La pastilla est à la fois croustillantes , tendre à l’intérieur  avec le goût des fruits de mer avec une généreuse chermoula en fait un mets de prestige.

Pour un buffet dinatoire ou un goûter d’anniversaire où petits et grands sont réunis , les minis pastillas avec mini burger , mini pizzas sont toujours présents au côté de mignardises sucrées comme les macarons , les pop cakes , mini donuts, magnum cake etc.. et au milieu un beau gâteau d’anniversaire.

comment décorer une pastilla au poisson et aux fruits de mer

Petites pastillas au poisson et aux fruits de mer

Comment conserver la pastilla aux fruits de mer ?

J’avoue qu’il est plus facile de faire une grande pastilla mais souvent il y a des restes ce qui n’est pas le cas avec les minis pastillas. Je fais une grande quantité que je congèle jusqu’à 3 mois. C’est très pratique surtout pendant le mois de ramadan . On utilise la quantité qu’on veut quand on en a besoin. C’est très commode quand on reçoit des invités à l’improviste ou qu’on a beaucoup de chose à préparer.

Enfourner les pastillas sans les décongeler !

La pastilla peut également être congelée cuite. Il suffira de la réchauffer dans le four préchauffé à 180°C.

Les pastillas une fois préparées , peuvent rester crues au réfrigérateur 24 h. Une fois cuite les consommer dans les 24 h pas plus car la feuille de brick se ramollit.

La pastilla aux fruits de mer en vidéo


Pastilla au poisson et aux fruits de mer
Difficulté : facile

Ingrédients :

NB : Retrouvez la fiche recette sans les images que vous pouvez imprimer ci-dessous.

Pour 36 mini pastillas (8 cm) ou 2 moyennes ou 1 très grande
Vous pouvez diviser les quantités comme vous voulez.

  • 1 kg et demi de crevettes décortiquées 
  • 6 grosses cuillères à soupe de persil haché finement
  • 1 kg de poisson blanc ( espadon , Colin , merlans au choix )
  • 10 gousses d’ail râpées finement
  • 1 kg de calamar coupés en rondelles de préférence congelé (il sera plus tendre) 
  • 1 cuillère à soupe de harissa
  • 2 cuillères à café de curcuma 
  • 1 cuillère à café de poivre 
  • 1 cuillère à café de sel 
  • 1/2 cuillère à café de safran artificiel (colorant alimentaire facultatif)
  • Piment d’Espelette selon le goût
  • Huile d’olive 
  • Sauce soja
  • Un demi jus de citron (facultatif)
  • 2 cubes bouillon de poissons
  • 50 g de champignons noir (séchés)
  • 100 g de beurre + un peu à faire fondre avec un peu d’huile pour enduire les feuilles de pastillas
  • 200 g de vermicelles chinois (vermicelle de riz)
  • 200 g de fromage râpé (édam , gouda au choix)
  •  1 kg 500 de petites feuilles de pastillas si on fait des minis pastillas Ou 500 g si on fait une grande pastillas (12 feuilles ) 
  • 2 jaunes d’oeufs pour coller la pastilla
  • Pour le décor quelques crevettes , du fromage râpé ou des tranches pour sandwich coupé avec un emporte piècesDes rondelles de citron , quelques feuilles de persil

Préparation :

1. Commencer par préparer la marinade (chermoula)

La chermoula servira à mariner le poisson , les fruits de mer (crevettes et calamars ) , le vermicelle chinois et les champignons noirs.

1. Mélanger dans un bol, l’ail hachée, le persil haché finement, la harissa ,toutes les épices, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de sauce soja.

2. Enduire les morceaux de poissons d’un peu de marinade et un bon filet d’huile d’olive . Les enfermer en papillote dans un papier sulfurisé. Posez dans un moule.

3. Enfourner pour 15 à 20 min dans le four préchauffé à 200°C. Une fois cuit , le poser sur un plat en l’égouttant bien. Une fois froid, le découper en petits morceaux.

farce pour pastilla au poisson et aux fruits de mer

Préparation de la garniture de la pastilla fruits de mer

4. Faire revenir les crevettes dans un peu de beurre pendant une dizaine de minutes. Ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de marinade et mélanger délicatement . Les égoutter dans une passoire et garder le jus de cuisson.

5. Cuire les calamars 10 min dans un peu d’eau et une cuillère de beurre. Ensuite , les égoutter dans une passoire. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, de marinade et 1 cuillère à soupe de sauce soja pendant 5 minutes.

6. Tremper le vermicelle chinois dans de l’eau chaude et le jus de cuisson des crevettes pendant 8 minutes. Égoutter puis laisser refroidir avant de couper en petits morceaux. Je rentre le ciseaux dans le vermicelle chinois et je commence à couper.

7. Dans une poêle , faire revenir le vermicelle chinois coupé avec un filet d’huile d’olive , un peu de marinade et 2 cuillères à soupe de sauce soja.

8. Réhydrater les champignons noirs dans l’eau chaude pendant 15 minutes. Ensuite les égoutter puis les couper en petits morceaux.

9. Faire revenir les champignons coupés avec un bon filet d’huile d’olive, un peu de sauce soja et les deux cubes de bouillon de poisson émiettés. Faire revenir 5 minutes.

étape de préparation pastilla aux fruits de mer

Champignon noir et vermicelle chinois pour pastilla fruits de mer

TOUTE LA FARCE EST PRETE A L’EMPLOI

garniture pour pastilla au poisson et aux fruits de mer

Farce pour pastilla au fruits de mer

1. Dans un grand récipient, mélanger la garniture en alternant pour un mélange homogène. Ajouter aussi le fromage râpé au fur et à mesure. Rectifier l’assaisonnement s’il le faut.

recette farce pastilla fruits de mer

2. Façonner les pastillas

Vous pouvez enduire les feuilles de bricks de beurre fondu clarifié ou d’un mélange de beurre fondu et d’huile.
1. Utiliser des cercles à tartelettes pour façonner les mini pastillas . J’ai utilisé des cercles de 8 cm.
2. Enduire les feuilles de brick et poser une feuille côté lisse vers le bas dans le cercle. La feuille déborde du cercle.

3. Remplir de farce le cercle et rabattre la feuille dessus pour fermer. Coller avec du jaune d’oeuf battu. Couper l’excédent de la feuille au ciseau . Démouler la pastilla formée.

4. Remettre une 2 ème feuille de brick enduite dans le cercle et poser dedans la pastilla formée, les plis vers le bas et coté lisse vers le haut.

5. Rabattre la feuille dessus et refermer avec du jaune d’oeuf. Toujours couper l’excédent de feuilles pour ne pas avoir un amas de feuilles.

6. Démouler la pastilla . Piquer le côté avec les plis avec un cure dent à plusieurs endroits puis la poser sur une plaque couverte de film alimentaire.

comment faire une pastilla aux fruits de mer

Comment former des mini pastillas aux fruits de mer

7. Refaire la même chose avec le reste de farce.

8. Si vous voulez les congeler , rentrer la plaque qui contient les pastillas au congélateur et une fois qu’elles sont congelées , les placer dans une boite hermétique. Remettre au congélateur.

3. Cuisson des pastillas poisson et aux fruits de mer.

1. Préchauffer le four à 240°C. Baisser la température à 180°C une fois que vous enfourner les pastillas.

2. Enfourner pour 25 à 35 minutes voir plus selon les fours. Les pastillas doivent être bien dorées.

3. Pour la cuisson de pastillas congelées , enfourner sans décongeler dans un four préchauffer à 240°C puis poursuivre la cuisson à 180°C.

4. Une fois les pastillas au poisson et aux fruits de mer cuites , leur décorer le dessus de fromage râpé ou comme j’ai fait sur la photo ci-dessous.

Découper un disque de fromage à sandwich avec un emporte pièce dentelé et le poser sur le dessus de la pastilla. Maintenir avec un cure dent piqué sur une crevette cuite avec la peau.

Imprimer Epingler
5 de 5 votes - Merci !

Pastilla au poisson et aux fruits de mer

La pastilla au poisson et fruits de mer est un plat incontournable de la cuisine marocaine. Une recette pas à pas en image pour la réussir parfaitement.
Type de recette: Plat principal
Cuisine: Marocaine
Mot-clé: feuille de brick, fruits de mer, pastilla, poisson
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • Pour 36 mini pastillas 8 cm ou 2 moyennes ou 1 très grande
  • Vous pouvez diviser les quantités comme vous voulez.
  • 1 kg et demi de crevettes décortiquées
  • 1 kg de calamar coupés en rondelles de préférence congelé il sera plus tendre
  • 1 kg de poisson blanc espadon , Colin , merlans au choix
  • 6 grosses cuillères à soupe de persil haché finement
  • 10 gousses d'ail râpées finement
  • 1 cuillère à soupe de harissa
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de safran artificiel colorant alimentaire facultatif
  • du piment d'Espelette selon le goût
  • Huile d’olive
  • Sauce soja
  • un demi jus de citron facultatif
  • 2 cubes bouillon de poissons
  • 50 g de champignons noir séchés
  • 100 g de beurre + un peu à faire fondre avec un peu d'huile pour enduire les feuilles de pastillas
  • 200 g de vermicelles chinois vermicelle de riz
  • 200 g de fromage râpé édam , gouda au choix
  • 1500 g de petites feuilles de pastillas si on fait des minis pastillas 500 g si on fait une grande pastillas ( 12 feuilles)
  • 2 jaunes d’oeufs pour coller la pastilla
  • Pour le décor quelques crevettes du fromage râpé ou des tranches pour sandwich coupé avec un emporte pièces
  • Des rondelles de citron quelques feuilles de persil

Préparation :

Commencer par préparer la marinade (chermoula)

  • La chermoula servira à mariner le poisson , les fruits de mer (crevettes et calamars ) , le vermicelle chinois et les champignons noirs.
  • Mélanger dans un bol, l'ail hachée, le persil haché finement, la harissa ,toutes les épices, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de sauce soja.
  • Enduire les morceaux de poissons d'un peu de marinade et un bon filet d’huile d’olive. Les enfermer en papillote dans un papier sulfurisé.  Posez dans un moule .
  • Enfourner pour 15 à 20 min dans le four préchauffé à 200°. Une fois cuits , les poser sur un plat en les égouttant bien.
  • Une fois froid, découper en petits morceaux.
  • Faire revenir les crevettes dans un peu de beurre pendant une dizaine de minutes. Ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de marinade et mélanger délicatement . Les égoutter dans une passoire et garder le jus de cuisson.
  • Cuire les calamars 10 min dans un peu d’eau et une cuillère de beurre. Ensuite , les égoutter dans une passoire.  Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, de marinade et 1 cuillère à soupe de sauce soja pendant 5 minutes.
  • Tremper le vermicelle chinois dans de l'eau chaude et le jus de cuisson des crevettes pendant 8 minutes. Égoutter puis laisser refroidir avant de couper en petits morceaux. Je rentre le ciseaux dans le vermicelle chinois et je commence à couper .
  • Dans une poêle , faire revenir le vermicelle chinois coupé avec un filet d'huile d'olive , un peu de marinade et 2 cuillères à soupe de sauce soja.
  • Réhydrater les champignons noirs dans l’eau chaude pendant 15 minutes. Ensuite les égoutter puis les couper en petits morceaux.
  • Faire revenir les champignons coupés avec un bon filet d’huile d’olive, un peu de sauce soja et les deux cubes de bouillon de poisson émiettés. Faire revenir 5 minutes.
  • Champignon noir et vermicelle chinois pour pastilla fruits de mer
  • TOUTE LA FARCE EST PRETE A L’EMPLOI
  • Dans un grand récipient, mélanger la garniture en alternant pour un mélange homogène. Ajouter aussi le fromage râpé au fur et à mesure. Rectifier l'assaisonnement s'il le faut.
  • Vous pouvez enduire les feuilles de bricks de beurre fondu clarifié ou d'un mélange de beurre fondu et d'huile.
  • Utiliser des cercles à tartelettes pour façonner les mini pastillas . J'ai utilisé des cercles de 8 cm.
  • Enduire les feuilles de brick et poser une feuille côté lisse vers le bas dans le cercle. La feuille déborde du cercle.
  • Remplir de farce le cercle et rabattre la feuille dessus pour fermer. Coller avec du jaune d'oeuf battu. Couper l'excédent de la feuille au ciseau . Démouler la pastilla formée.
  • Remettre une 2 ème feuille de brick enduite dans le cercle et poser dedans la pastilla formée  , les plis vers le bas et coté lisse vers le haut.
  • Rabattre la feuille dessus et refermer avec du jaune d'oeuf. Toujours couper l'excédent de feuilles pour ne pas avoir un amas de feuilles.
  • Démouler la pastilla . Piquer le côté avec les plis avec un cure dent à plusieurs endroits puis la poser sur une plaque couverte de film alimentaire.
  • Refaire la même chose avec le reste de farce.
  • Si vous voulez les congeler , rentrer la plaque qui contient les pastillas au congélateur et une fois qu'elles sont congelées , les placer dans une boite hermétique. Remettre au congélateur.

Cuisson des pastillas poisson et aux fruits de mer.

  • Préchauffer le four à 240°. Baisser la température à 180° une fois que vous enfourner les pastillas.
  • Enfourner pour 25 à 35 minutes voir plus selon les fours. Les pastillas  doivent être bien dorées.
  • Pour la cuisson de pastillas congelées , enfourner sans décongeler dans un four préchauffer à 240° puis poursuivre la cuisson à 180°.
  • Une fois les pastillas au poisson et aux fruits de mer cuites , leur décorer le dessus de fromage râpé ou comme j'ai fait sur la photo ci-dessous.
  • Découper un disque de fromage à sandwich avec un emporte pièce dentelé et le poser sur le dessus de la pastilla. Maintenir avec un cure dent piqué sur une crevette cuite avec la peau.

Video

Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

recette pastilla marocaine poisson et fruits de mer
J’espère que cette recette de pastilla au poisson et fruits de mer vous donnera envie de la réaliser.
Si vous voulez  recevoir les recettes de mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, inscrivez vous à la newsletter et recevez-les par email.

cuisine marocaine, crevettes, pastilla, Entrées, Ramadan, Apéro Dinatoire,  bricks, Apéritif, Algérie

Enregistrer33
Partagez
Tweetez
33 Partages
Partager
Articles précédents
Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à pas en image )
Article suivant
Kumquats Confits (recette très facile)

Vous aimerez aussi

Batbout petits pains marocains moelleux et inratable

Recette bouchée à la reine aux crevettes

Brick viande hachée et épinards

Tajine d’agneau aux artichauts et petits pois

Buns farcis à la viande hachée et poivrons

Recettes ramadan 2023 (ftour et shour)

Bricks au poulet à la marocaine

Recette Confiture de fraises facile

Brick à la viande hachée et courgettes

Basboussa à la crème

Laisser un commentaire Annuler la réponse

N'oubliez pas de noter la recette !




Enregistrer mes données sur ce site pour la prochaine fois que je commenterai

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

8 commentaires

une-petite-faim 16 mars 2023 - 23 h 00 min

5 stars
coucou j’adore ta présentation, je me régalerai à chaque bouchée, bisous

Repondre
Rachida 21 mars 2023 - 13 h 24 min

Coucou isa , mercii! bisous

Repondre
Emmanuelle 13 mars 2023 - 15 h 58 min

5 stars
Quel beau travail, bravo elles sont très appétissantes tes pastilla. Bonne journée, bisous

Repondre
Rachida 14 mars 2023 - 0 h 56 min

Merci beaucoup ! Bisous

Repondre
la popote de PB 12 mars 2023 - 12 h 13 min

5 stars
Quelle belle découverte en m’arrêtant chez toi! j’adore!
belle journée
bisous

Repondre
Rachida 14 mars 2023 - 1 h 36 min

Coucou vanessa , mercii ! passe une belle journée.

Repondre
Marion 23 avril 2022 - 20 h 04 min

Oh là là ! Comme c’est beau !
Bonne journée, bises.

Repondre
Rachida 23 avril 2022 - 23 h 03 min

Bonsoir marion , mercii. Je te souhaite un bon week-end.

Repondre

Chercher une recette

Recettes ramadan

  • Ghoriba extra fondante noix de coco et semoule

  • Pizza maison à la viande hachée et fromage

  • Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien )

  • Tajine d’agneau aux pruneaux et abricots secs

  • Buns farcis à la viande hachée et poivrons

Newsletter

Rejoignez-moi sur les réseaux

Facebook Instagram Pinterest Youtube Rss

Les Recettes à ne pas Manquer

  • ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

  • Baghrirs ,crêpes mille trous

  • GÉNOISE TRÈS HAUTE INRATABLE

  • Recette du Cheesecake New-Yorkais

  • Chantilly au mascarpone inratable

  • Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

 

  • A propos
  • Contactez-moi
  • Mentions Légales
  • Plan du site
  • Politique de confidentialité

Copyright @ 2019 Gâteau et cuisine Rachida


Revenir en haut
Gâteau et cuisine Rachida
  • Accueil
    • A propos
    • Contactez-moi
    • Politique de confidentialité
    • Mentions Légales
    • Plan du site
  • RECETTES SUCRÉES
    • Tout Brioches et viennoiseries Cakes et gâteaux de voyage Cocktail Crêpes,Pancakes,Gaufres et Beignets dessert Entremets et gâteaux Gateaux au chocolat Glaçages Les Macarons Muffins ,Cookies et Biscuits Recettes de base Recettes goûter d’anniversaire Tartes et tartelettes

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Recette Confiture de fraises facile

      Basboussa à la crème

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Smoothie aux framboises

      Kumquats Confits (recette très facile)

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Recette génoise au chocolat inratable

      Briouates et cigares aux amandes

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Entremet noix de coco et passion

      Recette Brioche des Rois facile

      Kouglof traditionnel alsacien

      Recette pain à burger (buns extra moelleux)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Chaussons aux pommes avec compote maison

      Petites Brioches au nutella , krachel brioche marocaine

      Recette Pain complet aux graines

      Brioche buchty ,brioche sans beurre

      Brioche moelleuse ,facile et rapide

      Le panettone : la vraie recette italienne

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Cake zébré ou zebra cake

      Muffins aux bananes et noix

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Annécien ,cake à la vanille aux blancs d’oeufs

      Cake marbré très simple et hyper moelleux

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Cake au citron et aux cerises confites(cherry cake)

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Cake au citron et myrtilles de Cédric Pernot

      Gâteau nantais

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Recette Pancakes américains super fluffy

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Basboussa à la crème

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Pâte feuilletée inversée en images

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Tartelettes aux fruits rouges

      Layer cake aux poires et caramel

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Meringue facile et inratable

      Comment réaliser une glace vanille sans sorbetière ?

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette crème catalane traditionnelle

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

      Cheesecake Oreo Sans Cuisson

      Layer cake aux poires et caramel

      Entremets vanille , fruits rouges et litchi

      Charlotte aux fraises

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      5 recettes d’entremets pour la St Valentin

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

  • RECETTES SALÉES
  • LIVRES
  • CHEESECAKE
  • recettes entremets