Sorbet à l'abricot très onctueux et facile

C’est la pleine saison des fruits d’été, et rien de tel qu’un bon sorbet maison pour se rafraîchir tout en profitant des saveurs naturelles. Ce sorbet à l’abricot est une recette facile, légère et 100 % fruitée, idéale pour les journées chaudes. Il s’agit d’un sorbet aux abricots sans sorbetière, mais que vous pouvez aussi réaliser avec une sorbetière si vous en avez une.

SOMMAIRE

Pourquoi faire un sorbet à l’abricot maison ?

Contrairement aux sorbets industriels souvent chargés en colorants, arômes artificiels et conservateurs, cette version maison ne contient que des ingrédients simples et sains : des abricots bien mûrs, un peu de sucre, de l’eau, et éventuellement un filet de miel ou de glucose pour une texture encore plus crémeuse. Vous n’aurez pas besoin d’ustensiles particuliers pour le réaliser. Sa préparation est à la portée de tous.

Un dessert glacé au bon goût de fruit, sans additifs, que tout le monde appréciera à coup sûr pendant l’été !
Et pour varier les plaisirs, pensez aussi au sorbet aux fraises, absolument délicieux, ou au sorbet aux fruits rouges, parfait pour faire le plein de vitamines et d’antioxydants tout en se régalant.

Comment obtenir un sorbet à l’abricot crémeux sans sorbetière ?

Cette étape vous demandera un peu de patience par rapport à l’utilisation d’une sorbetière, car il faut reproduire manuellement le travail d’une turbine à glace. Une fois la préparation bien froide, il faudra la mixer trois fois pendant la congélation pour éviter la formation de cristaux de glace.

Réglez la température de votre congélateur au maximum (par exemple -24°C) pour une congélation rapide, ce qui limite la formation des cristaux.

Toutes les deux heures, sortez la préparation et mixez-la avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, puis remettez-la au congélateur.

Répétez cette opération deux fois pour un sorbet bien crémeux. Ensuite, transférez la préparation dans une boîte hermétique et laissez-la prendre complètement au congélateur, idéalement jusqu’au lendemain.

Sorbet à l'abricot bien crémeux

Ingrédients :

NB: Retrouvez la fiche recette ci-dessous que vous pouvez imprimer.

500 g d’abricots sans noyau
80 g de sucre
60 ml d’eau
1 cuillère à soupe de glucose ou de miel

Étapes de Préparation :

Laver les abricots et les dénoyauter.

Mettre les abricots dans une casserole avec le sucre, l’eau et le glucose.

Porter sur le feu moyen et laisser cuire 15 à 20 minutes à couvert.

Surveiller la compotée en la mélangeant de temps en temps pour éviter qu’elle n’accroche au fond de la casserole.

Les abricots doivent être bien fondants. S’ils ont absorbé toute l’eau alors qu’il ne sont pas encore cuits ajouter encore un peu d’eau.

Mixer finement la comptée des abricots.

Verser dans un grand plat et laisser bien refroidir au réfrigérateur.

Étapes de préparation sorbet abricot
Une fois la compotée bien froide, mettre au congélateur pour 2 h.

Au bout des 2 heures, mixer au blender. Le mélange doit être bien lisse et crémeux.

Reverser dans le plat et remettre au congélateur.

Répéter cette étape 2 fois, en laissant à chaque fois 2 heures au congélateur.

À la dernière étape, verser dans une boite hermétique et remettre au congélateur jusqu’au lendemain.
Préparer le sorbet abricot sans sorbetière

Sortir le sorbet à l’abricot environ 15 minutes avant de le déguster. Il sera ainsi plus facile de former de jolies boules ou des quenelles, une fois qu’il aura légèrement ramolli.

Servez-le dans des coupelles et, pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques tuiles aux amandes ou des cigarettes russes.

Frais, léger et intensément fruité, ce sorbet offre une texture si onctueuse qu’on pourrait le confondre avec une crème glacée.

D’autres desserts à base d’abricots