Sorbet à l’abricot facile

C’est la pleine saison des fruits de l’été , rien de mieux pour faire des desserts plein de fraîcheur comme ce sorbet à l’abricot. Quand il fait super chaud , on a envie que de salade , de crudité et d’une boule de glace . L’été c’est la saison où je fais moins de plats chauds complets comme le tagine d’agneau , le poulet rôti etc..sauf si je reçois des invités.

On préfère les grillades , les plats légers comme le saumon sur fondue de poireaux , la salade exotique à la mangue , la salade Cesar et tant d’autres.

Mes enfants apprécient beaucoup le barbecue mais aussi me demande de leur préparer des pizzas maison  ou des quiches. Je prépare divers quiches que je leur sers avec une bonne salade. Les deux quiches les plus appréciées sont la quiche lorraine et la quiche aux crevettes et épinards.

Pourquoi faire un sorbet à l’abricot maison?

C’est une question que certains peuvent se poser . Quelle différence entre un sorbet maison et industriel ?  On est à une époque où on est très conscient de ce qu’ajoutent les industriels pour conserver , ajouter du goût , de la couleur etc.. à une simple glace .  Au final , on mange plus de produits chimiques que de produits sains.

Un sorbet maison ,c’est le plein de fruits frais sans additif ! Vous allez me dire ,oui mais c’est plus simple d’aller acheter une glace que d’en faire.

Justement ce sorbet maison est très simple à faire . Vous n’aurez même pas besoin d’investir dans une sorbetière. Comme pour le  sorbet à la fraise ou le sorbet aux fruits rouges , ce sorbet aux abricots est d’une simplicité déconcertante.

Quels ingrédients pour faire un sorbet à l’abricot ?

Vous n’aurez pas besoin de grand chose. Il vous faudra 

• De bons abricots bien murs
• Du sucre
• Un peu d’eau
• Un peu de miel ou de glucose

Comment avoir un sorbet à l’abricot crémeux sans sorbetière ?

C’est cette étape qui va exiger un peu de patience par rapport à un sorbet réalisé avec une sorbetière. Il va falloir reproduire manuellement le travail que fait une turbine à glace . Une fois la préparation du sorbet prête et bien froide , il faut la mixer 3 fois au cours de la congélation pour éviter la formation de cristaux de glace.

Baissez la température du congélateur à la puissance maximale. Le mien va jusqu’à – 24°.  La congélation se fait plus rapidement et cela aide à ne pas avoir des cristaux de glace.

Sortir la préparation et la mixer avec un pied plongeant ou un blender chaque 2 heures. La crème du sorbet va devenir bien lisse et crémeuse. Reverser dans le plat et remettre au congélateur. 

Il faut refaire cette étape 2 fois pour un sorbet aux abricots bien crémeux. Ensuite verser la préparation dans une boite hermétique et finir la prise du sorbet jusqu’au lendemain.

Si vous aimez les desserts à base d’abricots , vous pouvez faire

• Une tarte amandine à l’abricot en suivant la même recette que la tarte aux cerises
• Un clafoutis à l’abricot 
• Un crumble à l’abricot 
• Une panna cotta à l’abricot 

Étapes de Préparation :

NB: Retrouvez la liste des ingrédients dans la fiche recette ci-dessous que vous pouvez imprimer.

1.  Laver les abricots et les dénoyauter.

2. Mettre les abricots dans une casserole avec le sucre , l’eau et le glucose.

3. Porter sur le feu moyen et laisser cuire 15 à 20 minutes  à couvert.

4.  Surveiller la compotée en la mélangeant de temps en temps pour éviter qu’elle n’accroche au fond de la casserole.

6. Les abricots doivent être bien fondants . S’ils ont absorbé toute l’eau alors qu’il ne sont pas encore cuits ajouter encore un peu d’eau.

7. Mixer finement la comptée des abricots .

8. Verser dans un grand plat et laisser bien refroidir au réfrigérateur.

9. Une fois la compotée bien froide , mettre au congélateur pour 2 h.

10. Au bout des 2 heures , mixer au blender . Le mélange doit être bien lisse et crémeux.

11. Reverser dans le plat et remettre au congélateur.

12. Répéter cette étape 2 fois , en laissant à chaque fois 2 heures au congélateur.

13.  À la dernière étape , verser dans une boite hermétique et remettre au congélateur jusqu’au lendemain.

14. Sortir le sorbet à l’abricot une quinzaine de minute avant de servir. Vous pourrez ainsi former des boules ou des quenelles facilement une fois que le sorbet s’est ramolli légèrement.

Servir dans des coupelles . Vous pouvez ajouter des tuiles aux amandes ou des cigarettes russes sur le dessus pour plus de gourmandise.

Ce sorbet aux abricots est très bon et rafraichissant. Il est très onctueux et crémeux qu’on le prendrait pour une crème glacée.

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Sorbet à l'abricot facile

Type de recette: Dessert, glace

Cuisine: Française

Mot-clé: abricots, dessert

Quantité: 3

Auteur: Rachida

Ingredients :

• 500 g d'abricots sans noyau
• 80 g de sucre
• 60 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de glucose ou de miel

Préparation :

• Laver les abricots et les dénoyauter.
• Mettre les abricots dans une casserole avec le sucre , l'eau et le glucose.
• Porter sur le feu moyen et laisser cuire 15 à 20 minutes  à couvert.
• Surveiller la compotée en la mélangeant de temps en temps pour éviter qu'elle n'accroche au fond de la casserole.
• Les abricots doivent être bien fondants . S'ils ont absorbé toute l'eau alors qu'il ne sont pas encore cuits ajouter encore un peu d'eau.
• Mixer finement la comptée des abricots .
• Verser dans un grand plat et laisser bien refroidir au réfrigérateur.
• Une fois la compotée bien froide , mettre au congélateur pour 2 h .
• Au bout des 2 heures , mixer au blender . Le mélange doit être bien lisse et crémeux.
• Reverser dans le plat et remettre au congélateur.
• Répéter cette étape 2 fois , en laissant à chaque fois 2 heures au congélateur.
• À la dernière étape , verser dans une boite hermétique et remettre au congélateur jusqu'au lendemain.
• Sortir le sorbet à l'abricot une quinzaine de minute avant de servir. Vous pourrez ainsi former des boules ou des quenelles facilement une fois que le sorbet s'est ramolli légèrement.
• Servir dans des coupelles . Vous pouvez ajouter des tuiles aux amandes ou des cigarettes russes sur le dessus pour plus de gourmandise.
• Ce sorbet aux abricots est très bon et rafraichissant. Il est très onctueux et crémeux qu'on le prendrait pour une crème glacée.

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