Tuiles aux amandes

tuiles aux amandes

Tuiles aux amandes maison

Préparer des tuiles aux amandes croustillantes à la maison est un jeu d’enfant et un excellent moyen de liquider des blancs d’oeufs. On adore les grignoter avec une tasse de café ou en accompagnement d’une glace. Ces tuiles aux amandes effilées seront très appréciées autant pour accompagner un dessert ou juste au goûter.

Ces tuiles aux amandes effilées embaument la maison lors de la cuisson, leur odeur nous rappellent les goûters de notre enfance que nous préparaient nos mamans.

Vous pouvez remarquer que les amandes effilées sont plus visibles sur la première photo que sur la seconde. La différence vient du fait que sur la première photo, j’avais de bonnes amandes effilées, alors que sur la 2ème photos , elles étaient assez brisées.

Comment conserver des tuiles aux amandes ?

On me pose souvent la question sur la conservation des tuiles aux amande. En effet les tuiles craignent énormément l’humidité et perdent leur croustillant rapidement à l’air libre.

Je n’ai pas de solution miracle pour les garder longtemps croustillantes, vous devez les consommez assez rapidement en les gardant  dans une boite hermétique en métal de préférence.

Pour les garder plus longtemps, je les congèles et je les sers à la sortie du congélateur. Elles sont bien croustillantes.

La recette en vidéo 

Étapes de préparation :

Pour une trentaines de tuiles

1. Préchauffer le four à 170°C

2. Mélanger dans une terrine les amandes effilées,le sucre et la farine.

3. Mouiller avec les blancs pour obtenir une pâte.

4. Faire des petits tas à l’aide d’une cuillère à soupe sur une plaque beurrée et chemisée d’un papier sulfurisé beurré lui aussi. Pas plus de 4 tas à la fois pour avoir le temps de les mouler avant qu’elles ne durcissent.

5. Mouiller une fourchette dans du lait ou de l’eau et étaler finement les petits tas en essayant de faire un joli rond.

6. Enfourner sur la grille du milieu et laisser cuire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Bien surveiller car elles cuisent vite. Si vous voyez qu’elles se colorent du bas plus vite que le dessus mettre sur la grille du dessus.

7. Les sortir du four et les décoller avec une spatule . Il faut travailler assez rapidement. Mouler sur un rouleau de pâtisserie ou dans un moule pour baguette de pain.

Vous pouvez conserver les tubes en carton de sopalin pour cet usage ,vous n’aurez qu’à le couvrir de papier aluminium.

8. Laisser les tuiles bien refroidir avant de les conserver dans une boite hermétique en métal de préférence.

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Tuiles aux amandes

Cette recette de tuiles aux amandes effilées est très facile et rapide à faire. Les tuiles sont croustillantes et délicieuses. Une recette parfaite pour utiliser les blancs d'oeufs qui vous restent.

Type de recette: Biscuits, Goûter

Cuisine: Française

Mot-clé: tuile, tuile aux amande

Quantité: 30

Auteur: Rachida

Ingredients :

• 250 g d'amandes effilées
• 250 g de sucre
• 4 blancs d'oeufs
• 40 g de farine

Etapes de Préparation :

• Préchauffer le four à 170°C
• Mélanger dans une terrine les amandes effilées,le sucre et la farine.
• Mouiller avec les blancs pour obtenir une pâte.
• Faire des petits tas à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque beurrée et chemisée d'un papier sulfurisé beurré lui aussi. Pas plus de 4 tas à la fois pour avoir le temps de les mouler avant qu'elles ne durcissent.
• Mouiller une fourchette dans du lait ou de l'eau et étaler finement les petits tas en essayant de faire un joli rond.
• Enfourner sur la grille du milieu et laisser cuire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Bien surveiller car elles cuisent vite.

  Si vous voyez qu'elles se colorent du bas plus vite que le dessus mettre sur la grille du dessus.
• Les sortir du four et les décoller avec une spatule . Il faut travailler assez rapidement. Mouler sur un rouleau de pâtisserie ou dans un moule pour baguette de pain.
• Vous pouvez conserver les tubes en carton de sopalin pour cet usage ,vous n'aurez qu'à le couvrir de papier aluminium.
• Laisser les tuiles bien refroidir avant de les conserver dans une boite hermétique en métal de préférence.

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Recette réalisée et écrite par Rachida

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