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Crème bavaroise vanille

Par Rachida 11 novembre 2020
Rachida 11 novembre 2020 18 commentaires
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crème bavaroise vanille -recette cap

Mousse vanille à base de bavaroise 

La crème bavaroise vanille est une mousse réalisée à base de crème anglaise collée avec de la gélatine, à laquelle on rajoute une fois froide, mais non gélifiée, de la crème liquide montée. La crème bavaroise entre dans la composition de nombreuses pâtisseries. On la retrouve dans les bavarois et les charlottes par exemple comme celle-ci charlotte vanille entre autres.

Vous pouvez contrôlez la fermeté de la crème bavaroise en montant la crème liquide plus ou moins ferme ou en ajoutant la crème anglaise froide ou légèrement tiède en plusieurs fois et si vous voyez que la bavaroise devient liquide, attendre un instant avant de rajouter le reste de la même façon.

crème bavaroise vanille pour charlotte et entremets

Pourquoi faire une bavaroise plus ou moins ferme ? 

Cela dépend de l’utilisation que vous voulez en faire. Pour une charlotte ou un entremets, il vaut mieux une bavaroise souple, qui s’étend bien dans le moule. Si vous utilisez des moules avec des creux, comme certains moules Silikomart , il faut une mousse bavaroise très souple, légèrement coulante pour qu’elle épouse bien le moule.

Si la crème bavaroise est épaisse, vous aurez des trous dans votre entremets. Ce n’est pas esthétique et vous ne pourrez pas avoir un flocage velours ou glaçage miroir parfait.moule silikomart- bavaroise vanille

Par contre si vous utilisez un cercle à entremets ou un moule à buche lisse, il vaut mieux avoir une mousse assez ferme pour pouvoir couvrir les cotés avec une spatule avant de mettre les inserts et biscuits .

mousse bavaroise vanille pour buche et entremets

bavaroise pour buche

Cette mousse bavaroise vanille est soyeuse et délicieuse. Elle est très légère et aérienne. Je l’ai utilisé dans cet entremets par exemple : entremets coeur vanille, chocolat au lait et framboise et dans la charlotte vanille framboises ci-dessous.mousse bavaroise base creme anglaise

Niveau sucre, normalement la crème anglaise de base, pour réaliser une bavaroise n’en contient que 50 g pour 250 ml de lait . Je trouve que cela donne une bavaroise pas assez sucré car on lui ajoute de la crème montée non sucrée. À vous de juger ce que va contenir votre charlotte ou entremets pour la sucrer plus ou moins. 

Avec le dosage que je vous donne elle n’est ni peu ,ni trop sucrée .


Mousse bavaroise vanille
Difficulté : Facile

Ingrédients :

Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article

Quantité pour une charlotte ou un entremets de 20 à 22 cm de diamètre

  • 125 ml de lait entier
  • 125 ml de crème liquide ( vous pouvez utiliser que du lait )
  • 90 g de jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre plus ou moins
  • 1 gousse de vanille dodue ou plus si vous voulez des grains bien visibles
  • 300 ml de crème liquide bien froide
  • 3 feuilles et demi de gélatine ( 7 g )

Comment préparer une bavaroise ?

1. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les grains. 

2. Mettre les grains et l’écorce de la gousse dans le lait et la crème.

3. Filmer et chauffer sans atteindre l’ébullition.

4. Laisser infuser 30 min.

crème bavaroise avec base creme anglaise

5. Quand le lait a infusé, réhydrater la gélatine dans de l’eau très froide pendant 15 min . Bien la couvrir d’eau. crème bavaroise avec gelatine 6. Pendant ce temps, blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre. 

creme bavaroise avec base creme anglaise 1.

7. Porter le lait à ébullition et le verser à travers un chinois sur les jaunes d’oeufs blanchis avec le sucre.

8. Retirer les écorces de vanille en les pressant bien pour retirer les grains qui restent dedans .

creme bavaroise avec base creme anglaise 2.

9. Mélanger le tout et reverser dans la casserole.

creme bavaroise avec base creme anglaise 3.

10. Porter sur feu moyen en mélangeant sans arrêt avec la maryse en allant dans tous les coins pour éviter à la crème d’accrocher au fond.

11.Vanner en faisant des 8 sans arrêt avec la maryse jusqu’à la nappe. C’est quand un doigt passé sur la spatule laisse une trace. Si vous avez un thermomètre ,la température ne dois pas dépasser 82°/ 84°.

Soulever la casserole 2 fois du feu, et remettre sur le feu en continuant de mélanger. De cette sorte la crème va épaissir légèrement sans dépasser la température exigée . Elle va être soyeuse et ne pas former de grains. En la soulevant du feu, on évite de vite atteindre les 84°.

⚠️  Attention la crème ne doit pas frémir et encore moins bouillir . Au delà de 84° les oeufs coagulent et la crème sera ratée.

creme bavaroise avec base creme anglaise 4.

12. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger et passer au chinois.

13. Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d’une pellicule sur le dessus. Poser le bol sur un bain-marie d’eau glacé pour la refroidir rapidement. Ne la laissez pas figer. 

creme bavaroise avec base creme anglaise 5.

14. Monter la crème liquide bien froide au robot, en augmentant progressivement la vitesse. Elle montera mieux de la sorte. Montez-la souple . Elle ne doit pas être trop ferme sauf si vous voulez obtenir une mousse assez ferme . 

crème bavaroise -crème montée souple
 
15. Une fois la crème anglaise presque froide ,entre 25° et 38° à peu près (voir l’explication ci-dessous) ajoutez-en les 3/4 dans la crème montée. 
 
Normalement c’est la crème montée qui est introduite dans la crème anglaise mais moi je préfère faire l’inverse . Le mélange se fait mieux et plus facilement.

creme bavaroise avec base creme anglaise 6.mousse bavaroise sur creme anglaise pour entremet,buche et charlotte

16. L’incorporer délicatement de bas en haut avec une spatule.

17. Ajouter le reste de la crème anglaise en 3 fois de la même manière.

creme bavaroise avec base creme anglaise 7.

18. Vous pouvez voir ci-dessous la texture de la mousse bavaroise que vous pouvez obtenir, plus ou moins ferme en adoptant la méthode que je vous ai expliqué également dans l’introduction

➡️  Bavaroise souple : anglaise légèrement tiède avec crème montée souple (photo 1)

➡️  Bavaroise assez ferme : anglaise tiède ou froide mais pas gélifiée avec crème montée assez ferme. Ajouter la crème anglaise en plusieurs fois et si vous voyez que la bavaroise devient liquide, attendre un instant avant de rajouter le reste de la même façon.(photo 2)

19. Utilisez immédiatement la mousse bavaroise ,avant qu’elle ne fige .

creme bavaroise avec base creme anglaise 8.

J’espère que cette recette de crème bavaroise, vous servira pour réaliser vos entremets et vos desserts.

crème bavaroise
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Crème bavaroise vanille

Type de recette: Recette de base
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • Quantité pour une charlotte ou un entremets de 20 à 22 cm de diamètre
  • 125 ml de lait entier
  • 125 ml de crème liquide vous pouvez utiliser que du lait
  • 90 g de jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre plus ou moins
  • 1 gousse de vanille dodue ou plus si vous voulez des grains bien visibles
  • 300 ml de crème liquide bien froide
  • 3 feuilles et demi de gélatine 7 g

Préparation :

  • Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les grains.
  • Mettre les grains et l'écorce de la gousse dans le lait et la crème.
  • Filmer et chauffer sans atteindre l'ébullition.
  • Laisser infuser 30 min.
  • Quand le lait a infusé, réhydrater la gélatine dans de l'eau très froide pendant 15 min . Bien la couvrir d'eau.
  • Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.
  • Porter le lait à ébullition et le verser à travers un chinois sur les jaunes d'oeufs blanchis avec le sucre.
  • Retirer les écorces de vanille en les pressant bien pour retirer les grains qui restent dedans .
  • Mélanger le tout et reverser dans la casserole.
  • Porter sur feu moyen en mélangeant sans arrêt avec la maryse en allant dans tous les coins pour éviter à la crème d'accrocher au fond.
  • Vanner en faisant des 8 sans arrêt avec la maryse jusqu'à la nappe. C'est quand un doigt passé sur la spatule laisse une trace. Si vous avez un thermomètre ,la température ne dois pas dépasser 82°/ 84°.
  • Soulever la casserole 2 fois du feu, et remettre sur le feu en continuant de mélanger. De cette sorte la crème va épaissir légèrement sans dépasser la température exigée .
  • Elle va être soyeuse et ne pas former de grains. En la soulevant du feu, on évite de vite atteindre les 84°.
  • ⚠️  Attention la crème ne doit pas frémir et encore moins bouillir . Au delà de 84° les oeufs coagulent et la crème sera ratée.
  • Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger et passer au chinois.
  • Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une pellicule sur le dessus. Poser le bol sur un bain-marie d'eau glacé pour la refroidir rapidement. Ne la laissez pas figer.
  • Monter la crème liquide bien froide au robot, en augmentant progressivement la vitesse. Elle montera mieux de la sorte. Montez-la souple .
  • Elle ne doit pas être trop ferme sauf si vous voulez obtenir une mousse assez ferme .
  • Une fois la crème anglaise presque froide ,entre 25° et 38° à peu près (voir l'explication ci-dessous) ajoutez-en les 3/4 dans la crème montée.
  • Normalement c'est la crème montée qui est introduite dans la crème anglaise mais moi je préfère faire l'inverse . Le mélange se fait mieux et plus facilement.
  • L'incorporer délicatement de bas en haut avec une spatule.
  • Ajouter le reste de la crème anglaise en 3 fois de la même manière.
  • Vous pouvez voir ci-dessous la texture de la mousse bavaroise que vous pouvez obtenir, plus ou moins ferme en adoptant la méthode que je vous ai expliqué également dans l'introduction
  • ➡️  Bavaroise souple : anglaise légèrement tiède avec crème montée souple (photo 1)
  • ➡️  Bavaroise assez ferme : anglaise tiède ou froide mais pas gélifiée avec crème montée assez ferme.
  • Ajouter la crème anglaise en plusieurs fois et si vous voyez que la bavaroise devient liquide, attendre un instant avant de rajouter le reste de la même façon.(photo 2)
  • Utilisez immédiatement la mousse bavaroise ,avant qu'elle ne fige .
Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

 

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18 commentaires

FredP 5 novembre 2022 - 18 h 43 min

5 stars
Génial, je trouve enfin la recette origine pour réaliser les mousse sur une base de génoise et/ou avec un contour avec des gâteaux à la cuillère. Ça matche à chaque fois, léger, rafraîchissant et à consommer sans modération. Merci !

Repondre
Rachida 6 novembre 2022 - 20 h 44 min

Bonsoir fred , je suis contente que cette recette t’apporte entière satisfaction. Moi aussi je l’utilise beaucoup dans mes entremets, buches et charlottes. Bonne soirée

Repondre
Chantal 30 janvier 2021 - 19 h 30 min

Bonsoir ! Ce n’est pas encore la saison, mais je suis prévoyante….. ! Pouvez-vous me dire comment doit être la bavaroise au niveau consistance pour faire un fraisier ?
Merci à vous !

Repondre
Rachida 31 janvier 2021 - 23 h 18 min

Bonsoir chantal ,est-ce que tu as vu ma recette du fraisier https://gateauetcuisinerachida.com/recette-fraisier-facile-et-inratable/
? la crème bavaroise n’est pas la meilleure crème pour le fraisier ,tu as la crème mousseline que j’ai utilisé dans le fraisier ci-dessus ou en plus léger la crème diplomate ou la ganache montée https://gateauetcuisinerachida.com/ganache-montee-chocolat-blanc-et-mascarpone/ . La crème diplomate tu trouveras son lien vers la recette sur l’article du fraisier. Sinon si tu veux vraiment faire ton fraisier avec la bavaroise ,fais la ferme en suivant les conseils que j’ai cités dans la recette. Bien sur ne congèle pas ton fraisier . Les fraises n’aiment pas la congélation. J’espère t’avoir éclairé . Bon début de semaine.

Repondre
Aicha 24 janvier 2021 - 11 h 16 min

Bonjour,
J’ai remplacé la gélatine par 2,5G d’agar agar et j’ai l’impression que ma crème n’est pas assez ferme !!!
Pourtant j’ai fait chauffer l’agar agar jusqu’à ébullitions avec le lait et la crème !

Repondre
Rachida 28 janvier 2021 - 5 h 19 min

Bonjour ,désolée j’ai pas vu ton message.C’est bizzare car normalement l’équivalent en agar agar c’est 2G ,toi tu en as mis un peu plus ce qui devrait aller. Je pense que tu n’as pas montée la crème bien ferme puisque tu voulais obtenir une bavaroise ferme. Ceci dit est-ce que ta bavaroise n’était pas ferme à la fin de la préparation ou après que l’agar agar ait fait son travail au frais ?

Repondre
Assma 3 décembre 2020 - 23 h 01 min

Salam aleykoum.

Merci pour cette recette ainsi que tes conseils.

Repondre
Rachida 4 décembre 2020 - 0 h 19 min

Salam, c’est avec plaisir, merci pour ta visite !

Repondre
DEROUICHE NABIL 28 décembre 2020 - 14 h 30 min

Bon soir, je cherche une recette de bavaroise vanille avec chocolat blanc svp

Repondre
Rachida 28 décembre 2020 - 23 h 59 min

Bonsoir ,tu fais cette recette et tu ajoutes 200 g de chocolat blanc fondu à la crème anglaise chaude après avoir ajouté la gélatine.

Repondre
Valeria BELLIOT CANZONERI 3 décembre 2020 - 13 h 45 min

Comme par hasard je cherchais une recette de bavaroise vanille et là vous arrivez avec vos précieux conseils 🤩. Merci toujours ! 🙏

Repondre
Rachida 3 décembre 2020 - 17 h 54 min

Bonsoir valérie,je suis contente que la recette pourra te servir . Bisous et passe une bonne soirée.

Repondre
Gibet 22 novembre 2020 - 23 h 15 min

Bonsoir Vraiment de choix de gâteau très bien réalisé sa me donne envie de goûter merci

Repondre
Rachida 24 novembre 2020 - 13 h 11 min

Bonjour ,mercii beaucoup ,c’est gentil. Bonne journée!

Repondre
Caro 14 avril 2022 - 9 h 32 min

Bonjour peut-on congeler la bavaroise pour un glaçage par la suite s’il vous plaît ?

Repondre
Rachida 14 avril 2022 - 10 h 28 min

Bonjour , vous voulez dire si vous pouvez l’utiliser dans un entremets et le congeler ? Oui elle se congèle très bien dans les entremets et charlotte.

Repondre
lucas 7 octobre 2022 - 12 h 21 min

5 stars
bonjour, a ne surtout pas congeler la bavaroise, vous pouvez la conserver dans un frigo même pour un glaçage

Repondre
Rachida 7 octobre 2022 - 12 h 29 min

Bonjour, beaucoup d’entremets sont fait à base de crème bavaroise et ils sont congelés. La bavaroise reste impeccable. Avez-vous rencontré un soucis avec la congélation ?

Repondre

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  • ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

  • Baghrirs ,crêpes mille trous

  • GÉNOISE TRÈS HAUTE INRATABLE

  • Recette du Cheesecake New-Yorkais

  • Chantilly au mascarpone inratable

  • Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

 

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      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Recette Confiture de fraises facile

      Basboussa à la crème

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Smoothie aux framboises

      Kumquats Confits (recette très facile)

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Recette génoise au chocolat inratable

      Briouates et cigares aux amandes

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Entremet noix de coco et passion

      Recette Brioche des Rois facile

      Kouglof traditionnel alsacien

      Recette pain à burger (buns extra moelleux)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Chaussons aux pommes avec compote maison

      Petites Brioches au nutella , krachel brioche marocaine

      Recette Pain complet aux graines

      Brioche buchty ,brioche sans beurre

      Brioche moelleuse ,facile et rapide

      Le panettone : la vraie recette italienne

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Cake zébré ou zebra cake

      Muffins aux bananes et noix

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Annécien ,cake à la vanille aux blancs d’oeufs

      Cake marbré très simple et hyper moelleux

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Cake au citron et aux cerises confites(cherry cake)

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Cake au citron et myrtilles de Cédric Pernot

      Gâteau nantais

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Recette Pancakes américains super fluffy

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Basboussa à la crème

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Pâte feuilletée inversée en images

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Tartelettes aux fruits rouges

      Layer cake aux poires et caramel

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Meringue facile et inratable

      Comment réaliser une glace vanille sans sorbetière ?

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette crème catalane traditionnelle

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

      Cheesecake Oreo Sans Cuisson

      Layer cake aux poires et caramel

      Entremets vanille , fruits rouges et litchi

      Charlotte aux fraises

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      5 recettes d’entremets pour la St Valentin

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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