Ces pancakes américains fluffy express sont une véritable gourmandise pour les amateurs de petits déjeuners gourmands et réconfortants. Ces grosses crêpes spongieuses se caractérisent par leur texture aérienne, moelleuse et légère, qui les rend agréables à manger à tout moment de la journée.
Ce sont les plus légers qu’il m’est arrivé de manger !
Arrosés de sirop d’érable ou de miel, ces pancakes deviennent ultra moelleux, comme une éponge ! C’est l’ajout de buttermilk qui les distingue des autres recettes et qui leur donne une grande légèreté.
Depuis des années, je faisais la recette suivante de pancakes et j’en étais très satisfaite. J’obtenais des pancakes très moelleux et légers, mais quand j’ai essayé cette nouvelle recette, la texture était plus spongieuse et légère.
SOMMAIRE
Ce qui vous plaira dans cette recette
Facilité de préparation : Vous pouvez faire ces pancakes au Buttermilk à la main ou en utilisant le mélangeur du Thermomix qui est très pratique comme vous pouvez le voir sur leur site https://www.vorwerk.fr/thermomix/robot/multifonction/melanger/. Je vous donne ci-dessous les deux méthodes.
Texture : On obtient une texture extra moelleuse et spongieuse grâce à l’ajout du buttermilk, ce qui les rend plus légers que les pancakes traditionnels.
Pancakes express : La recette est simple et rapide à faire. La préparation de la pâte se fait en moins de 10 min car vous n’aurez pas à monter les blancs d’oeufs en neige et elle n’exige pas de repos.
Déclinaisons, Vous pouvez faire des pancakes aux myrtilles, en ajoutant quelques myrtilles à la pâte juste avant la cuisson. Vous pouvez aussi en faire à la banane, en mélangeant une banane bien mure mixée aux ingrédients liquide avant de les ajouter aux ingrédients secs.
Vous pouvez aussi ajouter d’autres ingrédients en fonction de vos préférences, en ajoutant des pépites de chocolat, des noix, des fruits ou des épices à la pâte.
Précision sur les ingrédients
Rien à préciser sur les autres ingrédients sauf sur le buttermilk.
Le buttermilk en anglais, c’est du lait fermenté appelé aussi babeurre ou Leben dans les pays du Maghreb et du Moyen-orient. Vous pouvez facilement en trouver dans n’importe quel supermarché.
En france vous pouvez utiliser le lait Ribot, si vous ne trouvez pas du babeurre ou du leben.
Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez remplacer le buttermilk par du yaourt. Ajoutez-y une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron, puis laissez reposer le mélange pendant une dizaine de minutes avant de l’utiliser.
Conseils pour réussir des pancakes fluffy sans repos?
Il est très important de ne pas mélanger vigoureusement la pâte , pour une fois n’essayez pas de lisser la pâte mais de la laisser grumeleuse.
Dans cette recette, pas de prise de tête avec les grumeaux. Si vous avez l’habitude de faire des muffins, c’est la même technique. Mélangez les ingrédients secs d’un coté et les liquides d’un autre, puis mélangez les deux appareils délicatement sans fouetter.
Le secret réside également dans le fait de mélanger délicatement la pâte pour qu’elle ne se liquéfie pas et reste assez épaisse. De cette manière quand vous verserez une louche de pâte dans la poêle, la pâte ne s’étalera pas. Vous obtiendrez des pancakes bien épais et hyper moelleux. Vous pouvez aussi utiliser une petite poêle de la taille du pancake que vous voulez.
Pour une cuisson uniforme et des pancakes bien cuits et dorés, préchauffez la poêle à feu moyen et la graisser légèrement avec du beurre ou de l’huile végétale. Une fois la pâte versée dans la poêle, cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retourner le pancake. Cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
Comment servir les pancakes américains ?
Vous pouvez les manger avec du nutella, du miel ou de la confiture mais les pancakes au sirop d’érable sont mes préférés. Non seulement le sirop d’érable donne beaucoup de goût aux pancakes mais ils les rends encore plus moelleux, spongieux et légers.
La recette en vidéo
Étapes de préparation
NB: Retrouvez les quantités détaillées des ingrédients dans la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer. Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images.
1. Tamisez la farine et la levure chimique puis ajoutez le sel et le sucre. Mélangez le tout.
2. Fondre le beurre et laissez-le tiédir.
3. Mélangez le lait fermenté avec les oeufs et la vanille liquide
4. Faites un puis dans la farine et versez-y le mélange précédent ainsi que le beurre fondu.
5. Mélangez avec une cuillère sans fouetter. Ne cherchez pas à lisser l’appareil. La pâte doit rester épaisse.
6. Chauffez la poêle sur feu moyen et passez dessus un peu de beurre au pinceau.
7. Versez au centre une petite louche de pâte. Vous pouvez utiliser une cuillère à glace.
8. La pâte va s’étendre légèrement. Lissez le dessus en faisant en sorte de garder la pâte en rond.
9. Retournez le pancake dès que des petite bulles apparaissent et que la pâte commence à sécher sur les bords comme ci-dessous (1 à 2 min). Vous pouvez voir la vidéo. Attention le pancake cuit très vite donc n’attendez pas que le dessus soit sec pour le retourner .
10. Laissez dorer l’autre côté pendant 1 à 2 min puis retirez-le à l’aide d’une spatule en silicone et déposez sur un plat.
11. Cuire le reste de la pâte de la même façon en passant toujours une noisette de beurre dans la poêle.
12. Si vous voulez faire des pancakes aux myrtilles, ajoutez un peu de myrtilles à la pâte juste avant de les cuire.
13. Arrosez généreusement vos pancakes de sirop d’érable avec une noix de beurre et dégustez-les .
Préparer les pancakes au Thermomix
1. Mettez le beurre dans le bol du Thermomix et le faites-le fondre 1 minute à 100°C en vitesse.
2. Ajoutez tous les autres ingrédients dessus dans le bol et mélangez 15 secondes en vitesse 4.
3. Raclez les parois du bol et relancez quelques secondes juste pour mélanger le tout. Ne mélangez pas trop car la pâte doit rester épaisse. Ne cherchez pas à lisser les petits grumeaux.
4. Cuire comme ci-dessus.
Suggestions d’autres recettes pour le petit-déjeuner
Crêpes roulées au nutella et pralin
Pancakes Américains Fluffy Express
INGRÉDIENTS
- 2 oeufs
- 2 levure chimiques 14 g en tout
- 65 g de sucre
- 375 ml de lait fermenté babeurre, leben,buttermilk
- 250 g de farine
- 1 c à cafe vanille liquide
- 55 g de beurre
- une pincée de sel
- Quantité souhaitée de myrtilles facultatif
PRÉPARATION
- Tamisez la farine et la levure chimique puis ajoutez le sel et le sucre. Mélangez le tout.
- Fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Mélangez le lait fermenté avec les oeufs et la vanille liquide
- Faites un puis dans la farine et versez-y le mélange précédent ainsi que le beurre fondu.
- Mélangez avec une cuillère sans fouetter. Ne cherchez pas à lisser l'appareil. La pâte doit rester épaisse.
- Chauffez la poêle sur feu moyen et passez dessus un peu de beurre au pinceau.
- Versez au centre une petite louche de pâte. Vous pouvez utiliser une cuillère à glace.
- La pâte va s'étendre légèrement. Lissez le dessus en faisant en sorte de garder la pâte en rond.
- Retournez le pancake dès que des petite bulles apparaissent et que la pâte commence à sécher sur les bords comme ci-dessous (1 à 2 min).
- Vous pouvez voir la vidéo. Attention le pancake cuit très vite donc n'attendez pas que le dessus soit sec pour le retourner.
- Laissez dorer l'autre côté pendant 1 à 2 min puis retirez-le à l'aide d'une spatule en silicone et déposez sur un plat.
- Cuire le reste de la pâte de la même façon en passant toujours une noisette de beurre dans la poêle.
- Si vous voulez faire des pancakes aux myrtilles, ajoutez un peu de myrtilles à la pâte juste avant de les cuire.
- Arrosez généreusement vos pancakes de sirop d'érable avec une noix de beurre et dégustez-les .
Préparer les pancakes au Thermomix
- Mettez le beurre dans le bol du Thermomix et le faites-le fondre 1 minute à 100°C en vitesse.
- Ajoutez tous les autres ingrédients dessus dans le bol et mélangez 15 secondes en vitesse 4.
- Raclez les parois du bol et relancez quelques secondes juste pour mélanger le tout. Ne mélangez pas trop car la pâte doit rester épaisse. Ne cherchez pas à lisser les petits grumeaux.
- Cuire comme ci-dessus.
Mercii pour votre visite sur mon blog et vos commentaires.
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13 commentaires
je croquerai bien dedans hihihi , merciii a toi , bizzzzzzzzzzzzz
Coucou ma belle , mercii !
Les meilleurs pancakes que j’ai pu réaliser grâce à vous! Merci pour ce partage.
Je suis bien contente , mercii pour votre retour! bonne soirée
Voilà une bonne dose de gourmandise et de réconfort pour affronter la rentrée !
Bonne journée, bises.
Oh la la Rachida, mille mercis pour cette recette, testée hier matin et enfin j’ai retrouvé le gout des pancakes que j’ai mangés aux Etats-Unis ! Un vrai régal ! Pour le babeurre j’ai mélangé du lait demi-écrémé avec un yaourt nature et 1,5 CAS de jus de citron, repos 10min, et c’était parfait.
Bonjour , ha je suis bien contente que ça t’es plu . Mercii beaucoup pour ta confiance et ton retour. Bisous.
coucou de si bons pancakes pour commencer la journée, parfait pour se régaler, bisous
Coucou ,mercii beaucoup! bisous
Coucou Rachida,
Ils sont extra beaux et surement un pur délice tes pancakes.
Bisous
Coucou ma belle, mercii beaucoup. Bisous
elle sont magnifiques ces pancakes
Mercii beaucoup ma belle!