Les pancakes sont de petites crêpes épaisses super moelleuses qui ont vu le jour aux Etats-Unis qu’on raffole au petit déjeuner ou au goûter. La recette des pancakes est super simple et elle vous donnera un pancake fluffy à souhait.
Pancake moelleux facile et inratable
Recette Pancakes moelleux et facile
SOMMAIRE
Qui ne connait pas les pancakes américains ? personne je pense ! Les pancakes sont incontournables pour le petit déjeuner ou le goûter pour changer des crêpes, msemens, gaufres et crêpes mille trous baghrirs…
Des pancakes moelleux qui n’ont rien à envier à ceux qu’on peut trouver dans les cafés franchisés américains et encore moins ceux du supermarché.
Une recette très simple et rapide à faire sans temps de repos. Vous obtiendrez des pancakes ultra moelleux que vous pouvez arroser de sirop d’érable, de miel ou les napper de nutella. Ils seront très appréciés.
Il y a différentes recettes mais moi j’ai adopté celle-là. Elle est super simple, les pancakes sont légers et bien gonflés grâce aux blancs d’oeuf en neige. Succès garanti.
Vous pouvez maitrisez leur épaisseur selon votre goût ,il suffit juste de verser un peu plus de pâte dans la poêle.
Pancakes faciles et moelleux
Origine du pancake
| J’ai toujours cru que le pancake était américain mais d’après mes lectures, la recette aurait vu le jour en Allemagne puis elle a été importé aux USA par des émigrés allemands au 18ème siècle. On appelait les pancakes les « Pfannkuchen « . Le mot anglais pancake signifie pan « POÊLE » et cake « GÂTEAU « . |
Quels ingrédients pour faire de vrais pancakes moelleux?
Cette recette n’exige que des ingrédients que vous avez toujours dans votre réfrigérateur. C’est pour cela que leur réalisation est très facile. Les ingrédients principaux sont :
Oeufs frais : les jaunes vont être travaillé d’un côté et les blancs seront battus en neige.
Lait : frais entier ou demi écrémé
Beurre : fondu
Sucre : sucre semoule
Farine : farine ordinaire
Sel : exhausteur de goût
Levure chimique : Elle fera gonfler le pancake en plus des blancs d’oeufs battus en neige.
Comment réussir la cuisson des pancakes ?
Le pancake cuit très rapidement et pour obtenir une belle cuisson , vous devez les cuire sur feu doux.
Chauffer une poêle anti adhésive, passez un peu de beurre mais ce n’est pas obligatoire . Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle et étalez doucement en rond avec le dos de votre louche.
Vous pouvez utilisez une tasse « cup » pour avoir des pancakes de même dimension. J’utilise une petite poêle mais si vous utilisez une grande poêle pour cuire le pancake , c’est pratique de verser la même quantité de pâte.
Lorsque le dessous du pancake est doré , que les bulles sur le dessus apparaissent et que la pâte commence à sécher, retourner avec une spatule. Cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit doré.
Poursuivre la cuisson du reste de la pâte.
Les pancakes moelleux super fluffy
Vous pouvez voir la recette en vidéo
Étapes de préparations des pancakes ?
Retrouvez la recette détaillée avec les ingrédients à la fin de l’article.
1. Fondre le beurre et le laisser refroidir.
2. Séparer les jaunes d’oeufs des blancs (clarifier) et monter les blancs en neige ferme.
3. Dans un cup-de-poule , tamiser la farine avec la levure et ajouter dessus les jaunes d’oeufs , le lait froid , le sucre et le beurre fondu. Mélanger en fouettant bien tous les ingrédients pour bien lisser l’ensemble.
4. Ajouter un peu de blanc d’oeufs en neige et mélanger pour alléger l’appareil. Mélanger sans précaution.
5. Ajouter le reste des blancs d’oeufs en neige délicatement pour ne pas les casser et garder tout le volume à la pâte. Les incorporer en soulevant la pâte de bas en haut avec la maryse.
La pâte doit être lisse, ni trop épaisse ni coulante. Elle s’étend doucement dans la poêle et vous devez l’aider avec le dos de la louche.
6. Cuire immédiatement sans repos.
7. Chauffer une petite poêle anti adhésive à feu doux et verser dessus une petite louche de pâte. Etaler légèrement avec le dos de la louche et laisser cuire environ 1 minute. Si vous les voulez plus épais , ne pas étaler la pâte.
Pancake qui doit être retourné à ce stade
8. Dès que des bulles apparaissent à la surface , retourner le pancake et cuire à peu près 30 secondes, attention cela cuit très vite et le pancake peut brûler. Les pancakes vont gonfler.
9. Déposer les pancakes au fur et à mesure sur une assiette et les couvrir d’une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud. Continuer la cuisson jusqu’à épuisement de la pâte.
Servir selon vos goûts ,avec du sirop d’érable ,du miel ,du chocolat et fruits etc.. . .
Recette pancakes spongieux et légers
Comment conserver les pancakes ?
Les pancakes peuvent être conservés 2 jours au réfrigérateur. Une fois refroidis , les emballer dans une serviette puis les mettre dans un sac de congélation. La serviette préservera leur humidité.
Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 1 mois.
Une fois qu’ils ont refroidi complètement, placez la quantité désirée dans un sac de congélation ou dans des boites hermétiques.
Les décongeler avant de les réchauffer au micro-onde ou dans une poêle.
Recette Pancakes très moelleux
Matériel :
Ingredients :
- Sur les images et la vidéo J'ai doublé la recette ci-dessous.
Ingrédients pour 6 pancakes
- 2 gros œufs
- 40 g de beurre 2 cuillères à soupe
- 200 g de farine
- 30 g de sucre 2 cuillères à soupe
- 150 ml de lait
- une pincée de sel
- 7 g sachet de levure chimique (2 cuillères à café rase)
Etapes de Préparation :
- Fondre le beurre et le laisser refroidir.
- Séparer les jaunes d'oeufs des blancs (clarifier) et monter les blancs en neige ferme.
- Dans un cup-de-poule , tamiser la farine avec la levure et ajouter dessus les jaunes d'oeufs , le lait froid , le sucre et le beurre fondu. Mélanger en fouettant bien tous les ingrédients pour bien lisser l'ensemble.
- Ajouter un peu de blanc d'oeufs en neige et mélanger pour alléger l'appareil. Mélanger sans précaution.
- Ajouter le reste des blancs d'oeufs en neige délicatement pour ne pas les casser et garder tout le volume à la pâte. Les incorporer en soulevant la pâte de bas en haut avec la maryse.
- La pâte doit être lisse, ni trop épaisse ni coulante. Elle s'étend doucement dans la poêle et vous devez l'aider avec le dos de la louche.
- Cuire immédiatement sans repos.
- Chauffer une petite poêle anti adhésive à feu doux et verser dessus une petite louche de pâte. Etaler légèrement avec le dos de la louche et laisser cuire environ 1 minute. Si vous les voulez plus épais , ne pas étaler la pâte.
- Dès que des bulles apparaissent à la surface , retourner le pancake et cuire à peu près 30 secondes, attention cela cuit très vite et le pancake peut brûler. Les pancakes vont gonfler.
- Déposer les pancakes au fur et à mesure sur une assiette et les couvrir d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud. Continuer la cuisson jusqu'à épuisement de la pâte. Servir selon vos goûts ,avec du sirop d'érable ,du miel ,du chocolat et fruits etc.. . .
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15 commentaires
1re essaie sans faute mrc bcp. It’s delicious mmmh. C’est très facile à faire. GROS BISOUS
Coucou , je suis contente qu’ils t’ont plu ! Merci beaucoup pour ton retour! Bisous et belle soirée
coucou ils sont hypers gourmand et doivent être moelleux à souhait, bisous
Ouii , ils sont extra pour le petit déjeuner! Bisous
Tes pancakes sont terriblement appétissant !
Bonne journée, bises.
mercii beaucoup!
Je ne sais pas si c’est du miel liquide ou du sirop d’érable qui coule mais qu’est ce que c’est gourmand pour mettre en appétit, cela donne l’envie de croquer ces pancakes :-)
Bonne journée Rachida. Viviane
bravooooooo ils ont l air appétissant , bizzzzzzz
Mercii betty , bisous
Ils ont l’air trop bons ces pancakes!! j’adore!
belle journée bisous
mercii beaucoup, bonne journée , bisous !
[…] […]
J’ai fait cette recette, un vrai régal!!!!!merciiii, c la meilleure recette de pancake au jour d’aujourd’hui 😋
Bonjour
Combien on fait de pancakes avec les quantités de la recette ?
Merci
Je pense pour ce que vous voyez sur la photo , j ai doublé la quantité. Mais je me rappelle plus très bien car ça fait un moment que je n ’en ai pas fait .