Recette Pancakes très moelleux
Recette de Pancakes très moelleux avec une pâte sans repos. Des pancakes américains parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter.
QUANTITÉ:6
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Matériel
INGRÉDIENTS
- Sur les images et la vidéo J'ai doublé la recette ci-dessous.
Ingrédients pour 6 pancakes
- 2 gros œufs
- 40 g de beurre 2 cuillères à soupe
- 200 g de farine
- 30 g de sucre 2 cuillères à soupe
- 150 ml de lait
- une pincée de sel
- 7 g sachet de levure chimique (2 cuillères à café rase)
PRÉPARATION
- Fondre le beurre et laissez-le refroidir.
- Séparez les jaunes d'oeufs des blancs (clarifier) et montez les blancs en neige ferme.
- Dans un cul-de-poule, tamisez la farine avec la levure et ajoutez les jaunes d'œufs, le lait froid, le sucre, et le beurre fondu. Mélangez en fouettant bien tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez un peu de blanc d'oeufs en neige et mélangez pour alléger l'appareil. Mélangez sans précaution.
- Ajoutez le reste des blancs d'oeufs en neige délicatement pour ne pas les casser et garder tout le volume à la pâte. Les incorporer en soulevant la pâte de bas en haut avec la maryse.
- La pâte doit être lisse, ni trop épaisse ni coulante. Elle s'étend doucement dans la poêle et vous devez l'aider avec le dos de la louche.
- Cuire immédiatement sans repos.
- Chauffez une petite poêle anti-adhésive à feu doux et versez-y une petite louche de pâte. Étalez légèrement avec le dos de la louche et laissez cuire environ 1 minute. Si vous les voulez plus épais, n'étalez pas la pâte.
- Dès que des bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake et faites-le cuire environ 30 secondes. Attention, cela cuit très vite et le pancake peut brûler. Les pancakes vont gonfler.
- Déposez les pancakes au fur et à mesure sur une assiette et les couvrir d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud. Continuez la cuisson jusqu'à épuisement de la pâte.
- Servez selon vos goûts, avec du sirop d'érable, du miel, du chocolat et fruits etc..
VIDÉO
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