Baghrir ,crêpes mille trous

baghrir ,crêpes mille trous

Baghrir, crêpes mille trous 

Vous connaissez surement les baghrirs , les crêpes mille trous de la cuisine du maghreb. On les appelle communément des baghrirs .On retouve cette recette en Algérie ,au Maroc ,Tunisie . Dans certaines régions du Maroc ,on les appelle Khringo.

Les baghrirs sont extra moelleux et spongieux et ne durcissent pas même après plusieurs jours au réfrigérateur .

Cette recette de crêpe mille trous est super facile à réaliser et donne un très bon baghrir inratable .Ce que j’aime le plus c’est qu’on n’a plus besoin de laisser lever la pâte .On les prépare très vite et la cuisson est très rapide également. C’est tellement beau de voir tous ces petits trous se créer comme par magie.

C’est une recette à faire avec vos enfants ,ils seront émerveillés . Nappés de miel et de beurre c’est un délice. Vous pouvez les napper de confiture ou pâte à tartiner si vous voulez. C’est une recette qui est beaucoup réalisée pendant le mois de ramadan.  Attention ,le semoule fine que j’emploie est une semoule fine de blé dur et non la semoule de couscous . C’est comme la semoule pour faire les makrouts mais fine. 

Vous pouvez voir la recette en vidéo Baghrirs ,crêpes milles trous 

La recette des crêpes mille trous , Baghrir en vidéo

Baghrirs ou crêpes mille trous

 Ingrédients:

pour une quinzaine de petite crêpes mille trous de 12 cm . Le nombre de baghrir dépend de la poêle utilisée.

• 300 g de semoule très fine (pas de la semoule à couscous)
• 125 g de farine
• 630 ml d’eau tiède
• une pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure boulangère fraiche ou sèche
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• 2 levures chimiques de 7 g chacune

Méthode:

1/Diluer la levure boulangère avec un peu d’eau pris des 630ml .

2/Verser le restant d’eau dans un mixeur et ajoute la levure diluée. Si vous utilisez de la levure sèche ajoutez-la après la farine.

3/Ajouter la semoule ,le sel ,le sucre et la farine. Bien mixer le tout jusqu’à avoir un mélange plein de bulles.

4/Rajouter la levure chimique et bien remixer un dernier coup.

5/Passer au chinois (passette).

6/Attendre 10 à 20 min pour commencer à les cuire.

7/Chauffer votre poêle et verser une petite louche de pâte .La pâte doit juste couvrir la surface de la poêle. Ne mettez pas trop de pâte sinon vous aurez des baghrirs trop épais .

J’utilise une petite poêle de 14 cm. Ces crêpes se cuisent que d’un seul coté . Quand tous les trous se seront formés et qu’il n’il y a plus de pâte crue sur le dessus ,votre crêpe est prête.

8/Posez les sur une serviette ou papier sopalin le temps qu’elles refroidissent. Continuer de cuire vos crêpes mille trous.

9/Chaque 3 crêpes cuites ,passez la poêle sous l’eau du robinet pour la refroidir et continuez la cuisson.

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