Baghrir ,crêpes mille trous

baghrir ,crêpes mille trous
Baghrir, crêpes mille trous
Vous connaissez surement les baghrirs , les crêpes mille trous de la cuisine du maghreb. On les appelle communément des baghrirs .On retouve cette recette en Algérie ,au Maroc ,Tunisie . Dans certaines régions du Maroc ,on les appelle Khringo.
Les baghrirs sont extra moelleux et spongieux et ne durcissent pas même après plusieurs jours au réfrigérateur .
Cette recette de crêpe mille trous est super facile à réaliser et donne un très bon baghrir inratable .Ce que j’aime le plus c’est qu’on n’a plus besoin de laisser lever la pâte .On les prépare très vite et la cuisson est très rapide également. C’est tellement beau de voir tous ces petits trous se créer comme par magie.
C’est une recette à faire avec vos enfants ,ils seront émerveillés . Nappés de miel et de beurre c’est un délice. Vous pouvez les napper de confiture ou pâte à tartiner si vous voulez. C’est une recette qui est beaucoup réalisée pendant le mois de ramadan. Attention ,le semoule fine que j’emploie est une semoule fine de blé dur et non la semoule de couscous . C’est comme la semoule pour faire les makrouts mais fine.
Vous pouvez voir la recette en vidéo Baghrirs ,crêpes milles trous
La recette des crêpes mille trous , Baghrir en vidéo
Baghrirs ou crêpes mille trous
Ingrédients:
pour une quinzaine de petite crêpes mille trous de 12 cm . Le nombre de baghrir dépend de la poêle utilisée.
- 300 g de semoule très fine (pas de la semoule à couscous)
- 125 g de farine
- 630 ml d’eau tiède
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure boulangère fraiche ou sèche
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 2 levures chimiques de 7 g chacune
Méthode:
1/Diluer la levure boulangère avec un peu d’eau pris des 630ml .
2/Verser le restant d’eau dans un mixeur et ajoute la levure diluée. Si vous utilisez de la levure sèche ajoutez-la après la farine.
3/Ajouter la semoule ,le sel ,le sucre et la farine. Bien mixer le tout jusqu’à avoir un mélange plein de bulles.
4/Rajouter la levure chimique et bien remixer un dernier coup.
5/Passer au chinois (passette).
6/Attendre 10 à 20 min pour commencer à les cuire.
7/Chauffer votre poêle et verser une petite louche de pâte .La pâte doit juste couvrir la surface de la poêle. Ne mettez pas trop de pâte sinon vous aurez des baghrirs trop épais .
J’utilise une petite poêle de 14 cm. Ces crêpes se cuisent que d’un seul coté . Quand tous les trous se seront formés et qu’il n’il y a plus de pâte crue sur le dessus ,votre crêpe est prête.
8/Posez les sur une serviette ou papier sopalin le temps qu’elles refroidissent. Continuer de cuire vos crêpes mille trous.
9/Chaque 3 crêpes cuites ,passez la poêle sous l’eau du robinet pour la refroidir et continuez la cuisson.
25 commentaires
Bonjours Rachida je nes jamais réussie barlil de ma vie jai eseillier mai rien ni fai grace a toi pour la première fois de ma vie je les fai et jai suivie ta recette du début a la fin et jai réussie merci mes enfants se sont régaler choukrane basaf
Bonsoir nadia, ha hamdoulilah c’est super ! Ça fait super plaisir que vous ayez aimé toi et tes enfants . Mercii pour ton retour .
Bonsoir! j’ai suivi votre recette à la lettre avec tout les bons ingrédients mais mes crêpes n’ont pas autant de trou que ce qu’il devrait y avoir! J’aimerais aussi savoir a quelle température la poêle doit etre tout au long de la cuisson, doit-elle être a feu base? ou feu moyen?
Merci <3
Bonjour catherine,le feu doit-être moyen.Il faut les cuire pas plus de 20 min après la préparation. Si ta pâte était plus épaisse que la mienne ,tu peux ajouter 2 filets d’eau . Car selon la farine et la semoule utilisées, la pâte peut-être plus lourde. Bonne journée,bise.
Bonjour , votre photo de crêpe mille trou est-elle libre de droit? Car j’ai un site ( En ligne très prochainement insha’Allah) qui propose des services et je souhaiterais mettre votre photo en avant qui représenterais les spécialités culinaires de la catégorie “Boulangerie Orientale”. Merci d’avance pour votre retour et bsaha pour vos recettes qui ont l’air absolument succulente 😉
Salem j’ai tester la recette parfait rien a redire. D’ailleurs j’ai fais avec de la semoule moyenne (Impossible de trouver de la fine ou extra fine ) pour un résultat parfait
Bonsoir ,ha super mercii pour ton retour qui pourra aider d’autres personnes.Bssahtkoum ma soeur .À bientôt j’espère .
Bonjour,
J’ai fais la recette a la lettre, et mes crêpes sont platreuse, plates et sans intérêt à la cuisson… J ai du tout jetter je ne comprends pas…
Bonsoir pauline ,je suis désolée je comprends pas car la recette a été énormément testé avec succès . Tu as utilisé la bonne semoule fine ? tu n’as pas utilisé la semoule du couscous ? c’est pas la même chose. Tu as bien suivi la vidéo ,peut être que tu as raté un épisode . Dis moi si je peux comprendre d’où a pu venir le soucis.
Bonsoir, il me reste seulement 200 gr de Semoule fine, penses-tu qu’il est capable de combiner les 100gr restant par de la Polenta ? Merci de ta réponse.
Bonjour ,non ce n’est pas possible . Je t’ai calculé pour la semoule que tu as le reste des ingrédients qui iront avec . Ça te donnera un petit peu moins de crèpes .Si tu ne comprends pas quelque chose, dis le moi .
200 g de semoule,
84 g de farine
420 ml d’eau
une petite pincée de sel
un peu plus de la moitié d’une cuillère à café de levure boulangère
un peu plus de la moitié d’une cuillère à café de sucre
10 g de levure chimique .
Très bonne recette. Crêpes succulentes 👍
Bonsoir ,mercii .
Bonjour, ça fait un total de cb de crepes à peu près ? merciiii !
Bonjour ,ça fait ce qu’il y a sur les deux première photos ,une quinzaine de crèpes de 13 cm à peu près . Ma poêle fait 15 cm .Donc ça dépend de la poêle que tu vas utiliser . Merci pour ta visite .
Bonjour
Est il possible de préparer la pâte le soir et la laisser au frigo la nuit pour la cuire au matin pour le petit déjeuner ?
Merci
bonjour ,non c’est pas possible . Elle va trop lever et ici c’est une recette qu’on a pas besoin de laisser lever.Elle est très rapide à réaliser . Bisous
[…] […]
Merci. Je les au préparés hier. Effectivement très facile pour un résultat délicieux. Je ne changerai plus de recette.
coucou,super ,mercii ma belle pour le retour . Bisous.
Bonsoir Rachida, je viens de me régaler grâce à toi – merci pour cette recette rapide et efficace 😊🙏🏼
Bonjour ,je suis ravie pour cette bonne nouvelle. Merci pour le retour . Bon week-end
Bonjour.
Cela fait deux fois que je teste cette recette et c’est une pure merveille. Ces crêpes sont vraiment inratables et sont très bonnes (pas de goût de levure ou autre…).
Merci beaucoup à vous. Elle devient ma recette favorite ❤. 😉
Bonsoir, j’ai essayé la recette mais la semoule est devenue collante mselka comme une pâte j’ai failli faire cramer le mixeur je ne comprends pas?! Si tu as une idée de ce que j’ai raté , merci d’avance
Bonsoir houda parfois si tu verses la semoule en premier ça peut faire des fils.Tu dois remuer avec une cuillère avant de mixer ou mélange tout dans une terrine et ensuite mets dans le mixeur ou utilise un mixeur plongeant. La pâte doit être lisse comme celle des crèpes.