Recette Nutella ,Pâte à tartiner Maison (Christophe Michalak)

Bonjour ,je pense que tous vous avez mangé du Nutella et que vous trouvez ça super bon . Nos enfants ne jurent que par le Nutella et souvent on culpabilise en lisant ce qui ce dit sur la composition de cette pâte à tartiner . On dit qu’elle contient de l’huile de palme et qu’elle est remplie d’additifs . On devient méfiant et on se demande si ça n’aura pas des répercutions sur la santé.

Ceci dit ,allez convaincre des enfants que c’est mauvais pour la santé. Il fallait absolument trouver une recette saine et qui a le même goût que le Nutella . On peut remercier le chef Christophe Michalak qui a créé une recette de pâte à tartiner divinement bonne et qui ressemble au Nutella en goût et qui s’en rapproche vraiment en texture. Je vous conseille vivement de la tester surtout si vous avez des enfants qui l’aiment beaucoup. 

Vous aurez besoin d’un bon mixeur pour faire la pâte de noisette appelée aussi DUJA, car plus elle sera lisse et plus votre pâte à tartiner sera soyeuse . J’ai eu beaucoup de retours disant qu’ils avait préféré laisser la pâte un peu rugueuse , que c’était encore plus gourmand  avec ces fines particules de noisettes dedans . Pour ma part je la fait très lisse comme vous pouvez le voir sur les photos.

Il ne faut pas confondre le DUJA et le GIANDUJA . Le duja c’est une pâte de fruits secs ,amandes ,noisettes ou noix mixées avec du sucre glace jusqu’à obtenir une pâte . Le Gianduja c’est du duja auquel on rajoute du chocolat au lait fondu . C’est divin.

 

J’ ai apporté quelques modifications pour m’approcher le plus du Nutella niveau couleur et consistance . J’ai ajouté un peu de chocolat noir et un peu d’huile . Mais selon votre goût ,vous pouvez rester sur la recette de base .

Vous avez plusieurs recettes dans lesquelles ,vous pouvez utiliser cette pâte à tartiner maison pour remplacer le Nutella

Les Crèpes au deux chocolat et Nutella , Brioche krachels fourrées au Nutella et Cookies fourrées au Nutella  , Brioche butchy , 

gâteau au chocolat ,poires entières et glaçage nutella

Vous pouvez voir la recette en vidéo directement sur ma chaine youtube ,d’ailleurs je vous invite à vous y abonner si ce n’est pas encore fait . Mercii pour vos encouragement qui me poussent à essayer de donner le meilleur .

La recette du nutella maison en vidéo : Nutella Maison 

Ingrédients :

Pour 750 g à peu près

• 300 g de noisettes (120 g pour le praliné et le reste pour la pâte de noisettes )
• 120 de sucre
• 150 de sucre glace
• 10 g de cacao sans sucre (Cacao Barry)
• 150 de chocolat au lait à 40% de MG (de préférance le Jivara de Valrhona ,moins sucré )
• 10 g d’huile de pépin de raisin ( moi j ‘ai mis huile de tournesol)
• 25 g de lait en poudre
• une pincée de sel

modification apportée mais c’est facultatif 

Ajouter en plus

• 50 g de chocolat noir 61% 
• 30 g d’huile

Préparation :

Torréfier les noisettes 15 min à 180° et leur retirer la peau . Vous pouvez les acheter déjà émondées .Prélever 120 g pour la réalisation du praliné et mixer le reste avec le sucre glace tamisé . Mixer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse . Ajouter une cuillère à soupe d’huile pour faciliter le mixage . Une fois la pâte de noisettes bien lisse ,la mettre dans un bol .

Pour la réalisation du praliné ,mettre le sucre semoule dans une casserole et porter sur feu moyen pour préparer un caramel à sec . Laisser le sucre caraméliser sans y toucher. Remuer un peu la casserole . Retirer quand le caramel est doré . Attention ,vaut mieux le retirer un peu clair que trop foncé car il aura un goût amer . Ajouter les 120 g de noisettes que vous avez réservées et bien mélanger pour les enrober de caramel. Verser sur un silpat ou votre plan de travail . Laisser refroidir un peu et concasser grossièrement pour faciliter le mixage.

Mixer jusqu’à obtenir un praliné bien lisse . Mettre dans un bol . Fondre les chocolats au bain-marie.

Tamiser le lait en poudre et le cacao sur la pâte de noisette (Duja ) . Ajouter  la pincée de sel, l’huile ,le chocolat fondu et le praliné noisettes. Bien mélanger le tout . Remixer au robot pour bien homogénéiser et affiner le tout. Faites attention à ne pas chauffer la pâte à tartiner quand vous la mixer.

Si vous mixez longtemps vous risquez de faire durcir la pâte ou trop la liquéfier. Arrêtez dès qu’elle a la texture désirée .Verser dans un bocal et donner le bol à votre fille ou fils pour se charger de son nettoyage ,ces choses ne se gaspillent pas hhh.

Vous pouvez le conserver une quinzaine de jour à température ambiante.

pâte à tartiner, nutella, chocolat, goûter, christophe michalak, chocolat au lait

Imprimer l'article