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Recette Nutella, pâte à tartiner maison de Christophe Michalak

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Recette nutella maison facile et rapide, une délicieuse pâte à tartiner de Christophe Michalak . Préparer du nutella sans additif et sans conservateur est un jeu d'enfant.
QUANTITÉ:750 G
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Type de plat: Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS 

  • Pour 750 g à peu près de nutella
  • 300 g noisettes 120 g pour le praliné et le reste pour la pâte de noisettes
  • 120 sucre
  • 150 sucre glace
  • 10 g cacao sans sucre Cacao Barry
  • 150 chocolat au lait à 40% de MG de préférence le Jivara de Valrhona ,moins sucré
  • 10 g huile de pépin de raisin moi j'ai mis huile de tournesol
  • 25 g lait en poudre
  • une pincée de sel

Modification apportée mais c'est facultatif

  • Ajouter en plus
  • 50 g chocolat noir 61%
  • 30 g huile

PRÉPARATION

  • Torréfiez les noisettes dans le four préchauffé à 180°C pendant une quinzaine de minutes en les remuant à mi-cuisson.
  • Laissez refroidir, puis frottez-les avec un torchon pour leur retirer la peau. Vous pouvez les acheter déjà émondées.
  • Prélevez 120 g pour la réalisation du praliné et mixez le reste avec le sucre glace tamisé. Mixez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
  • Ajoutez une cuillère à soupe d'huile pour faciliter le mixage. Une fois la pâte de noisettes bien lisse, mettez-la dans un bol.
  • Mettez le sucre semoule dans une casserole et portez à feu moyen pour préparer un caramel à sec. Laissez le sucre caraméliser sans y toucher.
  • Remuez légèrement la casserole. Retirez du feu lorsque le caramel est doré. Attention, il vaut mieux le retirer un peu clair que trop foncé car il aura un goût amer.
  • Ajoutez les 120 g de noisettes que vous avez réservées et mélangez bien pour les enrober de caramel.
  • Versez sur un silpat ou votre plan de travail. Laissez refroidir un peu et concassez grossièrement pour faciliter le mixage.
  • Mixez jusqu'à obtenir un praliné bien lisse. Mettez dans un bol.
  • Faites fondre les chocolats au bain-marie.
  • Tamisez le lait en poudre et le cacao sur la pâte de noisette (duja).
  • Ajoutez la pincée de sel, l'huile, le chocolat fondu, et le praliné noisettes. Bien mélanger le tout.
  • Remixez au robot pour bien homogénéiser et affiner le tout. Faites attention à ne pas chauffer la pâte à tartiner pendant que vous la mixez.
  • Si vous mixez trop longtemps, vous risquez de faire durcir la pâte ou de trop la liquéfier.
  • Arrêtez dès qu'elle a la texture désirée. Versez dans un bocal et donnez le bol à votre fille ou fils pour qu'ils se chargent de son nettoyage. Ces choses ne se gaspillent pas, comme dit mon chef adoré, M. Philippe Conticini.
  • Vous pouvez la conserver une quinzaine de jours à température ambiante.
  • Cette recette facile de Nutella maison est très bonne et plaira sûrement beaucoup à vos enfants.

VIDÉO

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