Tamiser la farine avec la levure chimique, puis ajouter le sel et le sucre. Mélanger bien le tout.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Dans un autre récipient, mélanger le lait fermenté avec les œufs et la vanille liquide.

Creuser un puits au centre des ingrédients secs et verser dedans le mélange liquide ainsi que le beurre fondu.

Mélanger à l’aide d’une cuillère, sans fouetter. Il n’est pas nécessaire d’obtenir une pâte lisse : elle doit rester épaisse et légèrement grumeleuse.

Faire chauffer une poêle à feu moyen, puis badigeonner légèrement de beurre à l’aide d’un pinceau.

Verser une petite louche de pâte au centre de la poêle. Vous pouvez également utiliser une cuillère à glace pour doser.

La pâte va s’étaler légèrement. Lisser délicatement le dessus avec le dos de la cuillère tout en conservant une forme bien ronde.

Retourner le pancake dès que de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à sécher (environ 1 à 2 minutes), comme sur la photo ci-dessous. Vous pouvez aussi vous référer à la vidéo. Attention, les pancakes cuisent très vite : ne laissez pas le dessus sécher complètement avant de les retourner.

Laisser dorer l’autre face pendant 1 à 2 minutes, puis retirer le pancake à l’aide d’une spatule en silicone et le déposer sur une assiette.

Faire cuire le reste de la pâte de la même façon, en passant à chaque fois une noisette de beurre dans la poêle.

Pour des pancakes aux myrtilles, ajoutez quelques myrtilles fraîches ou surgelées directement dans la pâte juste avant la cuisson.

Servir vos pancakes bien chauds, arrosés généreusement de sirop d’érable et accompagnés d’une noix de beurre… régalez-vous !