Le meilleur pain d’épices de thierry mulhaupt

Par Rachida 27 décembre 2019

Rachida 27 décembre 2019 21 commentaires

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le meilleur pain d'épices de thierry mulhaupt

RECETTE PAIN D’ÉPICE MOELLEUX

Le Meilleur pain d’épice de thierry mulhaupt

Il n’est pas encore trop tard pour déguster un très bon pain d’épices fait maison . On dit pain d’épices mais pas n’importe lequel, c’est le meilleur pain d’épice que j’ai mangé de toute ma vie !! C’est bien sur le pain d’épices de Thierry Mulhaupt . C’est un pain d’épices hyper moelleux et très savoureux.

Les épices embaument la maison pendant toute la préparation . Le goût des épices ,cannelle ,cardamome ,la badiane etc ..est présent sans toutefois monter à la tête. Si vous aimez le pain d’épices ,cette recette est faite pour vous .

Le pain d’épices fait partie des gâteaux de la période de l’avent ,de noël et de fin d’année comme la Le panettone , le kouglof , le cake aux fruits confits et plein d’autres. Le pain d’épices se déguste en famille au coin du feu de la cheminée qui crépite tout en s’attelant à la décoration du sapin de noël.

pain d'épices

Avec une tranche de foie gras sur sur un lit de confit de figues ,ce pain d’épices est juste un pur délice!

Si vous n’avez pas de confit , une bonne confiture de figues sera parfaite.

Thierry Mulhaupt, qui a fréquenté les Beaux Arts, revisite en virtuose l’art de la pâtisserie et du chocolat. Il a su, notamment, redonner ses lettres de noblesse au pain d’épices dont il décline savoureusement les multiples facettes. source

PAIN D’ÉPICE DE NOÊL

Comment conserver un pain d’épices ?

L’avantage du pain d’épices c’est qu’il reste moelleux bien longtemps. On peut le conserver jusqu’à 15 jours bien emballé dans du film alimentaire, du papier aluminium et mis dans une boite hermétique.

Pour le conserver quelques mois et en avoir toujours sous la main , le pain d’épices se congèle très bien. Je le tranche pour pouvoir prendre la quantité dont on a besoin.

Pour le décongeler ,vous pouvez le sortir la veille et le laisser au réfrigérateur se décongeler lentement ou le laisser à température ambiante si vous en avez besoin rapidement.

Vous n’aurez pas besoin de le réchauffer, il est très bon et bien moelleux sans. Cependant si vous l’aimez un peu tiède , passez-le quelques secondes au micro-ondes.

Comment garder le moelleux d’un pain d’épices ?

Certaines recettes conseillent d’enduire le pain d’épices de confiture d’abricot ou d’orange pour lui donner encore plus de moelleux . D’autres conseillent de l’enduire de beurre fondu à la sortie du four.

Pour cette recette de pain d’épices de thierry Mulhaupt ,ce n’est pas utile car il est déjà très moelleux , brillant et garde son moelleux très longtemps. Pas besoin de lui rajouter une dose de calorie supplémentaire.

Vous avez été très nombreux à l’essayer et vos pains d’épices sont très beaux. Je les mets toujours à l’honneur sur facebook ou ma communauté youtube. Je mettrais bientôt une catégorie avec vos réalisations ,donc n’hésitez pas à me les envoyer.

J’ai reçu des messages qui souvent m’ont émue tellement ils sont gentils. Vous pouvez vous imaginer la joie qu’on peut ressentir quand un de vos gâteaux, apporte de la joie et du bonheur dans une famille, c’est magique . Vive le partage!

Témoignage sur le pain d’épice

Vous pouvez réaliser aussi des mini pain d’épice dans des caissettes en carton .Vous pourrez ainsi en offrir aux gourmands comme vous.

Recette pain d’épices de thierry Mulhaupt en vidéo

La recette du meilleur pain d’épices de Thierry Mulhaupt

Difficulté : facile

Ingrédients :

Ingrédients pain d’épices

Pour un moule à cake de 26/10/7 cm

320 g de miel toutes fleurs (foncé)
270 g de farine
110 g de beurre
130 g de lait ( ml c ‘est pareil)
50 g de cassonade ( On peut ne pas en mettre . Elle ajoute plus de couleur et le pain d’épices est un peu plus alvéolé )
1 oeuf moyen
2 cuillères à café de bicarbonate de soude( 9 g) ou à défaut un sachet de levure chimique (7 g)
3 cuillères à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café d’anis vert en poudre
1 clou de girofle
1 bâton de cannelle
2 graines de cardamome
1 badiane (anis étoilé )
2 pincée de sel
1 pincée de poivre noir
2 cuillères à café de zeste d’orange
1 cuillère à café de vanille liquide

On peut remplacer toutes les épices par 4 cuillères à café de » 4 épices « spécial pains d’épices en poudre qui se vend en flacon

Préparation :

Commencer par beurrer votre moule et le couvrir de papier sulfurisé.Le papier sulfurisé est facultatif car le pain d’épices ne colle pas au moule.

moule pain d'épices

Chauffer légèrement le lait avec les épices en graines. Filmer et laisser infuser 10 min.

Préchauffer le four à 160°

1. Tamiser la farine ,puis ajouter la cassonade, les épices en poudre,le zeste d’orange,le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger au fouet.

2. Fondre le beurre et le miel séparément à feu doux. Réchauffer légèrement le lait et l’ajouter à travers une passoire au miel .Bien mélanger et ajouter le beurre fondu. Mélanger le tout.

3. Mélanger la vanille et l’oeuf au centre de la farine avec le fouet .Ajouter petit à petit le mélange des liquides miel ,beurre et lait. Mélanger au fur et à mesure sans fouetter vigoureusement.

C’est très important d’ajouter les liquides en plusieurs fois et de mélanger sans fouetter. Verser dans le moule et enfourner immédiatement.

4. Enfourner pour 1 h 10 selon les fours. Laisser la lèchefrite en haut du four et poser sur la 2 ème grille en partant du bas.Vérifier la cuisson à partir de 50 min. Une brochette piquée au centre doit ressortir sèche.

5. Une fois cuit, démouler sur une grille ,enlever le papier sulfurisé et laisser tiédir. Bien filmer et laisser jusqu’au lendemain pour le découper. Il se bonifie avec le temps. Ne pas le manger le jour même ,il est beaucoup plus délicieux à partir du lendemain.Soyez patients.

cuisson du pain d’épices

Vous pourrez voir sur la vidéo que la découpe est très fragile le jour même mais parfaite le lendemain. Le pain d’épices se bonifie avec le temps .

pain d’épices parfait

Ci-dessous sur la première image, je l’ai découpé juste à la sortie du four et c’était très fragile.

recette pain d'épices moelleux et inratable

Ci -dessous coupé le lendemain

Vous allez adorer cette recette de pain d’épice ,je vous la conseille vivement . Attention à noël il est énormément apprécié ,donc prévoyez de faire des mini pains d’épices pour les offrir à vos amis et à vos proches

Le meilleur pain d'épices de thierry mulhaupt

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Type de plat: Gâteaux

Cuisine: Française

Ingrédients

Pour un moule à cake de 26/10/7 cm
320 g de miel toutes fleurs foncé
270 g de farine
110 g de beurre
130 g de lait ml c 'est pareil
50 g de cassonade On peut ne pas en mettre . Elle ajoute plus de couleur et le pain d’épices est un peu plus alvéolé
1 oeuf moyen
2 cuillères à café de bicarbonate de soude 9 g ou à défaut un sachet de levure chimique (7 g)
3 cuillères à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café d’anis vert en poudre
1 clou de girofle
1 bâton de cannelle
2 graines de cardamome
1 badiane anis étoilé
2 pincée de sel
1 pincée de poivre noir
2 cuillères à café de zeste d’orange
1 cuillère à café de vanille liquide
On peut remplacer toutes les épices par 4 cuillères à café de " 4 épices "spécial pains d'épices en poudre qui se vend en flacon

Instructions

Commencer par beurrer votre moule et le couvrir de papier sulfurisé. Le papier sulfurisé est facultatif car le pain d'épices ne colle pas au moule.
Chauffer légèrement le lait avec les épices en graines. Filmer et laisser infuser 10 min.
Préchauffer le four à 160°
Tamiser la farine ,puis ajouter la cassonade,les épices en poudre,le zeste d'orange,le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger au fouet.
Fondre le beurre et le miel séparément à feu doux.
Réchauffer légèrement le lait et l'ajouter à travers une passoire au miel. Bien mélanger et ajouter le beurre fondu. Mélanger le tout.
Mélanger la vanille et l'oeuf au centre de la farine avec le fouet.
Ajouter petit à petit le mélange des liquides miel ,beurre et lait. Mélanger au fur et à mesure sans fouetter vigoureusement.
C'est très important d'ajouter les liquides en plusieurs fois et de mélanger sans fouetter. Verser dans le moule et enfourner immédiatement.
Enfourner pour 1 h 10 selon les fours.
Laisser la lèchefrite en haut du four et poser sur la 2 ème grille en partant du bas.
Vérifier la cuisson à partir de 50 min. Une brochette piquée au centre doit ressortir sèche.
Une fois cuit, démouler sur une grille ,enlever le papier sulfurisé et laisser tiédir.
Bien filmer et laisser jusqu'au lendemain pour le découper. Il se bonifie avec le temps.
Ne pas le manger le jour même ,il est beaucoup plus délicieux à partir du lendemain. Soyez patients.
Vous pourrez voir sur la vidéo que la découpe est très fragile le jour même mais parfaite le lendemain. Le pain d'épices se bonifie avec le temps .
combien de temps conserver le pain d'épices
Vous allez adorer cette recette de pain d'épice ,je vous la conseille vivement . Attention à noël il est énormément apprécié ,donc prévoyez de faire des mini pains d'épices pour les offrir à vos amis et à vos proches .

Video

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