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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Le meilleur pain d’épices de thierry mulhaupt

Par Rachida 27 décembre 2019
Rachida 27 décembre 2019 21 commentaires
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Le meilleur pain d’épices

le meilleur pain d'épices de thierry mulhaupt

RECETTE PAIN D’ÉPICE MOELLEUX

Le Meilleur pain d’épice 

de thierry mulhaupt

pain d'épices

Il n’est pas encore trop tard pour déguster un très bon pain d’épices fait maison . On dit pain d’épices mais pas n’importe lequel, c’est le meilleur pain d’épice que j’ai mangé de toute ma vie !! C’est bien sur le pain d’épices de Thierry Mulhaupt . C’est un pain d’épices hyper moelleux et très savoureux.

Les épices embaument la maison pendant toute la préparation . Le goût des épices ,cannelle ,cardamome ,la badiane etc ..est présent sans toutefois monter à la tête.Vraiment si vous aimez le pain d’épices ,cette recette est faite pour vous .

Le pain d’épices fait partie des gâteaux de la période de l’avent ,de noël et de fin d’année comme la brioche panettone , le kouglof , le cake aux fruits confits et plein d’autres.

pain d'épices thierry mulhaupt

PAIN D’ÉPICE DE NOÊL

Thierry Mulhaupt, qui a fréquenté les Beaux Arts, revisite en virtuose l’art de la pâtisserie et du chocolat.Il a su, notamment, redonner ses lettres de noblesse au pain d’épices dont il décline savoureusement les multiples facettes. source
Avec une tranche de foie gras ,ce pain d’épices est juste un pur délice. Bien emballé dans du papier aluminium et mis dans un boite hermétique il se conserve plus de 15 jours .Ceci dit moi je préfère le congeler pour le garder bien plus longtemps.
pain d'épices recette inratable
Vous avez été très nombreux à l’essayer et vos pains d’épices sont trop beaux. Je les mets toujours à l’honneur sur facebook ou ma communauté youtube. Je mettrais bientôt une catégorie avec vos réalisations ,donc n’hésitez pas à me les envoyer.
J’ai reçu des messages qui souvent m’ont émue tellement ils sont gentils. Vous pouvez vous imaginer la joie qu’on peut ressentir quand un de vos gâteaux,apporte de la joie et du bonheur dans une famille, c’est magique 💞. Vive le partage!
pain d'épices recette inratable

Témoignage sur le pain d’épice

Vous pouvez réaliser aussi des mini pain d’épice dans des barquettes en carton .Vous pourrez ainsi en offrir aux gourmands comme vous.
Vous pouvez regarder la recette en vidéo  sur ma chaine youtube Le meilleur pain d’épices
ou directement ici

 Recette pain d’épices de thierry Mulhaupt en vidéo

                           

La recette du meilleur pain d’épices de Thierry Mulhaupt

Difficulté : facile

Ingrédients :

Pour un moule à cake de 26/10/7 cm
pain d'épices maison ingrédients

Ingrédients pain d’épices

  • 320 g de miel toutes fleurs (foncé)
  • 270 g de farine
  • 110 g de beurre
  • 130 g de lait ( ml c ‘est pareil)
  • 50 g de cassonade ( On peut ne pas en mettre . Elle ajoute plus de couleur et le pain d’épices est un peu plus alvéolé )
  • 1 oeuf moyen
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude( 9 g) ou à défaut un sachet de levure chimique (7 g)
  • 3 cuillères à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’anis vert en poudre
  • 1 clou de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 graines de cardamome
  • 1 badiane (anis étoilé )
  • 2 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 2 cuillères à café de zeste d’orange
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

On peut remplacer toutes les épices par 4 cuillères à café de  » 4 épices « spécial pains d’épices en poudre qui se vend en flacon


Préparation :

Commencer par beurrer votre moule et le couvrir de papier sulfurisé.Le papier sulfurisé est facultatif car le pain d’épices ne colle pas au moule.

moule pain d'épices

Chauffer légèrement le lait avec les épices en graines. Filmer et laisser infuser 10 min.

Préchauffer le four à 160°

1. Tamiser la farine ,puis ajouter la cassonade,les épices en poudre,le zeste d’orange,le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger au fouet.

2. Fondre le beurre et le miel séparément à feu doux.Réchauffer légèrement le lait et l’ajouter à travers une passoire au miel .Bien mélanger et ajouter le beurre fondu. Mélanger le tout.

3. Mélanger la vanille et l’oeuf au centre de la farine avec le fouet .Ajouter petit à petit le mélange des liquides miel ,beurre et lait. Mélanger au fur et à mesure sans fouetter vigoureusement.

C’est très important d’ajouter les liquides en plusieurs fois et de mélanger sans fouetter. Verser dans le moule et enfourner immédiatement.

4. Enfourner pour 1 h 10  selon les fours. Laisser la lèchefrite en haut du four et poser sur la 2 ème grille en partant du bas.Vérifier la cuisson à partir de 50 min. Une brochette piquée au centre doit ressortir sèche. 

5. Une fois cuit, démouler sur une grille ,enlever le papier sulfurisé et laisser tiédir. Bien filmer et laisser jusqu’au lendemain pour le découper. Il se bonifie avec le temps. Ne pas le manger le jour même  ,il est beaucoup plus délicieux à partir du lendemain.Soyez patients.

recette pains d'épices pour noël

cuisson du pain d’épices

Vous pourrez voir sur la vidéo que la découpe est très fragile le jour même mais parfaite le lendemain. Le pain d’épices se bonifie avec le temps .

pain d'épice maison

pain d’épices parfait

Ci-dessous sur la première image, je l’ai découpé juste à la sortie du four et c’était très fragile.

 recette pain d'épices moelleux et inratable

combien de temps conserver le pain d’épices

Ci -dessous coupé le lendemain
pain d'épices de noël
Vous allez adorer cette recette de pain d’épice ,je vous la conseille vivement . Attention  à noël il est énormément apprécié ,donc prévoyez de faire des mini pains d’épices pour les offrir à vos amis et à vos proches . 

pain d’épices, pain, pâtisserie, épices, foie gras, canapé de noël, gâteaux

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21 commentaires

Evy 24 décembre 2021 - 0 h 12 min

Bonjour
Je viens de réaliser cette recette. Super merci
Juste un peu moins de miel pour moi…et j’ai rajouté du zeste d’Orange
C parfait
Bonnes fêtes

Repondre
Rachida 28 décembre 2021 - 21 h 30 min

Bonjour ,super ! mercii pour ton retour ; Joyeuses fêtes.

Repondre
Tellier 22 décembre 2021 - 16 h 40 min

Superj e viens de faire le pain d’épices une odeur dans la maison a tomber par terre
Cest une première pour moi , je laisserais 5mn de moins de cuisson sur le prochain merci bcp je suis toutes vos recettes j’adore

Repondre
Rachida 22 décembre 2021 - 20 h 54 min

Bonsoir , super ! merci beaucoup pour le retour ; Bonne dégustation et joyeux Noël!

Repondre
Nicole fleury 8 décembre 2021 - 14 h 38 min

Je voudrais faire un mélange de farine (farine de seigle notamment ) quelle proportion dois je mettre . Quelle type de farine .? 45 ou 55 Merci Nicole

Repondre
Rachida 9 décembre 2021 - 22 h 22 min

Bonsoir , j’ai pas essayé mais je ne pense pas que cela puisse poser un problème . Utilisez de la farine T55. Bonne soirée

Repondre
Jack 26 décembre 2021 - 11 h 33 min

Bonjour, Je voulais vous remercier pour cette magnifique recette de pain d’épice qui va rejoindre mes cahiers de cuisine je l’ai réalisé jeudi et nous l’avons mangé hier avec le foie gras j’ai eu le droit à de belles ovations il est vraiment magnifique en bouche très moelleux 😉😊😊🎅🎅

Repondre
Rachida 26 décembre 2021 - 22 h 01 min

Bonsoir , je suis bien contente pour vous . Mercii beaucoup pour le retour. Joyeuses fêtes.

Repondre
Robert 29 décembre 2020 - 19 h 20 min

Un grand merci pour cette super recette. Un Pur Bonheur …. Un Vrai Délice.
Enfin un pain d’épices moelleux et parfumé à souhait.
Juste divin avec un foie gras et le thé du matin 😋
Pour ma part, dans le lait froid en plus des différentes graines, j’ajoute un peu de zeste d’orange et au moment de l’infusion, je mets un thé vert au gingembre et aux agrumes du palais des thés.

Repondre
Rachida 30 décembre 2020 - 0 h 17 min

Bonjour,je suis contente que le pain d’épices soit selon ton goût. J’imagine le goût avec l’infusion de thé aux agrumes ! Mercii beaucoup pour ton retour .Bonne année 2021 ,pleine de belles choses .

Repondre
Anne 17 février 2022 - 20 h 16 min

THE PAIN D’EPICE, une réussite totale. Le meilleur des meilleures. Vous nous donnez toujours des perles .merci

Repondre
Rachida 22 février 2022 - 6 h 38 min

Bonjour Anne , je suis bien contente qu’il vous plaise. Mercii pour votre retour.

Repondre
Robert 30 décembre 2020 - 20 h 48 min

j’ai omis une précision importante je mets aussi 3 farines différentes châtaignes, seigle et T55

Repondre
Rachida 30 décembre 2020 - 23 h 18 min

Ha super ,c’est effectivement une excellente idée ce mélange de farines ,le pain d’épices ne sera que plus bon et riche en nutriments . Mercii beaucoup de prendre le temps de partager ton expérience avec nous . Bisous

Repondre
Nicole 21 décembre 2020 - 13 h 06 min

J’ai fait la recette du pain d épices hier .j,ai voulu goûter ce matin étant donné que je le garde pour Noël en accompagnement du foie gras . Il est excellent . Je crois bien que je vais en faire un autre . Merci .

Repondre
Rachida 21 décembre 2020 - 23 h 55 min

Bonsoir nicole ,je suis contente qu’il t’aie plu . hihi oui il faut en faire un autre sinon à noël il y en aura plus . Joyeuses fêtes ,profitez bien.

Repondre
Lagarde 6 décembre 2020 - 10 h 25 min

Hier j’ai fait la recette du pain d’epices Un pur régal. Meilleure recette. Moelleux, très bon
Tout le monde a adoré.
On l’a aussi mangé avec du foie gras, sublime.
Je ne ferais que cette recette dorénavant. Très facile en plus
Je n’ai juste pas mis les graines d’anis et j’ai mis un mélange de 4 épices
Merci pour votre recette

Repondre
Rachida 6 décembre 2020 - 14 h 33 min

Bonjour, super! Je suis bien contente qu’il ait plu à tous . Oui les 4 épices c’est bien aussi .Je te remercie pour ton retour. Bon dimanche.

Repondre
Wawa 14 avril 2020 - 10 h 08 min

J’adore le pain d’épices. Avec une tasse de thé ou de café au lait, c’est un pur bonheur. Je n’ai jamais réussi à trouver une recette qui me plaise. Je vais essayer la votre. Il a l’air moelleux et parfumé, en plus pas bcp d’œufs contrairement à la plupart des recettes. Merci !

Repondre
Rachida 22 avril 2020 - 2 h 41 min

Bonjour ,désolée pour le retard mais j’étais un peu malade donc j’ai pas ouvert ma messagerie .Oui tu le regretteras pas ,il est vraiment délicieux .Il a été testée par beaucoup d’abonnés sur les réseaux et ils étaient très satisfaits.

Repondre
Evy 24 décembre 2021 - 5 h 09 min

Dans mon précèdent message j’ai écris que j’avais rajouté du zeste d’Orange mais il était inscrit dans la recette
Désolée une petite erreur de ma part

Repondre

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      Cocktail mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      Mocktail green détox-le cocktail qui vous veut du…

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes facile et inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Recette Pancakes au babeurre et sirop d’érable

      Index de recettes faciles pour le goûter

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette de gaufres moelleuses facile

      Crêpes roulées au praliné et Nutella maison

      RECETTE BEIGNETS

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Recette Pancakes très moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Sorbet à l’abricot facile

      Sorbet aux fruits rouges

      Rghaïf aux amandes et miel

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette de Panna cotta

      5 recettes d’entremets pour la St Valentin

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      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette de Noël : les truffes au chocolat…

      Comment réaliser une pâte de fruits maison aux…

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Gâteau au yaourt au chocolat façon brownie (…

      Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous…

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Entremets fruits de la passion et chocolat au…

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

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      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

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      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

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      Biscuit Croustillant pour fond de gâteau et entremet

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Clafoutis aux cerises et amandes

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Layer cake aux fraises et chantilly mascarpone

      Recette fraisier facile et inratable

      La vraie recette du tiramisu inratable

      gâteau nuage au citron meringué ,bavarois au citron

      Gâteau nantais

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Entremets praliné et chocolat (jaubourg)

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants en chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit au chocolat et noisettes (base pour entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      Gâteau au yaourt au chocolat façon brownie (…

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Entremets praliné et chocolat (jaubourg)

      Fudge au chocolat et aux noisettes-bonbon chocolat

      Recette génoise au chocolat inratable

      Gâteau au chocolat avec ganache et fruits rouges

      Cheesecake brownies aux framboises

      Gâteau poire chocolat avec glaçage au nutella

      Gâteau 3 mousses au chocolat

      Petits Chocolat de noël au gianduja maison

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant sans glucose…

      Glaçage miroir à base de cacao

      Glaçage miroir blanc vanille

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffin amande,orange et chocolat

      Recette barquettes façon Lu

      Index de recettes faciles pour le goûter

      La recette des madeleines

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Muffins aux bananes et noix

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Comment réaliser une pâte de fruits maison aux…

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit au chocolat et noisettes (base pour entremets)

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Comment émonder des amandes ?

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      Comment et pourquoi tempérer du chocolat ?

      Biscuit Croustillant pour fond de gâteau et entremet

      Les crèmes de base dérivées de la crème…

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Recette Pancakes au babeurre et sirop d’érable

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Recette pâte à crumble

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

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      gâteau aux pommes extra moelleux et très haut

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Entremet aux deux mousses chocolat et framboises

      Entremets au chocolat et fruits de la passion…

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Banoffee pie ,tarte crumble bananes et chantilly

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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