Si vous aimez le cake aux fruits confits , ce cake est délicieux , franchement la meilleure recette de cake aux fruits secs que j’ai mangé de ma vie. Extra moelleux , léger, un délice en bouche.

On dirait qu’on la trempé dans un sirop , une dorure comme un pain d’épices. Il se tranche merveilleusement bien , je vous le conseille vivement car si vous le faites bien , vous allez être conquis .

Il a tout pour lui ce cake aux fruits confits maison ,appelé aussi cake anglais aux fruits confits.cake aux fruits confits recette de noël

Vous pouvez mettre dans ce gâteau, les fruits confits de votre choix. Je le fais toujours avec des cerises confites rouges entières , des cerises confites vertes,rouges et jaunes coupées et des raisins secs. Vous pouvez mettre également des angéliques confites coupées en petits dés selon votre goût.

Ce cake aux fruits confits et raisins secs est très apprécié pendant la période de noël et de fin d’année comme Le panettone ou la Le kouglof alsacien 

Comment préparer ce cake aux fruits confits ?

Rien de compliqué pour préparer ce cake. Sa seule particularité , c’est qu’on fouette le beurre et le sucre sur un bain-marie hors du feu.  Il ne faut pas que le beurre fonde mais on doit obtenir un mélange bien crémeux. C’est pour bien mettre le beurre en pommade.

Je vous mettrais une autre recette de cake aux fruits confits infaillible et parfaite. Les fruits confits restent bien répartis dans le cake.

Comment éviter aux fruits confits de tomber au fond du moule ?

Passer les fruits confits dans la farine et enlever le surplus. Ils resteront ainsi bien répartis dans la pâte.

Ne travaillez pas trop la pâte pour l’alléger. Il vaut mieux qu’elle soit épaisse pour retenir les fruits et éviter qu’ils ne tombent au fond du moule. 

Voir la recette en vidéo                                                                 

Recette cake aux fruits confits

Cake aux fruits confits

Cake aux fruits confits

Difficulté: facile

 Ingrédients cake fruits confits :

Pour un moule à cake de 32 cm sur 9
  • 6 œufs
  • 225 g de sucre
  • 225 g de beurre
  • 337 g de farine
  • 2 sachets de levures chimique de 7 g l’une (14 g en tout ) 
  • 30 ml de jus d’orange , citron ou clémentine ( moi j ‘ai mis jus de clémentine ) , normalement c’est du rhum
  • 240 g de cerises confites entières
  • 120 g de fruits confits coupés
  • 90 g de raisins secs
  • un zeste de citron ( facultatif )

Comment préparer un cake aux fruits confits ?

1. Beurrer le moule, le chemiser de papier sulfurisé et le beurrer.

2. Préchauffer le four à 200 degrés

3. Chauffer de l’eau dans une casserole et hors du feu, poser dessus une terrine. Il ne faut pas qu’elle touche l’eau chaude ( bain-marie).

4. Mettre le beurre à température ambiante dans la terrine avec le sucre et battez-les au fouet en pommade.

5. Il ne faut pas que le beurre fonde mais juste que l’ensemble devienne une belle pommade bien crémeuse.

6. Retirer du bain-marie et ajouter les œufs un après l’autre en battant bien à chaque fois. L’ensemble doit être bien lisse .

7. Ajouter les fruits confits coupés , les raisins secs , le zeste de citron , le jus et la moitié des cerises confites. Bien mélanger.

8. Incorporer la farine tamisée avec la levure et mélanger avec une maryse sans fouetter.

9. Verser la moitié de l’appareil dans le moule , mettez dessus l’autre moitié des cerises confites et remplir avec le reste de pâte .

10. Enfourner 20 min à 200°C puis baisser la température à 160 degrés et laisser cuire pendant 1h 10 plus ou moins. C’est  selon les fours de chacun. Au bout de 20 min , le cake aux fruits confits est bien monté et doré .

11. Couvrir le dessus avec une feuille de papier aluminium, sans toucher le cake, en lui laissant un peu d’espace au cas où il gonflerait d’avantage.

12. Vérifier la cuisson avec une brochette , qui piquée au cœur doit ressortir sèche.

13. Démouler sur une grille et laisser refroidir sans enlever le papier. De préférence le laisser ainsi jusqu’au lendemain.

Nous nous n’avons pas résisté ,on l’a tranché le jour même. Il est vraiment délicieux.

J’ai pris la photo ci-dessous la première fois que j’ai fait ce cake.

comment réussir un cake fruits confits

cake aux fruits confits
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Cake aux fruits confits extra moelleux

Type de recette: Gâteaux, Goûter
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • Pour un moule à cake de 32 cm sur 9
  • 6 œufs
  • 225 g de sucre
  • 225 g de beurre
  • 337 g de farine
  • 2 sachets de levures chimique de de 7 g l'un (14 g en tout)
  • 30 ml de jus d'orange citron ou clémentine ( moi j'ai mis jus de clémentine ) , normalement c'est du rhum
  • 240 g de cerises confites
  • 120 g de fruits confits coupés
  • 90 g de raisins secs
  • un zeste de citron facultatif

Préparation :

  • Beurrer le moule ,le chemiser de papier sulfurisé et le beurrer .
  • Préchauffer le four à 200 degrés
  • Chauffer de l'eau dans une casserole et hors du feu, poser dessus une terrine. Il ne faut pas qu'elle touche l'eau chaude ( bain-marie).
  • Mettre le beurre à température ambiante dans la terrine avec le sucre et battez-les au fouet en pommade.
  • Il ne faut pas que le beurre fonde mais juste que l'ensemble devienne une belle pommade bien crémeuse.
  • Retirer du bain-marie et ajouter les œufs un après l'autre en battant bien à chaque fois. L'ensemble doit être bien lisse .
  • Ajouter les fruits confits coupés , les raisins secs , le zeste de citron , le jus et la moitié des cerises confites. Bien mélanger.
  • Incorporer la farine tamisée avec la levure et mélanger avec une maryse sans fouetter.
  • Verser la moitié de l'appareil dans le moule , mettez dessus l'autre moitié des cerises confites et remplir avec le reste de pâte .
  • Enfourner 20 min à 200°C puis baisser la température à 160 degrés et laisser cuire pendant 1h 10 plus ou moins.
  • C'est  selon les fours de chacun. Au bout de 20 min , le cake aux fruits confits est bien monté et doré .
  • Je  couvre le dessus avec une feuille de papier aluminium , sans toucher le cake, en lui laissant un peu d 'espace au cas où il gonflerait d'avantage .
  • Vérifier la cuisson avec une brochette , qui piquée au cœur doit ressortir sèche.
  • Démouler sur une grille et laisser refroidir sans enlever le papier . De préférence le laisser ainsi jusqu'au lendemain.
  • Nous nous n'avons pas résisté ,on l'a tranché le jour même.

Video

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J’espère que ce cake aux fruits confits, vous plaira autant qu’il nous a plu à la maison et qu’il vous donnera envie de le réaliser.cake aux fruits confits maison