Si vous aimez le cake aux fruits confits , ce cake est super super bon , franchement la meilleure recette de cake aux fruits secs que j’ai mangé de ma vie. Extra moelleux ,super aérien , un délice en bouche . On dirait qu’on la trempé dans un sirop , une dorure comme un pain d’épices . Il se tranche merveilleusement bien , je vous le conseille vivement car si vous le faites bien , vous allez être conquis .

Il a tout pour lui ce cake aux fruits confits maison ,appelé aussi cake anglais aux fruits confits.cake aux fruits confits

Vous pouvez mettre dans ce gâteau, les fruits confits de votre choix . Moi, je le fais toujours avec des cerises confites rouges entières , des cerises confites vertes,rouges et jaunes coupées et des raisins secs. Vous pouvez mettre également des angéliques confites coupées en petits dés selon votre goût.

Ce cake aux fruits confits et raisins secs est très apprécié pendant la période de noël et de fin d’année comme la brioche panettone ou la brioche kouglof alsacien 

 recette cake aux fruits confit en vidéo                                                                   


Cake fruits confits

Difficulté : facile


Ingrédients cake fruits confit :
Pour un moule à cake de 32 sur 9
  • 6 œufs
  • 225 g de sucre
  • 225 g de beurre
  • 337 g de farine
  • 2 sachets de levures chimique de  de 7 g l’une (14 g en tout ) 
  • 30 ml de jus d’orange , citron ou clémentine ( moi j ‘ ai mis jus de clémentine ) , normalement c’est du rhum
  • 240 g de cerises confites
  • 120 g de fruits confits coupés
  • 90 g de raisins secs
  • un zeste de citron ( facultatif )

Préparation cake aux fruits confits

1/Beurrer le moule ,le chemiser de papier sulfurisé et le beurrer .

2/Préchauffer le four à 200 degrés

3/ Chauffer de l’eau dans une casserole et hors du feu, poser dessus une terrine. Il ne faut pas qu’elle touche l’eau chaude ( bain-marie).

4/ Mettre le beurre à température ambiante dans la terrine avec le sucre et battez-les au fouet en pommade. Il ne faut pas que le beurre fonde mais juste que l’ensemble devienne une belle pommade bien crémeuse.

5/ Retirer du bain-marie et ajouter les œufs un après l’autre en battant bien à chaque fois. L’ensemble doit être bien lisse .

6/ Ajouter les fruits confits coupés , les raisins secs , le zeste de citron , le jus et la moitié des cerises confites . Bien mélanger.cake fruits confit

7/ Incorporer la farine tamisée avec la levure et mélanger avec une maryse sans fouetter .

8/ Verser la moitié de l’appareil dans le moule , mettez dessus l’autre moitié des cerises confites et remplir avec le reste de pâte .

9/ Enfourner 20 min à 200° puis baisser la température à 160 degrés et laisser cuire pendant 1h 10 plus ou moins.cake fruit confit

C’est  selon les fours de chacun. Au bout de 20 min , le cake aux fruits confits est bien monté et doré . Je  couvre le dessus avec une feuille de papier aluminium , sans toucher le cake ,en lui laissant un peu d ‘espace au cas où il gonflerait d’avantage .

10/ Vérifier la cuisson avec une brochette , qui piquée au cœur doit ressortir sèche .

11/ Démouler sur une grille et laisser refroidir sans enlever le papier . De préférence le laisser ainsi jusqu’au lendemain . Nous nous n’avons pas résisté ,on l’a tranché le jour même.

cake aux fruits confits et raisins secs

Je vous mets une ancienne photo de ce cake aux fruits confits et raisins secs

Bon appétitcake aux fruits confits maison