Muffin au chocolat au caramel beurre salé et noix

Ces muffins au chocolat et au caramel au beurre salé et noix sont juste trop bons ! Ils sont super légers, spongieux et plein de gourmandise. Le topping au caramel beurre salé avec le croquant des noix se marie parfaitement avec le chocolat.

Ce sont des muffins qui sont très faciles à réaliser et le résultat est super ! Je vous avais dit que moi et les petites gourmandises vite faites et pleine de douceurs me plaisaient beaucoup pour varier les goûters. Vous pouvez voir plein d’idées recettes pour le goûter sur cet index: Idées recettes pour le goûter

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Ingrédients :

• 2 oeufs
• 250 g de sucre
• 2 cuillères à café de vanille en poudre ou liquide
• 150 ml d’huile de table (tournesol ou arachide)
• une pincée de sel
• 300 g de farine
• 335 ml de lait
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 levures chimique (7 g)
• 4 cuillères à soupe de cacao amer
• des pépites au chocolat si vous voulez

Pour le caramel beurre salé:

Vous pouvez voir la vidéo du caramel beurre salé

• 200 ml de crème liquide
• 300 g de sucre
• 75 g de beurre ou beurre demi-sel mais ne pas ajouter de sel
• une pincée de sel ou un peu plus selon le goût si on utilise du beurre sans sel

Préparation :

1.Préchauffer le four à 180 degrés

2. Mélanger tous les ingrédients secs dans une terrine et dans une autre terrine mélanger le lait, l’huile et les oeufs .

3. Mélanger les deux préparation jusqu’à obtenir un appareil bien lisse . Ne pas fouetter .

4. Remplir des caissettes au 3/4 si vous voulez des muffins bien gonflés. Remplir qu’à moitié si c est pour des cupcakes .

5.Enfourner pour une vingtaine de minutes. Une aiguille piquée au cœur doit ressortir sèche .     

Pour le caramel beurre salé:

1. Mettre le sucre dans une casserole en aluminium et porter sur feu moyen. Laisser caraméliser sans toucher.

2. Remuer la casserole de temps en temps . Vers la fin remuer  avec une cuillère pour faire fondre le sucre récalcitrant .

3. Quand vous voyez que votre caramel est presque prêt , porter la crème à ébullition .

4. Hors du feu décuire le caramel avec la crème chaude . Verser petit à petit tout en remuant pour éviter que cela déborde .

5. Quand vous avez bien remué , ajouter le beurre et bien mélanger  .

6. Remettre sur le feu et laisser faire quelques bouillons jusqu’à ce que le caramel nappe bien la cuillère . Retirer du feu et laisser refroidir .

Finition 

Décorer comme vous voulez ou manger nature . Moi c ‘est caramel beurre salé et noix . J’ai juste nappé les muffins avec le caramel onctueux et avec une fourchette de haut en bas j’ai fait des stries.

Bon goûter

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