Muffins au chocolat et crème au beurre légère

Muffin au chocolat 

Topping  crème au beurre légère

SMBC 

Ingrédients:

• 3 oeufs légèrement battus avec une cuillère  
• 140 g de sucre semoule  
• 150 g de beurre  
• 125 ml de lait  
• 200 g de chocolat noir en morceaux
• 1 cuillère à soupe de cacao  
• 310 g de farine  
• 1 sachet de levure chimique (7 g)

Crème au beurre à la meringue suisse

• 3 blancs d’oeufs  
• 150 g de sucre semoule (si vous utilisez du sucre vanille ,baissez son poids du sucre)

• 100 g de sucre et 50 à 100 g de chocolat noir,au lait ou blanc fondu et froid ( le fondre au bain-marie sans qu’il chauffe )
• 173 g de beurre très mou (pommade)
• arôme et colorant au choix 

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 200 degrés

2/ Tamiser la farine et le cacao dans une terrine.  

3/ Fondre le chocolat et le beurre à feu doux en mélangeant de temps en temps.  

4/ Hors du feu ajouter le sucre et mélanger.  

5/ Incorporer la farine ainsi que le lait et les oeufs.Mélanger grossièrement avec une cuillère. Ne pas trop travailler. La pâte doit avoir un aspect grumeleux.  

6/ Mettre la pâte dans une poche et remplir les caissettes au 3/4.  

7/ Mettre au four pendant 20 à 25 min selon les fours. Une brochette piquée au centre doit ressortir sèche.

8/ Laisser refroidir et décorer le dessus de crème au beurre à la meringue suisse au chocolat. Une crème au beurre très légère . Retrouvez la également en vidéo : vidéo crème au beurre ,SMBC