Muffins au chocolat et crème au beurre légère

Ingrédients:

• 3 oeufs légèrement battus avec une cuillère  
• 140 g de sucre semoule  
• 150 g de beurre  
• 125 ml de lait  
• 200 g de chocolat noir en morceaux
• 1 cuillère à soupe de cacao  
• 310 g de farine  
• 1 sachet de levure chimique (7 g)

Crème au beurre à la meringue suisse

• 3 blancs d’oeufs  
• 150 g de sucre semoule (si vous utilisez du sucre vanille ,baissez son poids du sucre)

• 100 g de sucre et 50 à 100 g de chocolat noir,au lait ou blanc fondu et froid ( le fondre au bain-marie sans qu’il chauffe )
• 173 g de beurre très mou (pommade)
• arôme et colorant au choix 

Préparation:

Préchauffer le four à 200 degrés

 Tamiser la farine et le cacao dans une terrine.  Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux en mélangeant de temps en temps.  Hors du feu ajouter le sucre.  Incorporer la farine ainsi que le lait et les oeufs.Mélanger grossièrement avec une cuillère. Ne pas trop travailler. La pâte doit avoir un aspect grumeleux.  Mettre la pâte dans une poche et remplir les caissettes au 3/4 .  Mettre au four pendant 20 à 25 mn selon les fours. Une brochette piquée au centre doit ressortir sèche.

Laisser refroidir et décorer le dessus de crème au beurre à la meringue suisse au chocolat. Une crème au beurre très légère . Retrouvez la également en vidéo : vidéo crème au beurre ,SMBC