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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Kipferl aux noisettes (bredele de Noël)

Par Rachida 19 décembre 2021
Rachida 19 décembre 2021 4 commentaires
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Les Kipferls aux noisettes ou bredele sont des biscuits de Noël en forme de croissant d’origine Autrichienne. Ce sont des biscuits fondants en bouche délicieux et très faciles à réaliser. Le vanille kipferl se prépare de la même façon sauf que la poudre de noisettes est remplacé par de la poudre d’amande et il est parfumé avec de la vanille.  Ce biscuit de Noël fondant sera parfait pour un cadeau gourmand avec d’autres bredele de Noël .

recette vanille kipferl aux noisettes

Kipferl fondants aux noisettes

Biscuits fondants de Noël

Voilà un bredele de plus à ajouter à vos assortiments de biscuits de Noël ! Ces kipferls aux noisettes sont très fondants , très faciles et super bons ! Si vous êtes entrain de préparer vos biscuits de Noël, ces Kipferls doivent absolument faire partie de votre assortiment de biscuits et sablés de Noël. Les kipferls sont très populaires en hongrie ,Autriche et en Allemagne.

Les kipferls ressemblent visuellement comme deux gouttes d’eau au tcharek msaker algérien. Cependant il y a une énorme différence dans le mode de préparation. Le tcharek msaker algérien est composé d’une farce aux amandes qu’on enveloppe dans une pâte comme la corne de gazelle. On passe ensuite le tcharek dans le sucre glace. Le kipferl est un biscuit sablé et fondant.

Le kipferl peut-être préparé pour l’aïd el fitr ou les soirée de ramadan. C’est un très bon gâteau , très apprécié.

Petits biscuits kipferl super fondants

Vanille kipferls aux noisettes

Ils sont très connus aussi en Alsace où ils font partie des bredeles qui sont le plus préparés pour la période de l’ Avent et de Noël. Ces biscuits sont très connus sous le nom des vanille kipferls. Ici ,ils sont encore plus délicieux car ,une partie de la farine est remplacée par de la poudre de noisettes.

Les noisettes en poudre apportent un peu de croquant, ce qui complète la gourmandise. Les enfants se feront un réel plaisir de mettre les mains à la pâte pour façonner les petits croissants et de les enrober de sucre glace 

Ne pas confondre le tcharek algérien et les kipferls

Au premier coup d’oeil, ils se ressemblent et leur look est identique sauf que sous cette robe blanche de sucre glace, se cache un biscuit préparé tout à fait différemment.

Le tcharek algérien est à base d’une farce aux amandes qui est enveloppé d’une pâte. Le kipferl quant à lui est obtenue avec une pâte sablée avec ajout de poudre d’amandes ou de noisettes qui est façonnée en croissant.  Le goût aussi est totalement différents. 

Ces bredeles aux noisettes feront le plaisir des personnes allergiques au gluten. 

Vous avez la recette de ces kipferls aux noisettes en vidéo :


Kipferls aux noisettes ( bredele de Noël )

Difficulté: Facile


Ingrédients:

Pour 50 kipferls à peu près 

  • 300 g de farine
  • 100 g de sucre glace
  • 200 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • Une pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 100 g de noisettes grillées et moulues

Du sucre glace pour enrober les biscuits


Comment préparer les kipferls aux noisettes ?

1. Torréfier les noisettes 15 min dans le four préchauffé à 160°C 

2.  Une fois refroidie , les mixer pour obtenir une poudre. Les mixer une première fois seule puis une deuxième fois avec une partie du sucre glace.

Préchauffer le four à 180°

3.  Travailler le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanille en pommade. Vous pouvez utiliser le robot kitchenaid.

4. Ajouter la farine, la poudre noisette et la pincée de sel.

5. Bien mélanger le tout. 

6. Mélanger l’oeuf à la fourchette et l’ajouter petit à petit au mélange précédent pour rassembler en pâte.

7. Dès que vous pouvez former des cigares sans que la pâte soit collante , arrêtez. Il se peut qu’il vous reste de l’oeuf .

8. Formez des boules de la grosseur d’une noix , de 20 g . Façonnez les boules en petits croissants .

9. Posez sur la plaque couverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée. 

10. Enfournez 15 à 25 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.biscuits fondants ,les kipferls- sablés pour le goûter

11. Roulez-les dans le sucre glace encore chaud. Roulez-les plusieurs fois dans le sucre glace. Si les biscuits ont refroidi et que le sucre ne colle plus dessus, les réchauffer un peu dans le four .

12. Posez sur une grille et laisser refroidir avant de les mettre dans une boite hermétique.

recette vanille kipferl aux noisettes

Ces biscuits fondant ,kipferl aux noisettes sont vraiment délicieux ! je vous les recommande vivement . Ils sont très simple à réaliser et  très bon.vanille kipferl ,les biscuit fondants aux noisettes

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Kipferl aux noisettes (bredele de Noël)

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Type de plat: Biscuits, Recette de Noël
Cuisine: Française
Portions: 50
Auteur: Rachida

Ingrédients

  • Pour 50 kipferls à peu près
  • 300 g de farine
  • 100 g de sucre glace
  • 200 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 100 g de noisettes grillées et moulues
  • Du sucre glace pour enrober les biscuits

Instructions

  • Torréfier les noisettes 15 min dans le four préchauffé à 160°C
  • Une fois refroidie , les mixer pour obtenir une poudre. Les mixer une première fois seule puis une deuxième fois avec une partie du sucre glace.
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Travailler le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanille en pommade. Vous pouvez utiliser le robot kitchenaid.
  • Ajouter la farine, la poudre noisette et la pincée de sel.
  • Bien mélanger le tout.
  • Mélanger l'oeuf à la fourchette et l'ajouter petit à petit au mélange précédent pour rassembler en pâte.
  • Dès que vous pouvez former des cigares sans que la pâte soit collante , arrêtez. Il se peut qu'il vous reste de l'oeuf .
  • Formez des boules de la grosseur d'une noix , de 20 g . Façonnez les boules en petits croissants .
  • Posez sur la plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée.
  • Enfournez 15 à 25 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
  • Roulez-les dans le sucre glace encore chaud. Roulez-les plusieurs fois dans le sucre glace. Si les biscuits ont refroidi et que le sucre ne colle plus dessus, les réchauffer un peu dans le four.
  • Posez sur une grille et laisser refroidir avant de les mettre dans une boite hermétique.
  • Ces biscuits fondant , kipferl aux noisettes sont vraiment délicieux ! je vous les recommande vivement . Ils sont très simple à réaliser et  très bon.
  • Ils seront parfaits comme cadeau gourmand de Noël

Video

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pâtisserie, fruits secs, ramadan 2021, goûter, sablés, bredele, noisettes

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4 commentaires

Amour de cuisine 20 décembre 2021 - 18 h 02 min

j’aime beaucoup les kipfrel aux noisettes, extra fondants.

Repondre
Rachida 21 décembre 2021 - 12 h 18 min

Oui c’est super bon. Bisous

Repondre
Yolande 20 décembre 2021 - 9 h 06 min

j’en fais chaque année… quel bonheur en bouche… ils fondent … un vrai délice !!
bizzzoooo

Repondre
Rachida 20 décembre 2021 - 11 h 25 min

Coucou ma belle , ouii ils d’un fondant ,un vrai délice. Bisous

Repondre

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      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Pâte de fruits maison aux framboises

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Comment émonder des amandes ?

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Entremet aux deux mousses chocolat et framboises

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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