Les Kipferls aux noisettes ou bredele sont des biscuits de Noël en forme de croissant d’origine Autrichienne. Ce sont des biscuits fondants en bouche délicieux et très faciles à réaliser.
Le vanille kipferl se prépare de la même façon sauf que la poudre de noisettes est remplacé par de la poudre d’amande et il est parfumé avec de la vanille. Ce biscuit de Noël fondant sera parfait pour un cadeau gourmand avec d’autres bredele de Noël.
Kipferl fondants aux noisettes
Biscuits fondants de Noël
SOMMAIRE
Voilà un bredele de plus à ajouter à vos assortiments de biscuits de Noël ! Ces kipferls aux noisettes sont très fondants , très faciles et super bons ! Si vous êtes entrain de préparer vos biscuits de Noël, ces Kipferls doivent absolument faire partie de votre assortiment de biscuits et sablés de Noël.
Les kipferls sont très populaires en hongrie , Autriche et en Allemagne.Les kipferls ressemblent visuellement comme deux gouttes d’eau au tcharek msaker algérien. Cependant il y a une énorme différence dans le mode de préparation.
Le tcharek msaker algérien est composé d’une farce aux amandes qu’on enveloppe dans une pâte comme la corne de gazelle. On passe ensuite le tcharek dans le sucre glace. Le kipferl est un biscuit sablé et fondant.
Le kipferl peut-être préparé pour l’aïd el fitr ou les soirée de ramadan. C’est un très bon gâteau , très apprécié.
Vanille kipferls aux noisettes
Ils sont très connus aussi en Alsace où ils font partie des bredeles qui sont le plus préparés pour la période de l’ Avent et de Noël. Ces biscuits sont très connus sous le nom des vanille kipferls. Ici, ils sont encore plus délicieux car, une partie de la farine est remplacée par de la poudre de noisettes.
Les noisettes en poudre apportent un peu de croquant, ce qui complète la gourmandise. Les enfants se feront un réel plaisir de mettre les mains à la pâte pour façonner les petits croissants et de les enrober de sucre glace.
Ne pas confondre le tcharek algérien et les kipferls
Au premier coup d’oeil, ils se ressemblent et leur look est identique sauf que sous cette robe blanche de sucre glace, se cache un biscuit préparé tout à fait différemment.
Le tcharek algérien est à base d’une farce aux amandes qui est enveloppé d’une pâte. Le kipferl quant à lui est obtenue avec une pâte sablée avec ajout de poudre d’amandes ou de noisettes qui est façonnée en croissant. Le goût aussi est totalement différents.
Ces bredeles aux noisettes feront le plaisir des personnes allergiques au gluten.
La recette en vidéo :
Étapes de préparation
| NB: Retrouvez la recette complète avec les quantités détaillées des ingrédients dans la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer. Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images. |
Pour 50 kipferls à peu près
1. Torréfier les noisettes 15 min dans le four préchauffé à 160°C
2. Une fois refroidie , les mixer pour obtenir une poudre. Les mixer une première fois seule puis une deuxième fois avec une partie du sucre glace.
Préchauffer le four à 180°C
3. Travailler le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanille en pommade. Vous pouvez utiliser le robot kitchenaid.
4. Ajouter la farine, la poudre noisette et la pincée de sel.
5. Bien mélanger le tout.
6. Mélanger l’oeuf à la fourchette et l’ajouter petit à petit au mélange précédent pour rassembler en pâte.
7. Dès que vous pouvez former des cigares sans que la pâte soit collante , arrêtez. Il se peut qu’il vous reste de l’oeuf .
8. Formez des boules de la grosseur d’une noix, de 20 g. Façonnez les boules en petits croissants .
9. Posez sur la plaque couverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée.
10. Enfournez 15 à 25 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
11. Roulez-les dans le sucre glace encore chaud. Roulez-les plusieurs fois dans le sucre glace. Si les biscuits ont refroidi et que le sucre ne colle plus dessus, les réchauffer un peu dans le four.
12. Posez sur une grille et laisser refroidir avant de les mettre dans une boite hermétique.
Ces biscuits fondant, kipferl aux noisettes sont vraiment délicieux! je vous les recommande vivement . Ils sont très simple à réaliser et très bon.
Suggestions de recettes gourmandes pour Noël
Entremets chocolat au lait et noisettes
Kipferl aux noisettes (bredele de Noël)
Ingredients :
- Pour 50 kipferls à peu près
- 300 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 200 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanille
- 100 g de noisettes grillées et moulues
- Du sucre glace pour enrober les biscuits
Etapes de Préparation :
- Torréfier les noisettes 15 min dans le four préchauffé à 160°C
- Une fois refroidie , les mixer pour obtenir une poudre. Les mixer une première fois seule puis une deuxième fois avec une partie du sucre glace.
- Préchauffer le four à 180°C
- Travailler le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanille en pommade. Vous pouvez utiliser le robot kitchenaid.
- Ajouter la farine, la poudre noisette et la pincée de sel.
- Bien mélanger le tout.
- Mélanger l'oeuf à la fourchette et l'ajouter petit à petit au mélange précédent pour rassembler en pâte.
- Dès que vous pouvez former des cigares sans que la pâte soit collante , arrêtez. Il se peut qu'il vous reste de l'oeuf .
- Formez des boules de la grosseur d'une noix , de 20 g . Façonnez les boules en petits croissants .
- Posez sur la plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée.
- Enfournez 15 à 25 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- Roulez-les dans le sucre glace encore chaud. Roulez-les plusieurs fois dans le sucre glace. Si les biscuits ont refroidi et que le sucre ne colle plus dessus, les réchauffer un peu dans le four.
- Posez sur une grille et laisser refroidir avant de les mettre dans une boite hermétique.
- Ces biscuits fondant , kipferl aux noisettes sont vraiment délicieux ! je vous les recommande vivement . Ils sont très simple à réaliser et très bon.
- Ils seront parfaits comme cadeau gourmand de Noël
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Recette réalisée et écrite par Rachida
pâtisserie, fruits secs, ramadan 2021, goûter, sablés, bredele, noisettes
4 commentaires
j’aime beaucoup les kipfrel aux noisettes, extra fondants.
Oui c’est super bon. Bisous
j’en fais chaque année… quel bonheur en bouche… ils fondent … un vrai délice !!
bizzzoooo
Coucou ma belle , ouii ils d’un fondant ,un vrai délice. Bisous