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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

Par Rachida 3 août 2021
Rachida 3 août 2021 14 commentaires
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Cupcake chocolat

recette cupcakes chocolat très moelleux et aériens

cupcakes chocolat

Ce week-end j’ai fait deux sortes de cupcakes au chocolat bien gourmands. Ils sont bien chocolatés et le topping à la chantilly mascarpone au chocolat est aérien. Pour un goûter sympa avec la famille ou entre amis, sans trop de cassage de tête, il n’y a pas mieux.cupcakes chocolat facile et super moelleux J’ai préparé les cupcakes au chocolat la veille et mis le topping le lendemain. Vous pouvez préparer les cupcakes bien à l’avance et les congeler sans topping ou avec. Vous n’aurez qu’à les sortir quelques heures avant la dégustations en les mettant au réfrigérateur.

Vous pouvez voir les cupcakes vanille, une très bonne base à adopter pour des cupcakes délicieux. Vous pouvez également utiliser comme topping à la place de la chantilly mascarpone , la crème au beurre à la meringue suisse très légère ou un simple topping comme sur ces muffins au caramel beurre salé et noix 


CUPCAKES AU CHOCOLAT ,KINDER BUENO ET M&M’S
difficulté: facile

Ingrédients :

Base cupcakes au chocolat :

Pour 18 cupcakes moyens

  • 130 g de chocolat noir à 70%
  • 180 g de beurre
  • 130 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café de vanille liquide ou en poudre
  • 20 g de cacao
  • 100 g de farine
  • une pincée de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • un peu moins de la moitié d’une cuillère à café de levure chimique

Préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés

1. Tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et la levure chimique ensemble.
Faire fondre le beurre et le chocolat dans un bain-marie. Une fois que le mélange beurre chocolat est froid, lui ajouter le sucre et bien mélanger.
2. Incorporer les œufs un après l’autre en fouettant entre chaque ajout. Ajouter la vanille et la pincée de sel et mélanger.
3. Ajouter le mélange des ingrédients secs (farine ,cacao) et bien fouetter avec la spatule pour aérer l’appareil.
4. Remplir une poche ou sac de congélation avec la pâte et remplir vos caisettes à cupcakes au 3/4 . Mettre les caissettes dans un moule à muffins en métal. J’ai utilisé des caissettes en papier que j’ai doublé pour plus de rigidité.
Astuce: Pour que vos cupcakes ne fassent pas de bosses au milieu comme les muffins,
Lâcher votre plaque plusieurs fois sur le plan de travail pour faire remonter toutes les bulles d’air et aussi étaler la pâte uniformément.
5. Enfourner pendant 15 à 20 min. On peut les laisser un peu humide au centre pour plus de fondant. Pour cela la brochette piquée au cœur doit ressortir légèrement avec un peu de pâte.
Laisser refroidir avant de préparer la crème.
cupcake chocolat facile et super moelleux

La chantilly mascarpone au chocolat au lait et éclats d’amandes

 1/

  • 100 g de chocolat au lait
  • 15 g d’huile
  • 30 g de grains d’amandes blanches (émondées) dorés au four( les grains doivent être très fins pour passer dans la douille)

Fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu lui ajouter l’huile . Bien mélanger et ajouter les grains d’amandes (on peut ne pas en mettre ou mettre des grains de noisettes ou de nougatine). Laisser refroidir mais pas figer pour pouvoir utiliser.

 2/

  • 150 g de mascarpone légèrement froid
  • 250 g de crème liquide à plus de 30 % de matière grasse bien froide
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace, plus ou moins
  • 3 cuillères à soupe de chocolat au lait éclats d’amandes

 Détendre au fouet le mascarpone.

Monter au robot à vitesse moyenne la crème. Dès que beaucoup de bulles apparaissent augmenter un peu la vitesse.

Quand la crème est montée souple, ajouter le sucre glace. Faîtes tourner quelques secondes et incorporer le mascarpone et 3 cuillères du mélange chocolat au lait amandes.

Vous pouvez remplacer par du nutella ou du praliné. Vous pouvez en mettre un peu plus selon la couleur et le goût.

Fouetter à pleine vitesse pour obtenir une CHANTILLY bien ferme. Avant de mettre en poche l’assouplir un peu en la fouettant avec la spatule. S’il vous reste du mélange chocolat éclats d’amandes, utilisez-le pour décorer le topping en filet avec un cornet.

Vous pouvez le  conserver dans une boite hermétique jusqu’à une utilisation ultérieure. Vous n’aurez qu’à le faire fondre dans un bain-marie ou au micro ondes.


 Décor :

Une fois vos cupcakes froids et votre chantilly mascarpone prête, mettez-la dans une poche avec la douille de votre choix . 

Pour les cupcakes roses kinder bueno, j’ai utilisé la douille 1 M de Wilton, vous pouvez utilisez la 2 D aussi. Mettre un morceaux de kinder bueno au milieu de chaque rose et décorer avec un filet de chocolat au lait éclats d’amandes ou laisser sans .recette cup cakes chocolat et crème chantilly mascarpone chocolat

Pour ceux aux  M&M’s j’ai utilisé une douille cannelée et mis des M&M’s concassés dessus et un peu de chocolat éclats d’amandes avec un cornet sur certains. Vous pouvez varier selon vos goûts la garniture.

Ces cupcakes chocolat sont une tuerie !cupcakes chocolat super moelleux avec chantilly mascarpone

crème, cupcake, chantilly, st valentin, chocolat, gâteau, anniversaire, mascarpone, pâtisserie

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14 commentaires

Wawa 17 avril 2022 - 10 h 01 min

Bonjour
Le philadelphia peut il remplacer le mascarpone ?
Merci

Repondre
Rachida 17 avril 2022 - 15 h 53 min

Bonjour , je l’ai jamais essayé mais tu peux tenter.

Repondre
Catherine glatt 23 octobre 2021 - 10 h 58 min

Bonjour,
Merci pour le partage, mais cupcakes refroidissent, ils sont prévus pour le dessert de ce soir, puis je preparer le topping maintenant et garnir mes cupcakes où est il préférable d’attendre ce soir afin de les garnir ?

Repondre
Rachida 24 octobre 2021 - 20 h 37 min

Bonsoir ,catherine . désolée si ma réponse arrive en retard ,je n’étais pas chez moi. Je viens juste de voir. J’espère que ça a été. Le topping reste très bien même 24 h . Je les congèle souvent avec le topping également et ils restent très bien. Bonne soirée

Repondre
claire 5 août 2021 - 8 h 57 min

ils sont superbes ,ultra gourmands….

Repondre
Rachida 5 août 2021 - 12 h 24 min

Mercii beaucoup

Repondre
une-petite-faim 24 janvier 2020 - 18 h 46 min

quel délice avec cette chantilly, bisous

Repondre
Rachida 25 janvier 2020 - 2 h 31 min

tu es comme moi bien gourmande hh . Bisous

Repondre
Glatt Catherine 23 octobre 2021 - 10 h 54 min

Bonjour,
Merci du partage, mes cupcakes refroidissent, ils sont pour le dessert de ce soir, puis je preparer maintenant le topping et les garnir où est il préférable d’attendre ce soir ?

Repondre
Gafi 12 décembre 2016 - 7 h 55 min

Bonjour
Peut on préparer le topping de la veille et garnir les cupcakes le jour même?
Merci

Repondre
Hassina hassina 12 décembre 2016 - 7 h 55 min

Merci pour le partage. A tester le plus rapidement possible.

Repondre
sandrine 12 décembre 2016 - 7 h 55 min

quelle merveille !!

Repondre
elodiesucree 12 décembre 2016 - 7 h 55 min

Waou!!! Superbe le topping bien aérien et très joli décoration, je garde ta recette je les trouve super top!!!! Bisous bon lundi 😊

Repondre
rachida 12 décembre 2016 - 7 h 55 min

Ho mercii elodie , ça me fait plaisir 😊 😊. Bon lundi à toi aussi bisous.

Repondre

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      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Pâte de fruits maison aux framboises

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Comment émonder des amandes ?

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Entremet aux deux mousses chocolat et framboises

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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