Roulés de Crêpes au Chocolat
Ces roulés de crêpes au chocolat, garnis généreusement de praliné et de nutella, sont exquis pour le goûter, Pour varier des classiques crêpes de la chandeleur.
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INGRÉDIENTS
Je double les ingrédients suivant
- 250 g farine
- 3 œufs
- 1/2 litre de lait
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café sucre même pour les salées
- 50 g beurre ou 1 cuillère à soupe et demi d'huile
- 1 sachet de sucre vanille
- 100 ml d'eau facultatif ça donne des crêpes très fines et légères
- 1 cuillère à soupe bombée de cacao pour les crêpes au chocolat
PRÉPARATION
Préparer la pâte à crêpe
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, et une pincée de sel puis formez un puits au centre.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait à l'aide d'un fouet. Versez progressivement ce mélange au centre du puits, tout en fouettant constamment.
- Continuez à mélanger en travaillant en rond du centre vers l'extérieur, ce qui permet d'éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir une pâte très lisse. Si des grumeaux persistent, utilisez un mixeur plongeant pour les éliminer.
- Ajoutez ensuite petit à petit le beurre fondu chaud, en remuant bien après chaque ajout pour bien l'incorporer.
- Divisez la pâte en deux parts égales. Tamisez le cacao et incorporez-le à l'une des parts. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer les deux pâtes pendant une heure. La pâte va s'épaissir légèrement.
- Après le temps de repos, mélangez de nouveau la pâte, puis ajoutez l'eau pour la rendre plus fluide. Cela donne des crêpes plus légères.
La cuisson
- Chauffez une poêle et graissez-la légèrement en utilisant un papier absorbant imbibé d'huile.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle puis bougez-la pour bien répartir la pâte et former une fine pellicule. Ajoutez juste assez de pâte pour couvrir le fond de la poêle sans excès.
- Retournez la crêpe dès qu'elle se détache facilement, puis laissez dorer légèrement l'autre côté.
- Retirez la crêpe cuite et placez-la sur une assiette. Répétez ces étapes pour cuire toutes les crêpes.
- Une fois que toutes les crêpes sont cuites, laissez-les bien refroidir avant de les garnir.
La garniture
- Sur le plan de travail, placez une crêpe au chocolat, puis superposez une crêpe nature par-dessus.
- Étalez un mélange de praliné et Nutella dessus, puis roulez-les en serrant bien.
- Pour les rouleaux au fromage et miel, commencez par une crêpe nature, puis superposez une crêpe au chocolat par-dessus. Tartinez avec un peu de miel et de fromage, puis roulez le tout.
- Coupez les rouleaux de crêpes en petits tronçons et piquez chaque tronçon avec un cure-dent pour faciliter le service.
- Disposez les petits roulés de crêpes sur une ardoise ou un plateau de service.
- Les roulés de crêpes peuvent être dégustés tels quels ou accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou de crème anglaise.
VIDÉO
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