Préchauffer le four à 150°C.

Beurrer puis chemiser le moule de papier sulfurisé.

Monter les blancs d'œufs en neige. Ajouter le sucre en 3 fois dès qu'ils commencent à mousser tout en continuant de fouetter. La meringue doit être bien ferme.

Ajouter les jaunes d'œufs un à un en fouettant entre chaque ajout.

Ajouter l'huile de la même manière puis le lait, en réservant 2 cuillères à soupe pour diluer le miel.

Incorporer en 3 fois la farine tamisée avec la levure, délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule. Mélanger de bas en haut afin de préserver le volume de la préparation.

Chauffer légèrement le miel avec 2 cuillères à soupe de lait prélevées sur les 130 ml, puis l’incorporer délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans le moule puis le tapoter légèrement sur le plan de travail afin de faire remonter les bulles d’air et d’égaliser la surface.

Entourer les côtés du moule d’une bande de papier aluminium pour éviter que les bords du cake ne cuisent trop vite et ne forment une croûte épaisse.

Enfourner pour 45 à 55 minutes. Une brochette piquée au centre doit ressortir propre avec quelques miettes humides.

Laisser le cake 5 minutes dans le four éteint avant de le sortir.

Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail avant de démouler le cake.

Le retourner sur une grille puis retirer le papier sulfurisé.Replacer le moule sur le cake et le laisser refroidir complètement. Vous pouvez également l’envelopper de film alimentaire jusqu'à refroidissement afin qu’il conserve encore plus de moelleux.

Couper les côtés du cake afin de révéler sa mie moelleuse sur les quatre faces.

Déguster ce cake au lait avec une tasse de café ou de thé. J'espère que sa texture légère et moelleuse vous plaira autant qu'à nous.