La charlotte aux fraises est le dessert frais et léger à préparer et à déguster dès que les fraises font leur retour sur les étals au printemps. C’est l’un des gâteaux aux fraises les plus connus, aux côtés du fraisier maison et de la tarte aux fraises traditionnelle. Facile à réaliser, elle s’adapte à toutes les occasions : en fin de repas, pour un goûter fruité ou comme gâteau d’anniversaire léger et élégant.
Dans l’article précédent, je vous ai montré comment réaliser le biscuit à la cuillère maison, en version disque, boudoirs ou cartouchière. Vous pouvez vous en servir pour préparer cette jolie charlotte aux fraises maison et ainsi rester à 100 % dans du fait maison.
Ces biscuits peuvent être réalisés la veille, ou même plusieurs jours à l’avance : il suffit de les congeler jusqu’au moment de les utiliser.
Et si vous préférez gagner du temps, vous pouvez tout à fait utiliser des biscuits à la cuillère du commerce. Attention toutefois à ne pas les confondre avec les boudoirs industriels, qui sont plus secs et moins adaptés à ce type de dessert.
SOMMAIRE
Conseils et Astuces
Normalement pour préparer la mousse, j’utilise uniquement du coulis de fraises. Mais ici, mon coulis manquait un peu de couleur, alors j’y ai ajouté un peu de coulis de framboises pour renforcer la couleur, sans que cela ne prenne le dessus en goût. Il est important d’acheter des fraises bien mûres.
Hors saison, vous pouvez utiliser des fraises surgelées ou un bon coulis pasteurisé, comme celui présenté ci-dessous en image.
Si vous prévoyez, comme moi, de préparer cette charlotte plusieurs jours à l’avance et de la congeler, réalisez-la uniquement avec de la mousse, ou bien remplacez les morceaux de fraises par des framboises, comme je l’ai fait ici. Les fraises ne supportent pas la congélation : à la décongélation, elles relâchent de l’eau.
En temps normal, vous n’avez pas besoin de congeler une charlotte : il suffit de la préparer le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain et la laisser figer au réfrigérateur. Mais si, comme moi, vous souhaitez la préparer plusieurs jours à l’avance, suivez cette méthode.
Recette en vidéo
Ingrédients pour une charlotte aux fraises de 22 cm
NB: Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article.
Le biscuit cuillère
- 160 g de blancs d’oeufs 4 blancs de 4 gros oeufs ou 5 moyens
- 80 g de jaunes 4 jaunes de 4 gros oeufs ou 5 moyens
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 50 g de sucre glace pour saupoudrer
Le sirop pour imbiber
- 95 g de sucre
- 75 ml d’eau
- 1 sachet de sucre vanillé
La mousse aux fraises
- 300 ml de coulis de fraises ou fraises/framboises pour une mousse plus rouge
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 350 ml de crème liquide à plus de 32 % de MG
- 10 g de sucre glace
- 3 feuilles et demi de gélatine 200 blooms 7 g en tout
- 250 g de fraises +/- pour l’intérieur ou de framboises si vous allez congeler la charlotte (les fraises ne supportent pas la congelation )
Pour le miroir aux framboises (facultatif)
Il m’a servi pour deux charlottes celle-ci et celle bavaroise vanille et framboise.
Diviser par deux pour une seule charlotte.
- 125 ml de coulis de framboises sans pépin
- 30 g de sucre
- 1 feuille et le 1/4 de gélatine 2,5 g
- 1 cuillère à café de jus de citron
pour le décor
- 300 g de fraises à peu près
Étapes de Préparation :
Préparer le biscuit cuillère
Vous pouvez voir la recette avec plus d’images et la vidéo sur l’article : biscuit à la cuillère maison.
Réaliser 2 cartouchières de 35 cm sur 8 cm chacune et 2 disques de 18 cm (Vous pouvez le réaliser la veille)
Dessiner 2 bandes de 35 cm sur 8 cm. Retourner la feuille sur la plaque beurrée, le dessin contre la plaque.
Mettre les blancs d’œufs dans le bol du robot et les battre à vitesse moyenne.
Lorsqu’ils sont mousseux, ajouter un tiers du sucre sans arrêter le robot.
Augmenter légèrement la vitesse, puis ajouter la moitié du sucre restant lorsque les blancs sont montés mais pas encore très fermes.
Quand les blancs sont presque fermes, ajouter le reste du sucre pour les serrer, puis augmenter la vitesse au maximum.
Arrêter dès qu’ils sont fermes et lisses, formant un bec d’oiseau.
Ajouter ensuite les jaunes d’œufs et mélanger délicatement avec une maryse pour ne pas faire retomber la meringue.
Ajouter la farine tamisée en une seule fois. L’incorporer délicatement en soulevant la masse et en tournant le bol. Racler bien le fond pour bien amalgamer le tout.
Ne pas mélanger ni fouetter vigoureusement. L’appareil doit rester mousseux, ne cherchez pas à le lisser.
Mettre en poche avec une douille lisse de 10 ou 12 mm.
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante ou à 200°C en chaleur statique.
Dresser des bâtonnets plus ou moins gros, un à côté de l’autre, en les espaçant légèrement (ils doivent presque se toucher). Vous pouvez les espacer de 2 mm, ils se colleront en gonflant.
Dresser également 2 disques de 18 cm.
Saupoudrer les bâtonnets d’un fin voile de sucre glace, 2 fois à 5 minutes d’intervalle. Si vous préférez des bâtonnets lisses, non perlés de sucre, vous pouvez sauter cette étape ( le sucre glace leur donne une couche craquante et nacrée sur le dessus).
Enfourner pendant 10 à 12 minutes.
À mi-cuisson, ouvrir brièvement le four pour évacuer la vapeur, puis refermer immédiatement. Cela évite que les biscuits à la cuillère ne retombent ou ne craquellent.
Ils doivent être légèrement dorés pour rester bien moelleux. (Sur la photo ci-dessous, ils sont un peu plus dorés que nécessaire.)
Retirer délicatement du papier sulfurisé dès qu’ils se tiennent suffisamment, pour ne pas les casser. Les biscuits doivent être bien perlés et ultra moelleux. Laisser refroidir complètement.
Préparer le sirop pour imbiber
Mélanger l’eau, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.
Retirer du feu dès que le sucre est complètement dissous, sans laisser bouillir pour éviter l’évaporation, puis laisser refroidir.
Réaliser la mousse aux fraises
Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide pendant 10 minutes.
Mélanger le coulis de fraises (et éventuellement le coulis de framboises ) avec le sucre et le jus de citron.
Chauffer le mélange sans le faire bouillir.
Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Filtrer le tout dans une passette puis laisser refroidir et épaissir légèrement sans que le coulis ne soit gélifié.
Pour accélérer le refroidissement, vous pouvez placer le bol dans un bain d’eau glacée.
Fouetter la crème liquide bien froide. Lorsqu’elle commence à monter, ajouter le sucre glace pour la serrer, puis continuer de fouetter jusqu’à obtenir une crème montée ferme mais pas trop.
Incorporer ensuite le coulis froid en 3 ou 4 fois, en mélangeant délicatement avec une spatule. Plus le coulis est froid (mais non gélifié) et la crème bien ferme, plus la mousse sera ferme.
Je préfère une mousse assez aérienne, pas trop ferme.
Passez ensuite directement au montage.
Montage de la charlotte en images:
Je place une bande de rhodoïd dans le moule amovible mais ce n’est pas obligatoire
1. Ajuster la base des bandes de biscuit cuillère (cartouchières), les placer dans le moule et couper l’excédent si nécessaire. Ajuster également les disques pour qu’ils puissent être insérés à l’intérieur du moule une fois la cartouchière en place.
Imbiber le disque de biscuit à la cuillère avec le sirop froid (vous pouvez utiliser un sirop de fraise du commerce).
Verser la moitié de la mousse dans le moule, puis insérer légèrement dedans les fraises coupées en morceaux ou des framboises. Soyez généreux en fruits pour une charlotte encore plus gourmande.
Puncher le second disque de biscuit avec le sirop, puis le poser délicatement sur la mousse.
Appuyer légèrement, puis verser le reste de la mousse et bien lisser.
Placer la charlotte au congélateur si vous la préparez plusieurs jours à l’avance, ou simplement le temps que la mousse fige (vous pouvez la congeler juste si vous n’avez pas mis de fraises à l’intérieur)
Sinon, laissez-la figer juste au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, ou idéalement jusqu’au lendemain pour une tenue parfaite.
montage charlotte à la fraise
Miroir framboises (pour une couleur bien rouge)
À préparer une fois la charlotte prête
Réhydrater la gélatine dans un volume d’eau froide pendant 10 min ( l’eau doit bien couvrir la gélatine).
Chauffer le coulis de framboises avec le sucre et quelques gouttes de citron sans le faire bouillir. Il faut juste dissoudre le sucre et qu’il soit assez chaud pour fondre la gélatine.
Ajouter la gélatine bien essorée et bien mélanger. Filtrer à travers une passette.
Laisser refroidir et utiliser avant que cela ne fige.
Sortir la charlotte du réfrigérateur ou du congélateur.
Décercler délicatement, puis napper le dessus avec le coulis.
Si vous ne prévoyez pas de couvrir le dessus avec des fraises, évitez d’étaler le coulis à la cuillère. Versez-le simplement, puis faites bouger légèrement la charlotte pour qu’il s’étale de façon uniforme, le rendu sera bien plus net.
Décorer avec des morceaux de fraises fraîches selon vos envies.
Ajouter un joli ruban autour de la charlotte pour la touche finale, puis laisser décongeler au réfrigérateur si elle a été congelée.
Recette Charlotte aux fraises
INGRÉDIENTS
Pour une charlotte de 22 cm sur 7 de haut
Le biscuit cuillère
- 160 g blancs d’oeufs 4 blancs de 4 gros oeufs ou 5 moyens
- 80 g jaunes d'oeufs 4 jaunes de 4 gros oeufs ou 5 moyens
- 120 g sucre en poudre
- 120 g farine
- 50 g sucre glace pour saupoudrer
Le sirop pour imbiber
- 95 g sucre
- 75 ml eau
- 1 sachet de sucre vanillé
La mousse aux fraises
- 300 ml coulis de fraises ou fraises/framboises pour une mousse plus rouge
- 80 g sucre
- 2 cuillères à café jus de citron
- 350 ml crème liquide à plus de 32 % de MG
- 10 g sucre glace
- 3 feuilles et demi gélatine à 200 blooms 7 g en tout
- 250 g fraises +/- pour l’intérieur ou de framboises si vous allez congeler la charlotte les fraises ne supportent pas la congelation
Pour le miroir aux framboises (facultatif)
- Il m'a servi pour deux charlottes celle-ci et celle bavaroise vanille et framboise.
- Diviser par deux pour une seule charlotte.
- 125 ml coulis de framboises sans pépin
- 30 g sucre
- 1 feuille et le 1/4 de gélatine (2,5 g)
- 1 cuillère à café jus de citron
pour le décor
- 300 g fraises plus ou moins
PRÉPARATION
- Je vous conseille de voir toutes les étapes en image ci-dessus.
Réaliser le biscuit à la cuillère
- Réaliser 2 cartouchières de 35 cm sur 8 cm chacune et 2 disques de 18 cm (Vous pouvez le réaliser la veille)
- Dessiner 2 bandes de 35 cm sur 8 cm. Retourner la feuille sur la plaque beurrée, le dessin contre la plaque.
- Mettre les blancs d'œufs dans le bol du robot et les battre à vitesse moyenne.
- Lorsqu'ils sont mousseux, ajouter un tiers du sucre sans arrêter le robot.
- Augmenter légèrement la vitesse, puis ajouter la moitié du sucre restant lorsque les blancs sont montés mais pas encore très fermes.
- Quand les blancs sont presque fermes, ajouter le reste du sucre pour les serrer, puis augmenter la vitesse au maximum.
- Arrêter dès qu’ils sont fermes et lisses, formant un bec d’oiseau.
- Ajouter ensuite les jaunes d’œufs et mélanger délicatement avec une maryse pour ne pas faire retomber la meringue.
- Ajouter la farine tamisée en une seule fois. L’incorporer délicatement en soulevant la masse et en tournant le bol. Racler bien le fond pour bien amalgamer le tout.
- Ne pas mélanger ni fouetter vigoureusement. L’appareil doit rester mousseux, ne cherchez pas à le lisser.
- Mettre en poche avec une douille lisse de 10 ou 12 mm.
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante ou à 200°C en chaleur statique.
- Dresser des bâtonnets plus ou moins gros, un à côté de l’autre, en les espaçant légèrement (ils doivent presque se toucher). Vous pouvez les espacer de 2 mm, ils se colleront en gonflant.
- Dresser également 2 disques de 18 cm.
- Saupoudrer les bâtonnets d’un fin voile de sucre glace, 2 fois à 5 minutes d'intervalle. Si vous préférez des bâtonnets lisses, non perlés de sucre, vous pouvez sauter cette étape ( le sucre glace leur donne une couche craquante et nacrée sur le dessus).
- Enfourner pendant 10 à 12 minutes.
- À mi-cuisson, ouvrir brièvement le four pour évacuer la vapeur, puis refermer immédiatement. Cela évite que les biscuits à la cuillère ne retombent ou ne craquellent.
- Ils doivent être légèrement dorés pour rester bien moelleux. (Sur la photo ci-dessous, ils sont un peu plus dorés que nécessaire.)
- Retirer délicatement du papier sulfurisé dès qu’ils se tiennent suffisamment, pour ne pas les casser. Les biscuits doivent être bien perlés et ultra moelleux. Laisser refroidir complètement.
Préparer le sirop pour imbiber
- Mélanger l'eau, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.
- Retirer du feu dès que le sucre est complètement dissous, sans laisser bouillir pour éviter l'évaporation, puis laisser refroidir.
Réaliser la mousse aux fraises
- Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide pendant 10 minutes.
- Mélanger le coulis de fraises (et éventuellement le coulis de framboises ) avec le sucre et le jus de citron.
- Chauffer le mélange sans le faire bouillir.
- Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Filtrer le tout dans une passette puis laisser refroidir et épaissir légèrement sans que le coulis ne soit gélifié.
- Pour accélérer le refroidissement, vous pouvez placer le bol dans un bain d'eau glacée.
- Fouetter la crème liquide bien froide. Lorsqu’elle commence à monter, ajouter le sucre glace pour la serrer, puis continuer de fouetter jusqu’à obtenir une crème montée ferme mais pas trop.
- Incorporer ensuite le coulis froid en 3 ou 4 fois, en mélangeant délicatement avec une spatule. Plus le coulis est froid (mais non gélifié) et la crème bien ferme, plus la mousse sera ferme.
- Je préfère une mousse assez aérienne, pas trop ferme.
- Passez ensuite directement au montage.
Montage de la charlotte en images:
- Je place une bande de rhodoïd dans le moule amovible mais ce n'est pas obligatoire
- Ajuster la base des bandes de biscuit cuillère (cartouchières), les placer dans le moule et couper l’excédent si nécessaire. Ajuster également les disques pour qu’ils puissent être insérés à l’intérieur du moule une fois la cartouchière en place.
- Imbiber le disque de biscuit à la cuillère avec le sirop froid (vous pouvez utiliser un sirop de fraise du commerce).
- Verser la moitié de la mousse dans le moule, puis insérer légèrement dedans les fraises coupées en morceaux ou des framboises. Soyez généreux en fruits pour une charlotte encore plus gourmande.
- Puncher le second disque de biscuit avec le sirop, puis le poser délicatement sur la mousse.
- Appuyer légèrement, puis verser le reste de la mousse et bien lisser.
- Placer la charlotte au congélateur si vous la préparez plusieurs jours à l’avance, ou simplement le temps que la mousse fige (vous pouvez la congeler juste si vous n'avez pas mis de fraises à l'intérieur)
- Sinon, laissez-la figer juste au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, ou idéalement jusqu’au lendemain pour une tenue parfaite.
Miroir framboises (pour une couleur bien rouge)
- À préparer une fois la charlotte prête
- Réhydrater la gélatine dans un volume d'eau froide pendant 10 min ( l'eau doit bien couvrir la gélatine).
- Chauffer le coulis de framboises avec le sucre et quelques gouttes de citron sans le faire bouillir. Il faut juste dissoudre le sucre et qu'il soit assez chaud pour fondre la gélatine.
- Ajouter la gélatine bien essorée et bien mélanger. Filtrer à travers une passette.
- Laisser refroidir et utiliser avant que cela ne fige.
- Sortir la charlotte du réfrigérateur ou du congélateur.
- Décercler délicatement, puis napper le dessus avec le coulis.
- Si vous ne prévoyez pas de couvrir le dessus avec des fraises, évitez d’étaler le coulis à la cuillère. Versez-le simplement, puis faites bouger légèrement la charlotte pour qu’il s’étale de façon uniforme, le rendu sera bien plus net.
- Décorer avec des morceaux de fraises fraîches selon vos envies.
- Ajouter un joli ruban autour de la charlotte pour la touche finale, puis laisser décongeler au réfrigérateur si elle a été congelée.
Mercii pour votre visite sur mon blog et vos commentaires
43 commentaires
Après la tarte , la charlotte prochain dessert , elle est magnifique
Mercii chère Brigitte , j’espère qu’elle vous plaira autant . Merci pour votre confiance. Bonne journée.
Bonjour votre recette est pour combien de personnes?
Bonjour, c’est pour 10 personnes. Je l’ai indiqué dans la fiche recette. Bonne journée.
Bonsoir Rachida, Votre charlotte est magnifique et elle a l’air délicieuse. Juste une petite question svp. Est ce qu’avec cette recette de mousse à la fraise, il est possible de réaliser un entremet à étages svp (au moins deux étages) ? Je voudrais en faire une de la même taille que la vôtre (20 ou 22 cm) et une autre plus petite (18 cm) que je mettrais au dessus (légèrement décalée) si c’est faisable bien entendu.
Merci pour votre réponse
Bonsoir, Je n’ai jamais essayé mais je pense qu’il n’y aura pas de soucis! cependant il faut qu’elle soit dans une pièce climatisée après la sortie du réfrigérateur sinon à température ambiante en été , la mousse ne tiendra pas. Elle sera trop souple. Bon courage
coucou elle est sublime et ces couches un régal pour nos papilles, bisous
Ta charlotte est magnifique ! Digne d’une grande pâtisserie !
Je suis admirative devant la régularité de tes cartouchières.
Bonne journée, bises.
Coucou Marion , mercii beaucoup , c’est gentil! Passe une belle journée , bisous!
tu sublimes la fraise avec cette belle charlotte
bonne semaine
Mercii beaucoup , bisous!
Oh elle est magnifique cette Charlotte bravo
Bonne soirée
Bisous
Bonjour Rachida,
Je cherche toujours une idée de second gâteau pour le baptême de mon fils…. Il y aura le 3 chocolat et ???
J’ai plusieurs questions….
Est-il possible de congeler cette charlotte avec ses biscuits autour et son glaçage dessus durant 1 ou 2 semaines? Combien de temps pour la décongélation (1 nuit)?
Et si je la fait avec des fraises à l’intérieur (pas de congélation) mais combien de jour avant puis-je faire la charlotte ?
Merci d’avance
Bonjour caroline , si tu veux la préparer à l’avance mais sans les fraises à l’intérieur , tu peux la garder jusqu’à un mois au congel sans soucis. Oui l’idéal est de la décongeler lentement au réfrigérateur pendant à peu près 8 h. Cependant si on est pressé on peut accélérer en la laissant un peu au réfrigérateur et un peu à température ambiante.Il faudra donc 2 à 3 h .
Si tu veux y mettre des fraises à l’intérieur, tu peux la préparer 2 jours avant la dégustation et la laisser au réfrigérateur. Bons préparatifs pour le Baptême de ton bébé.
Votre site est une merveille ! Merci ! Une petite question : dans l’introduction de la recette, vous indiquez que c’est une mousse à base de crème bavaroise mais il n’y a pas de jaunes d’œufs dans la recette (crème anglaise + crème montée) juste de la crème montée ?
Bonjour, je suis ravie que le site vous plaise , mercii. Non cette charlotte ne contient pas de bavaroise effectivement comme vous l’avez remarqué. J’ai mal formulé ma phrase , je faisais référence aux charlottes à base de bavaroises vanille avec des fraises ou un autre fruit. J’ai modifié. Mercii d’avoir attiré mon attention dessus. Bonne et heureuse année 2023.
bonjour, je viens à nouveau de réaliser la charlotte aux fraise !!! encore une réussite.
J’ai déjà fais plusieurs de vos gâteaux et bavarois et ils sont top, vos recettes sont super surtout quand on débute
donc juste un petit mot pour vous dire merciiiiiiii !!!!!
Bonjour , mercii beaucoup pour ce gentil message et d’avoir pris la peine de revenir le laisser. Je suis contente que tu sois satisfaite des recettes. Bonne journée et merciii encore !
Bonjour. Est–ce que je peux faire le gâteau ( les fruits inclus) le mettre au congélateur pour une semaine et le décorer à la veille? Merci beaucoup.
Bonjour , si tu le fais comme moi avec des framboises à l’intérieur , oui tu peux le garder jusqu’à un mois au congélateur. Par contre si tu utilises des fraises à l’intérieur , il ne faut pas le congeler mais laisser prendre juste au réfrigérateur. Bon week-end
Bonjour
Je souhaiterai faire la recette mais je nai que de la gélatine 150 bloom. Combien dois je en mettre? Merci
Bonjour , j’utilise aussi de la 150 blooms en feuilles de 3 ,4 g chacune. Si tu utilises de la poudre multiplie par 1,33
Bonjour,
Dites-moi peut on congeler la Charlotte aux fraises avec des biscuirs a la cuillère industriel? Merci pour tes partages.
Bonjour , normalement oui car ils ont presque la même texture que ceux fait maison.
Bonsoir Rachida je voudrais ĺa faire avec de la purée de poires puis-je suivre la même recette de mousse.
Dessus je voudrais du chocolat mais je ne sais pas ce qui serait le mieux :un glaçage ou une ganache, avez vous une recette. Merci d’avance
Bonsoir, oui remplace la purée de fraise par ta purée de poire et tous le reste pareil. Si tu veux un glaçage ,je te conseille la même finition que le gâteau 3 chocolats ,j’ai utilisé dessus une petite couche de glaçage miroir au chocolat. La recette est ici https://gateauetcuisinerachida.com/glacage-miroir-au-chocolat-sans-glucose-ni-lait-concentre/ . Tu peux diviser par 4 la recette ça sera suffisant ou faire la recette en entier et garder le reste au congélateur jusqu’à un mois. Bon courage
Bonsoir Rachida est-ce que je peux la faire avec de la purée de poires en suivant la même recette . Je voudrais un glaçage chocolat dessus, que me conseillez vous. Merci d’avance
Bonjour,
J’ai réalisé la charlotte aux fraises/framboise ce week-end un délice, mes convives ont appréciés.
Merci pour vos bons conseils.
Anne-Marie
Bonsoir ,je suis bien contente qu’elle vous ait fait honneur auprès de vos invités . Mercii beaucoup pour le retour.
Encore une merveilleuse recette. Je vais la faire dimanche pour les 102 ans de ma maman. Nous serons une vingtaine est-ce que les quantités suffiront. Sinon quelles quantités ajoutées aux vôtres ? Merci pour votre rėponse et vos recettes que j’aime beaucoup. Quelle classe et si bien expliquées.
Bonjour ,mercii beaucoup pour tes appréciations,ça fait plaisir☺️
Wow c’est super de fêter les 102 ans de votre maman! Je lui souhaite encore de belles années auprès de vous et je lui souhaite un très bon anniversaire. Cette charlotte peut suffire pour une douzaine de personnes donc soit tu en fait 2 pour être à l’aise soit tu en fait une de 22 cm et une de 16 cm . Pour la charlotte de 16 cm sur 7 ,fais la moitié de la recette. Si tu veux lui faire juste une charlotte ,tu peux lui en faire une rectangulaire ou carré. Pour un moule carré de 26/26 cm sur 5 de haut ,multiplie chaque ingrédients de la recette par 1,3 ,elle suffira pour tes invités. Bon courage.
Bonjour, peut-on faire la charlotte la veille pour le lendemain ? En décorant au dernier moment bien entendu ;-)
Merci !
Emilie
Bonjour ,oui et c’est ce qu’il faut faire car de préférence on la laisse au congélateur jusqu’au lendemain.
Merci, mais je ne pensais pas la mettre au congélateur vu que je vais mettre des fraises à l’intérieur. Pensez-vous que le réfrigérateur seulement ça ira ?
Bonjour ,oui une nuit suffira pour raffermir la mousse mais tu verifies dans un coin pour voir si la mousse a bien pris.
Merci pour ce régal chez moi aujourd’hui
https://croquantfondantgourmand.com/charlotte-a-la-mousse-de-fraises/
Bonne journée
Bonjour ,super ,mercii pour ta confiance. Je vais aller voir.
Bonjour,
Merci pour cette merveilleuse recette. Après réalisation mes invités ont été stupéfait et conquit.
Recette noté dans mon grimoire.
Merci encore, j’adore votre site
Bonsoir pauline ,ho je suis vraiment ravie ! C’est super . Mercii beaucoup pour votre confiance et fidélité . Bonne soirée
Bonjour, tout d’abord merci pour la recette
J’ai une petit question : a la fin de la recette vous dites que l’on peut mettre la Charlotte au congélateur jusqu’au jour de la dégustation
Ma question est donc combien de jour peut elle rester au congélateur et la deuxième combien de temps avant la dégustation la sortir du congélateur et la laisser à l’air libre ou décongelé au réfrigérateur ?
Merci d’avance pour vos réponses.
Bonsoir ,je vous en prie c’est avec plaisir. Un fois qu’un entremets est au congélateur ,il peut y rester jusqu’à un mois sans soucis. Le mieux c’est une décongélation lente au réfrigérateur dans les 6 h à peu près. Parfois je triche je mets un peu au réfrigérateur et un peu à température ambiante pour accélérer le processus. À température ambiante s’il fait chaud en moins de 2 h elle est bien. Tu peux la sortir du congélateur le soir pour le lendemain midi par exemple en la laissant au réfrigérateur. Bonne soirée.
Une merveille !!! Merci 1000 fois Rachida !! Vous êtes géniale !
Super ,bravoo . Merci beaucoup pour votre retour et l’appréciation. Bisous