Voilà de très bons petits cakes moelleux au citron et noix qui raviront les fans du citron. L’association du citron et des noix est excellente. Ils sont bien moelleux comme on aime les cakes et le citron est bien présent.
Cette recette de mini cakes vous sera très utile à mettre dans le cartable de vos enfants pour leur goûter à l’école. Ils vous plairont aussi à déguster avec une tasse de café. Cela vous changera des cakes classiques au format familial, comme l’indémodable gâteau au yaourt.
Rien ne vous empêche de réaliser la recette dans un grand moule à cake. Pour le sirop avec lequel ces petits cakes seront imbibés , il est facultatif. Cependant non seulement , il garde les mini cakes très moelleux, mais il leur rajoute aussi du goût. Vous pouvez essayer avec et sans et faire votre choix.
Pour les ingrédients, à part les noix ,vous avez surement déjà tout dans votre réfrigérateur. Comme je vous le conseille toujours pour la réussite des cakes , sortez les ingrédients qui sont au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de faire la recette. Tous les ingrédients doivent-être à température ambiante.
La recette en vidéo
SOMMAIRE
Étapes de préparation
NB: Retrouvez les quantités détaillées des ingrédients dans la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer. Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images. |
Préchauffer le four à 180°C
Moi j’ai utilisé des caissettes en carton mais la recette de base se fait dans un petit moule à cake de 21 sur 11 cm. Pour un moule rond de 24 cm doubler les ingrédients.
Si vous utiliser un moule, le beurrer et le chemiser de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les côtés.
Préparer le sirop au citron
1. Dans une casserole, faire chauffer le jus, l’eau, le sucre et le beurre à feu moyen jusqu’à l’ébullition du mélange.
2. Réduire le feu et laisser mijoter 3 min sans couvrir. Laisser refroidir.
Pâte à cake
1. Dans le bol du robot ,mélanger la farine ,le sel ,la levure et les petits morceaux de beurre.
2. Battre légèrement juste pour sabler le mélange . Le mélange doit être fin et granuleux.
3. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter les oeufs, le lait et battre jusqu’à ce que ce soit à peine mélangé.
4. Ajouter les noix, le zeste de citron et mélanger rapidement, juste pour les incorporer au mélange.
5. Remplir le moule ou les caissettes et égaliser la surface.
6. Cuire au four 30 à 45 min, jusqu’à ce qu’une brochette piquée au coeur ressorte sèche.
7. A la sortie du four, laisser le cake dans le moule et verser dessus le sirop de citron froid. Laisser refroidir avant de démouler.
Si une pellicule s’est formée sur le dessus du sirop, le passer au chinois avant de le verser.Pour les cakes en caissettes ,les napper généreusement avec un pinceau plusieurs fois.
Suggestion d’autres cakes
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Mini cake citron et noix
Matériel :
Ingredients :
Pour la pâte
- 150 g de farine
- 1 levure chimique (7g)
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre mou en morceaux
- 125 g de sucre
- 2 oeufs
- 5 cuillères à soupe de lait
- 70 g de noix concassées finement
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
Le sirop au citron
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C
- Moi j'ai utilisé des caissettes en carton mais la recette de base se fait dans un petit moule à cake de 21 sur 11 cm . Pour un moule rond de 24 cm doubler les ingrédients.
- Si vous utiliser un moule , le beurrer et le chemiser de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les côtés.
Préparer le sirop au citron
- Dans une casserole, faire chauffer le jus , l'eau , le sucre et le beurre à feu moyen jusqu'à l'ébullition du mélange.
- Réduire le feu et laisser mijoter 3 min sans couvrir. Laisser refroidir.
La pâte à cake
- Dans le bol du robot ,mélanger la farine, le sel ,la levure et les petits morceaux de beurre.
- Battre légèrement juste pour sabler le mélange. Le mélange doit être fin et granuleux.
- Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter les oeufs, le lait et battre jusqu'à ce que ce soit à peine mélangé.
- Ajouter les noix, le zeste de citron et mélanger rapidement, juste pour les incorporer au mélange.
- Remplir le moule ou les caissettes et égaliser la surface.
- Cuire au four 30 à 45 min, jusqu'à ce qu'une brochette piquée au coeur ressorte sèche.
- A la sortie du four, laisser le cake dans le moule et verser dessus le sirop de citron froid. Laisser refroidir avant de démouler.
- Si une pellicule s'est formée sur le dessus du sirop, le passer au chinois avant de le verser. Pour les cakes en caissettes, les napper généreusement avec un pinceau plusieurs fois.
Video
Mercii pour votre visite sur mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, et vos commentaires.
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Recette réalisée et écrite par Rachida
citron, noix, sirop, creme, gâteaux, pâtisserie
19 commentaires
J’adoreeeeeeeee merciiiiii
Bonsoir , j’en suis ravie! Bon week-end.
Un délice, mais dans le sirop je n’ai pas mis les 50 g de beurre, pour moi c’est trop, pour mes kg….!!! Au fait puis je vous demander où vous acheter vos petites caissettes, ceux que j’utilise même en les graissant ils collent. Merçi
Bonsoir Marie, je suis contente que ces mini cakes vous aient plu. Pour les caissettes , je les ai acheté au Maroc mais on en trouve des similaires sur amazon. Je vous ai mis le lien dans la fiche recette https://amzn.to/3Z535SF . Bonne soirée
les noix je les pique chez le voisin du coup sa roule bizzzzzzzzzzzzzzzz
Des mini cakes tout mignons et gourmands ! Tes petits moules sont très jolis aussi.
Tes petits cakes sont trop mimis!
J’en prends un…
Bizz
coucou ,mercii avec plaisir ,viens boire le café .Bisous
coucou j’adore, quand tu mange une part de cake et que tu tombe sur des morceaux de noix, bisous
Coucou ma belle ,oui en effet comme tu l’aimes . Bisous
A combien doit on les peser merci
Bonsoir ,j’ai pas compris le question désolée . Vous voulez dire à quelle température les cuire ? Si c’est ça c’est à 180°
Merci pour votre réponse , je vais essayer sans.
Bonjour,
Peut- on se passer du beurre dans la confection du sirop?
Merci.
merci pour cette excellente recette j ai adore
Bonjour peut t-on ne pas mettre de lait ? Ou bien le remplacer ? Merci
A la base j’adore le citron mais je n’avais jamais essayé avec de la noix. En tout cas ça donne envie, ils sont très beaux.
Ils ont l’air à tomber, ces cakes!
Mercii Barbara