Recette Donuts Américains facile et super moelleux

Les donuts , ces gros beignets dodus, roulés dans du sucre ou glacés avec du chocolat ou un glaçage royal sont la star des goûters du mercredi. Le donut moelleux, fourré ou pas ,qu’on appelle aussi doughnuts est avec les crêpes , gaufres et pancakes le régal des enfants.

Il est aussi apprécié pour le petit déjeuner à la place du classique pain perdu.

Donuts facile et rapide

Les meilleurs donuts maison super moelleux

Le donut américain est un gros beignet cuit dans une friture puis qu’on passe dans du sucre. On peut les glacer avec du chocolat ou un glaçage royal. Ce sont d’ailleurs les plus appréciés. On peut les glacer et les fourrer comme on veut et en faire pour tous les goûts.

Ce mercredi vous savez ce qu’il vous reste à faire, une belle idée de goûter qui ravira tout le monde. Ce sont les meilleurs donuts que j’ai mangé jusqu’ici. Cette recette donne des donuts aussi bons, voir meilleurs que ceux du Starbucks et du dunkin’ donuts. 

Donuts glacés au chocolat et glaçage royal

Ma recette de donuts moelleux et inratable

Quoi de plus bon pour le goûter, que ces gros beignets moelleux et dodus venus des USA. Certains les appellent doonut d’autres doughnuts. Les donuts maison ont gagné leur popularité dans les années 1950 après l’ouverture de la franchise Dunkin au Massachusett. 

Cette recette est vraiment très simple à réaliser et donne un excellent résultat. J’en ai testé plusieurs mais je n’ai jamais été satisfaite jusqu’à celle-ci. Selon l’épaisseur de la pâte ,vous pourrez réaliser de gros et bien dodus donuts tout moelleux.

Vous pourrez les garnir de pâte à tartiner ou juste les dévorer avec un glaçage au chocolat ou avec un glaçage royal.

L’engouement pour ces beignets a explosé grâce à la série animée Les Simpsons . Vous avez surement vu ces gros donuts roses dont raffole Homer, personnage principal de la série. Les donuts préférés de Homer sont recouverts d’un glaçage coloré en rose et parsemés de vermicelles multicolores (funfetti).

On appelle le donut communément doughnuts aux usa.

 

 

Mmmh un doonut! »

réplique culte d’homer Simpson

Donuts américains glaçage au chocolat

Je vous garantis que vous aller adorer cette recette facile de donut maison et surement l’adopter. Vous pouvez également réaliser ces beignets pour Mardi gras , le jour du carnaval.

Conseils et astuces pour réussir les donuts américains maison

On me demande souvent combien de temps laisser lever la pâte à donuts ? Le temps de pousse dépend de la température ambiante ,de la température des ingrédients au départ et du temps que mettra la levure à s’activer.

• Si vous utilisez du lait froid juste sorti du réfrigérateur , la pâte mettra plus de temps pour lever. Il faut le tiédir mais sans qu’il ne soit chaud.
• Pour accélérer la pousse ,ajouter une cuillère à café de sucre avec la levure diluée dans lait tiède. Chose très importante, faites  attention à la température du lait, chauffez-le légèrement ,chaud il détruira la levure. Il doit être à peine tiède.
• Mettez la pâte , dans un endroits sans courants d’air , bien couverte. En été , la pâte pousse très rapidement. En hiver ,elle mettra plus de temps. 
• Le sel ne doit absolument pas rentrer en contact avec la levure boulangère ,il la désactivera. Ajoutez-le en dernier dans la cuve du robot.
• Avant de commencer, pour être sure que la levure est vivante , pas périmée , mélangez-la avec un peu de lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laisser reposer une dizaine de minutes. Le mélange va devenir mousseux ,signe que la levure est active. Cela vous évitera d’avoir une mauvaise surprise.

donuts glacés très moelleux

• Si la pâte est vraiment très collante , ajouter un peu de farine. La pâte est collante mais en levant elle va prendre de la force et vous pourrez facilement la bouler.  La pâte doit être lisse et souple.
• Pour réussir à avoir des donuts parfaitement ronds , déposez les sur des carrés de papier sulfurisé et les laisser lever. Vous les jetterez dans l’huile avec le papier. Dès qu’ils se tiennent bien, retirer le papier.
• Pour obtenir la ligne blanche caractéristique autour du donut, il ne faut pas appuyer dessus pour le plonger dans la friture . Il faut le laisser flotter et dorer d’un côté puis le retourner pour le faire dorer de l’autre côté.
• Pour les passer dans du sucre et bien faire adhérer celui-ci,  il faut les rouler dedans encore chauds. Sortez-les de l’huile avec une écumoire pour bien les faire égoutter et les rouler généreusement dans du sucre semoule. Déposer sur une grille.

Peut-on préparer la pâte à donuts la veille ?

Oui tout à fait , vous avez deux options :

1. Laisser lever votre pâte à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.  Dégazez-là , former une boule et filmer le saladier . Laisser-la dormir tranquillement au réfrigérateur jusqu’au lendemain. 

Le lendemain , laissez-la revenir à température ambiante pour qu’elle reprenne sa souplesse avant de l’étendre et de découper des donuts.  Laissez-les lever comme dans la recette.

2. Préparer votre pâte et la laisser doubler de volume. Étendre la pâte , découper les donuts et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.  

Filmer la plaque et la poser au réfrigérateur toute la nuit où ils lèveront tout doucement. Le  lendemain laisser pousser à température ambiante 1 heure avant de les faire frire.

Peut-on fourrer les donuts ? 

Oui bien sur . Après cuisson et une fois refroidis, vous pouvez les fourrer de crème pâtissière légère, de confiture, de pâte à tartiner ou d’un confit de fruits.

Utiliser une douille spéciale pour les garnir. Remplissez la poche à douille puis faites un trou  et insérer la douille dedans. Faites une petite pression sur la poche pour fourrer.

Donuts testés par coralie

Comment conserver les donuts ?

Je ne vous cache pas qu’ils ne seront jamais aussi bons que quand on vient juste de les préparer. Cependant on peut quand même avoir un bon résultat de conservation.

S’ils ne sont pas glacés, mettez-les dans une boite en plastique couverte de papier aluminium. Couvrir d’une autre feuille de papier alu. Fermer la boite hermétiquement. Vous pouvez les garder jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.

Avant de les dévorer, réchauffez-les à intervalle de 10 secondes au micro-ondes, en vérifiant à chaque fois s’ils sont devenus moelleux comme vous les aimez. Il ne faut pas les assécher.

S’ils sont glacés , gardez-les à température ambiante , dans un endroit frais.

Si vous les avez congelé , sortez-les d’abord du congélateur et laissez-les décongeler à température ambiante . Ensuite réchauffez-les au micro-ondes pendant quelques secondes. 

Donuts moelleux

Ingredients :

NB: Retrouvez la fiche recette sans les photos ci-dessous que vous pouvez imprimer .

Pâte à donuts

• 300 g de farine
• 4 g de levure sèche ou 8 g de levure boulangère fraîche
• 125 ml de lait
• 1 oeuf
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou un sachet sucre vanille
• 30 g de beurre

Glaçage à donuts

Vous aurez besoin selon votre goût :

• de sucre glace
• d’un peu de lait
• de chocolat noir ou au lait
• de perles en sucre multicolores
• sucre semoule

Étapes de préparation 

1. Tiédir le lait et en versez-en un peu sur la levure pour la faire fondre.

2. Fondre le beurre et le laisser refroidir.

3. Mettre dans le bol du robot ou une terrine , le lait , la levure , le beurre, la vanille , le sucre , l’oeuf et la pincée de sel. Mélanger.

4. Ajouter la farine et le sel et pétrir 5 min ( la pâte peut être un peu collante , cela dépend de l’absorption des farines ). N’ajoutez de la farine que si elle est vraiment très collante.

5. Laisser lever 1h à 1h 30 , la pâte doit doubler de volume.6. Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur si vous voulez des donuts bien dodus, sur un plan de travail bien fariné.

7. Avec un cercle ou tasse de 8 cm couper des ronds.

8. Les trouer au milieu avec un petit rond d’emporte pièce ou le bouchon d’une bouteille .Pour vous faciliter le travail , vous pouvez utiliser un découpoir spécial donuts.

9. Poser sur une feuille de papier sulfurisé , couvrir et laisser doubler de volume.

pâte à donuts maison

Donuts formés avant la 2 ème pousse

Si vous avez peur de les déformer quand vous voulez les mettre dans l’huile , coupez tout autour le papier sulfurisé et le mettre avec le donut dans l’huile .

Vous pouvez coupez des petits carrés de papier sulfurisé au préalable et poser sur chaque carré un donut avant de les laisser lever.

Donuts bien levés avant d’être cuits

10. Les frire dans un bain d’huile chaude. Dès que le Donut monte retirer le papier sulfurisé. Les retourner quand la face du bas est dorée.

Le feu doit être moyen pour leur laisser le temps de bien cuire à l’intérieur et de prendre une jolie couleur dorée.

Cuisson des donuts dans l’huile

11. Retirez-les avec une écumoire , bien faire égoutter et les déposer sur du papier absorbant.  Laisser refroidir avant de les glacer ,fourrer au nutella ou à la confiture.

Vous pouvez utiliser du nutella maison : nutella de Christophe Michalak

Donuts fait maison avant glaçage

Comment les glacer ?

Selon votre goût , vous pouvez juste les passer dans du sucre glace ou du sucre semoule quand ils sont encore chauds ou les glacer avec du chocolat noir fondu, du chocolat au lait ou avec un glaçage de sucre glace.

Mon glaçage préféré est le glaçage royal. J’aime mordre dans le moelleux du donut et avoir cette fine couche de glaçage craquante en bouche.

Donuts américains fait maison

Pour glacer votre donut, rien de plus simple :

 Remplir un bol de sucre glace et versez dessus quelques gouttes de lait et mélanger bien. Ajouter le lait au compte goutte pour ne pas trop le liquéfier. C’est toujours rattrapable , en ajoutant du sucre glace mais on ne veut pas se retrouver avec une plus grande quantité de glaçage.

Bien battre le glaçage pour l’alléger et le rendre brillant. Il faut qu’il soit assez épais. Rajouter du lait pour avoir la bonne consistance. Allez-y vraiment goutte à goutte.

Si vous mettez un peu plus de lait qu’il en faut et que le glaçage est trop coulant ,rajouter un peu de sucre glace.Vous pouvez le colorer aussi pour avoir des donuts comme ceux de Homer des Simpsons.

Si vous posez une cuillère à café de glaçage sur le dos de votre main , il ne doit pas couler.

glaçage pour donuts américains

Tremper le côté dodu dans le bol contenant l’un des glaçage , ėgoutter un peu et poser sur un plat. Décorer de perles en chocolat ou perles en sucre multicolores  .

Mettez du chocolat fondu dans un cornet en papier ou juste un sac de congélation avec un petit trou et faites des zigzags sur le haut de votre donut.

Vous pouvez selon votre goût juste les passer dans du sucre glace.

Cuisson des donuts au four

Je n’ai pas testé la cuisson au four mais je sais que c’est faisable.  Une fois que vous les avez formés , déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laissez-les lever puis enfournez-les une quinzaine de minutes dans le four préchauffé à 180°C. Les passer dans le sucre cristallisé dès la sortie du four.

Bon goûter!

J’espère que cette recette de donuts maison facile et inratable vous plaira et vous donnera envie de la réaliser.

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Recette de Donuts Américains

Les donuts, également appelés doughnuts, sont des beignets moelleux emblématique de la cuisine américaine. Ils sont  en forme d'anneau, recouverts de glaçage ou de sucre et souvent fourrés de Nutella ou de confiture. Ils sont appréciés pour le goûter ou le petit déjeuner.

Temps total35 min

Type de recette: Boulange, Goûter

Cuisine: Américaine

Mot-clé: beignets, donuts

Quantité: 16

Auteur: Rachida

Ingredients :

Pâte à donuts

• 300 g de farine
• 4 g de levure sèche ou 8 g de levure boulangère fraîche
• 125 ml de lait
• 1 oeuf
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou un sachet sucre vanille
• 30 g de beurre

Glaçage à donuts

• Vous aurez besoin selon votre goût
• de sucre glace
• d'un peu de lait
• de chocolat noir ou au lait
• de perles en sucre multicolores
• sucre semoule

Préparation :

Préparer la pâte à donuts

• Tiédir le lait et en versez-en un peu sur la levure pour la faire fondre.
• Fondre le beurre et le laisser refroidir.
• Mettre dans le bol du robot ou une terrine , le lait , la levure , le beurre, la vanille, le sucre , l’oeuf et la pincée de sel. Mélanger.
• Ajouter la farine et le sel et pétrir 5 min ( la pâte peut être un peu collante , cela dépend de l'absorption des farines ).
• Laisser lever 1h à 1h 30 , la pâte doit doubler de volume.

Former les donuts

• Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur si vous voulez des donuts bien dodus, sur un plan de travail bien fariné.
• Avec un cercle ou tasse de 8 cm couper des ronds.
• Les trouer au milieu avec un petit rond d’emporte pièce ou le bouchon d'une bouteille . Pour vous faciliter le travail , vous pouvez utiliser un découpoir spécial donuts .
• Poser sur une feuille de papier sulfurisé , couvrir et laisser doubler de volume.

Astuce

• Si vous avez peur de déformer les donuts quand vous voulez les mettre dans l'huile , coupez tout autour du Donut le papier sulfurisé et le mettre avec le donut dans l’huile. Vous pouvez dès le départ , les déposer sur des carrés de papier sulfurisé.
• Vous pouvez coupez des petits carrés de papier sulfurisé au préalable et poser sur chaque carré un donut avant de les laisser lever .

La cuisson des donuts

• Frire les Donuts dans un bain d'huile chaude . Dès que le Donut monte retirer le papier sulfurisé. Les retourner quand la face du bas est dorée.
• Le feu doit être moyen pour leur laisser le temps de bien cuire à l'intérieur et de prendre une jolie couleur dorée.
• Égoutter les donuts sur du papier absorbant et laisser refroidir avant de les glacer ou les fourrer au nutella ou à la confiture. Vous pouvez utiliser du nutella maison : nutella de Christophe Michalak

Glaçage des donuts

• Remplir un bol de sucre glace et versez dessus quelques gouttes de lait et mélanger bien. Ajouter le lait au compte goutte pour ne pas trop le liquéfier. C'est toujours rattrapable , en ajoutant du sucre glace mais on ne veut pas se retrouver avec une plus grande quantité de glaçage.
• Bien battre le glaçage pour l'alléger et le rendre brillant. Il faut qu'il soit assez épais. Rajouter du lait pour avoir la bonne  consistance. Allez-y vraiment goutte à goutte.
• Si vous mettez un peu plus de lait qu'il en faut et que le glaçage est trop coulant ,rajouter un peu de sucre glace.Vous pouvez le colorer aussi pour avoir des donuts comme ceux de Homer des Simpsons.
• Si vous posez une cuillère à café de glaçage sur le dos de votre main , il ne doit pas couler.
• Tremper le côté dodu du Donut dans le bol contenant l'un des glaçage , ėgoutter un peu et poser sur un plat. Décorer de perles en chocolat ou perles en sucre multicolores .
• Mettez du chocolat fondu dans un cornet en papier ou juste un sac de congélation avec un petit trou et faites des zigzags sur le haut de votre donut.
• Vous pouvez selon votre goût juste les passer dans du sucre glace ou du sucre semoule quand ils sont encore chauds

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