Recette Donuts américains maison facile et super moelleux

Recette Donuts maison super moelleux

Recette Donuts maison facile et super moelleux

Le donut américain est un gros beignet cuit dans une friture puis qu’on passe dans du sucre. On peut les glacer avec du chocolat ou un glaçage royal. Ce sont d’ailleurs les plus appréciés. On peut les glacer et les fourrer comme on veut et en faire pour tous les goûts.

Ce mercredi vous savez ce qu’il vous reste à faire, une belle idée de goûter qui ravira tout le monde. Ce sont les meilleurs donuts maison que j’ai mangés jusqu’ici. Ils sont aussi bons, voir meilleurs que ceux du Starbucks et du dunkin’ donuts.

Quoi de plus bon pour le goûter, que ces gros donuts moelleux bien dodus venus des USA. Ces beignets ont gagné leur popularité dans les années 1950 après l’ouverture de la franchise Dunkin au Massachusett pour notre plus grand plaisir.

C’est une recette de donuts inratables très simple à réaliser et qui donne un excellent résultat. J’en ai testé plusieurs mais je n’ai jamais été satisfaite jusqu’à celle-ci. Selon l’épaisseur de la pâte, vous pourrez en réaliser des plus ou moins gros. 

Vous pourrez les fourrer de pâte à tartiner ou juste les dévorer avec un glaçage au chocolat ou avec un glaçage royal.

L’engouement pour ces beignets a explosé grâce à la série animée Les Simpsons. Vous avez surement vu ces gros donuts roses dont raffole Homer, personnage principal de la série. Les donuts préférés de Homer sont recouverts d’un glaçage coloré en rose et parsemés de vermicelles multicolores (funfetti).

On appelle le donut communément doughnuts aux usa.

Mmmh un doonut ! 

réplique culte d’homer Simpson

Je vous garantis que vous aller adorer cette recette facile de donut maison et surement l’adopter. Vous pouvez également réaliser ces beignets pour Mardi gras, le jour du carnaval.

Peut-on préparer la pâte à donuts la veille ?

Oui tout à fait, vous avez deux options :

1. Laisser lever votre pâte à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.  Dégazez-là , former une boule et filmer le saladier. Laisser-la au réfrigérateur jusqu’au lendemain. 

2. Le lendemain, laissez-la revenir à température ambiante pour qu’elle reprenne sa souplesse avant de l’étendre et de découper des donuts. Laissez-les lever comme dans la recette.

3. Préparer votre pâte et la laisser doubler de volume. Étendre la pâte, découper les donuts et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.  

4. Filmer la plaque et la poser au réfrigérateur toute la nuit où ils lèveront tout doucement. Le  lendemain laisser pousser à température ambiante 1 heure avant de les faire frire.

Donuts testés par coralie

Peut-on fourrer des donuts ? 

Après cuisson et une fois refroidis, vous pouvez les fourrer de crème pâtissière légère, de confiture, de pâte à tartiner ou d’un confit de fruits.

Utiliser une douille spéciale pour les garnir. Remplissez la poche à douille puis faites un trou dans le donut et insérer la douille dedans. Faites une petite pression sur la poche pour fourrer.

Donuts moelleux

Étapes de préparation :

1. Tiédir le lait et en versez-en un peu sur la levure pour la faire fondre.

2. Fondre le beurre et le laisser refroidir.

3. Mettre dans le bol du robot ou une terrine , le lait , la levure , le beurre, la vanille , le sucre , l’oeuf et la pincée de sel. Mélanger.

4. Ajouter la farine et le sel et pétrir 5 min ( la pâte peut être un peu collante , cela dépend de l’absorption des farines ). N’ajoutez de la farine que si elle est vraiment très collante.

5. Laisser lever 1h à 1h 30 , la pâte doit doubler de volume.6. Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur si vous voulez des donuts bien dodus, sur un plan de travail bien fariné.

7. Avec un cercle ou tasse de 8 cm couper des ronds.

8. Les trouer au milieu avec un petit rond d’emporte pièce ou le bouchon d’une bouteille .Pour vous faciliter le travail , vous pouvez utiliser un découpoir spécial donuts.

9. Poser sur une feuille de papier sulfurisé , couvrir et laisser doubler de volume.

Remarque : Si vous avez peur de les déformer quand vous voulez les mettre dans l’huile, coupez tout autour le papier sulfurisé et le mettre avec le donut dans l’huile.

Vous pouvez coupez des petits carrés de papier sulfurisé au préalable et poser sur chaque carré un donut avant de les laisser lever.

 

10. Les frire dans un bain d’huile chaude. Dès que le Donut monte retirer le papier sulfurisé. Les retourner quand la face du bas est dorée.

Le feu doit être moyen pour leur laisser le temps de bien cuire à l’intérieur et de prendre une jolie couleur dorée.

Cuisson dans l’huile

11. Retirez-les avec une écumoire , bien faire égoutter et les déposer sur du papier absorbant.  Laisser refroidir avant de les glacer, de les fourrer au nutella ou à la confiture selon vos goûts.

Donuts maison avant glaçage

Comment les glacer ?

Selon votre goût , vous pouvez juste les passer dans du sucre glace ou du sucre semoule quand ils sont encore chauds ou les glacer avec du chocolat noir fondu, du chocolat au lait ou avec un glaçage de sucre glace.

Mon glaçage préféré est le glaçage royal. J’aime mordre dans le moelleux du donut et avoir cette fine couche de glaçage craquante en bouche.

1. Remplir un bol de sucre glace et versez dessus quelques gouttes de lait et mélanger bien. Ajouter le lait au compte goutte pour ne pas trop le liquéfier. C’est toujours rattrapable , en ajoutant du sucre glace mais on ne veut pas se retrouver avec une plus grande quantité de glaçage.

2. Bien battre le glaçage pour l’alléger et le rendre brillant. Il faut qu’il soit assez épais. Rajouter du lait pour avoir la bonne consistance. Allez-y vraiment goutte à goutte.

3. Si vous mettez un peu plus de lait qu’il en faut et que le glaçage est trop coulant ,rajouter un peu de sucre glace.Vous pouvez le colorer aussi pour avoir des donuts comme ceux de Homer des Simpsons.

4. Si vous posez une cuillère à café de glaçage sur le dos de votre main , il ne doit pas couler.

5. Tremper le côté dodu dans le bol contenant l’un des glaçage , ėgoutter un peu et poser sur un plat. Décorer de perles en chocolat ou perles en sucre multicolores  .

6. Mettez du chocolat fondu dans un cornet en papier ou juste un sac de congélation avec un petit trou et faites des zigzags sur le haut de votre donut.

7. Vous pouvez selon votre goût juste les passer dans du sucre glace.

Cuisson des donuts au four

Je n’ai pas testé la cuisson au four, mais je sais que c’est faisable. Une fois que vous les avez formés, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laissez-les lever, puis enfournez-les pendant une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C (350°F). Passez-les dans le sucre cristallisé dès la sortie du four, après les avoir badigeonnés de beurre fondu.

Conseils et astuces 

On me demande souvent combien de temps laisser lever la pâte. Le temps de pousse dépend de la température ambiante, de la température initiale des ingrédients, et du temps que mettra la levure à s’activer.

• Si vous utilisez du lait froid juste sorti du réfrigérateur , la pâte mettra plus de temps pour lever. Il faut le tiédir mais sans qu’il ne soit chaud.
• Pour accélérer la pousse ,ajouter une cuillère à café de sucre avec la levure diluée dans lait tiède. Chose très importante, faites  attention à la température du lait, chauffez-le légèrement ,chaud il détruira la levure. Il doit être à peine tiède.
• Mettez la pâte , dans un endroits sans courants d’air , bien couverte. En été , la pâte pousse très rapidement. En hiver ,elle mettra plus de temps. 
• Le sel ne doit absolument pas rentrer en contact avec la levure boulangère ,il la désactivera. Ajoutez-le en dernier dans la cuve du robot.
• Avant de commencer, pour être sure que la levure est vivante , pas périmée , mélangez-la avec un peu de lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laisser reposer une dizaine de minutes. Le mélange va devenir mousseux ,signe que la levure est active. Cela vous évitera d’avoir une mauvaise surprise.

• Si la pâte est vraiment très collante , ajouter un peu de farine. La pâte est collante mais en levant elle va prendre de la force et vous pourrez facilement la bouler.  La pâte doit être lisse et souple.
• Pour réussir à avoir des donuts parfaitement ronds , déposez les sur des carrés de papier sulfurisé et les laisser lever. Vous les jetterez dans l’huile avec le papier. Dès qu’ils se tiennent bien, retirer le papier.
• Pour obtenir la ligne blanche caractéristique autour du donut, il ne faut pas appuyer dessus pour le plonger dans la friture . Il faut le laisser flotter et dorer d’un côté puis le retourner pour le faire dorer de l’autre côté.
• Pour les passer dans du sucre et bien faire adhérer celui-ci,  il faut les rouler dedans encore chauds. Sortez-les de l’huile avec une écumoire pour bien les faire égoutter et les rouler généreusement dans du sucre semoule. Déposer sur une grille.

Comment les conserver ?

Ils ne seront jamais aussi bons que lorsqu’ils viennent juste d’être préparés. Cependant, on peut quand même obtenir un bon résultat de conservation.

S’ils ne sont pas glacés, mettez-les dans une boîte en plastique recouverte de papier aluminium. Recouvrez-les d’une autre feuille de papier aluminium, puis fermez la boîte hermétiquement. Vous pouvez les conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.

Avant de les déguster, réchauffez-les par intervalles de 10 secondes au micro-ondes, en vérifiant à chaque fois s’ils sont redevenus moelleux comme vous les aimez. Il ne faut pas les assécher.

S’ils sont glacés, gardez-les à température ambiante, dans un endroit frais.

Si vous les avez congelés, sortez-les d’abord du congélateur et laissez-les décongeler à température ambiante. Ensuite, réchauffez-les au micro-ondes pendant quelques secondes.

Suggestion de recettes pour le goûter 

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Gaufres

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Recette de Donuts Américains

Les donuts ou doughnuts sont des beignets moelleux emblématique de la cuisine américaine parfaits pour le goûter. Une recette de donuts maison inratable .

Temps total35 minutes min

Type de recette: Boulange, Goûter

Cuisine: Américaine, Française

Mot-clé: donuts, donuts inratables, donuts maison, donuts moelleux, recette donuts, recette facile donut

Quantité: 14

Calories: 310kcal

Auteur: Rachida

Ingredients :

La Pâte

• 300 g de farine
• 4 g de levure sèche ou 8 g de levure boulangère fraîche
• 125 ml de lait
• 1 oeuf
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou un sachet sucre vanille
• 30 g de beurre

Le glaçage

• Vous aurez besoin selon votre goût
• de sucre glace
• d'un peu de lait
• de chocolat noir ou au lait
• de perles en sucre multicolores
• sucre semoule

Préparation :

• Tiédir le lait et en versez-en un peu sur la levure pour la faire fondre.
• Fondre le beurre et le laisser refroidir.
• Mettre dans le bol du robot ou une terrine , le lait , la levure , le beurre, la vanille, le sucre , l’oeuf et la pincée de sel. Mélanger.
• Ajouter la farine et le sel et pétrir 5 min ( la pâte peut être un peu collante , cela dépend de l'absorption des farines ).
• Laisser lever 1h à 1h 30 , la pâte doit doubler de volume.
• Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur si vous voulez des donuts bien dodus, sur un plan de travail bien fariné.
• Avec un cercle ou tasse de 8 cm couper des ronds.
• Les trouer au milieu avec un petit rond d’emporte pièce ou le bouchon d'une bouteille . Pour vous faciliter le travail , vous pouvez utiliser un découpoir spécial donuts .
• Poser sur une feuille de papier sulfurisé , couvrir et laisser doubler de volume.

Astuce

• Si vous avez peur de déformer les donuts quand vous voulez les mettre dans l'huile , coupez tout autour du Donut le papier sulfurisé et le mettre avec le donut dans l’huile. Vous pouvez dès le départ , les déposer sur des carrés de papier sulfurisé.
• Vous pouvez coupez des petits carrés de papier sulfurisé au préalable et poser sur chaque carré un donut avant de les laisser lever .
• Frire les Donuts dans un bain d'huile chaude . Dès que le Donut monte retirer le papier sulfurisé. Les retourner quand la face du bas est dorée.
• Le feu doit être moyen pour leur laisser le temps de bien cuire à l'intérieur et de prendre une jolie couleur dorée.
• Égoutter les donuts sur du papier absorbant et laisser refroidir avant de les glacer ou les fourrer au nutella ou à la confiture. Vous pouvez utiliser du nutella maison : nutella de Christophe Michalak

Glaçage

• Remplir un bol de sucre glace et versez dessus quelques gouttes de lait et mélanger bien. Ajouter le lait au compte goutte pour ne pas trop le liquéfier. C'est toujours rattrapable , en ajoutant du sucre glace mais on ne veut pas se retrouver avec une plus grande quantité de glaçage.
• Bien battre le glaçage pour l'alléger et le rendre brillant. Il faut qu'il soit assez épais. Rajouter du lait pour avoir la bonne  consistance. Allez-y vraiment goutte à goutte.
• Si vous mettez un peu plus de lait qu'il en faut et que le glaçage est trop coulant ,rajouter un peu de sucre glace.Vous pouvez le colorer aussi pour avoir des donuts comme ceux de Homer des Simpsons.
• Si vous posez une cuillère à café de glaçage sur le dos de votre main , il ne doit pas couler.
• Tremper le côté dodu du Donut dans le bol contenant l'un des glaçage , ėgoutter un peu et poser sur un plat. Décorer de perles en chocolat ou perles en sucre multicolores .
• Mettez du chocolat fondu dans un cornet en papier ou juste un sac de congélation avec un petit trou et faites des zigzags sur le haut de votre donut.
• Vous pouvez selon votre goût juste les passer dans du sucre glace ou du sucre semoule quand ils sont encore chauds

Nutrition

Calories: 310kcal | Carbohydrates: 32g | Protéines: 4g | Fat: 18g

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