Tiédissez le lait et versez-en un peu sur la levure pour la faire dissoudre.

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Dans le bol du robot ou une terrine, mettez le lait, la levure, le beurre, la vanille, le sucre, l'œuf et la pincée de sel. Mélangez.

Ajoutez la farine et le sel, puis pétrissez pendant 5 minutes (la pâte peut être un peu collante, cela dépend de l'absorption des farines). N'ajoutez de la farine que si elle est vraiment très collante.

Laissez lever pendant 1h à 1h30, la pâte doit doubler de volume.

Avec un cercle ou une tasse de 8 cm, découpez des ronds.

Faites un trou au centre de chaque rond avec un petit emporte-pièce ou le bouchon d'une bouteille. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez utiliser un découpoir spécial donuts.

Disposez les donuts sur une feuille de papier sulfurisé, couvrez-les et laissez-les lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Vous pouvez coupez des petits carrés de papier sulfurisé au préalable et poser sur chaque carré un donut avant de les laisser lever.

Faites frire les donuts dans un bain d'huile chaude dans une grande poêle. Dès qu'ils remontent à la surface, retirez délicatement le papier sulfurisé. Retournez-les lorsque la face du dessous est bien dorée.

Vous pouvez aussi utiliser une friteuse. Réglez-la à 170-180°C (340-355°F) pour une cuisson homogène. Plonger les donuts délicatement dans l’huile chaude, sans surcharger la cuve, et retourner à mi-cuisson les donuts pour qu’ils dorent uniformément.

Retirez-les avec une écumoire, laissez bien égoutter et déposez-les sur du papier absorbant. Laissez-les refroidir avant de les glacer de glaçage royal ou de chocolat fondu et les garnir de Nutella, de confiture etc.. selon vos goûts. Vous pouvez aussi les rouler encore chauds dans du sucre glace ou semoule.

Personnellement, j’ai un faible pour le glaçage royal. J’adore croquer dans le moelleux du donut et sentir cette fine couche de glaçage craquante fondre en bouche. Pour les glacer, suivez les étapes suivantes:

Remplir un bol de sucre glace et ajoutez-y quelques gouttes de lait. Mélanger bien. Ajouter le lait petit à petit pour ne pas trop liquéfier le glaçage. C’est rattrapable en ajoutant du sucre glace, mais on ne veut pas se retrouver avec une trop grande quantité de glaçage.

Battez bien le glaçage pour l’alléger et lui donner de la brillance. Il doit avoir une consistance assez épaisse. Si nécessaire, ajoutez du lait goutte à goutte pour obtenir la bonne texture.

Si vous avez mis un peu trop de lait et que le glaçage devient trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace. Vous pouvez aussi le colorer pour des donuts comme ceux de Homer Simpson.

Pour vérifier la consistance, déposez une cuillère à café de glaçage sur le dos de votre main. Il ne doit pas couler.

Trempez le côté dodu dans le bol contenant l'un des glaçage, ėgouttez un peu et poser sur un plat. Décorez de perles en chocolat ou perles en sucre multicolores  .

Mettez du chocolat fondu dans un cornet en papier ou juste un sac de congélation avec un petit trou et faites des zigzags sur le haut de votre donut.