• Accueil
    • A propos
    • Contactez-moi
    • Politique de confidentialité
    • Mentions Légales
    • Plan du site
  • RECETTES SUCRÉES
    • Tout Brioches et viennoiseries Cakes et gâteaux de voyage Cocktail Crêpes,Pancakes,Gaufres et Beignets dessert Entremets et gâteaux Gateaux au chocolat Glaçages Les Macarons Muffins ,Cookies et Biscuits Recettes de base Recettes goûter d’anniversaire Tartes et tartelettes

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Crumble aux Abricots facile et rapide

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      Entremets aux fraises et framboises

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Chantilly au mascarpone inratable

      Cake au citron moelleux et facile

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous…

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Recette Brioche des Rois facile

      Kouglof traditionnel alsacien

      Recette pain à burger (buns extra moelleux)

      Chaussons aux pommes avec compote maison

      Petites Brioches au nutella , krachel brioche marocaine

      Recette Pain complet aux graines

      Brioche buchty ,brioche sans beurre

      Brioche moelleuse ,facile et rapide

      Le panettone : la vraie recette italienne

      Cake au citron moelleux et facile

      Mouskoutchou gâteau algérien moelleux léger et inratable

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Cake zébré ou zebra cake

      Muffins aux bananes et noix

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Annécien ,cake à la vanille aux blancs d’oeufs

      Cake marbré très simple et hyper moelleux

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Cake au citron et aux cerises confites(cherry cake)

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Mojito fraises simple et rapide

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Recette Pancakes américains super fluffy

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Crumble aux Abricots facile et rapide

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous…

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Recette kalb el louz parfait et inratable

      Mahalabia , mouhallabieh , flan libanais

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Basboussa à la crème

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

  • RECETTES SALÉES
  • LIVRES
  • CHEESECAKE
  • recettes entremets
Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Recette Brioche des Rois facile

Par Rachida 7 janvier 2023
Rachida 7 janvier 2023 16 commentaires
13,8K
Enregistrer4
Partagez
Tweetez
4 Partages
Aller à la recette Imprimer la recette

L’incontournable brioche des rois qu’on appelle également couronne des rois ou royaume , une délicieuse brioche provençale bien parfumée à l’eau de fleur d’oranger et décorée de fruits confits. Avec la galette des rois , la brioche des rois est le goûter pour fêter l’Épiphanie.

brioche des rois - couronne des rois - épiphanie

Royaume des rois

Brioche des rois maison

Après les repas copieux de Noël  et de fin d’année , on veut vite se mettre à la diète pour se détoxifier mais on doit attendre quelques jours pour profiter pleinement de la galette des rois et de la couronne des rois . La galette et la brioche des rois sont les deux gâteaux de la fête de l’Épiphanie.

brioche des rois- couronne des rois - épiphanie

Vous aimez la brioche ?

Surement , et en cette période quoi de mieux que la brioche des rois de la meilleure école de pâtisserie , l’école Ferrandi.

Vous aimez surement beaucoup la galette des rois et je pense que vous aimerez aussi la couronne des rois . L’épiphanie est passée mais on mange de la galette et de la brioche des rois jusqu’à fin janvier .Ceci dit ce n’est pas un sacrilège de faire cette brioche quand on en a envie .Cette recette est une merveille et c’est tout à fait normal puisqu’elle nous vient de la prestigieuse école Ferrandi.

J’ai apporté quelques petits changements à la pâte à brioche .Je n’ai pas mis de pépites de chocolat ,ni de cerises confites dans la pâte.Je n’ai pas fait macéré les fruits confits mais vous pouvez le faire .

recette brioche des rois - couronne des rois épiphanie

Brioche des rois moelleuse

J’ai également mis moins de fruits confits. J’ai fait un sirop parfumé à l’orange avec lequel j’ai imbibé la brioche à la sortie du four. J’ai également réalisé une compotée d’orange qui apporte beaucoup de goût à la brioche . Cette recette peut paraitre longue car il est préférable de la préparer sur deux jours ,mais c’est au choix .On peut se contenter que de 2 h à 4 h de pousse au réfrigérateur .

Moi j’ai préféré la laisser une nuit au réfrigérateur .À vous de choisir ce qui vous convient.

Vous pouvez voir d’autres recettes de brioches : la brioche butchy sans beurre 

La brioche super moelleuse facile et rapide

Cette recette est faite sur une base de poolish qui est en fait une sorte de « levain » fait avec de la levure. La quantité de levure est choisit selon le temps de pousse .Plus le temps de pousse est voulu rapide plus il y aura davantage de levure.

La Poolish donne plus de goût à la pâte ,elle lève mieux et la mie est plus aérée .C’est une bonne alternative au levain qui demande beaucoup d’attention et de temps.

brioche des rois - épiphanie - couronne des rois

Couronne des rois

Recette Brioche des rois en vidéo

                           
 

Brioche des Rois de la meilleure école de pâtisserie
Difficulté : facile

Ingrédients :

Vous pouvez voir la fiche recette imprimable à la fin de l’article

Pour la poolish ( levain )

  • 60 ml de lait tiède 
  • 90 g de farine
  • 15 g de levure fraîche de boulanger ou 6 g de levure sèche 

Pour la pâte à brioche

  • 250 g de farine 
  • 110 g d’oeufs  (sans coquille)
  • 60 g de sucre
  • zeste d’une orange 
  • 45 ml de lait
  • 6 g de sel
  • 1 cuillère à soupe d’eau de  fleur d’oranger 
  • 10 g de levure de boulanger fraîche ou 4 g de levure sèche 
  • 125 g de beurre mou 
  • 50 g d’oranges confites
  • 50 g de citrons confits
  • 50 g de raisins secs (facultatif,je n’en ai pas mis )
  • 25 g de Grand Marnier pour faire macérer les fruits .À remplacer par du jus d’orange ou de l’eau de fleur d’oranger pour ceux qui ne peuvent pas utiliser de la liqueur.

Pour le sirop d’imbibage (facultatif)

  • 125 ml d’eau
  • l’écorce d’orange 
  • 40 g de sucre

Pour la compotée d’oranges

  • 250 g d’orange 
  • 90 g de sucre
  • 4 g pectine

Pour la dorure

  • 1 jaune d’oeuf
  • 20 g de blanc d’oeuf
  • 20 g de lait 

Pour le décor

  • du sucre en grains 
  • des fruits confits 
  • la compotée d’oranges
  • de la confiture d’abricot

Comment préparer la couronne des rois ?

Pour la compotée d’oranges (facultatif)

1. Éplucher une orange en faisant bien attention à enlever la peau blanche.

2. La couper en petits morceaux.

3. Mélanger la pectine et le sucre et l’ajouter dans la casserole qui contient les cubes d’oranges. Mélanger et Porter sur le feu en mélangeant très souvent.

4. Laisser compoter 8 min. 5. Mixer jusqu’à avoir une compote bien lisse. Passer dans une passoire fine pour enlever tout résidus.

Pour la poolish ( levain )de préférence à préparer un jour avant

1. Diluer la levure dans le lait tiède .Ajouter la farine et pétrir 5 min à vitesse lente .Ce n’est pas indispensable d’utiliser le robot ,un bref pétrissage à la main est suffisant .Il faut juste amalgamer les ingrédients et pétrir légèrement pour lisser la pâte .

2. Fomer une boule ,couvrir d’un film alimentaire et laisser lever 1h30 à température ambiante.

Pour la pâte à brioche (de préférence à préparer un jour avant  )

1. faire macérer les fruits confits dans le Grand Marnier, le jus d’orange ou l’eau de fleur d’oranger.

2. Diluer la  levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre pris du sucre qu’on va utiliser.

3. Une fois la fin de la pousse de la poolish,ajoutez dessus la farine, le sucre, le zeste d’orange, l’eau de fleur d’oranger, le sel ,la levure diluée et la moitié des oeufs. Ajouter le reste des oeufs au cours du pétrissage. 

Je procède ainsi pour éviter d’avoir une pâte trop liquide. Car selon la farine utilisée , l’absorption des liquides n’est pas la même .J’ai utilisé une farine ordinaire et la pâte n’était ni trop liquide ni épaisse . 

4. Pétrir à vitesse lente pendant 7 min puis 10 min à vitesse moyenne.

5. Ensuite baisser la vitesse du robot et ajouter le beurre mou en plusieurs fois . Corner le fond du robot pour bien amalgamer le tout . Faire tourner le robot et arrêter dès que le beurre est bien incorporé. 

6. Ajouter les fruits confits avant d’arrêter le robot .Je n’ai pas fait macérer les fruits confits auparavant mais vous pouvez le faire.

7. Couvrir et laisser lever 2 h à température ambiante.

8. Après la fin de la pousse, renverser la pâte sur le plan de travail. La dégazer en appuyant dessus pour la rompre. La replier plusieurs fois sur elle-même . Vous pouvez voir la technique en vidéo .Former une boule .

9. Placer dans le bol du robot ,couvrir et laisser lever de 4 h à une nuit au réfrigérateur.Je l’ai laissé une nuit au réfrigérateur .

10. Une fois le temps de la levée écoulé (le lendemain pour moi )Mettre la pâte sur le plan de travail.Travailler un peu pour la détendre et la bouler . Faire un trou au centre avec le pouce fariné.

Faire une couronne ni trop fine ni trop grosse.Poser sur une plaque beurrée et couverte de papier sulfurisé .

11. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever 2 h dans le four éteint .Déposer dans le four une coupelle d’eau bouillante pour simuler une étuve .Si vous avez un four avec la fonction étuve ,mettez-le sur 26°C.

12. Préchauffer le four à 160 °C. (ferrandi préconise 140° C )

13. Mélanger les ingrédients de la dorure ensemble et dorer la couronne .

14. Saupoudrez généreusement de sucre en grains.

Vous pouvez déposer un cercle beurré (10cm/5 par exemple )au centre de la couronne pour éviter au trou de se refermer au cours de la cuisson. 

15. Enfourner pendant 35 à 45 min plus ou moins selon votre four (25 min de cuisson donnée  dans la recette mais dans mon four on était bien loin ).

Pour le sirop d’imbibage (facultatif)

Porter à ébullition l’eau ,le sucre et l’écorce d’orange .Retirer dès que le sucre a fondu .À utiliser légèrement tiède.


Finition de la brioche des rois:

1. Une fois la brioche cuite et bien dorée ,la sortir du four et l’imbiber avec le sirop tiède. L’ imbiber en passant le pinceau à deux reprises .Il ne faut pas trop la tremper .

2. La déposer sur une grille et la laisser refroidir avant de la décorer avec des fruits confits et la compotée à l’orange .

Cette brioche se congèle très bien . Je la coupe en tranches que je mets dans une boite hermétique .Je sors le nombre de tranches voulues quand j’en ai besoin.

Il suffit de passer au micro-onde ou de chauffer au four à 150°C.

brioche des rois - couronne des rois - épiphanie

J’espère que cette délicieuse brioche des rois vous donnera envie de la réaliser pour la déguster en famille.

Imprimer Epingler
5 de 11 votes - Merci !

Recette Brioche des Rois facile

Type de recette: Boulange, brioche, ÉPIPHANIE, Goûter
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Ingredients :

Pour la poolish ( levain )

  • 60 ml de lait tiède
  • 90 g de farine
  • 15 g de levure fraîche de boulanger ou 6 g de levure sèche

Pour la pâte à brioche

  • 250 g de farine
  • 110 g d’oeufs sans coquille
  • 60 g de sucre
  • zeste d’une orange
  • 45 ml de lait
  • 6 g de sel
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 10 g de levure de boulanger fraîche ou 4 g de levure sèche
  • 125 g de beurre mou
  • 50 g d’oranges confites
  • 50 g de citrons confits
  • 50 g de raisins secs facultatif,je n'en ai pas mis
  • 25 g de Grand Marnier pour faire macérer les fruits . À remplacer par du jus d'orange ou de l'eau de fleur d'oranger pour ceux qui ne peuvent pas utiliser de la liqueur.

Pour le sirop d'imbibage (facultatif)

  • 125 ml d’eau
  • l'écorce d’orange
  • 40 g de sucre

Pour la compotée d’oranges

  • 250 g d’orange
  • 90 g de sucre
  • 4 g pectine

Pour la dorure

  • 1 jaune d’oeuf
  • 20 g de blanc d’oeuf
  • 20 g de lait

Pour le décor

  • du sucre en grains
  • des fruits confits
  • la compotée d'oranges
  • de la confiture d'abricot

Préparation :

Pour la compotée d’oranges (facultatif)

  • Éplucher une orange en faisant bien attention à enlever la peau blanche.
  • La couper en petits morceaux.
  • Mélanger la pectine et le sucre et l'ajouter dans la casserole qui contient les cubes d'oranges. Mélanger et Porter sur le feu en mélangeant très souvent.
  • Laisser compoter 8 min.
  • Mixer jusqu'à avoir une compote bien lisse. Passer dans une passoire fine pour enlever tout résidus.

Pour la poolish ( levain )de préférence à préparer un jour avant

  • Diluer la levure dans le lait tiède. Ajouter la farine et pétrir 5 min à vitesse lente. Ce n'est pas indispensable d'utiliser le robot ,un bref pétrissage à la main est suffisant. Il faut juste amalgamer les ingrédients et pétrir légèrement pour lisser la pâte .
  • Fomer une boule ,couvrir d'un film alimentaire et laisser lever 1h30 à température ambiante.

Pour la pâte à brioche (de préférence à préparer un jour avant  )

  • Faire macérer les fruits confits dans le Grand Marnier, le jus d'orange ou l'eau de fleur d'oranger.
  • Diluer la  levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre pris du sucre qu'on va utiliser.
  • Une fois la fin de la pousse de la poolish,ajoutez dessus la farine, le sucre, le zeste d'orange, l’eau de fleur d’oranger, le sel ,la levure diluée et la moitié des oeufs. Ajouter le reste des oeufs au cours du pétrissage.
  • Je procède ainsi pour éviter d’avoir une pâte trop liquide. Car selon la farine utilisée , l’absorption des liquides n’est pas la même . J’ai utilisé une farine ordinaire et la pâte n'était ni trop liquide ni épaisse .
  • Pétrir à vitesse lente pendant 7 min puis 10 min à vitesse moyenne.
  • Ensuite baisser la vitesse du robot et ajouter le beurre mou en plusieurs fois . Corner le fond du robot pour bien amalgamer le tout . Faire tourner le robot et arrêter dès que le beurre est bien incorporé.
  • Ajouter les fruits confits avant d’arrêter le robot . Je n'ai pas fait macérer les fruits confits auparavant mais vous pouvez le faire.
  • Couvrir et laisser lever 2 h à température ambiante.
  • Après la fin de la pousse, renverser la pâte sur le plan de travail. La dégazer en appuyant dessus pour la rompre. La replier plusieurs fois sur elle-même . Vous pouvez voir la technique en vidéo . Former une boule.
  • Placer dans le bol du robot ,couvrir et laisser lever de 4 h à une nuit au réfrigérateur.Je l'ai laissé une nuit au réfrigérateur.
  • Une fois le temps de la levée écoulé (le lendemain pour moi )Mettre la pâte sur le plan de travail.Travailler un peu pour la détendre et la bouler. Faire un trou au centre avec le pouce fariné
  • Faire une couronne ni trop fine ni trop grosse. Poser sur une plaque beurrée et couverte de papier sulfurisé.
  • Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever 2 h dans le four éteint .Déposer dans le four une coupelle d’eau bouillante pour simuler une étuve . Si vous avez un four avec la fonction étuve ,mettez-le sur 26°C.
  • Préchauffer le four à 160 °C. (ferrandi préconise 140° C )
  • Mélanger les ingrédients de la dorure ensemble et dorer la couronne .
  • Saupoudrez généreusement de sucre en grains.
  • Vous pouvez déposer un cercle beurré (10cm/5 par exemple )au centre de la couronne pour éviter au trou de se refermer au cours de la cuisson.
  • Enfourner pendant 35 à 45 min plus ou moins selon votre four (25 min de cuisson donnée  dans la recette mais dans mon four on était bien loin ).

Pour le sirop d'imbibage (facultatif)

  • Porter à ébullition l'eau ,le sucre et l'écorce d'orange .Retirer dès que le sucre a fondu . À utiliser légèrement tiède.

Finition de la brioche des rois:

  • Une fois la brioche cuite et bien dorée ,la sortir du four et l'imbiber avec le sirop tiède.
  • L' imbiber en passant le pinceau à deux reprises .Il ne faut pas trop la tremper.
  • La déposer sur une grille et la laisser refroidir avant de la décorer avec des fruits confits et la compotée à l'orange .
  • Cette brioche se congèle très bien . Je la coupe en tranches que je mets dans une boite hermétique . Je sors le nombre de tranches voulues quand j'en ai besoin.
  • Il suffit de passer au micro-onde ou de chauffer au four à 150°C.
Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

Si vous voulez  recevoir les recettes de mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, inscrivez vous à la newsletter et recevez-les par email.

[mc4wp_form id= »8″] 

boulange, galette des rois, brioche, viennoiseries, goûter, fruits confits, pâtisserie, recette facile, Epiphanie

Enregistrer4
Partagez
Tweetez
4 Partages
Partager
Articles précédents
Souris d’agneau confites au four
Article suivant
Pâte feuilletée inversée en images

Vous aimerez aussi

Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

Entremets aux fraises et framboises

Entremets au citron et fraises

Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur )

Idées recettes avec des fraises

Charlotte aux fraises

Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

Recette fraisier facile et inratable

Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines de sésame

Royal au chocolat

Laisser un commentaire Annuler la réponse

N'oubliez pas de noter la recette !




Enregistrer mes données sur ce site pour la prochaine fois que je commenterai

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

16 commentaires

claire 2 février 2023 - 12 h 55 min

5 stars
merci pour tout tes partages
et pour tous ceux qui veulent faire la recette n’hésitez pas ,c’est vraiment excellent.

merci Rachida

Repondre
Rachida 6 février 2023 - 13 h 09 min

Bonjour claire, merci beaucoup pour ton appréciation. Je suis ravie que la recette t’ ai plu. Bonne journée.

Repondre
claire 28 janvier 2023 - 17 h 45 min

5 stars
coucou Rachida ,ta recette c’est de la bombe ,excellent ,merci beaucoup , on a tous adoré ,la texture ,le goût ,tout est parfait

Repondre
Rachida 1 février 2023 - 3 h 01 min

Coucou , je suis ravie de l’apprendre et contente qu’elle vous ait plu. Mercii beaucoup de prendre le temps de revenir donner un retour, c’est gentil. Bonne journée

Repondre
claire 27 janvier 2023 - 23 h 02 min

5 stars
coucou Rachida ,je viens de faire la pâte ,je te dirai demain si ça a bien marché ,j’ai fait des oranges et citrons confits ,j’en ai coupé en petits morceaux dans la pâte et je mettrai le reste dessus ,je vais utiliser le sirop en le detendant un peu avec de l’eau avant de le tiédir pour puncher la brioche ,on va voir ce que ça donne……
à demain……et merci pour tes recettes

Repondre
Rachida 1 février 2023 - 3 h 05 min

Ta brioche ne peut qu’être délicieuse avec toutes ces bonnes choses que tu as ajouté. Après avoir lu ton second message , je ne me suis pas trompée! Bravoo!

Repondre
Marion 9 janvier 2023 - 16 h 34 min

5 stars
Elle est magnifique, bravo !!

Repondre
Rachida 17 janvier 2023 - 14 h 45 min

Mercii ma belle ! bisous

Repondre
claire 9 janvier 2023 - 9 h 10 min

5 stars
merci pour ta recette ,je vais la tester ,ça a l’air délicieux et génial qu’on puisse imprimer directement la recette.

Repondre
Rachida 17 janvier 2023 - 14 h 47 min

Bonjour , j’espère qu’elle t’a plu si tu l’as faite. Bonne journée

Repondre
Sabrna 10 janvier 2022 - 21 h 27 min

Bonsoir
comme d’habitude une très belle recette. est il possible de faire sans le polish je trouve que ça donne un gout prononcé en levure ?
merci et très très bonne année 2022

Repondre
Rachida 12 janvier 2022 - 12 h 00 min

Bonsoir ,j’ai pas essayé mais surement ça fonctionner sinon moi j’ai pas senti la levure. Bonne et heureuse année 2022 également

Repondre
une-petite-faim 23 janvier 2020 - 21 h 40 min

cette brioche est terriblement gourmande, j’adore,bisous

Repondre
Rachida 24 janvier 2020 - 1 h 47 min

mercii isabelle ,bisous

Repondre
Amour de cuisine 19 janvier 2020 - 21 h 15 min

c’est trop gourmand

Repondre
Rachida 19 janvier 2020 - 21 h 39 min

Mercii ma belle ,les tiennes aussi sont trop bonnes.

Repondre

Chercher une recette

Newsletter

Saisissez votre adresse e-mail

Recettes avec des fraises

  • Entremets au citron et fraises

  • Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

  • Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous en cuisine)

  • Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

  • Sorbet à la fraise

Les Recettes à ne pas Manquer

  • ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

  • Baghrirs ,crêpes mille trous

  • Chantilly au mascarpone inratable

  • GÉNOISE TRÈS HAUTE INRATABLE

  • Recette fraisier facile et inratable

  • Recette du Cheesecake New-Yorkais

 

  • A propos
  • Client Portal
  • Client Portal
  • Contactez-moi
  • Mentions Légales
  • Plan du site
  • Politique de confidentialité

Copyright @ 2019 Gâteau et cuisine Rachida


Revenir en haut
Gâteau et cuisine Rachida
  • Accueil
    • A propos
    • Contactez-moi
    • Politique de confidentialité
    • Mentions Légales
    • Plan du site
  • RECETTES SUCRÉES
    • Tout Brioches et viennoiseries Cakes et gâteaux de voyage Cocktail Crêpes,Pancakes,Gaufres et Beignets dessert Entremets et gâteaux Gateaux au chocolat Glaçages Les Macarons Muffins ,Cookies et Biscuits Recettes de base Recettes goûter d’anniversaire Tartes et tartelettes

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Crumble aux Abricots facile et rapide

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      Entremets aux fraises et framboises

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Chantilly au mascarpone inratable

      Cake au citron moelleux et facile

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous…

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Recette Brioche des Rois facile

      Kouglof traditionnel alsacien

      Recette pain à burger (buns extra moelleux)

      Chaussons aux pommes avec compote maison

      Petites Brioches au nutella , krachel brioche marocaine

      Recette Pain complet aux graines

      Brioche buchty ,brioche sans beurre

      Brioche moelleuse ,facile et rapide

      Le panettone : la vraie recette italienne

      Cake au citron moelleux et facile

      Mouskoutchou gâteau algérien moelleux léger et inratable

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Cake zébré ou zebra cake

      Muffins aux bananes et noix

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Annécien ,cake à la vanille aux blancs d’oeufs

      Cake marbré très simple et hyper moelleux

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Cake au citron et aux cerises confites(cherry cake)

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Mojito fraises simple et rapide

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Recette Pancakes américains super fluffy

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Crumble aux Abricots facile et rapide

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous…

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Recette kalb el louz parfait et inratable

      Mahalabia , mouhallabieh , flan libanais

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Basboussa à la crème

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

  • RECETTES SALÉES
  • LIVRES
  • CHEESECAKE
  • recettes entremets