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Recette pain à burger (buns extra moelleux)

Par Rachida 22 mars 2022
Rachida 22 mars 2022 10 commentaires
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Recette pain à burger (buns extra moelleux)

La meilleure recette de pains à burger

Pain à burger parfait

Si vous cherchez depuis un moment une recette de pain à burger moelleux, meilleurs que ceux du commerce , ce sont ces buns maison. Après la folie des crêpes ,des beignets et des gaufres ,j’ai eu envie de bons hamburgers maison , avec un bon steak haché, le tout préparé home made. Mes enfants à une époque étaient accros au Mac Do. Je voulais leur proposer des burger maison qui pouvaient leur plaire autant ,voir mieux. J’ai essayé pas mal de recettes jusqu’à celle-ci qui donne des pains burger parfaits. 

Chaque vendredi ou samedi soir c’est raclette party ou burger maison.  Il m’arrive de préparer les buns bien à l’avance et de les congeler. Je n’ai plus qu’à les sortir quelques heures avant la préparation du repas du soir. Une fois réchauffés au four ou micro-ondes , ils deviennent moelleux comme si on venait de les cuire.  Cette recette de pain à burger est vraiment parfaite. 

La mie des buns est aérée et légère ce qui donne des pains burger spongieux et briochés.

recette pain à burger super moelleux

Pain à burger super moelleux

Comment préparer des pains à burger parfaits?

Comme toutes les recettes de pâte levée, pour faire des brioches à mie filante ,des croissants  ou du pain maison bien alvéolés , le secret réside dans un bon pétrissage , une bonne hydratation de la pâte et une bonne pousse. Il ne faut ni trop pétrir la pâte ,ni la pétrir peu. Si vous pétrissez cette pâte à burger au robot ,il faut que la pâte devienne lisse et se décolle des parois de la cuve du robot.  Il faut la pétrir une douzaine de minutes.

Pour le pétrissage à la main , il faut pétrir un peu plus longtemps pour obtenir une pâte lisse , souple mais non collante. 

En suivant cette recette de pâte à burger , vous avez un bon taux d’hydratation pour obtenir des buns super léger. Ceci dit comme d’une farine à une autre , l’absorption des liquides peut ne pas être la même. La pâte est assez souple ,légèrement collante à la fin du pétrissage . Vous pouvez la rassembler en pâton facilement. Si votre pâte est trop collante , ajoutez un peu de farine .

Il faut veiller à la laisser doubler voir tripler de volume dans un premier temps avant de la façonner. Une fois les boules de pâte à burger façonnées , laissez-les doubler de volume, en les couvrant d’une serviette.

Pain à burger facile et moelleux

Recette des pains burgers faciles

La recette des pains à burger en vidéo 


Recette pain à burger (buns extra moelleux)
Difficulté: Très facile

Ingrédients :

La recette pour 10 pains burger 

  • 500 g de farine
  • 30 g de sucre blanc ou roux
  • 25 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche
  • 250 ml de lait tiede
  • 60 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 8 g de sel

Préparation :

1. Dans le bol du robot , mettre la farine , le sucre et la levure sèche.  Si vous utilisez de la levure fraîche , la diluer dans le lait tiède.

2. Ajouter le lait légèrement tiédi .

3. Pétrir 3 min en vitesse lente .

4. Ajouter  le beurre mou petit à petit .

5. Pétrir 3 min en vitesse 2 à compter du moment où l’on commence à ajouter le beurre.

6. Ajouter l’oeuf et pétrir 3 min toujours en vitesse 2 .

7. Ajouter le sel et continuer de pétrir encore 3 min.

Au total il faut pétrir une douzaine de minutes. 3 minutes en vitesse lente et le reste en vitesse 2.

8. La pâte se forme en boule et se détache des parois du bol. Elle est souple.

9. Mettre la pâte en boule puis la laisser lever dans le bol du robot ou la mettre dans un grand saladier. La filmer et couvrir le saladier d’une serviette.

10. Laisser la pâte lever pendant 1h 30 à 2 h. Elle doit doubler voir tripler de volume. Pâte à burger avant et après la pousse

11.  Une fois que la pâte a levée , la dégazer en l’écrasant avec le poing de la main. Elle perd tout son volume.

12. Peser la pâte pour pouvoir la diviser en 10 boules égales.

13.  Ici, j’ai eu des boules de 90 g chacune.

14.  Façonner chaque pâton en boule bien ronde et lisse.

15. Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé . Espacer les boules car elles vont augmenter de volume.

16.  Couvrir le plateau d’une serviette et laisser pousser pendant une heure ou plus . Les boules doivent bien gonfler.

17. Au bout de ce temps de pousse , préchauffer le four à 170°.

18.  Dorer avec du jaune d’oeuf dilué avec quelques gouttes de lait. Passer le pinceau doucement pour ne pas écraser les boules.pain à burger moelleux et inratable

19. Saupoudrer de multi graines ou de graines de sésame.Pain à buns facile et moelleux

20.  Enfourner pendant 15 min plus ou moins jusqu’à ce que les pains burger soient bien dorés.

21. Déposer sur une grille et couvrir d’une serviette qui leur gardera leur humidité et leur moelleux.

comment faire des pains à burger maison ?

Pain à burger très moelleux

Comment conserver les pains à burger ?

Enfermer les pains burgers cuits et tièdes dans des sachets fermés hermétiquement .

Les garder ainsi 2/3 jours au réfrigérateur ou les congeler plusieurs jours, jusqu’à 3 mois .

Les faire revenir à température ambiante puis les réchauffer au four.

Vous pouvez utiliser une machine sous vide ,très pratique pour conserver les aliments ,gâteaux ,pain etc… Elle garde les aliment en sachet hermétiquement et c’est super pratique pour les garder au réfrigérateur ou au congélateur.

Important pour des pains à burger très moelleux :

La température du four est très importante pour des pains à burger bien moelleux. Chaque four cuit différemment et à la même température ,on peut avoir des pains à burger plus ou moins moelleux. Je les cuits à 170° pendant une quinzaine de minutes et à la sortie du four , les pains sont spongieux et moelleux. 

Il faut retenir que peut importe le four , il faut que les pains cuisent rapidement . Si vous voyez qu’à 170° , ils mettent plus de temps à cuire que les miens , augmentez la température à 200/210° .

Recette pain à burger (buns extra moelleux)

Imprimer la recette Épingler Donnez votre avis
Type de plat: Boulange
Cuisine: Française
Portions: 10
Auteur: Rachida

Matériel

  • Un robot pâtissier

Ingrédients

  • La recette pour 10 pains burger
  • 500 g de farine
  • 30 g de sucre blanc ou roux
  • 25 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche
  • 250 ml de lait tiede
  • 60 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 8 g de sel

Instructions

  • Dans le bol du robot , mettre la farine , le sucre et la levure sèche.  Si vous utilisez de la levure fraîche , la diluer dans le lait tiède.
  • Ajouter le lait légèrement tiédi .
  • Pétrir 3 min en vitesse lente .
  • Ajouter  le beurre mou petit à petit .
  • Pétrir 3 min en vitesse 2 à compter du moment où l'on commence à ajouter le beurre.
  • Ajouter l'oeuf et pétrir 3 min toujours en vitesse 2 .
  • Ajouter le sel et continuer de pétrir encore 3 min.
  • Au total il faut pétrir une douzaine de minutes. 3 minutes en vitesse lente et le reste en vitesse 2.
  • La pâte se forme en boule et se détache des parois du bol. Elle est souple.
  • Mettre la pâte en boule puis la laisser lever dans le bol du robot ou la mettre dans un grand saladier. La filmer et couvrir le saladier d'une serviette.
  • Laisser la pâte lever pendant 1h 30 à 2 h. Elle doit doubler voir tripler de volume.
  • Une fois que la pâte a levée , la dégazer en l'écrasant avec le poing de la main. Elle perd tout son volume.
  • Peser la pâte pour pouvoir la diviser en 10 boules égales.
  • Ici, j'ai eu des boules de 90 g chacune.
  • Façonner chaque pâton en boule bien ronde et lisse.
  • Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé . Espacer les boules car elles vont augmenter de volume.
  • Couvrir le plateau d'une serviette et laisser pousser pendant une heure ou plus. Les boules doivent bien gonfler.
  • Au bout de ce temps de pousse , préchauffer le four à 170°.
  • Dorer avec du jaune d'oeuf dilué avec quelques gouttes de lait. Passer le pinceau doucement pour ne pas écraser les boules.
  • Saupoudrer de multi graines ou de graines de sésame.
  • Enfourner pendant 15 min plus ou moins jusqu'à ce que les pains burger soient bien dorés.
  • Déposer sur une grille et couvrir d'une serviette qui leur gardera leur humidité et leur moelleux.

Video

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Pain à burger -buns maison très moelleux

Buns -pain à burger extra moelleux

N’hésitez pas à m’envoyer une photo si vous réalisez ces pains à burger et j’espère qu’ils vous plairont autant qu’ils me plaisent.  Je vous mettrais comment les garnir dans le prochain article.

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boulange,hamburger, ramadan, repas, recette facile, diner, brioche, cuisine americaine

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10 commentaires

une-petite-faim 5 avril 2022 - 1 h 02 min

coucou il n’y a rien de meilleur que le fait maison, les tiens sont superbes, bisous

Repondre
Rachida 14 avril 2022 - 16 h 09 min

Coucou isabelle , mercii ; Bisous

Repondre
elodide 28 mars 2022 - 16 h 11 min

ces pains à burger sont magnifiques

Repondre
Rachida 1 avril 2022 - 14 h 13 min

Mercii beaucoup élodie. Bisous

Repondre
Marion 26 mars 2022 - 10 h 48 min

Ils sont tellement beaux et ils ont l’air tellement moelleux, bravo !
Bonne journée, bises.

Repondre
Rachida 1 avril 2022 - 15 h 34 min

Coucou marion , mercii beaucoup ! Bonne journée également ,bisous!

Repondre
La popote de PB 24 mars 2022 - 9 h 49 min

Ils sont super beaux ces petits buns!
belle journée, bisous

Repondre
Rachida 26 mars 2022 - 8 h 18 min

Mercii ma belle , bisous!

Repondre
Yolande 22 mars 2022 - 10 h 50 min

ils sont magnifiques ces pains ! et à voir la mie, aucun doute qu’ils soient bien moelleux !!!

Repondre
Rachida 26 mars 2022 - 8 h 19 min

Bonjour yolande , merci. Gros bisous

Repondre

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      Roulés de Crêpes au Chocolat

      RECETTE BEIGNETS

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Recette Pancakes très moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Pâte feuilletée inversée en images

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Tartelettes aux fruits rouges

      Layer cake aux poires et caramel

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Meringue facile et inratable

      Comment réaliser une glace vanille sans sorbetière ?

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette crème catalane traditionnelle

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Entremets vanille , fruits rouges et litchi

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

      Cheesecake Oreo Sans Cuisson

      Layer cake aux poires et caramel

      Entremets vanille , fruits rouges et litchi

      Charlotte aux fraises

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      5 recettes d’entremets pour la St Valentin

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Entremets fruits de la passion et chocolat au…

      Biscuit Croustillant pour fond de gâteau et entremet

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie sans beurre allégé en sucre

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Pâte de fruits maison aux framboises

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Comment émonder des amandes ?

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Entremet aux deux mousses chocolat et framboises

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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