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Recette pain à burger (buns extra moelleux)

par Rachida 22 mars 2022
Rachida 22 mars 2022 10 commentaires
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Recette pain à burger (buns extra moelleux)

La meilleure recette de pains à burger

Pain à burger parfait

Si vous cherchez depuis un moment une recette de pain à burger moelleux, meilleurs que ceux du commerce , ce sont ces buns maison. Après la folie des crêpes ,des beignets et des gaufres ,j’ai eu envie de bons hamburgers maison , avec un bon steak haché, le tout préparé home made. Mes enfants à une époque étaient accros au Mac Do. Je voulais leur proposer des burger maison qui pouvaient leur plaire autant ,voir mieux. J’ai essayé pas mal de recettes jusqu’à celle-ci qui donne des pains burger parfaits. 

Chaque vendredi ou samedi soir c’est raclette party ou burger maison.  Il m’arrive de préparer les buns bien à l’avance et de les congeler. Je n’ai plus qu’à les sortir quelques heures avant la préparation du repas du soir. Une fois réchauffés au four ou micro-ondes , ils deviennent moelleux comme si on venait de les cuire.  Cette recette de pain à burger est vraiment parfaite. 

La mie des buns est aérée et légère ce qui donne des pains burger spongieux et briochés.

recette pain à burger super moelleux

Pain à burger super moelleux

Comment préparer des pains à burger parfaits?

SOMMAIRE

  • Comment préparer des pains à burger parfaits?
  • La recette des pains à burger en vidéo 
  • Ingrédients :
  • Préparation :
  • Comment conserver les pains à burger ?
  • Recette pain à burger (buns extra moelleux)
    • Matériel :
    • Ingredients :
    • Etapes de Préparation :
    • Video
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Comme toutes les recettes de pâte levée, pour faire des brioches à mie filante ,des croissants  ou du pain maison bien alvéolés , le secret réside dans un bon pétrissage , une bonne hydratation de la pâte et une bonne pousse. Il ne faut ni trop pétrir la pâte ,ni la pétrir peu. Si vous pétrissez cette pâte à burger au robot ,il faut que la pâte devienne lisse et se décolle des parois de la cuve du robot.  Il faut la pétrir une douzaine de minutes.

Pour le pétrissage à la main , il faut pétrir un peu plus longtemps pour obtenir une pâte lisse , souple mais non collante. 

En suivant cette recette de pâte à burger , vous avez un bon taux d’hydratation pour obtenir des buns super léger. Ceci dit comme d’une farine à une autre , l’absorption des liquides peut ne pas être la même. La pâte est assez souple ,légèrement collante à la fin du pétrissage . Vous pouvez la rassembler en pâton facilement. Si votre pâte est trop collante , ajoutez un peu de farine .

Il faut veiller à la laisser doubler voir tripler de volume dans un premier temps avant de la façonner. Une fois les boules de pâte à burger façonnées , laissez-les doubler de volume, en les couvrant d’une serviette.

Pain à burger facile et moelleux

Recette des pains burgers faciles

La recette des pains à burger en vidéo 


Recette pain à burger (buns extra moelleux)
Difficulté: Très facile

Ingrédients :

La recette pour 10 pains burger 

  • 500 g de farine
  • 30 g de sucre blanc ou roux
  • 25 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche
  • 250 ml de lait tiede
  • 60 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 8 g de sel

Préparation :

1. Dans le bol du robot , mettre la farine , le sucre et la levure sèche.  Si vous utilisez de la levure fraîche , la diluer dans le lait tiède.

2. Ajouter le lait légèrement tiédi .

3. Pétrir 3 min en vitesse lente .

4. Ajouter  le beurre mou petit à petit .

5. Pétrir 3 min en vitesse 2 à compter du moment où l’on commence à ajouter le beurre.

6. Ajouter l’oeuf et pétrir 3 min toujours en vitesse 2 .

7. Ajouter le sel et continuer de pétrir encore 3 min.

Au total il faut pétrir une douzaine de minutes. 3 minutes en vitesse lente et le reste en vitesse 2.

8. La pâte se forme en boule et se détache des parois du bol. Elle est souple.

9. Mettre la pâte en boule puis la laisser lever dans le bol du robot ou la mettre dans un grand saladier. La filmer et couvrir le saladier d’une serviette.

10. Laisser la pâte lever pendant 1h 30 à 2 h. Elle doit doubler voir tripler de volume. Pâte à burger avant et après la pousse

11.  Une fois que la pâte a levée , la dégazer en l’écrasant avec le poing de la main. Elle perd tout son volume.

12. Peser la pâte pour pouvoir la diviser en 10 boules égales.

13.  Ici, j’ai eu des boules de 90 g chacune.

14.  Façonner chaque pâton en boule bien ronde et lisse.

15. Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé . Espacer les boules car elles vont augmenter de volume.

16.  Couvrir le plateau d’une serviette et laisser pousser pendant une heure ou plus . Les boules doivent bien gonfler.

17. Au bout de ce temps de pousse , préchauffer le four à 170°.

18.  Dorer avec du jaune d’oeuf dilué avec quelques gouttes de lait. Passer le pinceau doucement pour ne pas écraser les boules.pain à burger moelleux et inratable

19. Saupoudrer de multi graines ou de graines de sésame.Pain à buns facile et moelleux

20.  Enfourner pendant 15 min plus ou moins jusqu’à ce que les pains burger soient bien dorés.

21. Déposer sur une grille et couvrir d’une serviette qui leur gardera leur humidité et leur moelleux.

comment faire des pains à burger maison ?

Pain à burger très moelleux

Comment conserver les pains à burger ?

Enfermer les pains burgers cuits et tièdes dans des sachets fermés hermétiquement .

Les garder ainsi 2/3 jours au réfrigérateur ou les congeler plusieurs jours, jusqu’à 3 mois .

Les faire revenir à température ambiante puis les réchauffer au four.

Vous pouvez utiliser une machine sous vide ,très pratique pour conserver les aliments ,gâteaux ,pain etc… Elle garde les aliment en sachet hermétiquement et c’est super pratique pour les garder au réfrigérateur ou au congélateur.

Important pour des pains à burger très moelleux :

La température du four est très importante pour des pains à burger bien moelleux. Chaque four cuit différemment et à la même température ,on peut avoir des pains à burger plus ou moins moelleux. Je les cuits à 170° pendant une quinzaine de minutes et à la sortie du four , les pains sont spongieux et moelleux. 

Il faut retenir que peut importe le four , il faut que les pains cuisent rapidement . Si vous voyez qu’à 170° , ils mettent plus de temps à cuire que les miens , augmentez la température à 200/210° .

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Recette pain à burger (buns extra moelleux)

Type de recette: Boulange
Cuisine: Française
Quantité: 10
Auteur: Rachida

Matériel :

  • Un robot pâtissier

Ingredients :

  • La recette pour 10 pains burger
  • 500 g de farine
  • 30 g de sucre blanc ou roux
  • 25 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche
  • 250 ml de lait tiede
  • 60 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 8 g de sel

Etapes de Préparation :

  • Dans le bol du robot , mettre la farine , le sucre et la levure sèche.  Si vous utilisez de la levure fraîche , la diluer dans le lait tiède.
  • Ajouter le lait légèrement tiédi .
  • Pétrir 3 min en vitesse lente .
  • Ajouter  le beurre mou petit à petit .
  • Pétrir 3 min en vitesse 2 à compter du moment où l'on commence à ajouter le beurre.
  • Ajouter l'oeuf et pétrir 3 min toujours en vitesse 2 .
  • Ajouter le sel et continuer de pétrir encore 3 min.
  • Au total il faut pétrir une douzaine de minutes. 3 minutes en vitesse lente et le reste en vitesse 2.
  • La pâte se forme en boule et se détache des parois du bol. Elle est souple.
  • Mettre la pâte en boule puis la laisser lever dans le bol du robot ou la mettre dans un grand saladier. La filmer et couvrir le saladier d'une serviette.
  • Laisser la pâte lever pendant 1h 30 à 2 h. Elle doit doubler voir tripler de volume.
  • Une fois que la pâte a levée , la dégazer en l'écrasant avec le poing de la main. Elle perd tout son volume.
  • Peser la pâte pour pouvoir la diviser en 10 boules égales.
  • Ici, j'ai eu des boules de 90 g chacune.
  • Façonner chaque pâton en boule bien ronde et lisse.
  • Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé . Espacer les boules car elles vont augmenter de volume.
  • Couvrir le plateau d'une serviette et laisser pousser pendant une heure ou plus. Les boules doivent bien gonfler.
  • Au bout de ce temps de pousse , préchauffer le four à 170°.
  • Dorer avec du jaune d'oeuf dilué avec quelques gouttes de lait. Passer le pinceau doucement pour ne pas écraser les boules.
  • Saupoudrer de multi graines ou de graines de sésame.
  • Enfourner pendant 15 min plus ou moins jusqu'à ce que les pains burger soient bien dorés.
  • Déposer sur une grille et couvrir d'une serviette qui leur gardera leur humidité et leur moelleux.

Video

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Pain à burger -buns maison très moelleux

Buns -pain à burger extra moelleux

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10 commentaires

une-petite-faim 5 avril 2022 - 1 h 02 min

coucou il n’y a rien de meilleur que le fait maison, les tiens sont superbes, bisous

Répondre
Rachida 14 avril 2022 - 16 h 09 min

Coucou isabelle , mercii ; Bisous

Répondre
elodide 28 mars 2022 - 16 h 11 min

ces pains à burger sont magnifiques

Répondre
Rachida 1 avril 2022 - 14 h 13 min

Mercii beaucoup élodie. Bisous

Répondre
Marion 26 mars 2022 - 10 h 48 min

Ils sont tellement beaux et ils ont l’air tellement moelleux, bravo !
Bonne journée, bises.

Répondre
Rachida 1 avril 2022 - 15 h 34 min

Coucou marion , mercii beaucoup ! Bonne journée également ,bisous!

Répondre
La popote de PB 24 mars 2022 - 9 h 49 min

Ils sont super beaux ces petits buns!
belle journée, bisous

Répondre
Rachida 26 mars 2022 - 8 h 18 min

Mercii ma belle , bisous!

Répondre
Yolande 22 mars 2022 - 10 h 50 min

ils sont magnifiques ces pains ! et à voir la mie, aucun doute qu’ils soient bien moelleux !!!

Répondre
Rachida 26 mars 2022 - 8 h 19 min

Bonjour yolande , merci. Gros bisous

Répondre

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      Mojito fraises simple et rapide

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Recette Crêpes Suzette maison (sauce à l’orange)

      Crêpes moelleuses recette de Pierre Herme

      Beignets au four moelleux et légers

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Crème de marrons maison très facile

      Recette forêt noire facile et inratable

      Entremets praliné et chocolat (jaubourg)

      Entremets aux deux mousses chocolat et framboises

      Gâteau au chocolat amande et miel

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Recette Crêpes Suzette maison (sauce à l’orange)

      Recette crumble aux pommes parfait

      Cheesecake aux pépites de chocolat et snickers

      Fraisier léger à la crème diplomate

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      gâteau à l’orange super moelleux

      Gâteau moelleux au chocolat

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Sorbet à l’abricot facile

      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Recette forêt noire facile et inratable

      Biscuit moelleux au chocolat et croustillant praliné

      Entremets praliné et chocolat (jaubourg)

      Entremets aux deux mousses chocolat et framboises

      Fraisier léger à la crème diplomate

      La vraie recette du tiramisu inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      nuage au citron-bavarois au citron très facile

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      La meilleure recette de brownies au chocolat moelleux…

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit moelleux au chocolat et croustillant praliné

      Entremets praliné et chocolat (jaubourg)

      Gâteau au chocolat amande et miel

      Gâteau aux poires et chocolat ultra moelleux

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      Brownie au chocolat et aux courgettes sans beurre…

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      5 Recettes de glaçage miroir inratable pour buches…

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Tuiles aux amandes

      Recette des cupcakes à la noix de coco…

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Recette biscuits barquette LU maison

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      Cookies sticks aux pépites de chocolat et M&M’s

      Recette Cookies Américains moelleux et croustillants

      Recette cookies brownies au chocolat hyper fondants

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Muffins salés aux courgettes et carottes-recette parfaite pour…

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Crème au beurre à la meringue suisse

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Biscuit moelleux au chocolat et croustillant praliné

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Recette des cupcakes à la noix de coco…

      Entremets aux deux mousses chocolat et framboises

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Recette crumble aux pommes parfait

      gâteau aux pommes facile très moelleux

      10 Recettes de muffins pour le goûter

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      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

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      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

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      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

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