Les mini burger sont la miniature des hamburgers , idéals pour un apéro , un buffet ou un goûter d’anniversaire. Faciles à réaliser ces bébés burgers sont très appréciés pour toutes occasions. Des mini burger extra moelleux qui se mangent facilement en deux bouchées. Des apéritifs qui partent en un clin d’oeil.
Mini Burger maison
Je prépare assez souvent des hamburgers maison avec différentes garnitures. Les enfants adorent et nous on en profite pour faire un petit écart dans notre diète alimentaire.
Quand j’organise un goûter d’anniversaire ou un barbecue entre amis, je les fais en version mini. C’est mignon et pratique pour les petits comme les grands. Les mini burgers faits maison sont appréciés de tous et ils font partie des mini bouchées qui partent en premiers. Ils font toujours sensation.
On peut acheter des buns et juste préparer la garniture, mais je préfère préparer les pains à burger maison.
Les pains à hamburgers sont très faciles à préparer et on peut les préparer bien à l’avance et les congeler.
J’ai ma recette fétiche de pâte à burger qui donne des buns extra moelleux et légers. Je l’utilise pour faire des grands hamburgers ou ces mini burgers. Je les prépare quand j’ai le temps puis après la cuisson , je les laisse refroidir avec de les mettre dans une boite hermétique ou des sachets à zip.
Ces mini pains à burger pourront ainsi être congelés quelques jours ou jusqu’à 1 mois. Ils peuvent être congelés plus longtemps mais je trouve qu’un mois c’est déjà bien.
Il faudra les sortir quelques heures du congélateur et les laisser décongeler à température ambiante. Avant de la garnir, les réchauffer quelques minutes dans un four chaud éteint pour qu’ils reprennent leur souplesse.
Ce que j’apprécie dans les mini burger pour un buffet, c’est qu’on peut choisir différentes garniture. Vous pouvez en faire avec de la viande hachée de boeuf, de poulet ou du poisson. Proposer des burgers végétariens avec des falafels, des crudités ou des galettes de pommes de terre.
Laisser votre imagination vous guider pour créer des mini burgers délicieux. Vous pourrez ainsi proposer des mini burgers variés et faire plaisir à tous vos invités.
Conseils pour des mini burgers parfaits :
La cuisson des mini burgers doit être plus courte pour garder tout leur moelleux. Il faut les cuire rapidement à une température plus élevée que celle pour les grands hamburgers. Je les cuits une douzaine de minutes à 210°C.
Peser les boules de pâtes pour avoir des mini burgers de la même taille. Plus c’est petit et identique, plus c’est mignon. Je fais des boules de 20 g et je trouve que c’est la taille idéale.
À la sortie du four, les couvrir d’une serviette jusqu’à refroidissement.Cela empêche l’humidité de sortir et évite leur assèchement.
Vous pouvez voir la recette en vidéo
Comment préparer des mini burger ?
Préparer la pâte à burger
1. Dans le bol du robot (kitchenaïd ici), mettre la farine et le sucre. Le pétrissage peut se faire à la main une quinzaine de minutes jusqu’à avoir une boule de pâte souple et lisse.
2. Dans une casserole mélanger le lait et l’eau et les faire tiédir légèrement.
3. Verser sur la farine et commencer à pétrir en vitesse 2. On va pétrir 12 minutes au total à peu prés, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol et fasse une boule autour du crochet.
4. Ajouter la levure tout en continuant de pétrir puis le beurre mou petit à petit.
5. Quand le beurre est bien incorporé à la pâte, ajouter l’oeuf et le sel.
6. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et qu’elle est souple et lisse ( vous pouvez regarder les étapes sur la vidéo).
7. Renverser la pâte sur le plan de travail et la pétrir juste pour la lisser et la mettre en boule.
8. Mettre cette pâte dans un saladier. Vous pouvez la remette dans le bol du pétrin si vous n’en avez pas besoin.
9. Couvrir le saladier d’un film alimentaire et d’une serviette. Laisser doubler de volume de 1 heure à 1 heure 30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
10. Quand la pâte a levée, la rompre en lui donnant un coup de poing pour la dégazer.
11. La renverser sur le plan de travail et la diviser en petits pâtons de 20 g chacun, de la valeur d’une grosse noix.
12. Façonner chaque pâton en boule bien lisse.
13. Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d’une serviette et les laisser lever 1 heure à température ambiante. Les boules vont légèrement gonfler.
14. Préchauffer le four à 210°C au terme du temps de pousse.
15. Diluer 2 jaunes d’oeufs avec 2 cuillères à café d’eau, lait ou crème et badigeonner délicatement les boules au pinceau.
16. Saupoudrer de graines de sésame ou de pavot .
17. Enfourner pour une douzaine de minutes, selon le four, jusqu’à ce que les pains soient dorés.
18. À la sortie du four , déposer les pains à burger sur une grille et les couvrir d’une serviette pour empêcher l’humidité de s ‘évaporer. Ils resteront moelleux ainsi.
Préparer la garniture des mini burger
1. Dans un saladier , mélanger la viande avec un peu de sel , un peu de poivre et l’oeuf.
2. Former des boules de 20 g.
3. Aplatir chaque steak haché un peu plus grand que le mini burgers. Le steak haché rétrécit un peu à la cuisson.
4. Chauffer un peu d’huile dans un poêle et faire cuire les steaks hachés sur les deux côtés.
5. Coupez-les mini burgers en deux et enduire la base de ketchup. Déposer dessus un peu de confit d’oignons.
6. Couper chaque tranche de fromage en 4 petits carrés et déposer sur le confit d’oignon. Vous pouvez déposer en premier le steak haché et dessus le fromage , c’est selon votre goût.
7. Couvrir d’un morceau de salade et déposer dessus le steak haché. Napper avec un peu de ketchup.
8. Remettre le chapeau des mini burgers et piquer au centre un pique pour tenir le tout.
9. Vous pouvez les réchauffer une dizaine de minutes à 120°C avant de les servir.
10. Si vous les avez préparé quelques heures avant de les servir, les filmer avec du film alimentaire et les garder au réfrigérateur.
Matériel
Ingrédients
La pâte des minis burgers
- 330 g de farine
- 85 ml de lait
- 65 ml d'eau
- 40 g de beurre mou
- 1 petit oeuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure de boulanger sèche 7g
- 1 cuillère à café de sucre
- un peu de graine de sésame
- jaune d'oeuf pour la dorure
La garniture
- 500 g de viande hachée de boeuf
- sel et poivre
- 1 oeuf
- 7 tranches de cheddar
- Quelques feuilles de laitue
- sauce barbecue ou ketchup
- confit d'oignon
Instructions
Préparer la pâte à burger
- Dans le bol du robot (kitchenaïd ici), mettre la farine et le sucre. Le pétrissage peut se faire à la main une quinzaine de minutes jusqu'à avoir une boule de pâte souple et lisse.
- Dans une casserole mélanger le lait et l’eau et les faire tiédir légèrement.
- Verser sur la farine et commencer à pétrir en vitesse 2. On va pétrir 12 minutes à peu prés au total, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol et fasse une boule autour du crochet.
- Ajouter la levure tout en continuant de pétrir puis le beurre mou petit à petit.
- Quand le beurre est bien incorporé à la pâte, ajouter l’oeuf et le sel.
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et qu’elle est souple et lisse. ( vous pouvez regarder les étapes sur la vidéo).
- Renverser la pâte sur le plan de travail et la pétrir juste pour la lisser et la mettre en boule.
- Mettre cette pâte dans un saladier. Vous pouvez la remette dans le bol du pétrin si vous n’en avez pas besoin.
- Couvrir le saladier d'un film alimentaire et d'une serviette. Laisser doubler de volume de 1 heure à 1 heure 30 dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
- Quand la pâte a levée, la rompre en lui donnant un coup de poing pour la dégazer.
- La renverser sur le plan de travail et la diviser en petits pâtons de 20 g chacun, de la valeur d'une grosse noix.
- Façonner chaque pâton en boule bien lisse.
- Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'une serviette et les laisser lever 1 heure à température ambiante. Les boules vont légèrement gonfler.
- Préchauffer le four à 210°C au terme du temps de pousse.
- Diluer 2 jaunes d'oeufs avec 2 cuillères à café d'eau, lait ou crème et badigeonner délicatement les pains burgers au pinceau.
- Saupoudrer de graines de sésame ou de pavot .
- Enfourner pour une douzaine de minutes, selon les four, jusqu’à ce que les pains soient dorés.
- À la sortie du four , déposer les pains à burger sur une grille et les couvrir d'une serviette pour empêcher l'humidité de s 'évaporer. Ils resteront moelleux ainsi.
Préparer la garniture des mini burger
- Dans un saladier, mélanger la viande avec un peu de sel , un peu de poivre et l'oeuf.
- Former des boules de 20 g.
- Aplatir chaque steak haché un peu plus grand que la mini burgers. Le steak haché rétrécit un peu à la cuisson.
- Chauffer un peu d'huile dans un poêle et faire cuire les steaks hachés des deux côtés.
- Coupez-les mini burgers en deux , enduire la base de ketchup et déposer dessus un peu de confit d'oignons.
- Couper chaque tranche de fromage en 4 petits carrés et déposer sur le confit d'oignon. Vous pouvez déposer en premier le steak haché et dessus le fromage , c'est selon votre goût.
- Couvrir d'un morceau de salade et déposer dessus le steak haché. Napper avec un peu de ketchup.
- Remettre le chapeau des mini burgers et piquer au centre un pique pour tenir le tout.
- Vous pouvez les réchauffer une dizaine de minutes à 120°C avant de les servir.
- Si vous les avez préparé quelques heures avant de les servir, les filmer avec du film alimentaire et les garder au réfrigérateur.
Video
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2 commentaires
coucou je suis déjà fan des grands alors les petits, je craque, bisous
Coucou ma belle , oui ils partent bien vite. Bisous