Croustillant praliné sur Biscuit moelleux au chocolat
Cette recette de biscuit moelleux au chocolat et croustillant praliné vous servira pour beaucoup d’entremets. Vous pouvez n’utiliser que le biscuit si vous voulez ou juste le croustillant. C’est ce biscuit moelleux au chocolat avec le croustillant praliné que j’ai utilisé dans le 3 chocolats inratable et aussi la buche au chocolat
Le biscuit au chocolat est hyper moelleux et très facile à réaliser. Il est idéal comme base d’entremets. Les pesées prennent un peu de temps mais après c’est un jeu d’enfant. Il se congèle très bien seul ou avec le croustillant praliné.
Vous pouvez réaliser le croustillant soit en utilisant de la feuilletine ou du crumble. Je vous ai donné toutes les alternatives pour réaliser un croustillant praliné sur cet article comment faire un biscuit croustillant pour entremets.
La recette en vidéo ci-dessous
SOMMAIRE
| Biscuit moelleux au chocolat + croustillant praliné, le duo parfait pour divers entremets. Une base chocolaté moelleuse et croustillante. |
Peut-on utiliser ce moelleux au chocolat comme biscuit du number cake ?
Après avoir essayé et goûté ce moelleux au chocolat dans mon entremets 3 chocolats , vous vous demandiez si c’était possible de l’utiliser dans le number cake ?
Le biscuit moelleux est assez fragile mais vous pouvez l’utiliser en faisant attention quand vous le couperez. J’ai eu de très bon retours par ceux qui ont essayé. Vous obtiendrez un number cake très moelleux.
Étapes de préparation :
| NB: Retrouvez la recette complète avec les quantités détaillées des ingrédients dans la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer. Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images. |
Le biscuit moelleux au chocolat
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Fondre le beurre.
3. Fouetter les oeufs avec le sucre et le miel.
4. Ajouter les poudres tamisées ensemble. Bien mélanger et ajouter la crème , le beurre tiède et le chocolat. Mélanger au fur et à mesure.
5. Etaler sur plaque beurrée et chemisée de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 min environ.
6. Couper une fois froid une semelle de la taille de la buche ou de votre cercle à entremets.
7. Etaler dessus le croustillant praliné et laisser durcir au réfrigérateur.
biscuit moelleux au chocolat pour buche
Le croustillant praliné
1. Fondre le chocolat au bain-mairie ou au micro-ondes.
2. Lui ajouter le praliné et bien mélanger. Hors du feu ajouter la feuilletine. Bien mélanger et étaler sur le biscuit avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
3. Laisser figer au réfrigérateur ou au congélateur avant de l’utiliser dans votre entremets.
Croustillant praliné
Biscuit moelleux au chocolat et croustillant praliné
Ingredients :
Le biscuit moelleux au chocolat
- Pour 2 fonds de 24 cm ou / un fond de 24 cm et une semelle pour buche de 29/10
- 4 oeufs
- 120 g de sucre semoule
- 80 g de beurre
- 80 g de miel
- 20 g de cacao
- 140 g de farine
- 70 g de poudre d'amandes
- 140 ml de crème liquide
- 60 g de chocolat noir 61 à 72 %
- 8 g de levure chimique
LE CROUSTILLANT PRALINÉ
- Pour moule de 20 à 24 cm ou une semelle à buche de 29 cm sur 10
- 100 g de praliné
- 47 g de feuilletine ou crèpes gavotte natures
- 34 g de chocolat au lait
Préparation :
Le biscuit moelleux au chocolat
- Préchauffer le four à 180°C
- Fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Fondre le beurre.
- Fouetter les oeufs avec le sucre et le miel.
- Ajouter les poudres tamisées ensemble. Bien mélanger et ajouter la crème , le beurre tiède et le chocolat. Mélanger au fur et à mesure.
- Etaler sur plaque beurrée et chemisée de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 15 min environ.
- Couper une fois froid une semelle de la taille de la buche ou de votre cercle à entremets.
- Etaler dessus le croustillant praliné et laisser durcir au réfrigérateur.
LE CROUSTILLANT PRALINÉ
- Fondre le chocolat au bain-mairie ou au micro-ondes.
- Lui ajouter le praliné et bien mélanger.
- Hors du feu ajouter la feuilletine. Bien mélanger et étaler sur le biscuit avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
- Laisser figer au réfrigérateur ou au congélateur avant de l'utiliser dans votre entremets.
Mercii pour votre visite sur mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, et vos commentaires.
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Recette réalisée et écrite par Rachida
4 commentaires
Une bonne base pour faire un gâteau bien gourmand et festif !
Bonne journée, bises.
hoooooo quel bonheur ce bon gateau bravooooooooooo , a toi , bizzzzzzzzzzz
mon croustillant pralinoise et chocolat est dur et difficile à macher.
Bonjour , vous l’avez laissé décongeler ? Normalement il est fondant. Si vous le trouvez dur malgré cela vous pouvez baisser le chocolat et ajouter plus de praliné. Bonne soirée