Basboussa à la crème
Délice ramadan
La basboussa à la crème
Nous sommes en plein ramadan et il fallait comme tous les ans que je fasse une Basboussa. D’habitude, je la fais nature mais en la voulant encore plus gourmande, j’ai fait une basboussa à la crème. C’est un gâteau qui est beaucoup apprécié pendant les soirées de ramadan.
La basboussa est un gâteau de semoule fine arrosée abondamment de sirop dès la sortie du four. C’est un gâteau qui est très connu au Maroc et en Algérie. On retrouve la basboussa sous le nom de revani en Turquie et en Grèce, la namoura au liban et hrissa en Algérie et Tunisie. Pour cette dernière il me semble que la recette se rapproche de la basboussa mais n’est pas identique.
La basboussa à la crème est très simple à réaliser. Elle est bien imbibée et garnie d’une onctueuse crème au fromage ricotta. Vous pouvez très bien vous passer du fromage ricotta ,la crème est aussi bonne.
Ne vous trompez pas dans l’achat de la semoule fine, n’achetez pas de la semoule de couscous, c’est tout à fait différent. La semoule de couscous est faite à base de semoule.
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La basboussa à la crème en vidéo
Les ingrédients :
Pour un moule magique de 26 cm (moule avec un creux)
Vous pouvez la réaliser dans un cadre ou un moule normal .
le sirop
- 225 g de sucre
- 300 ml d’eau
- 2 rondelles de citron
Basboussa
- 3 oeufs
- 2 yaourts natures
- 160 g de sucre
- 200 ml d’huile de tournesol (de table)
- 7 g de levure chimique
- 250 g de semoule fine
- 1 pincée de sel
- zeste d’un citron
Un peu de semoule pour le moule
La crème au fromage
- 300 ml de lait
- 20 g de maïzena
- 25 g de sucre
- 15 g de sucre arôme fleur d’oranger
- 200 g de ricotta ou un autre fromage ,philadelphia ,kiri ..
Préparation :
Le sirop
Commencer par préparer le sirop pour le laisser refroidir.
1. Mettre le sucre et l’eau dans une casserole avec les rondelles de citron.
2. Porter sur le feu moyen et cuire 4 minutes à partir de l’ébullition.
3. Retirer du feu et laisser refroidir.
Basboussa
Préchauffer le four à 180°
Vous pouvez utiliser un blender pour mélanger tous les ingrédients.
1. Huiler le moule et bien le saupoudrer de semoule fine , fond et côtés.
2. Dans un cul-de-poule, bien mélanger le sucre, les oeufs, l’huile, les yaourts, le zeste de citron, la pincée de sel, la levure chimique et la semoule fine. Le mélange est liquide .
3. Verser dans le moule et enfourner pour 35 min à peu près . Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche.
4. Démouler dans le plat de service et arroser immédiatement pendant qu’elle est encore chaude avec le sirop froid . Utiliser tout le sirop. Vous pouvez utiliser un pinceau pour bien puncher les côtés.
La crème au fromage pour la basboussa
1. Délayer la maïzena, le sucre et le sucre fleur d’oranger avec un peu de lait . Il ne faut pas avoir de grumeaux sinon passer le mélange dans une passoire fine.
2. Ajouter le reste du lait ,mélanger et porter sur feu moyen.
3. Mélanger sans arrêt jusqu’à épaississement du mélange comme une crème pâtissière.
4. Retirer du feu et ajouter la ricotta. Bien mélanger.
5. Verser aussitôt dans le creux de la basboussa .
6. Décorer selon votre goût. J’ai utilisé des pistaches concassées.
Laisser la basboussa refroidir avant de déguster. Vous pouvez l’arroser d’un peu de miel.
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