Basboussa à la crème
Basboussa à la crème, un dessert pour ramadan, gâteau oriental à base de semoule, moelleux et imbibé de sirop, garni d’une crème onctueuse au fromage.
QUANTITÉ:10 parts
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Matériel
INGRÉDIENTS
Pour un moule magique de 25/26 cm (moule avec un creux)
Vous pouvez la réaliser dans un cadre ou un moule normal.
Basboussa
- 3 oeufs
- 2 yaourts natures
- 160 g sucre
- 200 ml d'huile de tournesol de table
- 7 g levure chimique
- 250 g semoule fine
- 1 pincée de sel
- zeste d'un citron
- Un peu de semoule pour le moule
La crème au fromage
- 300 ml lait
- 20 g maïzena
- 25 g sucre
- 15 g sucre aromatisé à la fleur d'oranger ou 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
- 200 g ricotta ou un autre fromage : philadelphia , kiri ..
le sirop
- 225 g sucre
- 300 ml d'eau
- 2 rondelles de citron
PRÉPARATION
Préparer le sirop pour imbiber
- Mettre le sucre et l’eau dans une casserole avec les rondelles de citron.
- Porter à feu moyen et cuire pendant 4 minutes à partir de l’ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparer la basboussa
- Préchauffer le four à 180°C.
- Vous pouvez utiliser un blender pour mélanger tous les ingrédients de la pâte à basboussa.
- Huiler le moule et bien le saupoudrer de semoule fine, fond et côtés puis le retrouner pour retirer l'excédent.
- Dans un cul-de-poule, bien mélanger le sucre, les œufs, l’huile, les yaourts, le zeste de citron, la pincée de sel, la levure chimique et la semoule fine. Le mélange est liquide.
- Verser dans le moule et enfourner pour environ 35 minutes. Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche et le dessus doré.
- Démouler sur un plat de service et arroser immédiatement, pendant qu’elle est encore chaude, avec le sirop froid. Utiliser tout le sirop. Vous pouvez utiliser un pinceau pour bien imbiber les côtés. La basboussa absorbe presque immédiatement le sirop.
Préparer la crème au fromage
- Dans une casserole, délayer la maïzena, le sucre et le sucre à la fleur d’oranger avec un peu de lait. Il ne doit pas y avoir de grumeaux ; sinon, passer le mélange dans une passoire fine.
- Ajouter le reste du lait, mélanger et porter sur feu moyen. Mélanger sans arrêt jusqu’à épaississement du mélange, comme une crème pâtissière.
- Retirer du feu et ajouter la ricotta. Bien mélanger. Verser aussitôt dans le creux de la basboussa.
- Décorer selon votre goût. J’ai utilisé des pistaches concassées.
- Laisser la basboussa refroidir avant de déguster. Vous pouvez l'arroser d'un peu de miel.