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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Brick poulet et vermicelle chinois à la marocaine

Par Rachida 6 septembre 2021
Rachida 6 septembre 2021 2 commentaires
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Brick poulet et vermicelle chinois à la marocaine

recette Brick poulet et vermicelle chinois

Brick poulet à la marocaine

Brick au poulet – idée repas facile

Ces bricks au poulet à la marocaine sont vraiment délicieux! Ils font partis des recettes de bricks préférées de la famille pendant le mois de ramadan.

Il m’arrive souvent de réaliser des bricks avec différentes farces et de les servir avec une sauce piquante accompagné d’une petite salade pour le diner ou le déjeuner. Pendant ramadan, j’en fait une assez grande quantité que je congèle. Pendant tout le mois , j’en sert pour accompagner la harira ,la soupe marocaine . C’est très pratique et je peux en cuire 6 ou plus selon le nombre de personne et les cigares peuvent être différents ,comme les nems aux courgettes , les cigares aux épinards ,les bricks à la ricotta etc.. chacun peut manger ce qu’il aime.

cigare au poulet ,olives ,champignons et vermicelle chinois

brick à la marocaine au poulet et citron confit

Ces bricks au poulet et vermicelle chinois sont vraiment très bons. J’ai épicé le poulet à la marocaine et j’ai ajouté à la farce du citron confit et des olives. On retrouve le goût du tajine au poulet , olives et citron confits dans ces bricks. D’ailleurs cette farce me sert aussi parfois pour garnir un poulet roti au four. Je remplace les morceaux de poulet par ses abats.

Pour la quantité que je vous mets ici, elle donne une quarantaine de pièces mais vous pouvez faire le nombre de cigares qui vous convient.  Il suffit juste de diviser par 2 , 3 ou 4 les ingrédients cependant je vous assure que c’est bien pratique d’en avoir au congélateur pendant 1 à 2 mois.

Vous pouvez servir ces bricks pour un apéro dinatoire par exemple. Ces bricks au poulet pourraient-être une bonne idée de repas simple et facile.

Si vous aimez la cuisine marocaine, ces recettes vous plairont surement.

Pastilla au poulet 

Tajine d’agneau et pruneaux

Pastilla mhancha viande hachée

La recette de brick poulet en vidéo


Brick poulet et vermicelle chinois à la marocaine

Difficulté: facile


Les ingrédients :

Cette recette donne une assez grande quantité 40 bricks à peu près si je me rappelle bien car cela fait un moment que j’ai fait la recette. ,vous pouvez la diviser par 2, 3 ou 4. Ils se congèlent sinon très bien.

  • 1 kg plus ou moins de blancs de poulet avant d’être désossé
  •  3 oignons 
  • 1 petite boite de champignons de paris en morceaux 
  • 100 g d’olives vertes coupées en rondelles
  • 100 g de vermicelles chinois 
  • 50 g de gouda ou emmental râpé 
  • 1 citron confit 
  • 1 c à café d’échalotte en poudre
  • 2 gousses d’ail 
  • 2 c à soupe de persil haché 
  • 1/2 c à café piment d’Espelette ou d’harissa 
  • 1 c à café sel
  • 1/2 c à café poivre 
  • 1/2 c à café curcuma 
  • La pointe d’une c à café safran artificiel (colorant) 
  • 1/2 c à café pistils de safran 
  • 1 c à café gingembre poudre 
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • 750 g de feuilles de brick 
  • huile pour la friture 
  • un peu de beurre ou huile pour enduire les feuilles de bricks 
  • du jaune d’œufs ou 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d’eau pour refermer les bricks .

Préparation :

1. Faire revenir le blanc de poulet dans l’huile avec les épices sur le feu très doux

2. Retourner de tous les cotés pour imprégner la viande d’épices.

3. Ajouter les oignons et l’ail hachés ainsi que 2 cuillères à soupe de persil .

4. Couvrir et laisser mijoter à petits feux sans rajouter d’eau tout en remuant de temps en temps.

L’eau rendue par les oignons suffit pour la cuisson. S’il venait à en manquer avant la fin de la cuisson , rajouter un peu d’eau. 

5.  Tremper le vermicelle chinois 5 min dans de l’eau bouillante hors du feu. 

6. Egoutter puis couper en petits morceaux (2/ 3 cm) avec un ciseau. brick au poulet et vermicelle chinois et aux olives

7. Ajouter l’écorce d’un citron confit haché au poulet et laisser mijoter 5 min

8. Enlever le poulet  et le déposer dans une passoire pour l’égoutter . 

9. Ajouter le vermicelle chinois , les olives et les champignons coupés en petits morceaux sur la sauce dans le faitout.

10. Bien remuer et retirer du feu une fois que la farce ne contient plus de sauce.

brick poulet à la marocaine-farce pour réaliser des bricks et nems

Farce poulet et vermicelle chinois pour nems et bricks

11. Couper le blanc de poulet en tout petits morceaux et l’ajouter à la farce.

12. Ajouter 1 cuillère à soupe de persil et le fromage râpé. Bien mélanger le tout.

13. Commencer à former les cigares une fois la farce bien froide.

J’ai utilisé de grandes feuilles de bricks que j’ai coupées en 4 pour avoir des quart de cercle mais de préférence prenez des petites feuilles. C’est plus pratique ,vous utiliserez une feuille par cigare. 

14. Déposer un boudin de farce sur la base de chaque feuille de brick. Replier le côté gauche et droit pour obtenir un rectangle puis rouler. Ne serrez pas trop le cigare.

15. Souder l’extrémité avec du jaune d’oeuf ou avec le mélange  de farine et d’eau .recette brick au poulet - comment façonner des cigares16.  Les déposer sur une plaque couverte d’un film alimentaire . Laisser sécher le jaune d’oeuf ou la pâte de farine et eau avant de les cuire soit en friture soit au four.

17.  Si  vous voulez les conserver, il suffit de les congeler sur la plaque et ensuite  les mettre en sachets. Les remettre au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Comment cuire des nems ou brick ?

La cuisson en friture pour les bricks est meilleure quand on a pas de soucis avec le gras. La dorure est plus belle et les nems sont plus croustillants. Ils n’absorbent pas d’huile . Ceci dit même la cuisson au four donne un très bon résultat.

1. Chauffer un bain d’huile et plongez-y les bricks . L’huile doit couvrir les bricks.

2. Frire à feu vif au début et dès que leur enveloppe durcie , finir à feu doux pour qu’ils prennent une belle dorure.

3. La cuisson des bricks congelés se fait de la même manière . 

 Les essuyer avec du papier absorbant s’ils contiennent du givre et les frire sans les décongeler. 

Si vous voulez les cuire au four, les enfourner dans le four préchauffé à 200 ° pendant 10 min .

Baisser ensuite le four à 180° et finir la cuisson jusqu’à ce qu’ils aient prie une belle dorure. comment cuire de brick ou nems au poulet- recette brique

J’espère que cette recette de  brick au poulet et vermicelle chinois vous plaira et vous donnera envie de la réaliser . 

recette brick poulet croustillant -recette ramadan

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nems, bricks, poulet,olive , cuisine facile, cuisine marocaine

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2 commentaires

Marion 7 septembre 2021 - 7 h 24 min

Oh là là ! Comme ils doivent être parfumés et savoureux avec toutes ces épices !
Bonne journée, bises.

Repondre
Rachida 8 septembre 2021 - 2 h 00 min

Coucou marion , mercii beaucoup . Bisous

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      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffin amande,orange et chocolat

      Recette barquettes façon Lu

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      La recette des madeleines

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Muffins aux bananes et noix

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Pâte de fruits maison aux framboises

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit au chocolat et noisettes (base pour entremets)

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Comment émonder des amandes ?

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      Comment et pourquoi tempérer du chocolat ?

      Biscuit Croustillant pour fond de gâteau et entremet

      Les crèmes de base dérivées de la crème…

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants en chocolat et fruits secs pour…

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Entremet aux deux mousses chocolat et framboises

      Entremets au chocolat et fruits de la passion…

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Banoffee pie ,tarte crumble bananes et chantilly

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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