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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Bricks au poulet à la marocaine

Par Rachida 23 mars 2023
Rachida 23 mars 2023 4 commentaires
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recette Brick poulet et vermicelle chinois

Brick au poulet à la marocaine

Brick au poulet – idée repas facile

Ces bricks au poulet à la marocaine sont vraiment délicieux! Ils font partis des recettes de bricks préférées de la famille pendant le mois de ramadan.

Il m’arrive souvent de réaliser des bricks avec différentes farces et de les servir avec une sauce piquante accompagné d’une petite salade pour le diner ou le déjeuner. Pendant ramadan, j’en fait une assez grande quantité que je congèle.

Pendant tout le mois , j’en sert pour accompagner la harira ,la soupe marocaine . C’est très pratique et je peux en cuire 6 ou plus selon le nombre de personne et les cigares peuvent être différents ,comme les nems viande hachée et courgettes , les cigares aux épinards ,les bricks à la ricotta etc.. chacun peut manger ce qu’il aime.

cigare au poulet ,olives ,champignons et vermicelle chinois

brick à la marocaine au poulet et citron confit

Ces bricks au poulet et vermicelle chinois sont vraiment très bons. J’ai épicé le poulet à la marocaine et j’ai ajouté à la farce du citron confit et des olives. On retrouve le goût du tajine au poulet , olives et citron confits dans ces bricks. D’ailleurs cette farce me sert aussi parfois pour garnir un poulet roti au four. Je remplace les morceaux de poulet par les abats du poulet.

Pour la quantité que je vous mets ici, elle donne une quarantaine de pièces mais vous pouvez faire le nombre de cigares qui vous convient.  Il suffit juste de diviser par 2 , 3 ou 4 les ingrédients. Cependant je vous assure que c’est bien pratique d’en avoir au congélateur pendant 1 à 2 mois.

Vous pouvez servir ces bricks pour un apéro dinatoire par exemple. Ces bricks au poulet pourraient-être une bonne idée de repas simple et facile.

Si vous aimez la cuisine marocaine, ces recettes vous plairont surement.

Pastilla au poulet

Tajine d’agneau et pruneaux

Pastilla mhancha viande hachée

La recette de brick poulet en vidéo

Étapes de préparation des bricks au poulet

NB: Retrouvez la fiche recette avec le détail des ingrédients ci-dessous ,que vous pouvez imprimer.

Faire revenir le blanc de poulet dans l’huile avec les épices sur le feu très doux.

Retourner de tous les cotés pour imprégner la viande d’épices.

Ajouter les oignons et l’ail hachés ainsi que 2 cuillères à soupe de persil.

Couvrir et laisser mijoter à petits feux sans rajouter d’eau tout en remuant de temps en temps.

L’eau rendue par les oignons suffit pour la cuisson. S’il venait à en manquer avant la fin de la cuisson , rajouter un peu d’eau.

Tremper le vermicelle chinois 5 min dans de l’eau bouillante hors du feu.

Egoutter puis couper en petits morceaux (2/ 3 cm) avec un ciseau. brick au poulet et vermicelle chinois et aux olives

Ajouter l’écorce d’un citron confit haché au poulet et laisser mijoter 5 min.

Enlever le poulet  et le déposer dans une passoire pour l’égoutter.

Ajouter le vermicelle chinois , les olives et les champignons coupés en petits morceaux sur la sauce dans le faitout.

Bien remuer et retirer du feu une fois que la farce ne contient plus de sauce.

brick poulet à la marocaine-farce pour réaliser des bricks et nems

Farce poulet et vermicelle chinois pour nems et bricks

Couper le blanc de poulet en tout petits morceaux et l’ajouter à la farce.

Ajouter 1 cuillère à soupe de persil et le fromage râpé. Bien mélanger le tout.

Commencer à former les cigares une fois la farce bien froide.

J’ai utilisé de grandes feuilles de bricks que j’ai coupées en 4 pour avoir des quart de cercle mais de préférence prenez des petites feuilles. C’est plus pratique, vous utiliserez une feuille par cigare.

Déposer un boudin de farce sur la base de chaque feuille de brick. Replier le côté gauche et droit pour obtenir un rectangle puis rouler. Ne serrez pas trop le cigare.

 Souder l’extrémité avec du jaune d’oeuf ou avec le mélange de farine et d’eau .recette brick au poulet - comment façonner des cigares Les déposer sur une plaque couverte d’un film alimentaire. Laisser sécher le jaune d’oeuf ou la pâte de farine et eau avant de les cuire soit en friture soit au four.

Vous voulez les conserver, il suffit de les congeler sur la plaque et ensuite les mettre en sachets. Les remettre au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Comment cuire des nems ou brick ?

Chauffer un bain d’huile et plongez-y les bricks . L’huile doit couvrir les bricks.

Frire à feu vif au début et dès que leur enveloppe durcie , finir à feu doux pour qu’ils prennent une belle dorure.

La cuisson des bricks congelés se fait de la même manière.

Les essuyer avec du papier absorbant s’ils contiennent du givre et les frire sans les décongeler.

Si vous voulez les cuire au four, les enfourner dans le four préchauffé à 200 ° pendant 10 min .

Baisser ensuite le four à 180° et finir la cuisson jusqu’à ce qu’ils aient prie une belle dorure. comment cuire de brick ou nems au poulet- recette brique

J’espère que cette recette de brick au poulet et vermicelle chinois à la marocaine vous plaira et vous donnera envie de la réaliser.

recette brick poulet croustillant -recette ramadan

 

brick croustillant au poulet
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Bricks au poulet à la marocaine

Des bricks au poulet cuisinés à la marocaine avec du citron confit et des olives. Des bricks savoureux à frire ou à cuire au four ,idéals pour le Ramadan.
Type de recette: Accompagnement, Apéritif, Entrée, Ramadan
Cuisine: Marocaine
Mot-clé: brick, feuille de brick, recette ramadan
Quantité: 40
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • 1 kg plus ou moins de blancs de poulet avant d’être désossé
  • 3 oignons
  • 1 petite boite de champignons de paris en morceaux
  • 100 g d'olives vertes coupées en rondelles
  • 100 g de vermicelles chinois
  • 50 g de gouda ou emmental râpé
  • 1 citron confit
  • 1 cuillère à café d’échalotte en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1/2 cuillère à café piment d'Espelette ou d’harissa
  • 1 cuillère à café sel
  • 1/2 cuillère à café poivre
  • 1/2 cuillère à café curcuma
  • La pointe d’une c à café safran artificiel colorant
  • 1/2 cuillère à café pistils de safran
  • 1 cuillère à café gingembre poudre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 750 g de feuilles de brick
  • huile pour la friture
  • un peu de beurre ou huile pour enduire les feuilles de bricks
  • du jaune d'œufs ou 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d’eau pour refermer les bricks.

Préparation :

  • Faire revenir le blanc de poulet dans l’huile avec les épices sur le feu très doux
  • Retourner de tous les cotés pour imprégner la viande d'épices.
  • Ajouter les oignons et l'ail hachés ainsi que 2 cuillères à soupe de persil .
  • Couvrir et laisser mijoter à petit feu sans rajouter d’eau, tout en remuant de temps en temps.
  • L'eau rendue par les oignons suffit pour la cuisson. S'il venait à en manquer avant la fin de la cuisson , rajouter un peu d’eau.
  • Tremper le vermicelle chinois 5 min dans de l’eau bouillante hors du feu.
  • Egoutter puis couper en petits morceaux (2/ 3 cm) avec un ciseau.
  • Ajouter l'écorce d’un citron confit haché au poulet et laisser mijoter 5 min
  • Enlever le poulet  et le déposer dans une passoire pour l'égoutter .
  • Ajouter le vermicelle chinois , les olives et les champignons coupés en petits morceaux sur la sauce dans le faitout.
  • Bien remuer et retirer du feu une fois que la farce ne contient plus de sauce.
  • Couper le blanc de poulet en tout petits morceaux et l'ajouter à la farce.
  • Ajouter 1 cuillère à soupe de persil et le fromage râpé. Bien mélanger le tout.
  • Commencer à former les cigares une fois la farce bien froide.
  • J'ai utilisé de grandes feuilles de bricks que j’ai coupées en 4 pour avoir des quart de cercle mais de préférence prenez des petites feuilles. C'est plus pratique ,vous utiliserez une feuille par cigare.
  • Déposer un boudin de farce sur la base de chaque feuille de brick. Replier le côté gauche et droit pour obtenir un rectangle puis rouler. Ne serrez pas trop le cigare.
  • Souder l'extrémité avec du jaune d'oeuf ou avec le mélange  de farine et d'eau .
  • Les déposer sur une plaque couverte d'un film alimentaire. Laisser sécher le jaune d'oeuf ou la pâte de farine et eau avant de les cuire soit en friture soit au four.
  • Si  vous voulez les conserver, il suffit de les congeler sur la plaque et ensuite  les mettre en sachets. Les remettre au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Notes

Comment cuire des nems ou brick ?

La cuisson en friture pour les bricks est meilleure quand on a pas de soucis avec le gras. La dorure est plus belle et les nems sont plus croustillants. Ils n'absorbent pas d'huile . Ceci dit même la cuisson au four donne un très bon résultat.
1. Chauffer un bain d'huile et plongez-y les bricks . L'huile doit couvrir les bricks.
2. Frire à feu vif au début et dès que leur enveloppe durcie , finir à feu doux pour qu'ils prennent une belle dorure.
3. La cuisson des bricks congelés se fait de la même manière. 
 Les essuyer avec du papier absorbant s’ils contiennent du givre et les frire sans les décongeler. 
Si vous voulez les cuire au four, les enfourner dans le four préchauffé à 200°C pendant 10 min.
Baisser ensuite le four à 180°C et finir la cuisson jusqu'à ce qu'ils aient prie une belle dorure.
J'espère que cette recette de  brick au poulet et vermicelle chinois vous plaira et vous donnera envie de la réaliser. 
Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

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nems, bricks, poulet,olive , cuisine facile, cuisine marocaine

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4 commentaires

Amélie cuisinedefamille 23 mars 2023 - 17 h 24 min

5 stars
Quelle délicieuse recette, tes bricks sont bien appétissantes.
Bisous Rachida

Repondre
Rachida 8 avril 2023 - 1 h 32 min

Mercii amélie , bisous et bon week-end!

Repondre
Marion 7 septembre 2021 - 7 h 24 min

Oh là là ! Comme ils doivent être parfumés et savoureux avec toutes ces épices !
Bonne journée, bises.

Repondre
Rachida 8 septembre 2021 - 2 h 00 min

Coucou marion , mercii beaucoup . Bisous

Repondre

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      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Recette Pancakes américains super fluffy

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous…

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Recette kalb el louz parfait et inratable

      Mahalabia , mouhallabieh , flan libanais

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Basboussa à la crème

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Pâte feuilletée inversée en images

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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