Pastilla mhancha à la viande hachée

Délicieuse Pastilla mhancha salée

Délicieuse et croustillante la pastilla est un plat très apprécié partout dans le monde et notamment pendant le mois de ramadan. La pastilla marocaine peut-être fourrée avec différentes farces. Les farces peuvent être salées ou sucrées . Vous pouvez réaliser une pastilla familiale grand format ou des petites pastillas au poulet sucrées très appréciées au maroc pour un buffet ou pour un repas avec une bonne salade. Je vous mettrais les différentes farces et présentations prochainement.

Cette pastilla en forme d’escargot est communément appelée dans le Maghreb mhencha. elle peut être sucrée ou salée. La pastilla est un plat qu’on aime beaucoup pendant le mois de ramadan. Comme il me restait de la farce,j’en ai profité pour faire des pastillas fleurs,vous pouvez voir la méthode en vidéo . La vidéo est de mauvaise qualité mais bon on y voit bien le pas à pas. Je vous la referais bientôt : tuto pastilla fleur

Ingrédients:

• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 piments ou un peu de harissa( facultatif)
• 125 g d’olives vertes sans noyaux coupées en rondelles
• 1 boites de champignons de paris en morceaux
• 1 petit paquet de champignons noirs ( 50g )
• 250 g de vermicelle chinois
• 2 cubes de bouillon knorr de boeuf
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de persil coupé finement
• 1/2 kg de viande hachée (boeuf,dinde ou poulet au choix)
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 5O g de fromage râpé (gouda ou emmental)
• 1/2 kg de feuilles de pastilla grand format (une douzaine)

Préparation :

1.Tremper les champignons noirs 15 min dans de l’eau chaude.Les égoutter et les couper en petits morceaux.

2. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive,lui rajouter les poivrons, les piments coupés en petits morceaux et laisser revenir à feu très doux pendant 5 min.

3. Rajouter les champignons de paris et la viande hachée et laisser cuire en remuant de temps en temps avec une fourchette pour bien émietter la viande.

4. Rajouter les olives,les champignons noirs,les cubes de bouillon knoor effrités,l’ail en poudre,la sauce soja et le persil.

5. Laisser mijoter . Il faut que le mélange ne contienne plus de jus,sinon passez-le à la passoire. Laisser refroidir .

6.Tremper le vermicelle chinois 5 min dans de l’eau chaude et l’égoutter .Couper avec un ciseau en petits filaments. L’ajouter à la farce précédente avec le fromage. J’ai pas salé la farce car les bouillons knorr sont assez salés.

 Votre farce est prête à l’emploi.

Montage:

1. Préparer deux petits bols, l’un contenant de l’huile et l’autre du jaune d’oeuf. Huiler le plan de travail et aussi les feuilles de pastilla. Posez-les, en les chevauchant les unes sur les autres, comme sur la photo.

2. Poser la farce un peu au dessus des bords sur la longueur des feuilles.

3. Plier les bords des feuilles sur la farce et rouler pour obtenir un long saucisson.

5. coller le dernier bout avec du jaune d’oeuf. Pour cette pastilla, j’ai utilisé 6 feuilles et j’ai mis assez de farce pour avoir un assez gros saucisson.

Si vous voulez faire une pastilla escargot “mhencha” plus grande ,vous n’aurez qu’à faire un saucisson plus fin avec 6 feuilles comme je l’ai fait sur la photo et en refaire un autre avec 6 autres feuilles.

Vous enroulerez ce saucisson autour de la précédente mhencha. Raccordez le bout en le collant avec du jaune d’oeuf avec le dernier bout de la mhencha déjà enroulée.

6. Préchauffez le four à 180° 

7.Poser sur une plaque huilée ou dans un moule. Bien enduire d’huile ou de beurre fondu et enfournez pour 30 min plus ou moins . Elle doit être bien dorée et croustillante.

J’espère que cette recette de pastilla mhancha viande hachée vous plaira et vous donnera envie de la réaliser pendant ramadan.

Mhancha viande hachée

Bon appétit

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