Délicieuse ,croustillante vous pouvez la remplir avec de nombreuses farces ,sucrée ou salée c’est comme vous voulez .Une pastilla familiale ravira vos convives ou des petites pastillas pour un buffet ou pour un repas avec une bonne salade.Je vous mettrais les différentes farces et présentations .Ici c’est une pastilla moyenne en forme d’escargot communément appelée dans le maghreb mhencha ;elle peut être sucrée ou salée. Comme il me restait de la farce,j’en ai profité pour faire des pastillas fleurs,vous pouvez voir la méthode en vidéo . La vidéo est de mauvaise qualité mais bon on y voit bien le pas à pas. Je vous la referais bientôt : tuto pastilla fleur

Tremper les champignons noirs 15 min dans de l’eau chaude.Les égoutter et les couper en petits morceaux.

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive,lui rajouter les poivrons, les piments coupés en petits morceaux et laisser revenir à feu très doux pendant 5 min. Rajouter les champignons de paris et la viande hachée et laisser cuire en remuant de temps en temps avec une fourchette pour bien émietter la viande.Rajouter les olives,les champignons noirs,les cubes de bouillon knoor,l’ail en poudre,la sauce soja et le persil.

Il faut que le mélange ne contienne plus de jus,sinon passer à la passoire.Laisser refroidir .

Tremper le vermicelle chinois 5 min dans de l’eau chaude et l’égoutter .Couper avec un ciseau en petits filaments. L’ajouter à la farce précédente avec le fromage.J’ai pas salé la farce car les bouillons knoor sont assez salés.

1/ préparer deux petits bols ,l’un contenant de l’huie et l’autre du jaune d’oeuf.Huiler le plan de travail et aussi les feuilles de pastilla.Poser les, en les chevauchant les unes sur les autres, comme sur la photo.

3/ Plier les bords des feuilles sur la farce et rouler pour obtenir un long saucisson.

4/ Rouler le saucisson sur lui même pour former un escargot

5/ coller le dernier bout avec du jaune d’oeuf.pour cette pastilla j’ai utilisé 6 feuilles et j’ai mis assez de farce pour avoir un assez gros saucisson.Si vous voulez faire une pastilla escargot “mhencha” plus grande ,vous n’aurez qu’à faire un saucisson plus fin avec 6 feuilles comme je l’ai fait sur la photo et en refaire un autre avec 6 autres feuilles et venir l’enrouler autour de la précédente mhencha en collant le bout du second saucisson avec du jaune d’oeuf avec le dernier bout de la mhencha (pastilla escargot).