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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Pastilla escargot à la viande hachée

Par Rachida 14 avril 2021
Rachida 14 avril 2021 8 commentaires
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Pastilla mhancha à la viande hachée

pastilla mhancha à la viande hachée

pastilla en forme d'escargot fourrée à la viande hachée

Délicieuse Pastilla mhancha salée

Délicieuse et croustillante la pastilla est un plat très apprécié partout dans le monde et notamment pendant le mois de ramadan. La pastilla marocaine peut-être fourrée avec différentes farces. Les farces peuvent être salées ou sucrées . Vous pouvez réaliser une pastilla familiale grand format ou des petites pastillas au poulet sucrées très appréciées au maroc pour un buffet ou pour un repas avec une bonne salade. Je vous mettrais les différentes farces et présentations prochainement.

Cette pastilla en forme d’escargot est communément appelée dans le Maghreb mhencha. elle peut être sucrée ou salée. La pastilla est un plat qu’on aime beaucoup pendant le mois de ramadan. Comme il me restait de la farce,j’en ai profité pour faire des pastillas fleurs,vous pouvez voir la méthode en vidéo . La vidéo est de mauvaise qualité mais bon on y voit bien le pas à pas. Je vous la referais bientôt : tuto pastilla fleur


Pastilla escargot à la viande hachée -Mhancha
Difficulté : facile

Ingrédients:

  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 piments ou un peu de harissa( facultatif)
  • 125 g d’olives vertes sans noyaux coupées en rondelles
  • 1 boites de champignons de paris en morceaux
  • 1 petit paquet de champignons noirs ( 50g )
  • 250 g de vermicelle chinois
  • 2 cubes de bouillon knorr de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de persil coupé finement
  • 1/2 kg de viande hachée (boeuf,dinde ou poulet au choix)
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 5O g de fromage râpé (gouda ou emmental)
  • 1/2 kg de feuilles de pastilla grand format (une douzaine)

Préparation :

1.Tremper les champignons noirs 15 min dans de l’eau chaude.Les égoutter et les couper en petits morceaux.

2. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive,lui rajouter les poivrons, les piments coupés en petits morceaux et laisser revenir à feu très doux pendant 5 min.

3. Rajouter les champignons de paris et la viande hachée et laisser cuire en remuant de temps en temps avec une fourchette pour bien émietter la viande.

4. Rajouter les olives,les champignons noirs,les cubes de bouillon knoor effrités,l’ail en poudre,la sauce soja et le persil.

5. Laisser mijoter . Il faut que le mélange ne contienne plus de jus,sinon passez-le à la passoire. Laisser refroidir .

6.Tremper le vermicelle chinois 5 min dans de l’eau chaude et l’égoutter .Couper avec un ciseau en petits filaments. L’ajouter à la farce précédente avec le fromage. J’ai pas salé la farce car les bouillons knorr sont assez salés.

 Votre farce est prête à l’emploi.

Farce viande hachée pour Pastilla

 


Montage:

1. Préparer deux petits bols, l’un contenant de l’huile et l’autre du jaune d’oeuf. Huiler le plan de travail et aussi les feuilles de pastilla. Posez-les, en les chevauchant les unes sur les autres, comme sur la photo.

2. Poser la farce un peu au dessus des bords sur la longueur des feuilles.

3. Plier les bords des feuilles sur la farce et rouler pour obtenir un long saucisson.pastilla mhancha à la viande hachée -ramadan 20214. Rouler le saucisson sur lui même pour former un escargot.

5. coller le dernier bout avec du jaune d’oeuf. Pour cette pastilla, j’ai utilisé 6 feuilles et j’ai mis assez de farce pour avoir un assez gros saucisson.

Si vous voulez faire une pastilla escargot « mhencha » plus grande ,vous n’aurez qu’à faire un saucisson plus fin avec 6 feuilles comme je l’ai fait sur la photo et en refaire un autre avec 6 autres feuilles.

Vous enroulerez ce saucisson autour de la précédente mhencha. Raccordez le bout en le collant avec du jaune d’oeuf avec le dernier bout de la mhencha déjà enroulée.

6. Préchauffez le four à 180° 

7.Poser sur une plaque huilée ou dans un moule. Bien enduire d’huile ou de beurre fondu et enfournez pour 30 min plus ou moins . Elle doit être bien dorée et croustillante.

pastilla mhencha pour ramadan

J’espère que cette recette de pastilla mhancha viande hachée vous plaira et vous donnera envie de la réaliser pendant ramadan.

pastilla mhencha en forme d'escargot à la viande hachée

Mhancha viande hachée

Bon appétit

entrées, cuisine facile, ramadan 2020,viande hachée, cuisine marocaine, cuisine algérienne

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8 commentaires

MONIQUE 24 mai 2021 - 10 h 40 min

Bonjour, je découvre votre recette qui a l’air vraiment délicieuse , les photos me font baver d’envie et elles sont très belles . Où puis-je trouver des feuilles à pastillas ou bien est-ce que je peux utiliser des feuilles de brik ou de la pâte filo ? merci pour votre réponse .

Repondre
Rachida 25 mai 2021 - 15 h 22 min

Bonjour ,merci beaucoup ! oui les feuilles de bricks peuvent convenir . La pâte filo aussi mais elle est plus fragile . Sinon vous pouvez faire les feuilles à la maison ,j’ai publié un petit tuto sur ma chaine YouTube mais je n’ai pas encore eu le temps de le mettre ici . Je le ferai dès que possible. Voilà la vidéo tuto des feuilles https://youtu.be/_nT0zHoBnmA
Bonne journée

Repondre
sarah 24 février 2020 - 8 h 35 min

salu a ce que vous pouvez nos montree comment en tourne la deuziem facon de bastila svp et merci vous ete fort 😍

Repondre
Rachida 24 février 2020 - 13 h 27 min

bonjour ,tu parles des pastillas en forme de fleur ? voilà https://gateauetcuisinerachida.com/pastilla-en-forme-de-fleur/

Repondre
une-petite-faim 6 janvier 2020 - 22 h 58 min

coucou c’est très appétissant, je ne connaissais pas, merci du partage, bisous et à bientôt

Repondre
Rachida 7 janvier 2020 - 0 h 20 min

Mercii ,c’est avec plaisir .bisous

Repondre
Ponpon 6 janvier 2020 - 20 h 48 min

C’est qu’il faut faire de la place sur le plan de travail pour cette superbe réalisation gourmande!
Bizz

Repondre
Rachida 6 janvier 2020 - 21 h 01 min

hh oui en effet mais on peut coller les feuilles au fur et à mesure qu’on enroule. Bisous

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      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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