Pastilla escargot à la viande hachée

Délicieuse ,croustillante vous pouvez la remplir avec de nombreuses farces ,sucrée ou salée c’est comme vous voulez .Une pastilla familiale ravira vos convives ou des petites pastillas au poulet sucrées très appréciées au maroc pour un buffet ou pour un repas avec une bonne salade.Je vous mettrais les différentes farces et présentations .Ici c’est une pastilla moyenne en forme d’escargot communément appelée dans le maghreb mhencha ;elle peut être sucrée ou salée. Comme il me restait de la farce,j’en ai profité pour faire des pastillas fleurs,vous pouvez voir la méthode en vidéo . La vidéo est de mauvaise qualité mais bon on y voit bien le pas à pas. Je vous la referais bientôt : tuto pastilla fleur

Ingrédients:

• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 piments ou un peu de harissa( facultatif)
• 125 g d’olives vertes sans noyaux coupées en rondelles
• 1 boites de chamignons de paris en morceaux
• 1 petit paquet de champignons noirs ( 50g )
• 250 g de vermicelle chinois
• 2 cubes de bouillon knoor de boeuf
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de persil coupé finement
• 1/2 kg de viande hachée (boeuf,dinde ou poulet au choix)
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 5O g de fromage rapé (gouda ou emmental)
• 1/2 kg de feuilles de pastilla grand format (une douzaine)

Préparation :

Tremper les champignons noirs 15 min dans de l’eau chaude.Les égoutter et les couper en petits morceaux.

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive,lui rajouter les poivrons, les piments coupés en petits morceaux et laisser revenir à feu très doux pendant 5 min. Rajouter les champignons de paris et la viande hachée et laisser cuire en remuant de temps en temps avec une fourchette pour bien émietter la viande.Rajouter les olives,les champignons noirs,les cubes de bouillon knoor,l’ail en poudre,la sauce soja et le persil.

Il faut que le mélange ne contienne plus de jus,sinon passer à la passoire.Laisser refroidir .

Tremper le vermicelle chinois 5 min dans de l’eau chaude et l’égoutter .Couper avec un ciseau en petits filaments. L’ajouter à la farce précédente avec le fromage.J’ai pas salé la farce car les bouillons knoor sont assez salés.

 Votre farce est prête à l’emploi.

3/ Plier les bords des feuilles sur la farce et rouler pour obtenir un long saucisson.4/ Rouler le saucisson sur lui même pour former un escargot

Poser sur une plaque huilée ou un moule téfal .Bien enduire d’huile et mettre au four chaud à 180°.

Bon appétit

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