recette canapés pour apéro dinatoire

Préparer des canapés pour un apéro dinatoire est toujours très agréable ! La réalisation d’amuses bouches, de canapés diversifiés , d’hors d’oeuvres procure une grande satisfaction. En effet travailler avec plein d’ingrédients en version mini et s’affairer à produire des canapés aussi beaux que bons est très plaisant.

Se retrouver en famille ou entre amis autour d’un apéro dinatoire plein de délicieux amuse-gueule, ne peut qu’être un agréable moment de convivialité.

Ces canapés à base de blinis feront fureur pour un repas de noël chic et original .

Idée apéro dinatoire

Idée recette canapés pour apéro dinatoire

On est à 1 mois et demi de Noël qu’on commence déjà à trouver des recettes pour le diner du réveillon. Pour un diner traditionnel et apprécié de tous , une dinde au four sera parfaite. Pour moderniser le repas , des canapés, des feuillletés croustillants , des verrines apporteront une touche d’originalité et mettront en appétit. 

Ce que j’aime dans les amuse-bouches, qu’ils soient en toasts, en canapés ou en verrines , c’est qu’on peut en préparer facilement tout un assortiment. Présentés sur des ardoises ou dans un plateau et rangés harmonieusement en alternant les formes et les couleurs, les bouchées feront sensation et feront attendre le diner dans une agréable et chaleureuse ambiance.

Amuse-bouches variés pour l’apéro dinatoire

L’apéritif pour bien recevoir

Que cela soit pour les fêtes de fin d’années, un buffet d’anniversaire, ou tout autre occasion, proposer un apéritif est essentiel pour une réception réussie. Pour l’apéro , on mélange les textures et les saveurs pour satisfaire tous les goûts. On présente ces petites bouchées délicieuses qu’elles soient sucrées ou salées pour faire patienter tout en ouvrant l’appétit. 

Pour un apéro dinatoire , il faut bien sur prévoir également des boissons, la sangria espagnol est bien adaptée et convient pour les grands comme les petits. Une fois préparé, vous pouvez la diviser et ajouter à une part du vin pour satisfaire tous vos invités.

Ce qui est bien dans la sangria c’est que vous pouvez la préparer 2 à 3 jours à l’avance. Elle n’en sera que meilleure car elle aura le temps de bien dégager tous ses parfums.

Quelle base pour faire des canapés ?

Pour faire ces canapés, j’ai opté pour des blinis qui sont une sorte de mini pancake salé. Ils sont très simples à faire et se préparent très rapidement. Vous pouvez même les préparer plusieurs jours à l’avance et les congeler.

Vous n’aurez qu’à les sortir du congélateur quelques heures auparavant et les laisser revenir à température. Vous pouvez avant de les utiliser les passer quelques secondes aux micro-ondes. 

Vous pouvez les acheter si vous voulez, mais je vous conseille vraiment de les faire maison.

Vous pouvez aussi utiliser du pain de mie qui convient aussi ou avec le foie gras utilisez du pain d’épices.

Comment préparer ces canapés pour un apéro dinatoire ?

Retrouvez la liste des ingrédients dans la fiche recette imprimable à la fin de l’article

Vous pouvez préparer vos blinis la veille, les laisser refroidir et les mettre dans un sac de congélation à zip et les laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain.  Vous n’aurez qu’à les laisser revenir à température ambiante avant de les utiliser.

Vous pouvez aussi utiliser du pain de mie pour ces canapés , ils seront aussi bons. Découper le pain de mie à la forme désirée.

Vous pouvez préparer la mousse de saumon , le confit de figues et les rillettes de poulet la veille.

1. Canapés cheddar et dinde fumée

Découper à l’aide d’un emporte pièce ou d’une douille des petits disques dans les tranches du fromage cheddar, de la taille des blinis de 3 cm.

Découper des disques de 3 cm dans les tranches de dinde fumée. 

Tartiner les blinis de fromage fouetté avec ciboulette (genre Madame Loïc ou du boursin). Ajouter dessus le disque de fromage et le disque de dinde fumée. Piquer d’un pic avec une tomate cerise pour faire tenir le tout.

2. Canapés au confit de figues et foie gras

Découper des petits triangles de foie gras.

Tartiner les blinis de confit de figues et garnir d’un morceau de foie gras et d’un demi cerneau de noix de pécan.

3. Canapés de mousse de saumon 

Faire une rosace avec la mousse de saumon sur les blinis en utilisant la douille 2 D de Wilton  et décorer le centre d’oeufs de lump.

4. Canapés aux rillettes de poulet

Pocher les rillettes de poulet sur les blinis à l’aide d’une douille pf . Décorer d’une moitié de tomate cerise et saupoudrer de ciboulette ciselée.

Remplir votre plateau ou ardoise. Filmer vos plateaux et laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Sortir une demi heure du réfrigérateur avant de servir.

Vous pouvez voir la recette en vidéo

recette canapés pour apéro dinatoire

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Type de plat: Apéritif, Recette de Noël

Cuisine: Française

Auteur: Rachida

Ingrédients

Pour les blinis

• 3 yaourts nature des pots de 125 g
• 130 g de farine
• 1 oeuf
• 6 g de levure chimique
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 2 cuillère à café de vinaigre
• 1 cuillère à café de sucre

Le confit de figues

• 300 g de figues fraiches ou sèches
• 200 g de sucre
• 300 ml eau si vous utilisez des figues sèches
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• Jus d' 1/2 citron

La mousse de saumon

• 100 g de saumon fumé en miettes
• 3 grosses cuillères de fromage ricotta voir plus
• poivre
• sel
• 2 portions de fromage vache qui rit

Les rillettes de poulet

• 250 g de blanc de poulet ou des reste de poulet rôti
• 100 g de fromage ricotta plus ou moins
• poivre
• sel
• 2 portions de fromage vache qui rit
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive facultatif

Instructions

Les Blinis

• Dans un saladier mélanger les yaourts avec le vinaigre . Laisser poser 10 minutes.
• Ajouter l'oeuf , le sel , le sucre et l'ail en poudre. Bien mélanger.
• Tamiser dessus la farine et la levure. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• La pâte doit être épaisse et retomber en ruban , comme celle des pancakes.
• Pour éviter d'avoir une pâte liquide , car la farine peut absorber plus ou moins, mettre au début que 2 yaourts et rajouter le 3 ème petit à petit.
• Mettre en poche pour pouvoir pocher des minis blinis.
• Vous pouvez utiliser une cuillère pour déposer des petits tas de la taille d'une bouchée.
• Chauffer une grande poêle anti-adhésive et la beurrer avec un petit morceau de beurre.
• Pocher des petits tas de la taille désirée 3 à 5 cm pour des mini blinis.
• Tapoter légèrement la poêle pour lisser la surface de la pâte.
• Cuire les blinis 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que la pâte soit un peu sèche sur le dessus .
• Les  retourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Déposer dans une assiette sur du papier absorbant.
• Laisser refroidir avant de les emballer dans un sac de congélation.
• Vous pouvez les garder 2 à 3 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Le confit de figues

• Laver les figues et leur enlever la queue.
• Mettre le sucre ,le vinaigre balsamique , l'huile d'olive et le jus de citron dans une casserole.
• Ajouter la moitié de l'eau si vous utilisez des figues sèches. Porter sur feu doux pour faire dissoudre le sucre.
• Ajouter les figues fraiches coupées en 4 et laisser compoter une vingtaine de minutes plus ou moins.
• Remuer assez souvent pour éviter aux figues d'accrocher au fond de la casserole. Saler et poivrer selon le goût.
• Pour les figues sèches, les couper en petit morceaux et les mettre dans le sirop. Laisser compoter à demi couvert.
• Les figues sèches absorbent plus l'eau pour se réhydrater . Elles doivent être bien tendres sinon rajouter le reste de l'eau et laisser bien confire. Saler et poivrer.
• Mettre en pot . Laisser refroidir avant de consommer. Il se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

La mousse de saumon

• Dans le bol du mixeur, mélanger les miettes de saumon, la ricotta et les 2 portions de vache qui rit.
• Mixer le tout et vérifier la texture. La mousse doit avoir une bonne consistance pouvant être pochée. Rajouter un peu de ricotta sinon.
• Saler et poivrer.
• Mettre dans un récipient et garder au réfrigérateur.

Les rillettes de poulet

• Mettre le blanc de poulet dans une casserole et le couvrir d'eau avec 2 grands verres d'eau.
• Ajouter une pincée de sel et de poivre. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.
• Vous pouvez mettre une feuille de laurier dans le bouillon pour aromatiser.
• Une fois le blanc de poulet cuit , le faire égoutter et refroidir dans une passoire.
• Une fois froid , le couper en morceaux.
• Mettre dans le mixeur le poulet en morceaux, la ricotta , la vache qui rit et la ciboulette.
• Mixer le tout et vérifier la consistance. Les rillettes de poulet doivent avoir une bonne consistance pouvant être pochée.
• Si la texture des rillettes est trop épaisse, rectifier en ajoutant un peu de ricotta.
• Vous pouvez optez pour des rillettes mixées grossièrement et qui ont plus de mache en bouche. Cependant si vous voulez pouvoir les pocher avec une poche à douille , il faut que la texture soit lisse.
• Saler et poivrer.
• Mettre dans un récipient et garder au réfrigérateur.

Préparer les canapés

• Canapés cheddar et dinde fumée

  Découper à l'aide d'un emporte pièce ou d'une douille des disques dans les tranches du fromage cheddar, de la taille des blinis de 3 cm.
• Découper des disques de 3 cm dans les tranches de dinde fumée.
• Tartiner les blinis de fromage fouetté avec ciboulette (genre Madame Loïc ou du boursin). Ajouter dessus le disque de fromage et un disque de dinde fumée. Piquer d’un pic avec une tomate cerise pour faire tenir le tout
• Canapés confit de figues et foie gras

  Découper des petits triangles de foie gras.

  Tartiner les blinis de confit de figues et garnir d’un morceau de foie gras et d’un demi cerneau de noix de pécan.
• Canapés de mousse de saumon

  Faire une rosace avec la mousse de saumon sur les blinis en utilisant la douille 2 D de Wilton  et décorer le centre d’oeufs de lump.
• Canapés de rillettes de poulet

  Pocher les rillettes de poulet sur les blinis à l'aide d'une douille pf . Décorer d’une moitié de tomate cerise et saupoudrer de ciboulette ciselée.
• Remplir votre plateau ou ardoise. Filmer vos plateaux et laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

  Sortir une demi heure du réfrigérateur avant de servir.

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