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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

recette canapés pour apéro dinatoire

Par Rachida 8 novembre 2022
Rachida 8 novembre 2022 8 commentaires
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Préparer des canapés pour un apéro dinatoire est toujours très agréable ! La réalisation d’amuses bouches, de canapés diversifiés , d’hors d’oeuvres procure une grande satisfaction. En effet travailler avec plein d’ingrédients en version mini et s’affairer à produire des canapés aussi beaux que bons est très plaisant.

Se retrouver en famille ou entre amis autour d’un apéro dinatoire plein de délicieux amuse-gueule, ne peut qu’être un agréable moment de convivialité.

Ces canapés à base de blinis feront fureur pour un repas de noël chic et original .

idée canapés apero dinatoire festif

Idée apéro dinatoire

Idée recette canapés pour apéro dinatoire

On est à 1 mois et demi de Noël qu’on commence déjà à trouver des recettes pour le diner du réveillon. Pour un diner traditionnel et apprécié de tous , une dinde au four sera parfaite. Pour moderniser le repas , des canapés, des feuillletés croustillants , des verrines apporteront une touche d’originalité et mettront en appétit. 

Ce que j’aime dans les amuse-bouches, qu’ils soient en toasts, en canapés ou en verrines , c’est qu’on peut en préparer facilement tout un assortiment. Présentés sur des ardoises ou dans un plateau et rangés harmonieusement en alternant les formes et les couleurs, les bouchées feront sensation et feront attendre le diner dans une agréable et chaleureuse ambiance.

assortiment de canapés pour apero dinatoire

Amuse-bouches variés pour l’apéro dinatoire

L’apéritif pour bien recevoir

Que cela soit pour les fêtes de fin d’années, un buffet d’anniversaire, ou tout autre occasion, proposer un apéritif est essentiel pour une réception réussie. Pour l’apéro , on mélange les textures et les saveurs pour satisfaire tous les goûts. On présente ces petites bouchées délicieuses qu’elles soient sucrées ou salées pour faire patienter tout en ouvrant l’appétit. 

Pour un apéro dinatoire , il faut bien sur prévoir également des boissons, la sangria espagnol est bien adaptée et convient pour les grands comme les petits. Une fois préparé, vous pouvez la diviser et ajouter à une part du vin pour satisfaire tous vos invités.

Ce qui est bien dans la sangria c’est que vous pouvez la préparer 2 à 3 jours à l’avance. Elle n’en sera que meilleure car elle aura le temps de bien dégager tous ses parfums.

plateau de canapés salés pour l'apéritif de Noël

Quelle base pour faire des canapés ?

Pour faire ces canapés, j’ai opté pour des blinis qui sont une sorte de mini pancake salé. Ils sont très simples à faire et se préparent très rapidement. Vous pouvez même les préparer plusieurs jours à l’avance et les congeler.

Vous n’aurez qu’à les sortir du congélateur quelques heures auparavant et les laisser revenir à température. Vous pouvez avant de les utiliser les passer quelques secondes aux micro-ondes. 

Vous pouvez les acheter si vous voulez, mais je vous conseille vraiment de les faire maison.

Vous pouvez aussi utiliser du pain de mie qui convient aussi ou avec le foie gras utilisez du pain d’épices.

idée apéritif de canapés pour les fêtes de fin d'années

Comment préparer ces canapés pour un apéro dinatoire ?

Retrouvez la liste des ingrédients dans la fiche recette imprimable à la fin de l’article

Vous pouvez préparer vos blinis la veille, les laisser refroidir et les mettre dans un sac de congélation à zip et les laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain.  Vous n’aurez qu’à les laisser revenir à température ambiante avant de les utiliser.

Vous pouvez aussi utiliser du pain de mie pour ces canapés , ils seront aussi bons. Découper le pain de mie à la forme désirée.

Vous pouvez préparer la mousse de saumon , le confit de figues et les rillettes de poulet la veille.recette de plusieurs tartinades

1. Canapés cheddar et dinde fumée

Découper à l’aide d’un emporte pièce ou d’une douille des petits disques dans les tranches du fromage cheddar, de la taille des blinis de 3 cm.

Découper des disques de 3 cm dans les tranches de dinde fumée. 

Tartiner les blinis de fromage fouetté avec ciboulette (genre Madame Loïc ou du boursin). Ajouter dessus le disque de fromage et le disque de dinde fumée. Piquer d’un pic avec une tomate cerise pour faire tenir le tout.

2. Canapés au confit de figues et foie gras

Découper des petits triangles de foie gras.

Tartiner les blinis de confit de figues et garnir d’un morceau de foie gras et d’un demi cerneau de noix de pécan.

3. Canapés de mousse de saumon 

Faire une rosace avec la mousse de saumon sur les blinis en utilisant la douille 2 D de Wilton  et décorer le centre d’oeufs de lump.

4. Canapés aux rillettes de poulet

Pocher les rillettes de poulet sur les blinis à l’aide d’une douille pf . Décorer d’une moitié de tomate cerise et saupoudrer de ciboulette ciselée.

Remplir votre plateau ou ardoise. Filmer vos plateaux et laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Sortir une demi heure du réfrigérateur avant de servir.

Comment garnir des canapés pour l'apéro

Vous pouvez voir la recette en vidéo

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recette canapés pour apéro dinatoire

Type de recette: Apéritif, Recette de Noël
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Ingredients :

Pour les blinis

  • 3 yaourts nature des pots de 125 g
  • 130 g de farine
  • 1 oeuf
  • 6 g de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 2 cuillère à café de vinaigre
  • 1 cuillère à café de sucre

Le confit de figues

  • 300 g de figues fraiches ou sèches
  • 200 g de sucre
  • 300 ml eau si vous utilisez des figues sèches
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • Jus d' 1/2 citron

La mousse de saumon

  • 100 g de saumon fumé en miettes
  • 3 grosses cuillères de fromage ricotta voir plus
  • poivre
  • sel
  • 2 portions de fromage vache qui rit

Les rillettes de poulet

  • 250 g de blanc de poulet ou des reste de poulet rôti
  • 100 g de fromage ricotta plus ou moins
  • poivre
  • sel
  • 2 portions de fromage vache qui rit
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive facultatif

Préparation :

Les Blinis

  • Dans un saladier mélanger les yaourts avec le vinaigre . Laisser poser 10 minutes.
  • Ajouter l'oeuf , le sel , le sucre et l'ail en poudre. Bien mélanger.
  • Tamiser dessus la farine et la levure. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • La pâte doit être épaisse et retomber en ruban , comme celle des pancakes.
  • Pour éviter d'avoir une pâte liquide , car la farine peut absorber plus ou moins, mettre au début que 2 yaourts et rajouter le 3 ème petit à petit.
  • Mettre en poche pour pouvoir pocher des minis blinis.
  • Vous pouvez utiliser une cuillère pour déposer des petits tas de la taille d'une bouchée.
  • Chauffer une grande poêle anti-adhésive et la beurrer avec un petit morceau de beurre.
  • Pocher des petits tas de la taille désirée 3 à 5 cm pour des mini blinis.
  • Tapoter légèrement la poêle pour lisser la surface de la pâte.
  • Cuire les blinis 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que la pâte soit un peu sèche sur le dessus .
  • Les  retourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Déposer dans une assiette sur du papier absorbant.
  • Laisser refroidir avant de les emballer dans un sac de congélation.
  • Vous pouvez les garder 2 à 3 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Le confit de figues

  • Laver les figues et leur enlever la queue.
  • Mettre le sucre ,le vinaigre balsamique , l'huile d'olive et le jus de citron dans une casserole.
  • Ajouter la moitié de l'eau si vous utilisez des figues sèches. Porter sur feu doux pour faire dissoudre le sucre.
  • Ajouter les figues fraiches coupées en 4 et laisser compoter une vingtaine de minutes plus ou moins.
  • Remuer assez souvent pour éviter aux figues d'accrocher au fond de la casserole. Saler et poivrer selon le goût.
  • Pour les figues sèches, les couper en petit morceaux et les mettre dans le sirop. Laisser compoter à demi couvert.
  • Les figues sèches absorbent plus l'eau pour se réhydrater . Elles doivent être bien tendres sinon rajouter le reste de l'eau et laisser bien confire. Saler et poivrer.
  • Mettre en pot . Laisser refroidir avant de consommer. Il se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

La mousse de saumon

  • Dans le bol du mixeur, mélanger les miettes de saumon, la ricotta et les 2 portions de vache qui rit.
  • Mixer le tout et vérifier la texture. La mousse doit avoir une bonne consistance pouvant être pochée. Rajouter un peu de ricotta sinon.
  • Saler et poivrer.
  • Mettre dans un récipient et garder au réfrigérateur.

Les rillettes de poulet

  • Mettre le blanc de poulet dans une casserole et le couvrir d'eau avec 2 grands verres d'eau.
  • Ajouter une pincée de sel et de poivre. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.
  • Vous pouvez mettre une feuille de laurier dans le bouillon pour aromatiser.
  • Une fois le blanc de poulet cuit , le faire égoutter et refroidir dans une passoire.
  • Une fois froid , le couper en morceaux.
  • Mettre dans le mixeur le poulet en morceaux, la ricotta , la vache qui rit et la ciboulette.
  • Mixer le tout et vérifier la consistance. Les rillettes de poulet doivent avoir une bonne consistance pouvant être pochée.
  • Si la texture des rillettes est trop épaisse, rectifier en ajoutant un peu de ricotta.
  • Vous pouvez optez pour des rillettes mixées grossièrement et qui ont plus de mache en bouche. Cependant si vous voulez pouvoir les pocher avec une poche à douille , il faut que la texture soit lisse.
  • Saler et poivrer.
  • Mettre dans un récipient et garder au réfrigérateur.

Préparer les canapés

  • Canapés cheddar et dinde fumée
    Découper à l'aide d'un emporte pièce ou d'une douille des disques dans les tranches du fromage cheddar, de la taille des blinis de 3 cm.
  • Découper des disques de 3 cm dans les tranches de dinde fumée.
  • Tartiner les blinis de fromage fouetté avec ciboulette (genre Madame Loïc ou du boursin). Ajouter dessus le disque de fromage et un disque de dinde fumée. Piquer d’un pic avec une tomate cerise pour faire tenir le tout
  • Canapés confit de figues et foie gras
    Découper des petits triangles de foie gras.
    Tartiner les blinis de confit de figues et garnir d’un morceau de foie gras et d’un demi cerneau de noix de pécan.
  • Canapés de mousse de saumon
    Faire une rosace avec la mousse de saumon sur les blinis en utilisant la douille 2 D de Wilton  et décorer le centre d’oeufs de lump.
  • Canapés de rillettes de poulet
    Pocher les rillettes de poulet sur les blinis à l'aide d'une douille pf . Décorer d’une moitié de tomate cerise et saupoudrer de ciboulette ciselée.
  • Remplir votre plateau ou ardoise. Filmer vos plateaux et laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
    Sortir une demi heure du réfrigérateur avant de servir.
Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

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8 commentaires

une-petite-faim 17 novembre 2022 - 2 h 13 min

5 stars
coucou un vrai festin tout ce petit monde, je testerai chacun d’entre eux, bisous

Repondre
Rachida 22 novembre 2022 - 1 h 10 min

Coucou , mercii isa. Bisous

Repondre
Muriel 14 novembre 2022 - 22 h 51 min

5 stars
Voilà des canapés très appétissants ! Merci pour ces belles et délicieuses idées. Bisous

Repondre
Rachida 15 novembre 2022 - 17 h 02 min

Coucou Muriel , mercii beaucoup ,c’est avec plaisir;Bisous

Repondre
Marion 13 novembre 2022 - 17 h 15 min

5 stars
Un article très complet et inspirant ! Tous ces petits canapés ont l’air délicieux !

Repondre
Rachida 15 novembre 2022 - 17 h 04 min

Mercii marion , c’est gentil! bisous

Repondre
wattoote 8 novembre 2022 - 18 h 41 min

5 stars
poue commencer à prendre des idée pour la fin de l’année

Repondre
Rachida 28 novembre 2022 - 2 h 03 min

Coucou christelle , oui exactement. Bisous

Repondre

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      Chaussons aux pommes avec compote maison

      Petites Brioches au nutella , krachel brioche marocaine

      Recette Pain complet aux graines

      Brioche buchty ,brioche sans beurre

      Brioche moelleuse ,facile et rapide

      Le panettone : la vraie recette italienne

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Cake zébré ou zebra cake

      Muffins aux bananes et noix

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Annécien ,cake à la vanille aux blancs d’oeufs

      Cake marbré très simple et hyper moelleux

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Cake au citron et aux cerises confites(cherry cake)

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Cake au citron et myrtilles de Cédric Pernot

      Gâteau nantais

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Recette Pancakes américains super fluffy

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Basboussa à la crème

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Pâte feuilletée inversée en images

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Tartelettes aux fruits rouges

      Layer cake aux poires et caramel

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Meringue facile et inratable

      Comment réaliser une glace vanille sans sorbetière ?

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette crème catalane traditionnelle

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

      Cheesecake Oreo Sans Cuisson

      Layer cake aux poires et caramel

      Entremets vanille , fruits rouges et litchi

      Charlotte aux fraises

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      5 recettes d’entremets pour la St Valentin

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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