Banoffee pie, tarte banane et caramel

La Banoffe pie est un dessert anglo-saxon très populaire malgré qu’il soit assez calorique. C’est une tarte avec un fond reconstitué à base de biscuit genre speculoos ou digestive. C’est la même base qui compose le cheesecake.

Le fond est nappé généreusement de confiture de lait  « toffee « ou de caramel au beurre salé. Des rondelles de banane sont déposées sur le caramel et le tout est surmonté d’une chantilly aérienne. C’est un dessert facile sans cuisson délicieux auquel personne ne résiste.

Banoffe pie tarte à la banane et caramel

C’est un dessert très gourmand et facile à faire. En effet ici pas besoin d’être un pro en pâtisserie pour réaliser une banoffee pie. Vous n’aurez pas besoin de four car c’est une recette qui n’exige aucune cuisson.

On a souvent besoin d’un dessert facile qui se prépare en rien de temps et qui n’exige que très peu d’ingrédients. Si on reçoit à l’improviste, vous pouvez le préparer rapidement même si vous n’avez pas de four.

Les desserts sans cuisson sont parfois très utiles surtout en été quand la chaleur est étouffante. J’en fais d’ailleurs assez souvent comme ce cheesecake Oreo sans cuisson parfait comme  gâteau d’anniversaire.

Je vous mettrais 2 autres versions, surtout la recette d’un chef anglais qui ressemble beaucoup à celle-ci mais avec un look différent.

Signification de ce dessert British

La banoffee pie, originaire d’Angleterre et également très appréciée aux États-Unis, tire son nom de la combinaison de deux mots : « Ban » pour banane et « offee » pour Toffee, qui représente un caramel délicieux. « Pie » quant à lui, se traduit par « tarte » en français.

Composition de la banoffee pie 

• Fond de tarte reconstitué réalisé avec des biscuits façon cheesecake.
• Couche de caramel « confiture de lait »  ou du caramel beurre salé.
• Rondelles de bananes
• Crème chantilly aérienne
• Voile de cacao et un peu de caramel pour la finition

C’est un délice apprécié par tous ! Une pâtisserie succulente très addictive. Si vous cherchez un dessert facile sans cuisson ,c’est la recette idéale . Pas besoin de préparer une pâte sucrée , ni d’être un expert du fonçage.

Ici vous n’aurez besoin d’apprivoiser aucune technique de la pâtisserie. C’est cette facilité de préparation qui a fait son succès.

Détails sur les ingrédients de la banoffee pie :

Vous n’aurez pas besoin de vous ruiner pour préparer ce dessert. Vous avez surement tous les ingrédients à la maison.

• Biscuits, prenez leș biscuits petits beurre qui vous plaisent cependant on préfère les biscuits digestives car  Ils ne sont pas très sucrés et mélangés au beurre ,ils donnent une base croustillante et friable. On utilise aussi les biscuits Graham ou un mélange de plusieurs biscuits.
• Beurre, pour reconstituer le fond de tarte en le mélangeant aux biscuits réduits en poudre. On tasse le mélange sablonneux dans des fonds de tartelettes ou dans un moule à charnière. Vous avez le choix entre mettre juste un fond de biscuits sans bords ou tasser les biscuits aussi sur les bords du moule.
• Banane, utiliser des bananes pas trop mures pour une banoffee pas trop sucrée.
• La confiture de lait, on la prépare avec du lait concentré sucrée cuit pendant 45 minutes plus ou moins. Avec du caramel au beurre salé ,la tarte est encore plus délicieuse.
• Crème liquide, comme je le conseille toujours prenez de la crème à plus de 32% de MG et très froide. Elle montera en chantilly facilement et rapidement.
• Cacao, la recette originale de la banoffee pie n’en contient pas mais j’aime bien en saupoudrer un peu sur la chantilly.

Pour le caramel ,vous pouvez utiliser du caramel au beurre salé oncteux, une confiture de lait achetée ou une que vous pouvez faire facilement à la maison.

On trouve du lait concentré déjà caramélisé prêt à l’emploi. Si vous n’en trouvez pas, prenez du lait concentré sucré normal, je vous indiquerai dans la recette comment le transformer facilement en caramel.

J’aime beaucoup les gâteaux à base de bananes. La banane se marie parfaitement avec le caramel et le chocolat. La tarte au chocolat et banane est juste délicieuse.

Vous avez ce naked cake à base de banane et de chocolat qui a failli me faire lécher l’écran chez Emilie Sweetness. Oui j’avoue, je suis pas gourmande mais Très gourmande ! Vous pouvez voir ce délicieux gâteaux en cliquant ici 👉  Naked cake banane et chocolat

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Banoffee pie, tarte banane et caramel

Type de recette: Dessert, tarte

Cuisine: Américaine

Mot-clé: banoffee, banoffee pie

Quantité: 10

Auteur: Rachida

Matériel :

• Moule amovible

Ingredients :

• Pour 10 personnes
• Pour un cercle de 24 cm, 2 tartelettes de 10 cm et 2 petits cercles de 8 cm (vous pouvez bien sur diviser par deux les ingrédient pour faire juste le grand cercle)
• 1 pot de lait concentré ( 397 g caramélisé nestlé ou lait concentré sucré normal )
• 410 g de biscuits digestive ( lu ou les biscuits de votre choix )
• 160 g de beurre fondu ( plus ou moins ,ne pas trop beurrer le mélange)
• 6 bananes mures mais fermes
• 400 ml de crème liquide à plus de 32% de MG

Préparation :

• Si vous ne trouvez pas de confiture de lait déjà prête ,voila comment la réaliser.
• Mettre la boite de lait concentré sucré fermée dans une cocotte minute et couvrir d'eau.
• Fermer la cocotte et mettre la soupape. Comptez 50 min de cuisson à partir des premiers chuchotement de la soupape.
• Avant d'ouvrir la cocotte, enlever la soupape et laisser sortir complètement la vapeur. Retirer la boite et la laisser refroidir avant de l'ouvrir.
• Si vous n'avez pas de cocotte, mettez la boite fermée dans une casserole, couvrir d'eau et laissez cuire 2 heures dans l'eau frémissante.
• Chemiser une plaque d'une feuille de papier sulfurisé, poser dessus deux petits cercles ,un grand cercle et 2 moules tartelettes.
• Beurrer les moules. Prenez les moules de votre choix.
• Dans le robot coupe, réduire les biscuits en miettes. Si vous n’avez pas de robot ,mettez les biscuits dans un sac de congélation à zip et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
• Mélanger les biscuits en poudre avec le beurre fondu .
• Prendre le grand cercle et au dessus d'une terrine (pour récupérer ce qui va tomber de biscuit) coller sur les cotés la pâte de biscuits avec vos mains.
• Bien réguler avec le dos d'une cuillère à soupe ou d'une spatule. Reposer le cercle sur la plaque et étaler sur le fond une couche de biscuits.
• Faire la même chose pour les deux petites tartelettes. Pour les deux petits cercles mettre la pâte de biscuits que sur les fonds.
• Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 8 min et laisser refroidir. Vous pouvez faire durcir au réfrigérateur sans passer au four.
• Étaler dans chaque moule sur la base biscuitée ,une bonne couche de caramel, j'ai saupoudré dessus de la feuilletine (crêpe gavotte ) pour un peu de croustillant mais c'est facultatif.
• Déposer des rondelles de bananes sur tout le caramel.
• Fouetter la crème liquide bien froide avec 2 grosses cuillères de sucre glace. La chantilly doit bien tenir sur le fouet.
• Vous pouvez aussi faire une Chantilly Mascarpone si vous voulez une texture plus ferme et pouvoir réaliser des décor à la poche à douille ,comme des roses par exemple.
• Dresser la chantilly sur les tartes et mettre au congélateur 1 heure pour pouvoir les démouler facilement.
• Démouler et laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
• Avant  de servir saupoudrer de cacao et dessus d'un peu de caramel en filet .

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Recette réalisée et écrite par Rachida