Cheesecake Oreo Sans Cuisson

Le cheesecake oreo est réalisé avec une base croustillante d’oreo et d’une crème au fromage très légère qui n’exige pas de cuisson. La crème contient des morceaux de biscuit oreo qui apportent du croustillant à chaque bouchée.

Son aspect à la découpe rappelle les 101 dalmatiens ce qui impressionne les enfants qui le redemandent pour leur goûter entre amis.

Cheesecake Oreo Sans Cuisson

Cheesecake aux biscuits Oreo

Le cheesecake oreo sans cuisson est beaucoup plus simple que le cheesecake cuit au four mais je reste fidèle à ce dernier. Les deux sont très bons, c’est selon les goûts de chacun. J’avais l’habitude de faire ce cheesecake oreo en forme ronde mais quand j’ai acheté ce moule carré,  j’ai voulu l’essayer sous cette forme. Le résultat a beaucoup plu. Comme c’est bientôt halloween , vous pouvez pocher la chantilly en petits fantômes et leur faire les yeux avec du sésame noir ou de billes en sucre noire. Ça pourrait faire un beau gâteau d’halloween

Si vous aimez les cheesecakes bien crémeux et les petits biscuits oreo ,il est fait pour vous. Il est vraiment délicieux et gourmand avec le bon goût du fromage philadelphia qui donne cette saveur caractéristique au cheesecake. Il est très simple à réaliser et très apprécié comme gâteau d’ anniversaire. Il comblera petits et grands!!

J’ai décoré ce cheesecake comme un layer cake avec un glaçage coulant à base de ganache au chocolat et j’ai poché des roses et des rosaces avec de la chantilly mascarpone.

Quand j’étais entrain de le décorer,  j’avais montré la photo suivante sur un groupe facebook (cuisine et pâtisserie pour tous )pour avoir leur avis, si je devais le laisser tel quel ou remplir même le centre de rose ?

Les réponses étaient partagées, ce qui ne m’a pas vraiment aidé. J’ai fini par rajouter juste deux roses . Et vous, vous préférez avant ci-dessous ou après ?

Conseils pour ce cheesecake oreo sans cuisson

Prenez des gros oreo , pas les mini. Ils seront plus simple à ouvrir pour récupérer la crème qu’on va utiliser également.

Coupez-les en assez gros morceaux pour garder la crème du cheesecake bien blanche. Vous aurez aussi plus de croustillant et de mâche.

Vous pouvez ne pas cuire la base biscuité malgré que j’ai pris l’habitude de le faire même si je n’ai pas remarqué de différence. 

Utiliser de la crème liquide à plus de 30% de MG bien froide pour pouvoir la monter facilement.

Mettez le lait concentré la veille au réfrigérateur. Il faut également qu’il soit bien froid pour le fouetter.

Utiliser un moule amovible et chemisez-le de rhodoïd .Vous pourrez ainsi le démouler très facilement et vous aurez des côtés bien lisse.

La recette du cheesecake sans cuisson en vidéo

                   

CHEESECAKE OREO SANS CUISSON

Ingrédients :

Pour un moule amovible carré de 23 cm sur 7 de haut  ou un cercle de 26 cm

La base biscuitée

• 250 g de biscuits oreo sans la crème . On les pèse après avoir enlevé la crème du milieu (On réserve cette crème )
• 150 g de beurre fondu

La cream cheese

• 400 g de fromage philadelphia
•  4 pots de fromage blanc sucré (360 g en tout) genre perly ,jockey, gervais , calin … 
• 5 feuilles de gélatine (10 g en tout )
•  400 g de crème liquide à 30% de MG
•  25 oreo coupés en morceaux ( on peut en mettre plus ou moins )
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
•  1 pot de lait concentré sucré (400g) très froid.

Le glaçage 

• 200 g de chocolat au lait
• 75 g de beurre
• 150 ml de crème liquide

La chantilly mascarpone 

• 250 g de mascarpone
• 150 ml de crème liquide à plus de 30% de MG 
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Comment préparer le cheesecake oreo sans cuisson ?

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Mixer les biscuits en poudre et mélanger petit à petit avec le beurre fondu. Il se peut qu’il vous reste du beurre fondu.  Il faut qu’on puisse tasser le mélange dans le moule.

3. Mettre dans le moule à charnière beurré sur un rond de papier sulfurisé.Tasser avec le dos d’une cuillère à soupe.

4. Enfourner et cuire 10 min . Laisser refroidir .

5. Réhydrater la gélatine dans un volume d’eau très froide pendant une dizaine de min.

6. Monter la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme . Réserver au réfrigérateur.

7. Battre le lait concentré froid jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne onctueux.

8. Dans une autre terrine bien fouetter le philadelphia avec la crème des oréo pour le lisser.  Ajouter ensuite le fromage blanc tout en continuant de battre puis le lait concentré fouetté.

9. Chauffer les 2 cuillères à soupe de jus de citron et diluer dedans les feuilles de gélatine essorées qu’on a trempées dans de l’eau froide au préalable. Ajouter au mélange précédent.

10. Incorporer petit à petit cet appareil de fromage à la chantilly, avec une maryse de bas en haut.

11. Rajouter les oreo en petits morceaux.

12. Mélanger l’ensemble doucement et versez dans le moule le 1/3 , couvrir de morceaux d’oreo puis de crème , d’oreo et finalement de crème. Bien lisser et mettre au congélateur pour la nuit. Vous pouvez le laisser juste au réfrigérateur.

Le lendemain préparer le glaçage :

1.  Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Hors du feu ajouter la crème qui a été portée à ébullition , en plusieurs fois .

2. Laisser refroidir et devenir bien onctueux avant de faire dégouliner sur tous les bords du cheesecake . Ensuite napper le dessus .

Préparer la chantilly mascarpone pour le décor:

1. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace pour le rendre crémeux .

2. Dans une autre terrine monter à moitié la crème liquide et l’ajouter au mascarpone en plusieurs fois tout en fouettant pour obtenir une chantilly ferme mais pas trop.

3. Remplir une poche avec douille 1M ou 2D de Wilton et décorer le dessus du cheesecake avec des rosaces et des roses. 

4. Laisser décongeler au réfrigérateur avant de déguster. Cela peut prendre plus ou moins 5 heures. Si vous êtes pressés, laissez le à température ambiante 1 heure ou 2 puis mettez le au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.     

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Cheesecake Oreo Sans Cuisson

Type de recette: Dessert

Auteur: Rachida

Ingredients :

• Pour un moule carré de 23 cm sur 7 de haut ou un cercle de 26 cm

La base biscuitée

• 250 g de biscuits oreos sans la crème . On les pèse après avoir enlevé la crème du milieu On réserve cette crème
• 150 g de beurre fondu

La cream cheese

• 400 g de fromage philadelphia
• 4 pots de fromage blanc sucré (360 g )en tout genre perly ,jockey, gervais , calin ...
• 5 feuilles de gélatine (10 g) en tout
• 400 g de crème liquide à 30% de MG
• 25 oreos coupés en morceaux on peut en mettre plus ou moins
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 pot de lait concentré sucré ( 400 g )très froid.

Le glaçage

• 200 g de chocolat au lait
• 75 g de beurre
• 150 ml de crème liquide

La chantilly mascarpone

• 250 g de mascarpone
• 150 ml de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C
• Mixer les biscuits en poudre et mélanger petit à petit avec le beurre fondu. Il se peut qu'il vous reste du beurre fondu.  Il faut qu'on puisse tasser le mélange dans le moule.
• Mettre dans le moule à charnière beurré sur un rond de papier sulfurisé.Tasser avec le dos d'une cuillère à soupe.
• Enfourner et cuire 10 min . Laisser refroidir .
• Réhydrater la gélatine dans un volume d'eau très froide pendant une dizaine de min.
• Monter la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme . Réserver au réfrigérateur.
• Battre le lait concentré froid jusqu'à ce qu'il double de volume et devienne onctueux.
• Dans une autre terrine bien fouetter le philadelphia avec la crème des oreos pour le lisser.
• Lui ajouter le fromage blanc tout en continuant de battre puis le lait concentré battu.
• Chauffer les 2 cuillères à soupe de jus de citron et diluer dedans les feuilles de gélatine essorées qu'on a trempées dans de l'eau froide au préalable.
• Ajouter au mélange précédent. Incorporer petit à petit cet appareil de fromage à la chantilly, avec une maryse de bas en haut.
• Rajouter les oreos en petits morceaux.
• Mélanger l'ensemble doucement et versez le 1/3 dans le moule , couvrir de morceaux d'oreos puis de crème, d'oreos et finalement de crème. Bien lisser et mettre au congélateur pour la nuit.

Le lendemain préparer le glaçage :

• Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Hors du feu ajouter la crème qui a été portée à ébullition , en plusieurs fois.
• Laisser refroidir et devenir bien onctueux avant de faire dégouliner sur tous les bords du cheesecake. Ensuite napper le dessus.

Préparer la chantilly mascarpone pour le décor:

• Fouetter le mascarpone avec le sucre glace pour le rendre crémeux.
• Dans une autre terrine monter à moitié la crème liquide et l'ajouter au mascarpone en plusieurs fois tout en fouettant pour obtenir une chantilly ferme mais pas trop.
• Remplir une poche avec douille 1M ou 2D de Wilton et décorer le dessus du cheesecake avec des rosaces et des roses.
• Laisser décongeler au réfrigérateur avant de déguster. Cela peut prendre plus ou moins 5 heures. Si vous êtes pressés, laissez le à température ambiante 1 heure ou 2 puis mettez le au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir.

Video

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