Cheesecake framboise et speculoos sans cuisson

cheesecake aux framboises facile sans cuisson

cheesecake aux framboises sans cuisson

Cheesecake aux framboises sans cuisson

Ce cheesecake aux framboises et speculoos sans cuisson est très frais et original par sa forme. J’aime beaucoup les cheesecakes ,ils sont légers et frais et excellents pour finir un repas.

Mon préféré reste sans conteste le cheesecake new-yorkais mais vous trouverez de nombreuses recettes de cheesecake sur le blog aussi bonnes les unes que les autres.

recette cheesecake aux framboises sans cuisson facile

La recette de ce cheesecake aux framboises et speculoos est très simple à réaliser . La base est la même que celle du cheesecake sans cuisson aux oréo , j’ai juste fais quelques petites modifications.

J’ai mis des framboises dans la cream cheese et décoré avec un coulis de framboises et fraises . Comme j’ai eu un problème avec mon appareil photo ,j’ai pas pu prendre des photos du montage mais vous pouvez voir le moule creux que j’ai utilisé et comment le chemiser dans la recette de l’entremets mousse nougat.

Cheesecake aux framboises et speculoos sans cuisson

Difficulté : facile

SOMMAIRE

Ingrédients:

Pour un moule creux de 28 cm (moule magique)

Le fond sablé

170 g de biscuits speculoos auxquels on rajoute 2 cuillères à soupe de cacao amer mais c’est facultatif
100 g de beurre fondu

La cream cheese

400 g de fromage philadelphia
4 petits pots sucrés de fromage blanc
4 feuilles de gélatine (8 g en tout )
400 g de crème liquide montée en chantilly
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 pot de lait concentré sucré nestlé (400g)
2 cuillères à café d’arôme vanille (facultatif)
une barquette de framboises

Coulis de fruits rouges

400 ml de coulis de fruits rouge ,mélange de framboises et fraises
120 g de sucre
3 feuilles de gélatine (6 g en tout)

Pour le zigzag rouge du décor

200 de coulis de framboises
3 cuillères à soupe de sucre plus ou moins selon le goût
2 feuilles de gélatine (4 g en tout )

cheesecake aux framboises

Préparation :

1. préchauffer le four à 180°

2. Mixer les biscuits en poudre et mélanger avec le cacao et le beurre fondu.

3. Mettre dans un cercle de 24 cm posé sur une plaque chemisée de papier sulfurisé beurré.

4. Enfourner pour 7 min .Laisser refroidir.

Pour le zigzag rouge du décor

1. Réhydrater la gélatine dans un volume d’eau froide pendant 10 min

2. Beurrer le moule creux, le chemiser d’un film alimentaire et le mettre au congélateur. le laisser bien refroidir, à peu près 30 min.

3. 5 min avant de le sortir du congélateur préparer le coulis pour décorer les parois du moule.

4. Faire bouillir 2 min les 200 g de coulis de framboises avec le sucre

5. hors du feu ajouter les 2 feuilles de gélatine essorées et bien mélanger. Passer au chinois et laisser refroidir et épaissir un peu .

6. Mettre dans un sac de congélation ou cornet en papier et faire des zigzags sur le contour du moule et le fond, en essayant d’éviter le milieu du moule . Ce n’est pas grave si vous en mettez puisque on va plus tard le recouvrir de coulis fruits rouge.

7. Remettre au congélateur le temps de la préparation de la crème au fromage « cream cheese »

Pour la cream cheese

1. Réhydrater la gélatine dans un volume d’eau froide

2. Mettez le lait nestlé dans le bol du robot et battre 3 min, puis incorporez le fromage blanc, l’arôme vanille , le fromage philadelphia et bien mélanger.

3. Chauffer les 2 cuillères à soupe de jus de citron et diluer dedans les feuilles de gélatine essorées. Ajouter au mélange précédent. Incorporer petit à petit cet appareil de fromage à la crème montée ,avec une spatule de bas en haut.

4. Couvrir le contour du moule et le fond avec la moitié de l’appareil cream cheese ,mettez quelques framboises sur toute la surface, même sur le contour et couvrir avec le reste de crème.

5. Bien égaliser et poser dessus, au milieu le rond de biscuit en appuyant un peu dessus.

6. Mettre au congélateur jusqu’au lendemain.

Le coulis de fruits rouges

1. Réhydrater la gélatine dans un volume d’eau froide pendant 10 min.

2. Préparer le coulis de fruits rouges, en portant à ébullition le coulis avec le sucre sans faire bouillir.

3. hors du feu rajouter la gélatine essorée. Passer au chinois,laisser tiédir un peu et verser dans le creux du cheesecake démoulé sur un plat .

4. Laisser prendre un peu au congélateur et décorer le contour du creux avec des framboises ou mettre des fruits rouges sur le coulis de fruits,c’est selon les goûts de chacun.