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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Recette des carrés au citron ( base sablée + crème au citron )

par Rachida 18 juin 2023
Rachida 18 juin 2023 32 commentaires
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Les carrés au citron très connus dans les pays anglophones sous le nom « lemon bars » sont une pure gourmandises pour les fan de citron. Un dessert croustillant et acidulé qui nous rappelle la tarte au citron en version simplifiée.

Ces délicieux carrés au citron se composent d’une base croustillante très facile et d’une crème onctueuse au citron légèrement acidulée, le tout saupoudré d’un voile de sucre glace.

recette carrés au citron comme une tarte au citron facile

Carrés au citron avec pâte sablée facile

La recette des carrés au citron (base sablée et crème au citron)

Si vous aimez la tarte au citron et tout ce qui est bien citronné vous allez être conquis. Cela fait des années que j’entends parler de ces carrés sablés au citron dans le feuilleton The bold and Beautiful (Top Models ou Amour,Gloire et Beauté dans certains pays ).

Pam la soeur de Stéphanie Forester vantait ses petits carrés au citron que tout le monde adorait. Je me suis dis je dois absolument trouver cette recette car cela doit être sûrement délicieux.

Quand j’ai trouvé la recette de Martha Stewart, je n’ai pas hésité à la tester. La préparation de la pâte sablée m’a un peu intrigué car le mode de préparation est assez originale et complètement différent de la méthode qu’on connait pour réaliser une pâte sablée.

Mais quand j’ai essayé, le résultat est très bien et le tout est très simple à préparer. La crème au citron a la même texture que le lemon curd sauf que dans cette recette, la crème de citron est cuite au four. Ces carrés au citron sablés et fondants seront très appréciés  pour le goûter.

recette carré au citron -tarte au citron facile

Ce qui vous plaira dans la recette

SOMMAIRE

  • Ce qui vous plaira dans la recette
  • Étape de préparation 
    • Préparer la base sablée
    • Préparer la crème au citron 
  • D’autres recettes avec du citron : 
  • Recette des carrés au citron (lemon bars )
    • Ingredients :
      • Pour la pâte sablée
      • Pour la crème au citron
    • Préparation :
      • La base sablée
      • Préparer la crème de citron

Fraîcheur du citron : Les carrés au citron sont connus pour leur goût acidulé et rafraîchissant qui ravira les amateurs des desserts au citron.

Texture croustillante : La base sablée ajoute une texture croustillante et friable à chaque bouchée très appréciable.

 Texture crémeuse : La crème de citron crémeuse et légèrement ferme est très bien équilibrée , un accord parfait entre l’acidité du citron et le sucre.

Simplicité de la recette : Les lemons bars sont relativement faciles à préparer, ce qui en fait un dessert populaire . Les ingrédients sont généralement disponibles et la recette ne nécessite pas de techniques de pâtisserie complexes.

Étape de préparation 

NB: retrouvez la liste des ingrédients dans la fiche recette ci-dessous que vous pouvez imprimer.

Préparer la base sablée

1. Chemiser le fond et les cotés d’un moule rectangulaire ou carré avec du papier sulfurisé et beurré.

2. Râper le beurre congelé . Vous pouvez aussi le râper avant de le congeler, cela demandera moins de force.

3. Dans une terrine, mélanger la farine , le sel et le sucre. Ajouter le beurre râpé et sabler avec les doigts.Votre pâte va ressembler à de la farine un peu granuleuse.

4. Verser la pâte dans le moule. Bien l’égaliser et l’aplatir avec une cuillère et mettre 15 min au congélateur.

5. Pendant ce temps préchauffez votre four à 180°C .

carré au citron

6. Au bout des 15 minutes, enfournez pour 20 min à peu prés. La pâte doit être légèrement dorée.

Préparer la crème au citron 

Préparer la crème au citron pendant que le fond sablé est entrain de cuire. Cette crème est comme un lemon curd cuit au four.

1. Battre les oeufs, le sucre et la farine jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

2. Ajouter le jus de citron puis le lait. Bien mélanger pour avoir une mélange bien homogène.

3. Sortez le moule du four ,quand la pâte est légèrement dorée (au bout de 20 min à peu près) et versez la crème sur la pâte immédiatement.

4. Baisser la température du four à 160°C et enfournez pour 18 min. La crème doit être bien figée. Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

5. Une fois que c’est froid , découper en petits carrés.

6. Saupoudrer de sucre glace juste avant de les déguster.

Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours ( ne pas les saupoudrer de sucre glace car il va s’humidifier).

Recette carrés au citron avec pâte sablée facile

carrés au citron comme une tarte au citron facile

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Entremet citron et fraise

Muffins moelleux citron et noix

tarte au citron facile
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Recette des carrés au citron (lemon bars )

Ces carrés sablés au citron sont délicieux et très faciles à réaliser . Si vous aimez la tarte au citron, vous aimerez beaucoup cette recette pleine de fraîcheur. Des lemon squares équilibrés, légèrement acidulés qui apportent une bonne touche de peps.
Temps de cuisson40 minutes min
Type de recette: Dessert, Goûter, tarte
Cuisine: Américaine
Mot-clé: citron, recette au citron, tarte citron
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • Pour un moule de 20 sur 30 cm

Pour la pâte sablée

  • 170 g de beurre congelé
  • 250 g de farine
  • 75 g de sucre glace
  • 1 une pincée de sel

Pour la crème au citron

  • 4 oeufs
  • 270 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 185 ml de jus de citron
  • 60 ml de lait entier
  • du sucre glace pour le décor

Préparation :

  • Chemiser le fond et les cotés d'un moule rectangulaire ou carré avec du papier sulfurisé et beurré.

La base sablée

  • Râper le beurre congelé. Vous pouvez aussi le râper avant de le congeler, cela demandera moins de force.
  • Dans une terrine, mélanger la farine , le sel et le sucre. Ajouter le beurre râpé et sabler avec les doigts.Votre pâte va ressembler à de la farine un peu granuleuse.
  • Verser la pâte dans le moule. Bien l'égaliser et l'aplatir avec une cuillère et mettre 15 min au congélateur.
  • Pendant ce temps préchauffez votre four à 180°C.
  • Au bout des 15 minutes, mettez au four pour 20 min à peu prés. La pâte doit être légèrement dorée.

Préparer la crème de citron

  • Préparer la crème au citron pendant que le fond sablé est entrain de cuire. Cette crème est comme un lemon curd cuit au four.
  • Battre les oeufs, le sucre et la farine jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  • Ajouter le jus de citron puis le lait. Bien mélanger pour avoir une mélange bien homogène.
  • Sortez le moule du four ,quand la pâte est légèrement dorée (au bout de 20 min à peu près) et versez la crème sur la pâte immédiatement.
  • Baisser la température du four à 160°C et enfournez pour 18 min. La crème doit être bien figée. Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.
  • Une fois que c'est froid , découper en petits carrés.
  • Saupoudrer de sucre glace juste avant de les déguster.
  • Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours ( ne pas les saupoudrer de sucre glace car il va s'humidifier).
Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

Mercii pour votre visite sur mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, et vos commentaires.

citron, agrumes, dessert, recette facile, goûter, pâtisserie, tarte , crème, pâte sablée

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32 commentaires

betty 1 juillet 2023 - 14 h 57 min

5 stars
j adore le citron ta recette est la bienvenu , bizzzzzzzzzzzz

Répondre
Rachida 18 juillet 2023 - 18 h 08 min

Merci ma chérie! Bisous

Répondre
une-petite-faim 28 juin 2023 - 19 h 02 min

coucou tu me prend par les sentiments, cette recette m’a toujours tenté, bisous

Répondre
Rachida 18 juillet 2023 - 18 h 14 min

Tu sais ce qui te reste à faire , hihi , bisous

Répondre
🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸 20 juin 2023 - 23 h 35 min

5 stars
S’il y a bien quelque chose que je ne peux pas resister c’est l’appel aux carrés citron! J’ADORE CA! je n’en ai jamais fait maison, ca sera pour bientôt :) Bises, ~Nessa

Répondre
Rachida 25 juin 2023 - 0 h 46 min

Coucou nessa , en effet c’est super bon, n’hésite pas. Bisous

Répondre
Viviane / Quoi qu'on mange ? 20 juin 2023 - 9 h 44 min

5 stars
C’est irrésistible !!! Quel plaisir gourmand ces p’tits carrés à partager au moment de la dégustation d’un bon thé ou d’un kawa bien fumant :-)
Belle journée à toi. Bizh. Viviane

Répondre
Rachida 25 juin 2023 - 0 h 49 min

Mercii viviane ! Passe un bon dimanche, Bisous !

Répondre
Clarisse en Cuisine 19 juin 2023 - 18 h 48 min

5 stars
Tu me mets l’eau à la bouche avec tes beaux carrés au citron ! il faut absolument que je les teste… Belle soirée à toi. Bises

Répondre
Rachida 25 juin 2023 - 0 h 50 min

Mercii Clarisse , n’hésites pas ! Bon dimanche , bisous!

Répondre
Marion 19 juin 2023 - 15 h 37 min

5 stars
C’est tellement bon ! Ils sont magnifiques tes carrés, bravo !
Bonne journée, bises.

Répondre
Rachida 25 juin 2023 - 0 h 56 min

Mercii ma belle , bisous !

Répondre
elodide 19 juin 2023 - 14 h 57 min

5 stars
cette recette me fait de l’oeil

Répondre
Rachida 25 juin 2023 - 0 h 58 min

Tu sais ce qui te reste à faire hihi ! Bisous

Répondre
thithoad 19 juin 2023 - 10 h 10 min

c’est un super dessert
bonne semaine

Répondre
Rachida 18 juillet 2023 - 18 h 16 min

Mercii , bisous

Répondre
Courrège 19 juin 2023 - 9 h 35 min

Bonjour Rachida,

Toujours de bonnes recettes, merci .puis-je laisser ces carrés à temps ambiante le temps du repas ? Bonne journée. Michèle

Répondre
Rachida 25 juin 2023 - 12 h 07 min

Bonjour , mercii . Oui sans soucis , saupoudre les de sucre glace si tu veux en mettre juste avant de servir. Bon dimanche

Répondre
la cuisine de poupoule 18 juin 2023 - 19 h 38 min

5 stars
Humm trop bon j’adore ça tellement bon
Bonne journée
Bisous

Répondre
Rachida 25 juin 2023 - 12 h 06 min

Mercii ma belle , bisous !

Répondre
Calou 10 août 2022 - 8 h 19 min

Bonjour j’ai découvert votre site, bravo vs avez de superbes recettes. Peut-on congeler ces petits carré aux citron. Merci

Répondre
Rachida 10 août 2022 - 10 h 45 min

Bonjour , merci ! Soyez la bienvenue.
Je n’ai jamais essayé mais surement sans problème . Juste saupoudrez de sucre glace qu’après la décongélation. Bonne journée

Répondre
Samo 27 février 2021 - 12 h 10 min

Merci pour vos magnifiques recettes et vos conseils j’aime tout ce que vous faite bon continuation pour la suite.

Répondre
Rachida 27 février 2021 - 13 h 32 min

Bonjour ,mercii beaucoup ,c’est très gentil.

Répondre
Lyne Simard 2 février 2021 - 18 h 39 min

Tellement succulents ,à refaire ,merci

Répondre
Rachida 3 février 2021 - 1 h 38 min

Bonjour ,avec plaisir .Merci pour le retour. Bonne journée

Répondre
Zo 2 février 2021 - 13 h 24 min

Merci pour le recette je vais essayer

Répondre
Rachida 3 février 2021 - 1 h 39 min

Avec plaisir,vous me direz. Bonne journée

Répondre
chez Vanda 6 juillet 2020 - 20 h 55 min

ho petard que ca me semble bien bon ca ……….
J EN BAVE …….
bizouilles ♥

Répondre
Rachida 6 juillet 2020 - 21 h 05 min

Coucou vanda ,j’étais chez toi et j’ai fait une belle découverte ,ton cuajada ,plutot tes cuajadas sont excellents et donnent bien envie.Bisous

Répondre
Ponpon 11 février 2020 - 10 h 48 min

Ils sont super appétissants tes carrés. Je viens d’imprimer la recette pour la (re)tenter car j’ai déjà essayé mais c’était raté et j’ai utilisé mon gâteau pour en faire un crumble!…
Bizz

Répondre
Rachida 14 février 2020 - 22 h 03 min

Coucou ma belle ,mercii . J’espère que ça sera une réussite .Bon week-end .Bisous.

Répondre

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      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Recette Brioche des Rois facile

      Kouglof traditionnel alsacien

      Recette pain à burger (buns extra moelleux)

      Chaussons aux pommes avec compote maison

      Petites Brioches au nutella , krachel brioche marocaine

      Recette Pain complet aux graines

      Brioche moelleuse ,facile et rapide

      Le panettone : la vraie recette italienne

      Cake moelleux au lait façon Castella Japonais

      Gâteau aux pommes et noix de coco

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Mini cakes moelleux citron et noix

      gâteau à l’orange super moelleux

      Gâteau moelleux au chocolat

      Cake aux myrtilles et citron de Cédric Pernot

      Cake marbré très simple et hyper moelleux

      Cake au citron moelleux et facile

      Mouskoutchou gâteau algérien moelleux léger et inratable

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Cake zébré ou zebra cake

      Muffins aux bananes et noix

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Smoothie fraises-banane et orange multivitaminé

      Mojito fraises simple et rapide

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Cheesecake aux pépites de chocolat et snickers

      Fraisier léger à la crème diplomate

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      gâteau à l’orange super moelleux

      Gâteau moelleux au chocolat

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Sorbet à l’abricot facile

      nuage au citron-bavarois au citron très facile

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Crumble aux Abricots facile et rapide

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Fraisier léger à la crème diplomate

      La vraie recette du tiramisu inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      nuage au citron-bavarois au citron très facile

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      Brownie au chocolat et aux courgettes sans beurre…

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Recette biscuits barquette LU maison

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      Cookies sticks aux pépites de chocolat et M&M’s

      Recette Cookies Américains moelleux et croustillants

      Recette cookies brownies au chocolat hyper fondants

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Muffins salés aux courgettes et carottes-recette parfaite pour…

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Recette des carrés au citron ( base sablée…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

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