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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Mini cakes citron et noix

Par Rachida 9 janvier 2020
Rachida 9 janvier 2020 13 commentaires
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cake au citron moelleux et facile pour le goûter

Mini cake citron et noix

Voilà de très bons petits cakes au citron et aux noix qui raviront les fans du citron. L’association du citron et des noix est excellente. Ils sont bien moelleux comme on aime les cakes et le citron est bien présent.

Cette recette de mini cakes vous sera très utile à mettre dans le cartable de vos enfants pour leur goûter à l’école. Ils vous plairont aussi à déguster avec une tasse de café. Cela vous changera des cakes classiques au format familial , comme l’indémodable gâteau au yaourt. 

gateau moelleux citron et noix

Mini cakes très moelleux aux noix et citron

Mini cakes moelleux citron et noix

Rien ne vous empêche de réaliser la recette dans un grand moule à cake. Pour le sirop avec lequel ces petits cakes seront punchés , il est facultatif. Cependant non seulement , il garde les mini cakes très moelleux , mais il leur rajoute aussi du goût. Vous pouvez essayer avec et sans et faire votre choix. 

Pour les ingrédients , à part les noix ,vous avez surement déjà tout dans votre réfrigérateur. Comme je vous le conseille toujours pour la réussite des cakes , sortez les ingrédients qui sont au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de faire la recette. Tous les ingrédients doivent-être à température ambiante.

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moelleux citron et noix

La recette des minis cakes au citron et noix en vidéo         


Cake au citron et aux noix
Difficulté : facile

Ingrédients:

Pour la pâte

  • 150 g de farine
  • 1 levure chimique (7g)
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre  mou en morceaux
  • 125 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 70 g de noix concassées finement
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

Pour le sirop au citron

  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 80 g de sucre
  • 50 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Moi j’ai utilisé des caissettes en carton mais la recette de base se fait dans un petit moule à cake de 21 sur 11 cm . Pour un moule rond de 24 cm doubler les ingrédients.
 
Si vous utiliser un moule , le beurrer et le chemiser de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les côtés.

Préparer le sirop au citron

1. Dans une casserole, faire chauffer le jus , l’eau , le sucre et le beurre à feu moyen jusqu’à l’ébullition du mélange.

2. Réduire le feu et laisser mijoter 3 min sans couvrir. Laisser refroidir.

Le cake 

1. Dans le bol du robot ,mélanger la farine ,le sel ,la levure  et les petits morceaux de beurre.

2. Battre légèrement juste pour sabler le mélange . Le mélange doit être fin et granuleux.

3. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter les oeufs, le lait et battre jusqu’à ce que ce soit à peine mélangé.cake noix et citron -recette pour le goûter

4. Ajouter les noix, le zeste de citron et mélanger rapidement, juste pour les incorporer au mélange. 

5. Remplir le moule ou les caissettes et égaliser la surface.mini cake noix et citron

6. Cuire au four 30 à 45 min, jusqu’à ce qu’une brochette piquée au coeur ressorte sèche .

7. A la sortie du four, laisser le cake dans le moule et verser dessus le sirop de citron froid. Laisser refroidir avant de démouler .

Si une pellicule s’est formée sur le dessus du sirop, le passer au chinois avant de le verser.Pour les cakes en caissettes ,les napper généreusement avec un pinceau plusieurs fois.

cake au citron et noix avec sirop- recette pour le goûter

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Mini cake citron et noix

Type de recette: Cake Facile, Gâteaux, Goûter
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Ingredients :

Pour la pâte

  • 150 g de farine
  • 1 levure chimique 7g
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre mou en morceaux
  • 125 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 70 g de noix concassées finement
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

Pour le sirop au citron

  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 80 g de sucre
  • 50 g de beurre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Moi j'ai utilisé des caissettes en carton mais la recette de base se fait dans un petit moule à cake de 21 sur 11 cm . Pour un moule rond de 24 cm doubler les ingrédients.
  • Si vous utiliser un moule , le beurrer et le chemiser de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les côtés.

Préparer le sirop au citron

  • Dans une casserole, faire chauffer le jus , l'eau , le sucre et le beurre à feu moyen jusqu'à l'ébullition du mélange.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 3 min sans couvrir. Laisser refroidir.

Le cake

  • Dans le bol du robot ,mélanger la farine ,le sel ,la levure  et les petits morceaux de beurre.
  • Battre légèrement juste pour sabler le mélange . Le mélange doit être fin et granuleux.
  • Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter les oeufs, le lait et battre jusqu'à ce que ce soit à peine mélangé.
  • Ajouter les noix, le zeste de citron et mélanger rapidement, juste pour les incorporer au mélange.
  • Remplir le moule ou les caissettes et égaliser la surface.
  • Cuire au four 30 à 45 min, jusqu'à ce qu'une brochette piquée au coeur ressorte sèche .
  • A la sortie du four, laisser le cake dans le moule et verser dessus le sirop de citron froid. Laisser refroidir avant de démouler .
  • Si une pellicule s'est formée sur le dessus du sirop, le passer au chinois avant de le verser. Pour les cakes en caissettes ,les napper généreusement avec un pinceau plusieurs fois.

Video

Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

Bon goûter

citron, noix, sirop, creme, gâteaux, pâtisserie

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13 commentaires

Ponpon 13 janvier 2020 - 19 h 25 min

Tes petits cakes sont trop mimis!
J’en prends un…
Bizz

Repondre
Rachida 13 janvier 2020 - 19 h 53 min

coucou ,mercii avec plaisir ,viens boire le café .Bisous

Repondre
une-petite-faim 9 janvier 2020 - 21 h 07 min

coucou j’adore, quand tu mange une part de cake et que tu tombe sur des morceaux de noix, bisous

Repondre
Rachida 10 janvier 2020 - 23 h 19 min

Coucou ma belle ,oui en effet comme tu l’aimes . Bisous

Repondre
Sebastein 16 octobre 2020 - 15 h 09 min

A combien doit on les peser merci

Repondre
Rachida 16 octobre 2020 - 19 h 26 min

Bonsoir ,j’ai pas compris le question désolée . Vous voulez dire à quelle température les cuire ? Si c’est ça c’est à 180°

Repondre
Tounjey 29 novembre 2015 - 3 h 17 min

Merci pour votre réponse , je vais essayer sans.

Repondre
tounjet 29 novembre 2015 - 3 h 17 min

Bonjour,
Peut- on se passer du beurre dans la confection du sirop?
Merci.

Repondre
nellycliquot 29 novembre 2015 - 3 h 17 min

merci pour cette excellente recette j ai adore

Repondre
Estelle 29 novembre 2015 - 3 h 17 min

Bonjour peut t-on ne pas mettre de lait ? Ou bien le remplacer ? Merci

Repondre
Miss Delphine 29 novembre 2015 - 3 h 17 min

A la base j’adore le citron mais je n’avais jamais essayé avec de la noix. En tout cas ça donne envie, ils sont très beaux.

Repondre
Barbara 29 novembre 2015 - 3 h 17 min

Ils ont l’air à tomber, ces cakes!

Repondre
rachida 29 novembre 2015 - 3 h 17 min

Mercii Barbara

Repondre

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      Layer cake aux poires et caramel

      Entremets vanille , fruits rouges et litchi

      Charlotte aux fraises

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      5 recettes d’entremets pour la St Valentin

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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