Cheesecake sans cuisson

La recette du cheesecake sans cuisson en vidéo

CHEESECAKE AUX ORÉOS SANS CUISSON

Ingrédients :

La base biscuitée

• 250 g de biscuits oréos sans la crème .On les pèse après avoir enlevé la crème du milieu (On réserve cette crème )
• 150 g de beurre fondu

La cream cheese

• 2 boites (200 g chacune) de fromage philadelphia
•  4 pots de fromage blanc sucré (360 g en tout) perly ,jockey, gervais , calin …
• 5 feuilles de gélatine (10 g en tout )
•  400 g de crème liquide
•  25 oréos coupés en morceaux ( on peut en mettre plus ou moins )
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
•  1 pot de lait concentré sucré (400g) très froid.

Le glaçage 

• 200 g de chocolat au lait
• 75 g de beurre
• 150 ml de crème liquide

La chantilly mascarpone 

• 250 g de mascarpone
• 150 ml de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

1. Préchauffer le four à 180°

2. Mixer les biscuits en poudre et mélanger avec le beurre fondu. Mettre dans le moule à charnière beurré sur un rond de papier sulfurisé .Tasser avec le dos d’une cuillère à soupe. Enfourner et cuire 10 min . Laisser refroidir .

3. Réhydrater la gélatine dans un volume d’eau très froide pendant une dizaine de min.

4. Monter la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme . Réserver au réfrigérateur.

5. Battre le lait concentré froid jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne onctueux. Dans une autre terrine bien fouetter le philadelphia avec la crème des oréos pour le lisser . Lui ajouter le fromage blanc tout en continuant de battre puis le lait concentré battu .

6. Chauffer les 2 cuillères à soupe de jus de citron et diluer dedans les feuilles de gélatine essorées qu’on a trempées dans de l’eau froide au préalable. Ajouter au mélange précédent. Incorporer petit à petit cet appareil de fromage à la chantilly,avec une maryse de bas en haut.Rajouter les oréos en petits morceaux.

7. Mélanger l’ensemble doucement et versez dans le moule le 1/3 , couvrir de morceaux d’oréos puis de chantilly , d’oréos et finalement de chantilly .Bien lisser et mettre au congélateur pour la nuit.

Le lendemain préparer le glaçage :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Hors du feu ajouter la crème qui a été portée à ébullition , en plusieurs fois .Laisser refroidir et devenir bien onctueux avant de faire dégouliner sur tous les bords du cheesecake . Ensuite napper le dessus .

Préparer la chantilly mascarpone pour le décor:
Fouetter le mascarpone avec le sucre glace pour le rendre crémeux .
Dans une autre terrine monter à moitié la crème liquide et l’ajouter au mascarpone en plusieurs fois tout en fouettant pour obtenir une chantilly ferme mais pas trop.

Remplir une poche avec douille 1M ou 2D de Wilton et décorer le dessus du cheesecake avec des rosaces et des roses.         

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