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Comment réaliser une glace vanille sans sorbetière ?

Par Rachida 5 juillet 2022
Rachida 5 juillet 2022 13 commentaires
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glace vanille maison sans sorbetière

Crème glacée vanille aux éclats de nougatine

Comment réaliser une glace vanille sans sorbetière ?

Pendant les beaux jours et forte chaleur , on  adore déguster des glaces et sorbet. Pour vous changer des glaces du commerce ,voilà une recette de glace vanille à réaliser sans sorbetière que j’utilise depuis des années . Elle est très facile à faire et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients.

La glace est onctueuse et fondante en bouche . Cette recette de glace maison est parfaite et vous servira de base pour réaliser d’autres parfums .Vous pourrez faire de la glace à la vanille ,de la glace au chocolat , de la glace aux cerises etc.. 

De peur d’avoir une glace avec des cristaux de givre ,les personnes n’ayant pas de turbine à glace, ne s’aventurent pas dans la réalisation de crèmes glacées. J’ai connu ça avant de découvrir cette recette  fabuleuse qui donne une crème glacée crémeuse et onctueuse à souhait .

Cette recette de glace à la vanille est à adopter ! Non seulement, elle donne un résultat bluffant mais la crème glacée est aussi bonne et parfaite qu’une glace à base de crème anglaise. 

glace maison vanille et nougatine

glace à la vanille en dessert de noël

Si vous ne le saviez pas , la recette authentique pour préparer une délicieuse glace vanille , au chocolat ou autres parfums est obtenue en réalisant une crème anglaise. La crème anglaise est ensuite refroidie au réfrigérateur pendant 12 h pour la laisser maturer puis on la fait prendre dans une sorbetière ou une turbine à glace.

Même si je fais très souvent la recette de la glace vanille traditionnelle , je sais que beaucoup n’ont pas de sorbetière et cela serait dommage qu’ils ne puissent pas profiter également de glace maison. Je voulais partager avec vous ma meilleure recette de glace à la vanille qui n’exige pas de sorbetière.

glace vanille maison facile sans givre

Quels sont les ingrédients pour faire une crème glacée  ?

Vous n’aurez pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour réaliser cette crème glacée ,recette de base qui vous servira pour réaliser d’autres parfums de glace.

Crème liquide à plus de 32% de MG très froide

Oeufs, frais qui seront clarifiés. Les jaunes seront blanchis d’un côté et les blancs montés en neige d’un autre côté.

Sucre, semoule appelé aussi sucre en poudre. Le sucre doit être fin.

Lait concentré non sucré, très froid  (le laisser au congélateur 2 à 5 h )il doit être limite congelé.

Vanille en gousse de préférence , le goût est incomparable . Sinon vous pouvez utiliser 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide.

glace oréo avec glaçage rocher

glace individuelle bombe

Comment préparer cette glace vanille sans sorbetière ?

Rien de compliqué pour réaliser cette délicieuse glace vanille . Pas besoin de sortir la crème glacée plusieurs fois du congélateur et la battre pour éviter les cristaux de givre dans la glace.  

On prépare notre glace à la vanille ou à d’autres parfums et on la met dans un bac hermétique. Ensuite on la place au congélateur jusqu’au lendemain. La sortir une dizaine de minutes avant de la servir.

  • Clarifier les oeufs , jaunes dans un grand bol et blancs dans un autre.
  • Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un sabayon onctueux .
  • Monter la crème liquide bien froide en chantilly et la placer au réfrigérateur.
  • Monter le lait concentré non sucré bien froid au batteur jusqu’à ce qu’il devient bien onctueux et crémeux. Réserver au réfrigérateur.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige .
  • Ajouter le lait concentré monté en crème aux sabayon jaunes d’oeufs et sucre et bien mélanger le tout batteur.
  • Incorporer en 3 fois à la crème montée en travaillant de bas en haut avec un fouet.
  • Ajouter cette crème en 3 ou 4 fois aux blancs d’oeufs montés en neige. Travailler avec le fouet manuel en travaillant de bas en haut pour garder une texture aérienne.
  • L’appareil à glace est prêt , il ne reste plus qu’à lui ajouter ce que vous voulez comme arôme , nougatine , chocolat etc…

    recette glace vanille sans sorbetière

    Coupe de crème glacée plusieurs parfums

Comment préparer différents parfums de glace ?

Une fois que vous avez préparé votre crème glacée comme je l’explique dans l’étape précédente , il suffit de diviser la crème dans plusieurs bols et de rajouter dans chacun ce que vous voulez. Pour avoir plusieurs parfums , je double ou triple la recette de base.

Vous verrez plus bas dans le déroulé de la recette  les variantes que je vous propose. 

  • Pour une glace vanille , ajouter les grains d’une ou 2 gousses de vanille et bien mélanger.
  • Pour une glace au chocolat , ajouter du chocolat fondu froid.
  • Pour une glace pistache, ajouter de la pâte à pistache selon le goût.
  • Pour une glace aux fraises , ajouter du coulis de fraise. Vous pouvez rajoutez le coulis de votre choix , mangue , citron etc..
  • Pour une glace cookies , ajouter des petites boulettes de pâte crues de cookies.
  • Pour une glace aux cacahuètes, ajouter un peu de cacahuètes grillées salées et du beurre de cacahuètes selon le goût.
  • Pour une glace café , diluer 1 sachet de café soluble dans un peu de lait et l’ajouter à la glace avant de la faire prendre.

 Pour une glace au chocolat façon Stracciatella

1. Fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie. Laisser tiédir puis lui ajouter un peu de glace. Mélanger puis ajouter le tout au reste de la glace.

2. Si vous voulez l’effet stracciatella dans la glace ,faites fondre un peu de chocolat et en mettant la glace dans une boite, vous alternez une couche de glace ,des zigzags de chocolat, vous mélanger avec une brochette et vous continuez ainsi jusqu’à tout terminer.

Cela vous donnera une glace avec du croquant à l’intérieur .

glace au chocolat sans sorbetière

Pour une glace au caramel beurre salé :

Mettre un peu de caramel au beurre salé dans la glace, bien mélanger et mettre dans une boite hermétique. 

glace maison caramel beurre salé

Glace caramel facile

Pour la glace oréo:

Rajouter à votre glace quelques oreos concassés puis mouler dans des dômes en silicone.

Le lendemain démouler sur une grille et verser dessus du glaçage rocher au chocolat. Tapoter la grille pour retirer l’excédent, décorer le dessus d’un oréo et remettre au congélateur jusqu’au moment de la dégustation.

Glace oreo sans sorbetière facile

Comment présenter une glace ?

Avant de faire prendre votre glace au congélateur , vous pouvez la mouler dans le moule de votre choix. Un moule en silicone est bien adapté pour faciliter le démoulage.  Vous pouvez utiliser des petits moules individuels ou un grand moule . 

Vous pouvez bien sur servir la glace prise dans des coupes avec plusieurs parfums, dans des cornets ou gaufre en tulipe.

Il suffira de sortir quelques minutes la crème glacée du congélateur avant d’utiliser une cuillère à glace pour faire de jolies boules. 

Décorer de cigarettes russes , langue de chat ou encore de gaufrettes en chocolat. Agrémenter les coupes de glaces comme vous voulez et selon le goût de votre famille. Vous pouvez ajouter une rosace de chantilly, des filets de caramel etc..

Vous pouvez apporter de la fraicheur à la coupe , en ajoutant une boule de sorbet aux fruits par exemple.

glace maison facile sans sorbetière chocolat et vanille

Comment réaliser plusieurs parfums de glace

La recette de la crème glacée sans sorbetière en vidéo


Glace vanille sans sorbetière
Difficulté : facile

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Comment réaliser une glace vanille sans sorbetière ?

Type de recette: Dessert, glace
Cuisine: Française
Quantité: 8
Auteur: Rachida

Matériel :

  • Blender
  • Un robot pâtissier

Ingredients :

  • Pour un moule de 22 cm utiliser un moule en silicone
  • 333 g de crème liquide à plus de 32% de MG très froide
  • 3 œufs
  • 125 g de sucre
  • 133 g de lait concentré non sucré très froid le laisser au congélateur 2 à 5 h
  • 1 ou 2 gousses de vanille ou 2 cuillères à café de vanille liquide
  • 150 g de nougatine c'est selon votre goût

Pour le glaçage rocher

  • 100 g de chocolat noir au lait ou un mélange des deux
  • 50 g de beurre
  • 20 g d'amandes hachées en grains

Préparation :

  • Mettre le pot de lait concentré non sucré au congélateur pendant 2 à 5 heures. Une fois votre lait concentré prêt ,commencer à préparer votre glace. S'il devient dur ,laissez-le un petit moment à température ambiante .
  • Battre le sucre et les jaunes d'œufs pendant au moins 10 min. Le mélange doit devenir bien onctueux .
  • Si vous comptez ne faire qu'une glace vanille , fouetter les grains des gousses de vanille avec le sabayon.
  • Monter la crème liquide bien froide jusqu'à une chantilly assez ferme et la mettre au réfrigérateur.
  • Battre le lait concentré pendant au moins 10 min ,il doit tripler de volume et devenir onctueux .
  • Battre les blancs d'oeufs en neige ferme
  • Mélanger le sabayon avec le lait concentré ,en battant au fouet pendant 1 minutes.
  • Rajouter cet appareil sur la crème montée en plusieurs fois en utilisant le fouet.
  • Ajouter cette crème aux blancs d'oeufs en neige en 3 ou 4 fois.
  • Mélanger au fouet pour avoir une crème bien lisse.
  • La glace est prête ,vous pouvez la partager en plusieurs parts et mettre dans chaque partce que vous voulez.
  • C'est à ce moment d'ajouter des oréos,du chocolat fondu , du caramel , des snickers,daims,kinder bueno etc... Je vous montre dans l'article

Pour la glace vanille à la nougatine :

  • Rajouter de la nougatine à votre glace et moulez-la dans un moule de préférence en silicone. Mettre au congélateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain ,préparer le glaçage rocher

  • Fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
  • Hors du feu, ajoutez les amandes grillées et bien mélanger.
  • Sortir la glace du congélateur et la démouler sur une grille.
  • Verser dessus le glaçage rocher et déplacer immédiatement sur un plat de service.
  • Décorer de chantilly et de boules de nougatine. La recette de la nougatine
  • Vous pouvez la remettre au congélateur jusqu'au moment voulu.

Video

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13 commentaires

une-petite-faim 8 juillet 2022 - 23 h 14 min

coucou j’adore ta glace et avec cette chaleur comment résister,bisous

Repondre
Rachida 11 juillet 2022 - 13 h 32 min

Coucou ma chère isa , mercii. Bisous

Repondre
Les recettes de la débrouille 9 juillet 2021 - 21 h 58 min

Elle donne trop envie ta glace avec ce glaçage.

Repondre
Rachida 10 juillet 2021 - 12 h 04 min

Mercii beaucoup

Repondre
Lau en cuisine 23 juin 2020 - 18 h 51 min

La texture est divine et donne très envie de réaliser cette glace ! Miam !!

Repondre
Rachida 24 juin 2020 - 3 h 51 min

Bonjour laurent ,merci .je t’embrasse et à très bientôt .

Repondre
Amour de cuisine 23 juin 2020 - 1 h 19 min

Coucou, qu’est ce qu’elle doit être bonne cette crème glacée!

Repondre
Rachida 23 juin 2020 - 13 h 44 min

coucou ma belle ,hh oui ,on doit faire un goûter avec tes glaces et les miennes hihi!

Repondre
Amour de cuisine 23 juin 2020 - 1 h 19 min

Coucou, qu’est ce qu’elle doit être bonne cette crème glacée! yumiiiiiiiiiiiiii

Repondre
une-petite-faim 20 juin 2020 - 22 h 36 min

coucou moi j’ai un problème, je ne sais que choisir, c’est trop bon tout ça, bisous

Repondre
Rachida 21 juin 2020 - 14 h 49 min

Coucou ma belle ,mercii. Bisous

Repondre
Samia 12 décembre 2015 - 22 h 04 min

Aiii comme tu la très bien dit c une tuerie!!!

Repondre
rachida 12 décembre 2015 - 22 h 04 min

Hhh Oui c est très bon 😋😋😋

Repondre

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      Cake marbré très simple et hyper moelleux

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Cake au citron et aux cerises confites(cherry cake)

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Cake au citron et myrtilles de Cédric Pernot

      Gâteau nantais

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Recette Pancakes américains super fluffy

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Basboussa à la crème

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Pâte feuilletée inversée en images

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Tartelettes aux fruits rouges

      Layer cake aux poires et caramel

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Meringue facile et inratable

      Comment réaliser une glace vanille sans sorbetière ?

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette crème catalane traditionnelle

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

      Cheesecake Oreo Sans Cuisson

      Layer cake aux poires et caramel

      Entremets vanille , fruits rouges et litchi

      Charlotte aux fraises

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      5 recettes d’entremets pour la St Valentin

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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