La pâte feuilletée rapide et facile est la recette qu’il vous faut pour vous familiariser avec la réalisation de la pâte feuilletée maison en toute simplicité. Vous apprendrez à maitriser les tours. La pâte feuilletée rapide donne un aussi bon résultat que la pâte feuilletée classique. Elle est même idéale pour réaliser une jolie galette des rois maison.
Pâte feuilletée rapide maison
J’adore cette recette de pâte feuilletée. Elle est très simple, rapide et donne un excellent résultat. Je fais tout avec, des chaussons aux pommes ,vol-au-vent, pizzas feuilletées etc.. et même une galette des rois. Le résultat est vraiment superbe.
Pour ceux que la réalisation de la pâte feuilletée rebute, vous pouvez commencer en utilisant de la margarine. Vous ne rencontrerez aucun soucis.
pâte feuilletée maison prête à l’emploi
Elle permet de travailler sans faire reposer la pâte entre les tours. Moi j’utilise du beurre à 82 % de MG et le résultat est remarquable. D’ailleurs je l’utilise aussi dans la pâte feuilletée classique et la pâte feuilletée inversée.
Je parle plus en détail sur le beurre dans l’article de la pâte feuilletée classique. L’eau doit être très froide et le beurre froid. S’il fait chaud ,que la pâte devient collante et que le beurre commence à fondre, mettez la pâte au réfrigérateur entre les tours, le temps que ça raffermisse un peu.
La recette de la pâte feuilletée rapide en vidéo
Ingrédients :
Vous pouvez voir la fiche recette imprimable à la fin de l’article
- 500 g de farine
- 250 g de beurre à 82% de MG ou de la margarine ou beurre spécial feuilletage
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (facultatif)
- une cuillère à café de sel
- 250 ml d’eau très froide
Comment réaliser la pâte feuilletée rapide ?
1. Dans une terrine mettre la farine, couper dessus le beurre (ou margarine) en assez gros morceaux, le sel et le vinaigre.
2. Travailler du bouts des doigts sans pétrir.
3. Mouiller avec l’eau pour rassembler la pâte en boule. Les morceaux restent assez visibles.
4. Travailler comme une pâte feuilletée en faisant 3 tours.
5. Étendre en long rectangle de presque 1 cm d’épaisseur sans écraser la pâte. Plier le coté du haut jusqu’au milieu.
6. Rabattre le coté du bas dessus. Faire un quart de tour au pâton. L’ouverture doit être à votre droite. Vous venez de faire un tour.
7. Étendre à nouveau en rectangle puis plier en 3 pour faire le 2 ème tour comme expliqué ci-dessus.
8. Refaire l’étape précédente pour faire le 3 ème tours en suivant les images suivantes.
Votre pâte feuilletée rapide et facile et prête à l’emploi. Vous pouvez l’utiliser immédiatement ou la garder 2/3 jours au réfrigérateur le temps de l’utiliser. Vous pouvez également la congeler 1 mois ou plus au congélateur bien filmée. Vous devez sortir la pâte feuilletée congelée la veille de son utilisation et la laisser décongeler au réfrigérateur.
9. Étendre en une abaisse de 3 à 4 mm d’épaisseur pour l’utiliser. Vous pouvez utiliser des réglettes ou un rouleau qui aide à contrôler l’épaisseur de la pâte.
Matériel
Ingrédients
- 500 g de farine
- 250 g de beurre à 82% de MG ou de la margarine ou beurre spécial feuilletage
- 1 cuillère à soupe de vinaigre facultatif
- cuillère à café de sel
- 250 ml d'eau très froide
Instructions
- Dans une terrine mettre la farine, couper dessus le beurre (ou margarine) en assez gros morceaux, le sel et le vinaigre.
- Travailler du bouts des doigts sans pétrir.
- Mouiller avec l'eau pour rassembler la pâte en boule. Les morceaux restent assez visibles.
- Travailler comme une pâte feuilletée en faisant 3 tours.
- Étendre en long rectangle de presque 1 cm d'épaisseur sans écraser la pâte. Plier le coté du haut jusqu'au milieu.
- Rabattre le coté du bas dessus. Faire un quart de tour au pâton. L'ouverture doit être à votre droite. Vous venez de faire un tour.
- Étendre à nouveau en rectangle puis plier en 3 pour faire le 2 ème tour comme expliqué ci-dessus.
- Refaire l'étape précédente pour faire le 3 ème tours en suivant les images suivantes.
- Votre pâte feuilletée rapide et facile et prête à l'emploi. Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou la garder 2/3 jours au réfrigérateur le temps de l'utiliser.
- Vous pouvez également la congeler 1 mois ou plus au congélateur bien filmée. Vous devez sortir la pâte feuilletée congelée la veille de son utilisation et la laisser décongeler au réfrigérateur.
- Étendre en une abaisse de 3 à 4mm d'épaisseur pour l'utiliser. Vous pouvez utiliser des réglettes ou un rouleau qui aide à contrôler l'épaisseur de la pâte.
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recette de base, pâtisserie, galette des rois, cuisine facile
16 commentaires
sa tombe plutôt bien pour la galette , bravooooooo , bizzzzzzzzz
Elle facilite le travail. Bonne journée
Bonjour Rachida, merci pour cette recette. Une petite question, j ai utilisé cette pâte pour une galette et le fond ´ a pas bien monté, comme si elle n était pas feuilletée, alors que le chapeau était parfait. Comment y remédier ? Un four plus fort peut être ?? Merci
Bonjour ,je t’en prie. Est-ce que tu as suivi ma méthode de cuisson pour la galette des rois ? Pour une cuisson à point il faut démarrer la cuisson à une haute température ,puis baisser à deux reprises pour que le feuilletage monte et cuise à coeur . Le secret c’est une longue cuisson.Je vais te mettre le lien vers la galette. Voilà si tu l’as pas vu https://gateauetcuisinerachida.com/galette-des-rois-frangipane/
coucou parfait quand on a pas trop de temps devant nous, bisous et à bientôt
coucou ,oui elle facilite la tache . bisous et à très bientot
Salam alikoum hbiba je voulais savoir si je pouvais faire une galette des rois avec cet pate ? Choukran
Bonjour rachida ramadan moubarak said je voulais juste savoir le beurre que tu utilises pour cette pâte .une photo si c possible merci .
Salam est ce qu’on peut la travailler avec le petrin si oui quelle tête? Sinon je l’ai essayé et avant de terminer les 250 ml d’eau la pate est devenue assez collante est ce que c’est normal? Merci
Bonjour quand vous dites qu’il faut du vinaigre mais vous dites pas qu’elle vinegre il faut mettre
salam qd vous finissez un tour vous mettez pas la pate au refregirateur
Salem, une belle recette que je mettrai dans mes favoris merci☺
Slm ça m’a l’air facile et rapide je l’essayerai un sha Allah. Merci
Bonjour
Bonne année. Vos recettes son top merci bcp
Top ds l’ensemble mais Très déçu par ma pâte feuilletée simple et rapide. Très peu de feuilletée pas de volume. A retravailler
Bonjour , bonne et heureuse année également. Mercii ,c’est gentil. Vous avez surement trop travaillé la pâte .Il faut vraiment ne pas pétrir la pâte et avoir des morceaux de beurre dedans. Utilisez une eau très froide et la travailler du bouts des doigts pour rassembler en boule. N’étalez pas trop fin. Elle donne un super résultat ,je vous assure . Bon week-end
Salam oui très facile , avec plaisir ma belle