J’adore cette recette de pâte feuilletée,très simple ,rapide et donne un excellent résultat ,Je fais tout avec ,chaussons ,vol-au-vent,pizzas feuilletées etc.. et même pour faire une galette des rois .Le résultat est vraiment superbe.
Pour ceux que la fabrication de la pâte feuilletée rebute ,vous pouvez commencer en utilisant de la margarine.Vous ne rencontrerez aucun soucis.Elle permet de travailler sans faire reposer la pâte entre les tours. Moi j’utilise du beurre à 82 % de MG et le résultat est remarquable. D’ailleurs je l’utilise aussi dans la pâte feuilletée classique et la pâte feuilletée inversée. Je parle plus en détail sur le beurre dans l’article de la pâte feuilletée classique.L ’eau doit être très froide et le beurre froid. S’il fait chaud et que la pâte devient collante et le beurre commence à fondre ,mettez au réfrigérateur entre les tours , le temps que ça durcisse un peu.
La recette en vidéo
Ingrédients:
- 500 g de farine
- 250 g de beurre à 82% de MG ou de la margarine ou beurre spécial feuilletage
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (facultatif)
- une cuillère à café de sel
- 250 ml d’eau très froide
Préparation :
Dans une terrine mettre la farine,couper dessus la margarine en assez gros morceaux,le sel et le vinaigre.Travailler du bouts des doigts sans pétrir,mouiller avec l’eau pour rassembler la pâte en boule.Les morceaux restent assez visibles.Travailler comme une pâte feuilletée en faisant 3 tours.voir les étapes en photos ci-dessous
Étendre en long rectangle de presque 1 cm d’épaisseur sans écraser la pâte. Plier le coté du haut jusqu’au milieu
Rabattre le coté du bas dessus .Faire un quart de tour au pâton .L’ouverture doit être à votre droite. Étendre à nouveau en rectangle.
Refaire l’étape précédente pour faire le 3 ème tours
Utiliser ou conserver au réfrigérateur 3/4 jours ou 1 mois au congélateur.
Votre pâte est prête à l’emploi ,retrouvez dans le prochain post comment confectionner des chaussons et des vol-au-vent avec cette pâte .
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12 commentaires
Bonjour Rachida, merci pour cette recette. Une petite question, j ai utilisé cette pâte pour une galette et le fond ´ a pas bien monté, comme si elle n était pas feuilletée, alors que le chapeau était parfait. Comment y remédier ? Un four plus fort peut être ?? Merci
Bonjour ,je t’en prie. Est-ce que tu as suivi ma méthode de cuisson pour la galette des rois ? Pour une cuisson à point il faut démarrer la cuisson à une haute température ,puis baisser à deux reprises pour que le feuilletage monte et cuise à coeur . Le secret c’est une longue cuisson.Je vais te mettre le lien vers la galette. Voilà si tu l’as pas vu https://gateauetcuisinerachida.com/galette-des-rois-frangipane/
coucou parfait quand on a pas trop de temps devant nous, bisous et à bientôt
coucou ,oui elle facilite la tache . bisous et à très bientot
Salam alikoum hbiba je voulais savoir si je pouvais faire une galette des rois avec cet pate ? Choukran
Bonjour rachida ramadan moubarak said je voulais juste savoir le beurre que tu utilises pour cette pâte .une photo si c possible merci .
Salam est ce qu’on peut la travailler avec le petrin si oui quelle tête? Sinon je l’ai essayé et avant de terminer les 250 ml d’eau la pate est devenue assez collante est ce que c’est normal? Merci
Bonjour quand vous dites qu’il faut du vinaigre mais vous dites pas qu’elle vinegre il faut mettre
salam qd vous finissez un tour vous mettez pas la pate au refregirateur
Salem, une belle recette que je mettrai dans mes favoris merci☺
Slm ça m’a l’air facile et rapide je l’essayerai un sha Allah. Merci
Salam oui très facile , avec plaisir ma belle