Sablés aux graines de sésame à la confiture

Ces sablés à la confiture et aux graines de sésame sont des biscuits très simples et économiques que je fais tout au long de l’année mais qui sont spécialement appréciés pour L’Aïd el-Fitr qui sera dans quelques jours.  

Des sablés fondants et délicieux!

sablés à la confiture et graines de sésame

Sablés aux graines de sésame à la confiture

Une recette de sablés toute simple et rapide pour le goûter. Ces biscuits sablés sont excellents avec un verre de thé ou de café. Vous n’aurez pas la flemme de les préparer tellement ils sont simples.

Comme je vous l’ai souvent dit j’adore réaliser des entremets , des gâteaux de fête , des layer cakes ,buches de Noël etc.. mais j’aime aussi avoir toujours une boite de biscuits secs ou de sablés pour le goûter. Je vous cache pas que je reste une grande enfant et que je ne me passe pas du goûter avec une tasse de café et quelques sablés. Vous pouvez passer les sablés dans des amandes concassées ou dans des graines de sésame et les remplir de confiture ,de nutella ou de caramel beurre salé

Ces sablés peuvent venir rejoindre les bredeles pour Noël ou être préparés pour l‘aïd el fitr ( fin du ramadan) avec les briouates , les kaaks  , les  kipferls ou les petits fours aux amandes.

Ce sont des sablés économiques pour l’aïd 

Sablés à la confiture facile pour le goûter

Cette pâte à sablés est très simple à réaliser et ne demande que très peu d’ingrédients . La réalisation de la pâte de ces sablés n’exige pas de technique ni de savoir faire en pâtisserie . Vos enfants feront ces biscuits sablés les yeux fermés . 

Vous pouvez passer les sablés dans du blanc d’oeuf avant de les passer dans les amandes ou les graines de sésame. Ils s’enroberont plus de graine de sésame et d’amandes. 

Sablés à la confiture

Vous pourriez aimer la recette des tuiles aux amandes 

Étape de préparation des sablés à la confiture

NB: Retrouvez la fiche recette avec la liste des ingrédients que vous pouvez imprimer ci-dessous.

Pour la pâte des sablés

Commencez par préchauffer le four à 180°C.

Travailler le beurre en pommade avec le sucre. Ajouter la pincée de sel , la vanille et les oeufs et bien mélanger.

Ajouter la farine petit à petit tout en mélangeant. La pâte ne doit pas être dure mais souple , non collante. Il se peut selon l’absorption de la farine d’en mettre un peu moins.

Diviser la pâte en deux si voulez en faire aux graines de sésame et aux amandes.

Pour les sablés aux graines de sésame

Ajouter à une part un peu de graines de sésame et faire des petites boules selon vos moules en silicone de votre choix.

Aplatissez chaque boule dans les empreintes en silicone. Ne remplissez pas à ras bord mais laisser un léger espace. La pâte gonfle légèrement.

Pour les sablés aux amandes

Faire des boules, les passer dans les amandes concassées de tous les côtés et mettre dans les moules en suivant la méthode ci-dessous.
Enfourner pour 20 min à peu près. Ils doivent être bien dorés.

Si au démoulage , les biscuits ne sont pas assez dorés sur les côtés , les remettre dans le four sans le moule.

Démouler et remplir les creux avec votre garniture au choix. J’ai opté pour de la confiture d’abricot et du caramel beurre salé.

Pour le caramel au beurre salé :

Mettre le sucre dans une casserole en aluminium et porter sur feu moyen. Laisser caraméliser sans toucher .

Remuer la casserole de temps en temps . Vers la fin remuer avec une cuillère pour faire fondre le sucre récalcitrant .

Quand vous voyez que votre caramel est presque prêt , porter la crème à ébullition.

Hors du feu décuire le caramel avec la crème chaude. Verser petit à petit en remuant au fur et à mesure pour éviter que cela déborde.

Ajouter le beurre et bien mélanger. Remettre sur le feu et laisser faire quelques bouillons, jusqu’à ce que le caramel nappe bien la cuillère . Retirer du feu et laisser refroidir.

Vous pouvez selon votre goût garnir de nutella maison ou de chocolat gianduja

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Sablés aux graines de sésame à la confiture

Type de recette: Gâteaux, Goûter

Cuisine: Française

Auteur: Rachida

Ingredients :

Pour la pâte des sablés

• 250 g de beurre mou
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de vanille
• 380 g de farine (plus ou moins selon l'absorption)
• un peu de graines de sésame
• un peu d’amandes émondées et concassées (en grains)
• un peu de Confiture caramel beurre salé ou Nutella

Pour le caramel au beurre salé :

• 200 ml de crème fraîche
• 300 g de sucre
• 75 g de beurre ou beurre demi-sel mais ne pas ajouter de sel
• une pincée de sel si on utilise du beurre sans sel ou un peu plus selon le goût

Préparation :

Pour la pâte des sablés

• Commencez par préchauffer le four à 180°C.
• Travailler le beurre en pommade avec le sucre. Ajouter la pincée de sel , la vanille et les oeufs et bien mélanger.
• Ajouter la farine petit à petit tout en mélangeant. La pâte ne doit pas être dure mais souple , non collante. Il se peut selon l'absorption de la farine d'en mettre un peu moins.
• Diviser la pâte en deux si voulez en faire aux graines de sésame et aux amandes.

Pour les sablés aux graines de sésame

• Ajouter à une part un peu de graines de sésame et faire des petites boules selon vos moules en silicone de votre choix.
• Aplatissez chaque boule dans les empreintes en silicone.
• Ne remplissez pas à ras bord mais laisser un léger espace. La pâte gonfle légèrement.

Pour les sablés aux amandes

• Faire des boules, les passer dans les amandes concassées de tous les côtés et mettre dans les moules en suivant la méthode sur l'article.
• Enfourner pour 20 min à peu près. Ils doivent être bien dorés.
• Si au démoulage , les biscuits ne sont pas assez dorés sur les côtés , les remettre dans le four sans le moule .
• Démouler et remplir les creux avec votre garniture au choix.
  
• J'ai opté pour de la confiture d'abricot et du caramel beurre salé.

Pour le caramel au beurre salé :

• Mettre le sucre dans une casserole en aluminium et porter sur feu moyen.
• Laisser caraméliser sans toucher.Remuer la casserole de temps en temps. Vers la fin remuer avec une cuillère pour faire fondre le sucre récalcitrant.
• Quand vous voyez que votre caramel est presque prêt , porter la crème à ébullition.
• Hors du feu décuire le caramel avec la crème chaude . Verser petit à petit en remuant au fur et à mesure pour éviter que cela déborde.
• Ajouter le beurre et bien mélanger. Remettre sur le feu et laisser faire quelques bouillons, jusqu’à ce que le caramel nappe bien la cuillère. Retirer du feu et laisser refroidir .
• Vous pouvez selon votre goût garnir de nutella maison ou de chocolat gianduja

Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

Bredele de Noël

Ces sablés à la confiture aux graines de sésame sont très faciles à réaliser et seront très appréciés pour le goûter à noël ou pour l‘aïd el fitr.

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