Gâteau au chocolat avec ganache et fruits rouges

Gâteau au chocolat avec ganache et fruits rouges

Gâteau au chocolat très moelleux  

Ce gâteau au chocolat avec ganache et fruits rouges est  hyper moelleux. La ganache au chocolat et les fruits rouges le rendent encore plus délicieux.Très simple et rapide, il peut vous sauver pour une organisation de dernière minute d’un anniversaire, d’une fête ou à emporter chez vos amis. 

Ce qui donne beaucoup de moelleux et fondant à ce gâteau au chocolat ganache et fruits rouges, c’est l’ajout de poudre d’amande. Ce que j’aime aussi dans ce gâteau c’est qu’il ne contient pas beaucoup de sucre.

C’est une ancienne recette que je remets à jour avec quelques changements et avec un pas à pas en vidéo. J’avais déjà publié cette recette au début du blog ,en grand format dans un moule de 26 cm et plus de 6 cm de haut donc si vous voulez le voir ,il y a les étapes en photos.Vous pouvez la voir ici gâteau au chocolat

Vous pouvez le laisser sans glaçage mais la ganache au chocolat lui donne non seulement ce coté élégant mais lui apporte plus de moelleux et de gourmandise. La ganache au chocolat noir lui garde son moelleux plus longtemps également .

Je l’ai garni de fruits rouges congelés et c’est encore mieux que des fruits rouges frais . J’ai pris un mélange de framboises ,myrtilles et de mures. Les fruits lâchent un peu leur jus et ce n’est que meilleur. Ça fait un petit coulis .

Gâteau au chocolat avec ganache et fruits rouges en vidéo 

gâteau au chocolat avec ganache et fruits rouges

           

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Gâteau au chocolat avec ganache

et fruits rouges

Ingrédients :

Pour un moule de 20 cm 

•   6 oeufs
•  78 g de sucre
•  240 g de chocolat 
•  150 g de beurre
•  60 g de farine 
•  90 g de poudre d’amandes
• 45 g de cacao
• 1 cuillère à café de levure chimique 

ganache au chocolat 

• 180 g de chocolat 
•  80 g de beurre

décor

fruits rouges au choix ou un mélange, on peut utiliser des fruits congelés

Préparation :

1.Préchauffer le four à 150 degrés

2.Fondre le chocolat et le beurre à feu doux pour obtenir un mélange bien lisse .

3.Retirer du feu et verser sur les jaunes d’œufs et le sucre. Bien fouetter.

4.Ajouter les poudres : le cacao, la poudre d’ amande, la levure et la farine. Bien mélanger.

5.Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer de bas en haut délicatement.

6.Beurrer et fariner le moule et  verser dedans l’appareil précédent.

7.Enfourner 30 à 45  min selon les fours. Ne pas ouvrir le four avant 30 min.

8.Vérifier la cuisson avec une brochette qui doit ressortir sèche.

Pour plus de fondant , vous pouvez le retirer quand la brochette ressort avec un peu de pâte. Saupoudrer abondamment de cacao amer dès la sortie du four ou laisser refroidir complètement et glacer avec la ganache au chocolat.

9.Décorer de fruits rouges ou laisser sans. Les mûres vont terriblement bien avec le chocolat, encore plus que les framboises qui étaient mes favorites.

ganache au chocolat 

Fondre ensemble le chocolat et le beurre à feu très doux ou au bain-marie. 

J’espère que ce gâteau au chocolat avec ganache et fruits rouges vous plaira.

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