• Accueil
    • A propos
    • Contactez-moi
    • Politique de confidentialité
    • Mentions Légales
    • Plan du site
  • RECETTES SUCRÉES
    • Tout Brioches et viennoiseries Cakes et gâteaux de voyage Cocktail Crêpes,Pancakes,Gaufres et Beignets dessert Entremets et gâteaux Gateaux au chocolat Glaçages Les Macarons Muffins ,Cookies et Biscuits Recettes de base Recettes goûter d’anniversaire Tartes et tartelettes

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Cheesecake aux pépites de chocolat et snickers

      Cake moelleux au lait façon Castella Japonais

      Gâteau aux pommes et noix de coco

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Recette biscuits barquette LU maison

      Fraisier léger à la crème diplomate

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Cookies sticks aux pépites de chocolat et M&M’s

      Recette Cookies Américains moelleux et croustillants

      Recette cookies brownies au chocolat hyper fondants

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Mini cakes moelleux citron et noix

      gâteau à l’orange super moelleux

      La vraie recette du tiramisu inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      Brioche buchty moelleuse sans beurre

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Recette Brioche des Rois facile

      Kouglof traditionnel alsacien

      Recette pain à burger (buns extra moelleux)

      Chaussons aux pommes avec compote maison

      Petites Brioches au nutella , krachel brioche marocaine

      Recette Pain complet aux graines

      Brioche moelleuse ,facile et rapide

      Le panettone : la vraie recette italienne

      Cake moelleux au lait façon Castella Japonais

      Gâteau aux pommes et noix de coco

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Mini cakes moelleux citron et noix

      gâteau à l’orange super moelleux

      Gâteau moelleux au chocolat

      Cake aux myrtilles et citron de Cédric Pernot

      Cake marbré très simple et hyper moelleux

      Cake au citron moelleux et facile

      Mouskoutchou gâteau algérien moelleux léger et inratable

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Cake zébré ou zebra cake

      Muffins aux bananes et noix

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Smoothie fraises-banane et orange multivitaminé

      Mojito fraises simple et rapide

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Cheesecake aux pépites de chocolat et snickers

      Fraisier léger à la crème diplomate

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      gâteau à l’orange super moelleux

      Gâteau moelleux au chocolat

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Sorbet à l’abricot facile

      nuage au citron-bavarois au citron très facile

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Crumble aux Abricots facile et rapide

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Fraisier léger à la crème diplomate

      La vraie recette du tiramisu inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      nuage au citron-bavarois au citron très facile

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      Brownie au chocolat et aux courgettes sans beurre…

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Recette biscuits barquette LU maison

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      Cookies sticks aux pépites de chocolat et M&M’s

      Recette Cookies Américains moelleux et croustillants

      Recette cookies brownies au chocolat hyper fondants

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Muffins salés aux courgettes et carottes-recette parfaite pour…

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Recette des carrés au citron ( base sablée…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

  • RECETTES SALÉES
  • LIVRES
  • CHEESECAKE
  • recettes entremets
  • Français
    • English (Anglais)
Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Rochers praliné coco de Christophe Michalak

par Rachida 19 novembre 2022
Rachida 19 novembre 2022 25 commentaires
19,6K
Enregistrer
Partagez
Tweetez
aller à la recette

Si vous aimez les chocolats Suchard, vous allez adorer ces rochers chocolat praliné coco de Christophe Michalak. Ils sont trop bons ! Des rochers praliné croustillants et fondants à l’intérieur avec le croquant du glaçage amandes à l’extérieur. Une recette de Noël facile , excellente pour un cadeau gourmand.

rochers praliné coco michalak- chocolat de noël

Rochers chocolat praliné coco

Rochers praliné coco 

SOMMAIRE

  • Rochers praliné coco 
  • De quoi se composent ces rochers praliné coco ?
  • Par quoi remplacer la noix de coco ?
  • Ingrédients:
    • Noix de coco caramélisée  
    • Glaçage rocher(enrobage)
    •  Pour la confection des rochers
  •  Comment préparer les rochers praliné coco ?
    • Pour la noix de coco caramélisée
    • Pour le glaçage rocher (enrobage)
    • La confection des rochers praliné :
  •  Vidéo pour tempérer du chocolat 
  • Rochers praliné coco de Christophe Michalak
    • Ingredients :
      • Noix de coco caramélisée
      • Glaçage rocher(enrobage)
      • Pour la confection des rochers
    • Préparation :
      • Comment préparer les rochers praliné coco ?
    • Notes

Qui dit fin d’année dit chocolat, alors voici une recette facile que je fais chaque année. Ce sont les rochers praliné coco qui sont tellement bons que toute la famille et les voisins m’en redemandent. Ces rochers praliné coco nous viennent du grand chef pâtissier Christophe Michalak. Ils seront parfaits dans un coffret gourmand avec d’autres gourmandises de Noël. 

Ces bouchées ultra chocolatées fondantes et croustillantes sont des petites douceurs qui font leur effet. Vous pouvez réaliser un joli assortiment de bredeles , comme ces étoiles aux amandes et ces kipferls . 

Ajouter y des truffes , des pâtes de fruits , des fudges . Il faut que ce soit aussi beau que bon.

Chocolat rocher praliné coco facile

De quoi se composent ces rochers praliné coco ?

Que de bonnes choses ! Ce qui est bien dans le fait maison , c’est qu’on sait ce qu’il y a dedans. Ces chocolats ne peuvent qu’être meilleurs que ceux du commerce.

Praliné, j’utilise du praliné maison mais vous pouvez en acheter .

Chocolat, prendre du chocolat de bonne qualité qui est moins sucré que les autres. Le chocolat Ghana de Cacao Barry  ou le Jivara de Valrhona sont excellents.

Noix de coco, la noix de coco sera caramélisée au four et elle apportera du croustillant à ces rochers praliné.

Amandes, il vous faut des amandes émondées en grains qui serviront pour le glaçage rocher.

Par quoi remplacer la noix de coco ?

Si vous êtes de ceux qui n’aiment pas la noix de coco , bonne nouvelle , vous pouvez très bien vous en passez. Remplacez la noix de coco par de la feuilletine pour garder le croustillant dans ces rochers praliné.

Si vous ne trouvez pas de feuilletine , prenez des crêpes dentelles « Gavottes  » au supermarché au rayon biscuits. Il suffira de les émietter et de les incorporer au mélange. Les chocolats Suchard sont faits comme ça.

rocher praliné de christophe michalak-recette chocolat de noël

La quantité du glaçage rocher donné par le chef est assez grande par rapport à la quantité de rochers praliné obtenus.

Heureusement que j’ai augmenté les doses des ingrédients de base sinon j’aurais eu beaucoup de reste de glaçage rocher.

chocolat praliné noix de coco caramélisée


Rochers praliné coco de Christophe Michalak

Difficulté : facile


Ingrédients:

Noix de coco caramélisée  

  • 200 g d ‘eau
  • 100 g de sucre
  • 130 g de noix de coco râpée

Glaçage rocher(enrobage)

  • 100 g d’amandes en grains (J’ai pris des amandes émondées et concasseés finement)
  • 500 g de chocolat au lait de couverture

 Pour la confection des rochers

  • 218 g  de noix de coco caramélisée ( si vous avez moins de coco caramélisée, adaptez le poids du praliné et du chocolat à son poids, les 3 doivent avoir le même poids ).
  • 218 g de praliné
  • 218 g de chocolat au lait de couverture

 Comment préparer les rochers praliné coco ?

Pour la noix de coco caramélisée

1. Préchauffer le four à 150 degrés

2. Mélanger l’eau et le sucre et porter à ébullition.

3. Hors du feux, ajoutez la noix de coco et bien mélanger.

noix de coco caramélisée pour faire des chocolats

4. Dans un plateau recouvert de papier sulfurisé, versez la noix de coco, bien étaler et mettre au four .

5. Mélanger de temps en temps.

6. Quand la noix de coco est dorée, retirez du four et laisser refroidir.

noix de coco caramélisée pour bonbon de noël

Noix de coco caramélisée croustillante

Pour le glaçage rocher (enrobage)

Mettre les amandes à dorer une quinzaine de min dans le four préchauffé à 160°C . Les laissez refroidir. On les mélangera avec le chocolat fondu, une fois que les boules pralinées auront durcies .

La confection des rochers praliné :

1. Faire fondre les 218 g de chocolat au bain-Marie.

2. Hors du feu mélanger avec le praliné (218 g) et la noix de coco caramélisée (218 g).chocolats praliné de noel

3. Verser dans les petits moules en silicone .recette chocolat de noel

4. Mettre au congélateur pour les faire durcir rapidement puis démouler.

5. Fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-onde et le mélanger avec les amandes grillées. (si vous voulez le tempérer lire à la fin de l’article).

6. Planter un cure dent sur le dessus de chaque rocher chocolat et trempez-les un à un dans le glaçage rocher.

7. Bien les enrober et les secouer un peu pour faire couler l’excédent de glaçage.chocolat rocher maison façon suchard

8. Poser sur du papier sulfurisé et retirer le cure-dent .

9. Une fois que les rochers chocolat auront bien durci, posez-les dans des caissettes en papier (godet) . chocolat de noel -rocher praliné et coco

Note:

J’ai refais ces chocolats en essayant des moules en plastique rigides. Ils avaient une belle forme mais la recette ci-dessus donnait un mélange pas assez liquide pour le couler facilement dans les moules.

J’ai donc légèrement modifié la recette en rajoutant un peu de praliné et de chocolat fondu à part égale.

rocher praliné et noix de coco

J’ai utilisé 225 g de noix de coco caramélisée, 375 g de chocolat au lait et 375 g de praliné . Pour le glaçage rocher, j’ai donc eu besoin de plus de chocolat au lait (650 g) et 135 g d’amandes grillées et concassées

Les chocolats étaient croustillants mais moins que la 1ère fois. Je vous conseille de rester sur la recette de base, de poids égal de noix de coco , de chocolat et de praliné.

Comme il me restait un peu de chocolat fondu et aussi du glaçage rocher, j’ en ai fait des petits chocolats fourrés de cerises confites. Il suffit de mélanger le tout , de remplir les caissettes à moitié ,de poser une cerise confite ou au sirop et de remplir avec le chocolat.  chocolat praliné et ceriseschocolat amande praliné et cerises

Important ! si vous voulez avoir un chocolat de couverture craquant:

Il n’est pas nécessaire de tempérer le chocolat dans la recette du chef, mais j’ai préféré le faire car on obtient une coque plus craquante.

Le tempérage évite au chocolat de fondre facilement sous la main.

Il faut tempérer le chocolat en suivant la courbe de température ci-dessous. Vous pouvez également regarder la méthode en vidéo:

 Vidéo pour tempérer du chocolat 

                 

Fondre les 500 g de chocolat au bain-Marie à feu très doux en le remuant très souvent .

L’eau ne doit pas bouillir mais rester frémissante. Le cul-de-poule ne doit pas toucher l’eau. 

1.Fondre à 45°C (ne surtout pas dépasser).

2. Refroidir hors du feu en remuant de temps en temps jusqu’à atteindre 27/28°C

3. Remettre au bain-marie pour remonter la température à 29/30°C. Faites attention, ça va très vite .

Pour ceux qui n’ont pas de thermomètre faire la même chose, vous devez obtenir un chocolat assez épais en le refroidissant et quand vous allez remonter la température, il doit juste devenir un peu liquide pour pouvoir l’utiliser. Ne pas trop chauffer. C’est assez délicat mais on peut y arriver.

Laissez-moi un petit commentaire ,merci!
Imprimer Epingler
5 de 11 votes - Merci🙏🏻

Rochers praliné coco de Christophe Michalak

Type de recette: Confiserie, recette au chocolat, Recette de Noël
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Ingredients :

Noix de coco caramélisée

  • 200 g d 'eau
  • 100 g de sucre
  • 130 g de noix de coco râpée

Glaçage rocher(enrobage)

  • 100 g d'amandes en grains J'ai pris des amandes émondées et concasseés finement
  • 500 g de chocolat au lait de couverture

Pour la confection des rochers

  • 218 g de noix de coco caramélisée si vous avez moins de coco caramélisée, adaptez le poids du praliné et du chocolat à son poids, les 3 doivent avoir le même poids .
  • 218 g de praliné
  • 218 g de chocolat au lait de couverture

Préparation :

Comment préparer les rochers praliné coco ?

  • Pour la noix de coco caramélisée
  • Préchauffer le four à 150 degrés
  • Mélanger l'eau et le sucre et porter à ébullition.
  • Hors du feux, ajoutez la noix de coco et bien mélanger.
  • Dans un plateau recouvert de papier sulfurisé, versez la noix de coco, bien étaler et mettre au four.
  • Mélanger de temps en temps.
  • Quand la noix de coco est dorée, retirez du four et laisser refroidir.
  • Pour le glaçage rocher (enrobage)
  • Mettre les amandes à dorer une quinzaine de min dans le four préchauffé à 160°C . Les laissez refroidir. On les mélangera avec le chocolat fondu, une fois que les boules pralinées auront durcies .
  • La confection des rochers praliné
  • Faire fondre les 218 g de chocolat au bain-Marie.
  • Hors du feu mélanger avec le praliné (218 g) et la noix de coco caramélisée (218 g).
  • Verser dans les petits moules en silicone .
  • Mettre au congélateur pour les faire durcir rapidement puis démouler.
  • Fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-onde et le mélanger avec les amandes grillées. (si vous voulez le tempérer lire à la note ci-dessous).
  • Planter un cure dent sur le dessus de chaque rocher chocolat et trempez-les un à un dans le glaçage rocher.
  • Bien les enrober et les secouer un peu pour faire couler l'excédent de glaçage.
  • Poser sur du papier sulfurisé et retirer le cure-dent .
  • Une fois que les rochers chocolat auront bien durci, posez-les dans des caissettes en papier (godet) .

Notes

J'ai refais ces chocolats en essayant des moules en plastique rigides. Ils avaient une belle forme mais la recette ci-dessus donnait un mélange pas assez liquide pour le couler facilement dans les moules.
J'ai donc légèrement modifié la recette en rajoutant un peu de praliné et de chocolat fondu à part égale.
J'ai utilisé 225 g de noix de coco caramélisée, 375 g de chocolat au lait et 375 g de praliné . Pour le glaçage rocher, j'ai donc eu besoin de plus de chocolat au lait (650 g) et 135 g d'amandes grillées et concassées
Les chocolats étaient croustillants mais moins que la 1ère fois. Je vous conseille de rester sur la recette de base, de poids égal de noix de coco , de chocolat et de praliné.
Comme il me restait un peu de chocolat fondu et aussi du glaçage rocher, j' en ai fait des petits chocolats fourrés de cerises confites. Il suffit de mélanger le tout , de remplir les caissettes à moitié ,de poser une cerise confite ou au sirop et de remplir avec le chocolat. 
Important ! si vous voulez avoir un chocolat de couverture craquant
Il n'est pas nécessaire de tempérer le chocolat dans la recette du chef, mais j'ai préféré le faire car on obtient une coque plus craquante.
Le tempérage évite au chocolat de fondre facilement sous la main.
Il faut tempérer le chocolat en suivant la courbe de température ci-dessous. Vous pouvez également regarder la méthode en vidéo:
 Comment tempérer du chocolat 
Fondre les 500 g de chocolat au bain-Marie à feu très doux en le remuant très souvent .
L'eau ne doit pas bouillir mais rester frémissante. Le cul-de-poule ne doit pas toucher l'eau. 
  1. Fondre à 45°C (ne surtout pas dépasser).
2. Refroidir hors du feu en remuant de temps en temps jusqu'à atteindre 27/28°C
3. Remettre au bain-marie pour remonter la température à 29/30°C. Faites attention, ça va très vite .
Pour ceux qui n'ont pas de thermomètre faire la même chose, vous devez obtenir un chocolat assez épais en le refroidissant et quand vous allez remonter la température, il doit juste devenir un peu liquide pour pouvoir l'utiliser. Ne pas trop chauffer. C'est assez délicat mais on peut y arriver.
Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

Si vous voulez  recevoir les recettes de mon blog gâteau et cuisine Rachida, inscrivez vous à la newsletter et recevez-les par email.

[mc4wp_form id= »8″]

 Mignardises, Confiserie, Noël,Fêtes, Cadeau gourmand, Desserts, Recette facile, Nouvel An

Enregistrer
Partagez
Tweetez
partager Email
post précédent
Recette étoiles de Noël aux amandes (sans gluten)
post suivant
Velouté de butternut et topinambour

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Cliquez sur les étoiles pour noter la recette, merci 🙏🏻




Enregistrer mes données sur ce site pour la prochaine fois que je commenterai

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

25 commentaires

Brihitte Fauquant 30 décembre 2022 - 12 h 32 min

5 stars
Je vais tenter …
Mais j’ai une question : sans noix de coco mais avec des gavottes ? Combien faut-il en mettre ?
Une boîte fait 125 g ? Ça va suffire ?
Brigitte de Lille

Répondre
Rachida 30 décembre 2022 - 20 h 17 min

Bonjour brigitte , tu mets à peu près le même grammage que la noix de coco . Tu en ajoutes petit à petit jusqu’à ce que tu obtiennes la texture que tu veux plus ou moins ferme. Bon courage . Je vous souhaite une très bonne et heureuse année 2023.

Répondre
La popote de PB 29 novembre 2022 - 10 h 53 min

5 stars
Oh la dinguerie que ça doit être ça miam!
belle journée bisous

Répondre
Rachida 29 novembre 2022 - 20 h 44 min

Oui , c’est vraiment trop bon! bisous

Répondre
Marion 29 novembre 2022 - 6 h 58 min

5 stars
Bravo ! Ils sont superbes et c’est tellement gourmand avec cette délicieuse noix de coco !

Répondre
Rachida 29 novembre 2022 - 20 h 51 min

Oui , ils sont vraiment délicieux!

Répondre
une-petite-faim 26 novembre 2022 - 22 h 09 min

5 stars
coucou je les adorais petites alors les faire maison, c’est que du bonheur, ils sont superbes, bisous

Répondre
Rachida 28 novembre 2022 - 1 h 48 min

Coucou isa , oui c’est très bon , merci ma belle . Bonne journée . Bisous

Répondre
Muriel 25 novembre 2022 - 23 h 09 min

5 stars
bisesRohhh ! difficile de résister à ces gourmandises!

Répondre
Rachida 28 novembre 2022 - 1 h 45 min

Mercii , en effet c’est super bon hh. Bisous

Répondre
wattoote 19 novembre 2022 - 21 h 11 min

5 stars
ils ont juste l’air top

Répondre
Rachida 22 novembre 2022 - 1 h 11 min

Merci ma belle

Répondre
Yas 16 décembre 2021 - 14 h 40 min

Bonjour,

Peut on remplacer les amandes émondées et concassées (pour l’enrobage) par du pralin?

Merci

Répondre
Rachida 16 décembre 2021 - 23 h 11 min

Bonjour , oui tout à fait . Le pralin sont des grains d’amandes ou noisettes caramélisés. Je précise car certains confondent avec le praliné.

Répondre
Nathan 5 avril 2021 - 16 h 59 min

Bonjour, combien de temps environ faut-il faire durcir au congélateur ?

Répondre
Rachida 8 avril 2021 - 20 h 49 min

Bonsoir, désolée du retard mais j’étais malade donc j’ai pas ouvert le pc. Il faut les laisser à peu près 30 minutes ,juste pour accélérer le processus pour les faire durcir et pouvoir les démouler.

Répondre
Kara yasmine 10 juillet 2021 - 11 h 47 min

Wooow j’adore 😋

Répondre
Rachida 10 juillet 2021 - 12 h 02 min

Mercii beaucoup

Répondre
Ma cabane aux délices 3 décembre 2020 - 9 h 48 min

rien à dire ça donne envie ces belles bouchées pralinées chocolatées !!!!A refaire, bises et bonne journée

Répondre
Rachida 4 décembre 2020 - 21 h 31 min

Coucou ma belle ,mercii beaucoup . Gros bisous

Répondre
Amour de cuisine 21 novembre 2019 - 9 h 02 min

Ils doivent être super gourmands, yum yum

Répondre
Rachida 21 novembre 2019 - 11 h 19 min

mercii ma belle oui très bon hhh

Répondre
pipout 28 novembre 2015 - 22 h 52 min

Il y a quelque chose qui n’est pas très clair dans la recette (la vidéo du chef)
Il utilise de la pâte de noisettes mais il prononce AUSSI les mots pâte de praliné.
On ne comprend pas bien ce qu’il dit à 0’20 »: « ….de pâte de praliné (puis un mot que je ne comprends pas suivi de) pâte de noisette… »
Pour les rochers pralinés, on utilise souvent, justement, un mélange de (pâte de) praliné et de pâte de noisettes. La pâte de noisettes étant plutôt humide mais assez solide et le praliné plutôt visqueux.
Il y a un flou sur ce point là…

Répondre
wattoote 28 novembre 2015 - 22 h 52 min

rohh oui déjà fait les rochers praliné ils sont topissime !!!

Répondre
rachida 28 novembre 2015 - 22 h 52 min

Bonsoir ,ouii ils sont troop bons ,la famille a adoré . mercii pour ta visite

Répondre

Chercher une recette

Recettes avec des fraises

  • Entremets au citron et fraises

  • Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

  • Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous en cuisine)

  • Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

  • Sorbet à la fraise

 

  • Client Portal
  • Client Portal
  • Mentions Légales
  • Contactez-moi
  • Plan du site
  • A propos
  • Politique de confidentialité

Copyright @ 2019 Gâteau et cuisine Rachida


Revenir en haut
Gâteau et cuisine Rachida
  • Accueil
    • A propos
    • Contactez-moi
    • Politique de confidentialité
    • Mentions Légales
    • Plan du site
  • RECETTES SUCRÉES
    • Tout Brioches et viennoiseries Cakes et gâteaux de voyage Cocktail Crêpes,Pancakes,Gaufres et Beignets dessert Entremets et gâteaux Gateaux au chocolat Glaçages Les Macarons Muffins ,Cookies et Biscuits Recettes de base Recettes goûter d’anniversaire Tartes et tartelettes

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Cheesecake aux pépites de chocolat et snickers

      Cake moelleux au lait façon Castella Japonais

      Gâteau aux pommes et noix de coco

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Recette biscuits barquette LU maison

      Fraisier léger à la crème diplomate

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Cookies sticks aux pépites de chocolat et M&M’s

      Recette Cookies Américains moelleux et croustillants

      Recette cookies brownies au chocolat hyper fondants

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Mini cakes moelleux citron et noix

      gâteau à l’orange super moelleux

      La vraie recette du tiramisu inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      Brioche buchty moelleuse sans beurre

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Recette Brioche des Rois facile

      Kouglof traditionnel alsacien

      Recette pain à burger (buns extra moelleux)

      Chaussons aux pommes avec compote maison

      Petites Brioches au nutella , krachel brioche marocaine

      Recette Pain complet aux graines

      Brioche moelleuse ,facile et rapide

      Le panettone : la vraie recette italienne

      Cake moelleux au lait façon Castella Japonais

      Gâteau aux pommes et noix de coco

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Mini cakes moelleux citron et noix

      gâteau à l’orange super moelleux

      Gâteau moelleux au chocolat

      Cake aux myrtilles et citron de Cédric Pernot

      Cake marbré très simple et hyper moelleux

      Cake au citron moelleux et facile

      Mouskoutchou gâteau algérien moelleux léger et inratable

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Cake zébré ou zebra cake

      Muffins aux bananes et noix

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Smoothie fraises-banane et orange multivitaminé

      Mojito fraises simple et rapide

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Cheesecake aux pépites de chocolat et snickers

      Fraisier léger à la crème diplomate

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      gâteau à l’orange super moelleux

      Gâteau moelleux au chocolat

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Sorbet à l’abricot facile

      nuage au citron-bavarois au citron très facile

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Crumble aux Abricots facile et rapide

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Fraisier léger à la crème diplomate

      La vraie recette du tiramisu inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      nuage au citron-bavarois au citron très facile

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      Brownie au chocolat et aux courgettes sans beurre…

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Recette biscuits barquette LU maison

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      Cookies sticks aux pépites de chocolat et M&M’s

      Recette Cookies Américains moelleux et croustillants

      Recette cookies brownies au chocolat hyper fondants

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Muffins salés aux courgettes et carottes-recette parfaite pour…

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Recette des carrés au citron ( base sablée…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

  • RECETTES SALÉES
  • LIVRES
  • CHEESECAKE
  • recettes entremets
  • Français
    • English (Anglais)