Ces petits bonbons au chocolat et aux noisettes seront très appréciés pour les fêtes , une soirée en amoureux ou à offrir . On prépare beaucoup les Fudges au chocolat durant les fêtes de fin d’année , surtout à Noël . Les fudges sont une friandise au chocolat qui se prépare rapidement et qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients. 

Vous pouvez emballer chaque fudge dans du cellophane et les déposer dans un joli coffret couvert de feuilles fines colorées ou dorées spécial bonbons et chocolats.  Cela peut être une très bonne idée de coffret cadeau pour vos proches et amis.

Vous pouvez les faire au chocolat noir, au chocolat au lait ou moitié moitié. Je préfère les deux dernières options.

 Fudge au chocolat et aux noisettes en vidéo   

Vous avez d’autres recettes de bonbon chocolat 

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Quels sont les ingrédients pour faire des fudges au chocolat?

Vous aurez besoin:

Du chocolat : noir ou un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait pour adoucir l’intensité en cacao

Du lait concentré sucré :  Une boite , en général la boite pèse 397 g 

Des fruits secs : J’ai utilisé des noisettes car j’adore, mais vous pouvez utiliser le fruits secs que vous aimez ,noix ,pistache , raisins secs etc..

Du beurre : une toute petite dose de beurre 

Une pincée de fleur de sel : vous pouvez utilisez du sel si vous n’avez pas de fleur de sel.

Comme vous pouvez le voir ,réaliser des fudges n’exigent pas d’ingrédients introuvables et ils sont à la portée de tous.

Comment réussir les fudges au chocolat ?

Oubliez le thermomètre et la hantise du tempérage du chocolat ! Pas besoin de tempérer le chocolat ni d’utiliser un thermomètre comme on le fait souvent pour préparer des bonbons en chocolat . Préparer des fudges est un jeu d’enfants, très simple à réaliser . Il suffit de faire fondre le chocolat , d’y ajouter le lait concentré ,de bien mélanger puis d’ajouter les noisettes torréfiées . Vous voyez ,rien de compliqué . Allez tous en cuisine !

FUDGES AU CHOCOLAT ET AUX NOISETTES

Ingrédients :

Pour 48 fudges à peu près. Vous pouvez diviser par deux. 

J’ai utilisé des petits cadres de 17 sur 7,5 sur 4 cm et l’empreinte en silicone Silikomart SF026 qui est top. 

Option 1/

• 175 g de chocolat au lait
• 175 g de chocolat noir (70%) de bonne qualité
• 340 g de lait concentré sucré (pour une consistance beaucoup plus moelleuse ajoutez 20 g)
• 30 g de beurre
• une pincée de fleur de sel ou sel
• 200 à 240 g de noisettes grillées non salées

Vous pouvez utiliser d’autres fruits secs, noix, pistaches, cacahuètes grillées , amandes grillées ou des fruits confits comme les cerises confites selon votre goût .

Option 2/

• 350 g de chocolat noir (70%) de bonne qualité
• 397 g de lait concentré sucré ( 1 boîte )
• 30 g de beurre
• une pincée de sel
• 200 à 240 g de noisettes grillées 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160°

2.Torréfier les noisettes pendants 15 min plus ou moins jusqu’à ce qu’elles soient dorées sous leur peau. Leur enlever la peau en les frottant. Vous pouvez acheter des noisettes déjà grillées mais non salées.

 3. Si vous utiliser des noix , torréfiez-les légèrement. Coupez-les noisettes en deux.

noisettes grillées pour fudge

4. Fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie.

5. Quand le chocolat est à moitié fondu ,lui ajouter le beurre et le lait concentré sucré. Mélangez bien. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien lisse .

Le chocolat, le lait concentré et le beurre sont lisses et brillants

6. Retirer du feu et ajouter les noisettes ainsi que la pincée de sel. Bien mélanger .

7.Verser le tout dans les moules. J’ai mis du Rhodoïd sur les bords des cadres pour faciliter le démoulage .

8. Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain .

9. Le lendemain ,découper en petits carrés . Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique ou filmer chaque carré dans du papier cellophane.

On peut les conserver 10 jours dans une boîte hermétique ou les congeler pour une durée de 3 mois .

Bonne dégustation
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