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Blog de pâtisserie et de cuisine

La meilleure recette de chili con carne

par Rachida 2 décembre 2022
Rachida 2 décembre 2022 4 commentaires
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Le chili con carne appelé aussi chili, notamment aux États Unis est une sorte de ragout à base de viande de boeuf hachée ou non, de tomates, oignons et d’haricots rouges. C’est une recette emblématique de la cuisine tex-mex originaire du Texas. Sa préparation se rapproche de la sauce bolognaise à la différence de quelques ingrédients.

C’est une plat succulent bien relevé aux épices, (cumin ,origan ..) et pimenté . La recette du chili con carne maison est très simple et n’exige que des ingrédients à la portée de tous. C’est un plat délicieux qui réchauffe et réconforte à l’instar d’une tartiflette. Il peut-être également servis en apéro dinatoire avec des nachos comme tapas avec du guacamole , des crevettes à l’ail etc..

recette traditionnelle chili con carne inratable

Délicieux Chili Con Carne

La véritable recette du chili con carne

SOMMAIRE

  • La véritable recette du chili con carne
  • Origine de la recette
  • Quelle viande pour faire un bon chili ?
  • Conseils pour réussir le chili 
  • Ingrédients :
  • Comment préparer un chili con carne ?
    • La cuisson des haricots rouges secs
    • Préparer le chili con carne 
  • Comment le servir ?
  • Peut-on faire un chili sans viande ?
  • La meilleure recette de chili con carne
    • Ingredients :
    • Préparation :
      • La cuisson des haricots rouges secs
      • Préparer le chili con carne

Le chili con carne, plat typique du Texas et très populaire au Mexique fait partie des plats que mon mari et mes enfants aiment énormément. Dans la cuisine marocaine ,on aime beaucoup les plats épicés et hauts en saveurs ; Ce n’est donc pas étonnant que le chili nous plaise autant.

Il est épicé , bien parfumé au cumin et à l’origan. On peut le faire plus ou moins relevé de piment selon le goût de chacun. Chez nous, comme au Mexique, on l’aime bien piquant. Vous pouvez doser selon votre palais pour ne pas mettre votre bouche en feu.
C’est un plat succulent, copieux et roboratif, idéal pour un repas en famille ou un diner décontracté et convivial entre amis. chili con carne mexicain facile et épicé

Ce serait prétentieux de dire que c’est la meilleure recette de chili con carne , cependant je peux vous confirmer que je n’ai jamais mangé de chili aussi bon. J’en ai testé des recettes et mangé au restaurant, mais je peux vous confirmer que celui que je vous propose, est un pur délice. 

Le chili est un plat facile qui se prépare rapidement, mais le choix de la cuisson un peu plus longue rend le chili cone carne plus riche en saveur , donne de l’onctuosité à la sauce et intensifie sa couleur.

Origine de la recette

Nombreux sont ceux qui croient que le Chili con carne, littéralement « piment avec de la viande » est un plat de mexicain. Cependant, il fait partie de la cuisine emblématique tex mex du Texas qui a surement été influencée par la cuisine mexicaine. Ce sont 2 pays frontaliers et la fusion de leur 2 gastronomie n’est pas étonnante.

Ce plat a su conquérir le monde pour notre plus grand plaisir. On a pu découvrir ce délicieux plat de la cuisine traditionnelle texane et en faire profiter les plus fins gourmets.

la véritable recette du chili con carne facile

Quelle viande pour faire un bon chili ?

Utiliser de la viande de boeuf hachée de qualité et de préférence maigre. Achetez la de préférence chez votre boucher. Si vous ne voulez pas utiliser de la viande de boeuf , vous pouvez la remplacer par de la viande hachée de dinde qui est plus maigre.

Certaines recettes utilisent de la viande de boeuf coupée en petits morceaux. On la fait cuire plus longtemps à feu doux pour la rendre bien tendre et l’effilocher avec la fourchette.

Conseils pour réussir le chili 

  • Choisir une viande hachée de boeuf de qualité
  • Prendre des haricots rouges en boite de qualité et avant de les utiliser retirer ceux qui sont écrasés. Les haricots en conserve rendent la recette encore plus simple. Cependant vous pouvez utiliser des haricots secs que vous tremperez la veille puis les ferez cuire avant de les utiliser.
  • Bien faire revenir la viande hachée avec les oignons à feu doux.
  • Doser le piment selon votre palais, il suffit de goûter avant d’en rajouter ou pas.
  • Laisser mijoter à feu doux une bonne heure. La cuisson lente donnera encore plus de saveurs et de goûts.
  • N’oubliez pas l’ingrédient secret qui rehausse les saveurs et donne un goût unique au chili con carne.
  • Servez le chili bien chaud , il sera encore plus savoureux et la viande hachée sera plus tendre. En refroidissant le gras durci et vous aurez un mélange moins tendre en bouche.

recette du chili con carne traditionnel


Recette Véritable Chili con carne 
Difficulté : facile

Ingrédients :

Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article

  • 600 g de viande de boeuf hachée
  • 450 g de tomates pelées et concassées finement 
  • 70 g de concentré de tomate
  • 2 cubes de bouillons de boeuf 
  • 1 gros oignon 
  • 1 poivron rouge
  • 2 piments  (chili, espelette ou jalapeno)
  • 4 gousses d’ail 
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à café bombées de paprika
  • 1 à 2 cuillères à café de chili piquant ou piment d’espelette poudre (selon le goût de chacun)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillère à café d’origan séché 
  • 1/2 cuillère à café de sel 
  • 250 g d’haricots rouges en conserve égouttés (boite de 400 g) ou 150 g secs
  • 400 ml d’eau 
  • 23 g de chocolat noir  

Ingrédients chili con carne mexicain


Comment préparer un chili con carne ?

La cuisson des haricots rouges secs

 Je vous conseille d’utiliser des haricots en conserve, ils sont très bien et ça vous évitera les  étapes suivantes.

1.  Si vous voulez absolument utiliser des haricots rouges secs , les tremper la veille dans un grand volume d’eau.

2. Le lendemain , les faire cuire dans une cocotte-minute pendant environ 20 minutes en les couvrant d’eau avec une feuille de laurier si possible.

3. Saler avec 1 cuillère à café de sel à mi-cuisson.

4. Une fois cuits, les égoutter et réserver. Faites attention à leur cuisson , ils doivent être cuits mais avoir une bonne tenue.

Préparer le chili con carne 

1. Hacher l’oignon et couper en petits dès le poivron et les piments.

étape de préparation du chili 2.  Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3. Ajouter l’ail hachée finement, le poivrons et les piments. Laisser revenir 1 minute ou 2 pour qu’ils dégagent leur parfum.

4. Ajouter la viande hachée et la cuire 10 minutes en remuant pour l’effriter en petits morceaux.

5. Ajouter les épices, cumin, piment d’espelette, l’origan, le sel et le paprika. Bien mélanger.

méthode de préparation du chili facile6. Ajouter les tomates concassées finement et laisser cuire toujours à feu doux 10 min à couvert.

7. Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.

8. Diluer les 2 cubes de bouillon dans l’eau et le verser dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

9. Ajouter les haricots et laisser encore mijoter 20 minutes plus ou moins selon la consistance que vous voulez de votre chili con carne , avec plus ou moins de sauce. Je préfère quand le chili est bien onctueux .

10. Ajouter le chocolat et mélanger pour le faire fondre.

11. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

comment cuire le chili mexicain

Comment le servir ?

Servir bien chaud avec du riz blanc. Je trouve que c’est le meilleur accompagnement. Cependant vous pouvez préparer des bols avec du guacamole, du riz , du fromage cheedar râpé , de la crème épaisse ou du fjord et des nachos. Préparer aussi une simple salade verte pour apporter de la fraicheur.

Chacun se servira comme il veut. Pour le dessert un crumble aux pommes sera parfait.recette authentique du chiliComment conserver du chili con carne ?

Il peut arriver qu’on ait préparé une grande quantité de ce délicieux ragoût de viande et qu’on cherche à le conserver pour en profiter sur plusieurs jours.

Une fois votre chili prêt , le laisser refroidir puis le diviser en portions dans des barquettes hermétiques et le conserver au réfrigérateur 3 à 4 jours.

Pour le conserver plus longtemps , jusqu’à 3 mois voir plus, le laisser bien refroidir et le répartir également dans des barquettes ou sacs de congélation . L’étaler assez fin pour que la décongélation soit plus rapide.

Pour le décongeler, le sortir de préférence la veille et le laisser au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le décongeler au micro-ondes puis le réchauffer. S’ il a épaissi, ajouter un peu d’eau chaude et le réchauffer.

Peut-on faire un chili sans viande ?

Oui il est tout à fait possible de retirer la viande , on l’appelle chili sin carne. Préparez la recette en supprimant juste la viande et utilisez un peu plus d’haricots rouges.

Vous pouvez ajouter un peu de quinoa et du maïs pour plus de goût et de couleur. Vous pouvez également y introduire une carotte coupées en petits cubes ou des dès de butternut.

Servir avec du cheddar râpé et un peu de crème épaisse.

chili con carne recette inratable
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La meilleure recette de chili con carne

Type de recette: Plat principal, repas du soir
Cuisine: Américaine
Mot-clé: dinner, haricot, mexicain, repas du soir
Quantité: 4
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • 600 g viande de boeuf hachée
  • 450 g de tomates pelées et concassées finement
  • 70 g de concentré de tomate
  • 2 cubes de bouillons de boeuf
  • 1 gros oignon
  • 1 poivron rouge
  • 2 piments chili espelette ou jalapeno
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à café bombées de paprika
  • 1 à 2 cuillères à café de chili piquant ou piment d'espelette poudre selon le goût de chacun
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 250 g d'haricots rouges en conserve égouttés boite de 400 g ou 150 g secs
  • 400 ml d'eau
  • 23 g de chocolat noir

Préparation :

La cuisson des haricots rouges secs

  • Je vous conseille d'utiliser des haricots en conserve, ils sont très bien et ça vous évitera les étapes suivantes.
  • Si vous voulez absolument utiliser des haricots rouges secs , les tremper la veille dans un grand volume d'eau.
  • Le lendemain , les faire cuire dans une cocotte-minute pendant environ 20 minutes en les couvrant d'eau avec une feuille de laurier si possible.
  • Saler avec 1 cuillère à café de sel à mi-cuisson.
  • Une fois cuits, les égoutter et réserver. Faites attention à leur cuisson , ils doivent être cuits mais avoir une bonne tenue.

Préparer le chili con carne

  • Hacher l'oignon et couper en petits dès le poivron et les piments.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  • Ajouter l'ail hachée finement, le poivrons et les piments. Laisser revenir 1 minute ou 2 pour qu'ils dégagent leur parfum.
  • Ajouter la viande hachée et la cuire 10 minutes en remuant pour l'effriter en petits morceaux.
  • Ajouter les épices, cumin, piment d'espelette, l'origan, le sel et le paprika. Bien mélanger.
  • Ajouter les tomates concassées finement et laisser cuire toujours à feu doux 10 min à couvert.
  • Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.
  • Diluer les 2 cubes de bouillon dans l'eau et le verser dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
  • Ajouter les haricots et laisser encore mijoter 20 minutes plus ou moins selon la consistance que vous voulez de votre chili con carne , avec plus ou moins de sauce. Je préfère quand le chili est bien onctueux .
  • Ajouter le chocolat et mélanger pour le faire fondre et bien le mélanger au chili.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud avec du riz ou déguster avec des nachos.
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4 commentaires

Muriel 5 décembre 2022 - 21 h 39 min

5 stars
Il a l’air succulent ce chili ! l’ajout de chocolat doit y être pour quelque chose… Bisous

Répondre
Rachida 6 décembre 2022 - 13 h 45 min

Mercii Muriel , en effet c’est hyper bon. Bisous

Répondre
Marion 4 décembre 2022 - 6 h 33 min

5 stars
Oh là là ! Comme il est appétissant ton chili ! Un grand classique à la maison, on adore !
Je testerai ta recette la prochaine fois.
Bonne journée, bises.

Répondre
Rachida 17 décembre 2022 - 0 h 19 min

Coucou marion , c’est comme chez nous on adore ce plat. Bon week-end ! Bisous

Répondre

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      Chaussons aux pommes avec compote maison

      Petites Brioches au nutella , krachel brioche marocaine

      Recette Pain complet aux graines

      Brioche moelleuse ,facile et rapide

      Le panettone : la vraie recette italienne

      Cake moelleux au lait façon Castella Japonais

      Gâteau aux pommes et noix de coco

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Mini cakes moelleux citron et noix

      gâteau à l’orange super moelleux

      Gâteau moelleux au chocolat

      Cake aux myrtilles et citron de Cédric Pernot

      Cake marbré très simple et hyper moelleux

      Cake au citron moelleux et facile

      Mouskoutchou gâteau algérien moelleux léger et inratable

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Cake zébré ou zebra cake

      Muffins aux bananes et noix

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Smoothie fraises-banane et orange multivitaminé

      Mojito fraises simple et rapide

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Cheesecake aux pépites de chocolat et snickers

      Fraisier léger à la crème diplomate

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      gâteau à l’orange super moelleux

      Gâteau moelleux au chocolat

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Sorbet à l’abricot facile

      nuage au citron-bavarois au citron très facile

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Crumble aux Abricots facile et rapide

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Fraisier léger à la crème diplomate

      La vraie recette du tiramisu inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      nuage au citron-bavarois au citron très facile

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      Brownie au chocolat et aux courgettes sans beurre…

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Recette biscuits barquette LU maison

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      Cookies sticks aux pépites de chocolat et M&M’s

      Recette Cookies Américains moelleux et croustillants

      Recette cookies brownies au chocolat hyper fondants

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Muffins salés aux courgettes et carottes-recette parfaite pour…

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Recette des carrés au citron ( base sablée…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

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