Fudge au chocolat et aux noisettes
Le fudge est un bonbon au chocolat entre le caramel mou et le nougat. Le fudge au chocolat et noisette est très simple à faire et n'exige peu d'ingrédients.
QUANTITÉ:48
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INGRÉDIENTS
- Pour 48 fudges à peu près. Vous pouvez diviser par deux.
- J'ai utilisé des petits cadres de 17 sur 7,5 sur 4 cm et l'empreinte en silicone Silikomart SF026 qui est top.
Option 1/
- 175 g chocolat au lait
- 175 g chocolat noir (70% de bonne qualité)
- 340 g lait concentré sucré (pour une consistance beaucoup plus moelleuse ajoutez 20 g)
- 30 g beurre
- 1 pincée de fleur de sel ou sel
- 200 à 240 g de noisettes grillées non salées
- Vous pouvez utiliser d'autres fruits secs (noix, pistaches, cacahuètes grillées , amandes grillées ou des fruits confits comme les cerises confites selon votre goût . )
Option 2/
- 350 g chocolat noir (70% de bonne qualité)
- 397 g lait concentré sucré (1 boîte)
- 30 g beurre
- 1 pincée de sel
- 200 à 240 g de noisettes grillées
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 160°C
- Torréfiez les noisettes pendants 15 min plus ou moins jusqu'à ce qu'elles soient dorées sous la peau. Enlevez-leur la peau en les frottant. Vous pouvez acheter des noisettes déjà grillées mais non salées.
- Si vous utilisez des noix , torréfiez-les légèrement. Coupez-les noisettes en deux.
- Faîtes fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie.
- Quand le chocolat est à moitié fondu, ajoutez le beurre et le lait concentré sucré. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
- Le chocolat, le lait concentré et le beurre sont lisses et brillants.
- Retirez du feu et ajoutez les noisettes ainsi que la pincée de sel. Bien mélanger.
- Versez le tout dans les moules. J'ai mis du Rhodoïd sur les bords des cadres pour faciliter le démoulage.
- Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Le lendemain, découpez en petits carrés. Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique ou filmez chaque carré dans du papier cellophane.