Gâteau au chocolat amande et miel

Chez nous, je ne vous cache pas que lorsqu’il s’agit de gâteau au chocolat, il n’y a jamais d’hésitation, tout le monde dit oui ! Les amateurs de chocolat comprendront : c’est un plaisir simple, mais toujours irrésistible. C’est d’ailleurs pour ça que le week-end dernier, j’ai préparé non pas un, mais deux gâteaux : ce délicieux gâteau au chocolat, amandes et miel, et le célèbre fondant au mascarpone de Cyril Lignac.

Le gâteau que je vous partage aujourd’hui est un incontournable. On l’appelle aussi reine de Saba, un classique des gâteaux au chocolat, à la fois riche, fondant et moelleux. Sa texture peut être plus ou moins fondante selon le temps de cuisson, à vous de voir comment vous l’aimez.

Le secret de sa texture irresistible

Ce qui le différencie des autres cakes au chocolat, c’est la présence de poudre d’amandes, qui apporte une belle rondeur en bouche et un moelleux incomparable. Il est également sans sucre raffiné, car sucré uniquement avec du miel. Bien sûr, si vous n’avez pas de miel ou si vous préférez une version plus classique, vous pouvez parfaitement le remplacer par du sucre. Le résultat sera le même.

C’est un gâteau très simple à réaliser, parfait pour un goûter, un brunch du dimanche ou même un dessert rapide à servir avec une crème anglaise, une boule de glace ou quelques fruits rouges. Il se conserve très bien quelques jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique. Et entre nous… il sera dévoré le jour même !

C’est un de ces gâteaux qu’on aime refaire encore et encore, parce qu’il est inratable, rapide à faire et qu’il met tout le monde d’accord. À tester absolument si vous aimez les desserts au chocolat avec une petite touche en plus.

Ingrédients: 

NB: Retrouvez la fiche recette imprimable ci-dessous .

Pour un moule rond amovible ou pas de 22/24 cm

• 200 g de chocolat noir à plus de 50 % de cacao
• 200 g de miel (vous pouvez utiliser du sucre)
• 200 g de beurre à température ambiante
• 5 oeufs
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (7 g)
• 100 g d’amandes en poudre

Ganache au chocolat

• 150 g de crème liquide
• 200 g de chocolat noir ou juste du cacao en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Beurrer et chemiser le fond et les côtés du moule.

Faire tiédir le miel pour le liquéfier .

Fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu lui ajouter le miel et le beurre. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène puis incorporer les jaunes d’œufs un après l’autre en mélangeant.

Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amandes.

Battre les blancs d’œufs en neige très ferme. Les incorporer à la préparation avec une spatule délicatement , en travaillant de bas en haut .

Verser dans le moule et enfourner 25 à 30 min à peu près.

Vérifier la cuisson avec une brochette qui doit ressortir sèche ou un peu humide si vous le voulez encore plus fondant.

Démouler sur une grille et laisser refroidir pour le glacer ensuite. Vous pouvez juste le saupoudrer de cacao dès la sortie du four , pendant qu’il est encore chaud . C’est ce que j’ai fait.

Faites attention à ne pas le laisser brunir sur le dessus, j’ai failli le cramer!

Préparer la  ganache au chocolat

Chauffer la crème et l’ajouter en plusieurs fois au chocolat fondu au bain-marie. Bien mélanger pour obtenir une ganache bien lisse et onctueuse. Dès que la consistance est bonne, bien onctueuse, en napper le moelleux au chocolat froid.

D’autres gâteaux au chocolat : 

Gâteau moelleux au chocolat 
Moelleux au chocolat et poires 

Cela vous permettra de varier vos goûters avec des gâteaux de différentes textures.Tous sont très bons.

Gâteau au chocolat amande et miel

3.63 de 37 votes

Un gâteau au chocolat surnommé "reine de Saba" sans sucre , préparé avec du miel. Un gâteau fondant et moelleux parfait pour le goûter.

QUANTITÉ:12

CUISSON30 minutes minutes

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Type de plat: Gâteaux, Goûter, recette au chocolat

Cuisine: Française

Mots-clés: chocolat, gâteau au chocolat, miel

Auteur: Rachida

Matériel

• Moule amovible

INGRÉDIENTS

  

1x2x3x

Pour un moule rond amovible ou pas de 22/24 cm

• 200 g de chocolat noir à plus de 50 % de cacao
• 200 g de miel (vous pouvez utiliser du sucre)
• 200 g de beurre à température ambiante
• 5 oeufs
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (7 g)
• 100 g d'amandes en poudre

Ganache au chocolat

• 150 g de crème liquide
• 200 g de chocolat noir
• ou juste du cacao en poudre

Mode CuissonEmpêchez votre écran de devenir noir

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 200°C
• Beurrer et chemiser le fond et les côtés du moule.
• Faire tiédir le miel pour le liquéfier.
• Fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu lui ajouter le miel et le beurre. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène puis incorporer les jaunes d'œufs un après l'autre en mélangeant.
• Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes.
• Battre les blancs d'œufs en neige très ferme. Les incorporer à la préparation avec une spatule délicatement , en travaillant de bas en haut .
• Verser dans le moule et enfourner 25 à 30 min à peu près.
• Vérifier la cuisson avec une brochette qui doit ressortir sèche ou un peu humide si vous le voulez encore plus fondant.
• Démouler sur une grille et laisser refroidir pour le glacer ensuite. Vous pouvez juste le saupoudrer de cacao dès la sortie du four , pendant qu'il est encore chaud . C'est ce que j'ai fait.
• Faites attention à ne pas le laisser brunir sur le dessus, j'ai failli le cramer!

Préparer la  ganache au chocolat

• Chauffer la crème et l'ajouter en plusieurs fois au chocolat fondu au bain-marie. Bien mélanger pour obtenir une ganache bien lisse et onctueuse. Dès que la consistance est bonne , bien onctueuse , en napper le moelleux au chocolat froid.

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